Без заголовка

Понедельник, 26 Февраля 2018 г. 06:10 + в цитатник

Цитата сообщения Феврония52

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Постные чебуреки с фасолевой начинкой

===================================================
ИНГРЕДИЕНТЫ
соль - 1 ч. л.
масло растительное для обжаривания лука и чебуреков - около 200 мл

Для начинки:
фасоль - 400 г
крупный репчатый лук - 2-3 шт.
кориандр - 2 ч. л.

Для теста:
мука - 600-700 г
вода минеральная, газированная - 250 мл
масло растительное - 3 ст. л.
уксус яблочный - 1 ч. л.
водки (по желанию) - 1 ст. л.
===================================================

Из муки, воды газированной, масла и уксуса, водки замесить эластичное тесто. Муки может понадобиться чуть больше или меньше, сколько возьмет тесто. Оставить его под чашкой минут на 40-50.

Накануне приготовления фасоль необходимо перебрать, промыть и замочить на 8-12 ч. Воду, в которой замочена фасоль, желательно менять каждые 3-4 часа, т.к. во время замачивания из фасоли выходят вредные вещества.

После замачивания воду слить, налить свежую холодной воду и сварить фасоль. Подсолить воду в конце приготовления.Если фасоль не замачивать, то время варки составит около 5-6 часов, а воду, в которой варится фасоль, надо будет менять каждый час.

Пока варится фасоль, почистить и нашинковать лук. Обжарить его в растительном масле до прозрачности. Добавить растолченный кориандр.

Из готовой фасоли слить жидкость, промыть кипяченой водой и немного потолочь.

Добавить к фасоли обжаренный лук и перемешать.

Из теста сформировать колбаску, разрезать ее на кусочки.

Постные чебуреки с фасолевой начинкой. Шаг 8

Кусочки теста раскатать в кружки, на одну его половину выложить начинку. Накрыть второй половиной и залепить. Жарить в разогретом масле с двух сторон до золотистого цвета.

Основная отличительная особенность чебуреков от пирожков – это то, что чебуречное тесто должно быть пресным, без дрожжей, и хрустящим. По этой причине чебуреки к столу подаются сразу со сковородки, обжигающе горячими, пока не потеряна «хрусткость», как полностью самостоятельное блюдо без соусов и заправок.