Áåç çàãîëîâêà |
Èñïå÷ü øîêîëàäíûé áèñêâèò íà ñãóùåíêå, ïîøàãîâûé ðåöåïò ÇÄÅÑÜ. ýòîò òîðò ÿ äåëàëà 2 íîðìû áèñêâèòà.
Ïî ðàçìåðó ôîðìû äëÿ ñáîðêè òîðòà ïðèãîòîâèòü äâå îðåõîâî-âàôåëüíûå ïðîñëîéêè, ïîøàãîâûé ðåöåïòÇÄÅÑÜ.
Ïðèãîòîâèòü ãàíàæ:
300ìë ñëèâîê (10-15%) íàãðåòü äî êèïåíèÿ.
Ñíÿòü ñ îãíÿ è äîáàâèòü 400ã ÷åðíîãî ãîðüêîãî øîêîëàäà.
Âûìåøàòü äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ øîêîëàäà.
Îñòóäèòü, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ.
Ïðèãîòîâèòü øîêîëàäíûé êðåì:
Âçáèòü 500ìë ñëèâîê (33% è âûøå).
Âìåøàòü 1/3 ãàíàæà íà íèçêèõ îáîðîòàõ ìèêñåðà è 50ìë áðåíäè (èëè êîíüÿêà).
Ïðîïèòêà: 150ìë êðåïêîãî ñëàäêîãî êîôå è 50ìë áðåíäè.
Ñáîðêà.
Ðàçðåçàòü áèñêâèò íà 4 êîðæà.
Óëîæèòü ïåðâûé êîðæ â ôîðìó, ïðîïèòàòü.
Ñâåðõó âûëîæèòü ïîëîâèíó ãàíàæíîé ìàññû.
Íà íåå âûëîæèòü âàôåëüíî-îðåõîâóþ ïðîñëîéêó.
Ñâåðõó 1/3 øîêîëàäíîãî êðåìà.
Ñâåðõó áèñêâèòíûé êîðæ, ïðîïèòàòü.
Ñâåðõó ïîëîâèíó îñòàâøåãîñÿ øîêîëàäíîãî êðåìà.
Ñâåðõó áèñêâèò, ïðîïèòàòü.
Íà íåãî îñòàâøèéñÿ øîêîëàäíûé êðåì.
Ñâåðõó âòîðóþ âàôåëüíóþ ïðîñëîéêó.
Íà íåå îñòàâøèéñÿ ãàíàæ.
Íàêðûòü âñå ïîñëåäíèì áèñêâèòíûì êîðæîì. Äàòü íàñòîÿòüñÿ â õîëîäèëüíèêå íåñêîëüêî ÷àñîâ.
Âîò òàêîé ðàçðåç.
Î÷åíü òîðæåñòâåííûé, ñîëèäíûé, íàñûùåííûé òîðò.
óçêèé
Âàôëè áåç íà÷èíêè - 100ã
Îðåõè ôóíäóê - 200ã
Øîêîëàä áåëûé - 200ã
Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 100ã
Êàðàìåëüíûé ñîóñ - 200ã
Âàôëè äîëæíû áûòü õîðîøî õðóñòÿùèå, ÿ èñïîëüçóþ âîò òàêèå.
Ïîêðîøèòü èõ â ìèñêó.
Ïåðåìåøàòü ñ æàðåíûìè äðîáëåíûìè îðåõàìè.
Øîêîëàä ñ ìàñëîì ðàñòîïèòü.
Ñðàçó ñìåøàòü ñ êàðàìåëüíûì ñîóñîì, ïîêà ìàññà ãîðÿ÷àÿ.
Äîáàâèòü âàôåëüíî-îðåõîâóþ êðîøêó è ïåðåìåøàòü.
Âûëîæèòü íà ïëåíêó â ôîðìó äëÿ ñáîðêè òîðòà ðîâíûì ñëîåì è óáðàòü â õîëîäèëüíèê äî çàñòûâàíèÿ.
Ìîæíî äåëàòü è ïî äðóãîìó. Â ôîðìó ðîâíûì ñëîåì íàñûïàòü êðîøêó, ìîæíî äàæå ñðàçó íà òîðò.
È çàëèòü ñâåðõó ãîðÿ÷åé øîêîëàäíî-êàðàìåëüíîé ìàññîé.
Ïðîäàâèòü ìàññó ëîæêîé, ÷òîáû ìàêñèìàëüíî ïðîïèòàòü ñëîé êðîøêè.
Âîò òàê ïîëó÷àåòñÿ â ðàçðåçå.
ßéöà - 3øò
Ñàõàð - 200ã
Ñìåòàíà - 200ã
Ñãóùåíîå ìîëîêî -200ã
Êàêàî - 50ã
Ìóêà - 300ã
Ðàçðûõëèòåëü - 1 ïàê (11ã)
Ñìåøàòü âñå ñóõèå èíãðåäèåíòû.
 äðóãîé ìèñêå âçáèòü ÿéöà è ñìåøàòü ñî âñåìè æèäêèìè èíãðåäèåíòàìè.
Ïðîñåÿòü â íåå ìó÷íóþ ñìåñü.
Çàìåñèòü òåñòî.
Âûïåêàòü ïðè 180 ãðàä 40-45ìèí, äî ñóõîé çóáî÷èñòêè.
Âîò òàêîé â ðàçðåçå.
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |