Цитата сообщения Лилёша Сочный и необыкновенно вкусный! Кокосовый кекс с карамелизованными бананами



Если вы даже не особо любите кокосовую стружку, я все же рекомендую вам приготовить этот кекс.
Кекс этот — нечто среднее между конфетами Баунти, коктейлем Пина Колада и известными всем печеньями «Кокосанка». Этот кекс взял всё лучшее!
Несмотря на кажущуюся простоту, состав этот кекса богат, что и отражается на его восхитительном вкусе.
И даже не думайте, что вы получите «скрипящую на зубах кокосовую стружку», нет, кекс получается сочный и необыкновенно вкусный!

для кекса:
сливочное масло 75 гр.
сахарная пудра 150 гр.
желтки 40 гр.
белки 80 гр.
кокосовая стружка 120 гр.
пшеничная мука 100 гр.
миндальная мука 100 гр.
соль 1 щепотка
разрыхлитель теста 10 гр.
сахар 1 ст.л.
сливки 33-35% 50 мл.
творожный сыр 50 гр.
лайм 0.5 шт.
для карамелизованных бананов:
бананы 2 шт.
сок лайма 1 ст.л.
сахар коричневый 50 гр.
для заливки: кокосовое молоко 200 гр.
цедра лайма 0.5 ст.л.
сок лайма 2 ст.л.
сахарная пудра 20 гр.

Приятного чаепития!

слова и фото автора

как приготовить