-Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â àííííííà

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 16.11.2015
Çàïèñåé: 4280
Êîììåíòàðèåâ: 78
Íàïèñàíî: 4357


Áåç çàãîëîâêà

Ñóááîòà, 25 Íîÿáðÿ 2017 ã. 18:55 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Marishka_AG Òîðò «Ïüÿíàÿ âèøíÿ» â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ – íå õìåëååì! Ðåöåïòû òîðòà «Ïüÿíàÿ âèøíÿ» ñ ðàçíûìè íà÷èíêàìè è êîðæàìè

information_items_21379 (550x350, 59Kb)
Marishka
Ðåöåïò 1: Êëàññè÷åñêèé òîðò «Ïüÿíàÿ âèøíÿ» â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ ñî ñãóùåíêîé

Îäèí èç ñàìûõ ðàñïðîñòðàíåííûõ ðåöåïòîâ. Êðåì äëÿ êëàññè÷åñêîãî òîðòà Ïüÿíàÿ âèøíÿ â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ ãîòîâèòñÿ èç îáûêíîâåííîé áåëîé ñãóùåíêè è ñëèâî÷íîãî ìàñëà.

Èíãðåäèåíòû

• 100 ãðàììîâ êîíüÿêà;

• âèøíè 1,5 ñòàêàíà;

• ñàõàðà 250 ãðàììîâ;

• 7 ëîæåê êàêàî;

• ÿéöà 2 øòóêè;

• ñìåòàíû 220 ãðàììîâ;

• ñãóùåíêè 1 áàíêà;

• 220 ãðàììîâ ñëèâî÷í. ìàñëà;

• ½ ÷. ëîæ. ñîäû;

• 3 ëîæêè ìîëîêà;

• ìóêè 1,5 ñòàêàíà.

Ïðèãîòîâëåíèå

1. Çàðàíåå ïîäãîòàâëèâàåì âèøíþ. Ëó÷øå ñ âå÷åðà. Âûíèìàåì êîñòî÷êè, çàëèâàåì êîíüÿêîì è îñòàâëÿåì ìàðèíîâàòüñÿ.

2. Âçáèâàåì ÿéöà, 200 ãðàììîâ ñàõàðà äî ïûøíîñòè. Ââîäèì ñìåòàíó, çàòåì 4 ëîæêè êàêàî è ìóêó. Äëÿ ïîäñòðàõîâêè îïàäàíèÿ áèñêâèòà êëàäåì ãàøåíóþ ñîäó. Íî ìîæíî è äîáàâèòü ïîëîâèíó ïàêåòèêà ðûõëèòåëÿ.

3. Âûëèâàåì òåñòî â ôîðìó, âûïåêàåì. Îõëàæäàåì.

4. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êðåìà âçáèâàåì ìÿãêîå ìàñëî (200 ãðàììîâ) ñî ñãóùåíêîé. Âèøíè âûíèìàåì èç êîíüÿêà, êëàäåì â êðåì.

5. Ñðåçàåì ñ áèñêâèòà âåðõ â âèäå íåáîëüøîãî êîðæà. Ýòî áóäåò øàïî÷êà òîðòà. Èç íèæíåãî êîðæà âûíèìàåì âñþ ìÿêîòü, îñòàâëÿÿ áîðòèêè è äíî îêîëî îäíîãî ñàíòèìåòðà.

6. Êðîøèì âûíóòûé ìÿêèø â êðåì ñ âèøíåé, ïåðåìåøèâàåì è íàïîëíÿåì îáðàçîâàííîå îòâåðñòèå.

7. Íàêðûâàåì øàïî÷êîé.

8. Âàðèì ãëàçóðü. Äëÿ ýòîãî ñîåäèíÿåì îñòàòêè ñàõàðíîãî ïåñêà, ïîðîøêà êàêàî è ïàðó ëîæåê ìîëîêà. Êëàäåì 20 ãðàììîâ ìàñëà. Ïðîâàðèâàåì íà âîäÿíîé áàíå äî ðàñòâîðåíèÿ âñåõ êðóïèíîê è çàëèâàåì òîðò ãëàçóðüþ.

Ðåöåïò 2: Òîðò «Ïüÿíàÿ âèøíÿ» â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ ñî ñìåòàííûì êðåìîì

Îñîáåííîñòüþ ïðèãîòîâëåíèÿ ýòîãî òîðòà Ïüÿíàÿ âèøíÿ â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ ÿâëÿåòñÿ íå òîëüêî íà÷èíêà. Êîðæ ãîòîâèòñÿ èç êëàññè÷åñêîãî øîêîëàäíîãî áèñêâèòà, êîòîðûé î÷åíü õîðîøî âïèòûâàåò ñìåòàíó.

Èíãðåäèåíòû

• 5 ÿèö;

• 200 ãðàììîâ ñàõàðà;

• 150 ãðàììîâ ìóêè;

• 50 ãðàììîâ êàêàî;

• 1 ïàêåò ðûõëèòåëÿ.

Êðåì:

• 200 ãðàììîâ âèøåí;

• 280 ãðàììîâ ñìåòàíû;

• 150 ãðàììîâ ïóäðû;

• 70 ãðàììîâ âîäêè.

Äëÿ ãëàçóðè ïîòðåáóåòñÿ îäíà ïëèòêà øîêîëàäà áåç íàïîëíèòåëåé è ëîæêà ëþáîãî ìàñëà, ìîæíî âçÿòü è æèðíóþ ñìåòàíó.

Ïðèãîòîâëåíèå

1. Çàðàíåå íàïàèâàåì îñâîáîæäåííóþ îò êîñòî÷åê âèøíþ âîäêîé.

2. Äî êðåïêîé ïåíû âçáèâàåì ÿéöà ñ ñàõàðîì. Äåëèòü æåëòêè ñ áåëêàìè íå áóäåì, òàê êàê èñïîëüçóåòñÿ ðûõëèòåëü.

3. Ìóêó íóæíî ïðîñåÿòü ñ êàêàî è ðûõëèòåëåì. Çàòåì îòïðàâëÿåì òåñòî â ïðèãîòîâëåííóþ ôîðìó. Âûïåêàåì êëàññè÷åñêèé áèñêâèò äî ãîòîâíîñòè.

4. Îñòóæàåì, ñðåçàåì âåðõ, âûíèìàåì ìÿêèø.

5. Âçáèâàåì ñìåòàíó ñ ïóäðîé. Ìîæíî èñïîëüçîâàòü è ñàõàð, íî òîãäà êðóïèíêè áóäóò äîëüøå ðàñõîäèòüñÿ.

6. Äîáàâëÿåì âèøíþ, êëàäåì ïîêðîøåííûé áèñêâèò, ïåðåìåøèâàåì.

7. Íàïîëíÿåì òîðò íåæíîé ìàññîé, âîçâðàùàåì íà ìåñòî âåðõíèé êîðæ.

8. Ðàñòàïëèâàåì øîêîëàä ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ìàñëà. Îíî ïðèäàñò ãëàçóðè áëåñê è ñäåëàåò áîëåå ïëàñòè÷íîé.

9. Ïîëèâàåì âåðõ òîðòà ãëàçóðüþ, âîò è âñå!

Ðåöåïò 3: Òîðò «Ïüÿíàÿ âèøíÿ» â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ «Îñîáåííûé» ñ âàðåíîé ñãóùåíêîé

Íåîáû÷íûé ñïîñîá ñáîðêè ïî ìîòèâàì òîðòà «Ïàí÷î». Ïüÿíàÿ âèøíÿ áóäåò âûñòóïàòü ïðîñëîéêîé ìåæäó êîðæàìè. Òî÷íåå, èõ ïîäîáèåì.

Èíãðåäèåíòû

• 5 ÿèö;

• 200 ãðàììîâ ñàõàð;

• 200 ãðàììîâ ìóêè;

• 1 ëîæêà êàêàî.

Íà÷èíêà:

• 380 ã ñãóùåíêè;

• 200 ã ñëèâî÷. ìàñëà;

• âèøåí 300 ãðàììîâ;

• íåìíîãî âîäêè.

 ãëàçóðü:

• 30 ã êàêàî ïîðîøêà;

• 25 ã ìîëîêà;

• 40 ã ñëèâ. ìàñëà;

• 30 ã ñàõàðà.

Ïðèãîòîâëåíèå

• Âûïåêàåì êëàññè÷åñêèé áèñêâèòíûé êîðæ ñ êàêàî. Äëÿ ýòîãî âçáèâàåì ñàõàð è ÿéöà, ââîäèì ñûïó÷èå èíãðåäèåíòû, ïåðåëèâàåì â ôîðìó è îòïðàâëÿåì â äóõîâêó. Îñòóæàåì.

• Ó âèøåí óäàëÿåì êîñòî÷êè. Ìàðèíóåì â âîäêå èëè ëþáîì äðóãîì íàïèòêå. Êîëè÷åñòâî æèäêîñòè «íà ãëàçîê».

• Âçáèâàåì ìàñëî ñ âàðåíîé ñãóùåíêîé, íî ïîêà íè ñ ÷åì íå ñìåøèâàåì.

• Ñðåçàåì ñ îñòûâøåãî êîðæà ëåïåøêó, òîëùèíîé îêîëî ñàíòèìåòðà. Íî òåïåðü ýòî áóäåò íå êðûøêà, à îñíîâà.

• Êëàäåì íà îñíîâó îòæàòûå âèøíè ðîâíûì ñëîåì. Ïîêà îñòàâëÿåì.

• Áîëüøîé êîðæ íàðåçàåì êóáèêàìè, ïåðåìåøèâàåì ñ êðåìîì è óêëàäûâàåì ãîðêîé íà âèøíþ. Äåëàåì ýòî àêêóðàòíî, ñòàðàÿñü íå ñäâèãàòü ÿãîäêè. Ðóêàìè ïðèäàåì íóæíóþ ôîðìó.

• Äëÿ øîêîëàäíîé ãëàçóðè ñîåäèíÿåì âñå èíãðåäèåíòû, ðàñòàïëèâàåì è ïîëèâàåì äåñåðò. Äàåì çàñòûòü è ïðîïèòàòüñÿ.

Ðåöåïò 4: Òîðò «Ïüÿíàÿ âèøíÿ» â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ ñ òâîðîãîì

Òåñòî äëÿ êîðæà ãîòîâèòñÿ íà ñãóùåííîì ìîëîêå. Äëÿ íà÷èíêè èñïîëüçóåì íå çåðíèñòûé, à ìÿãêèé è íåæíûé òâîðîã áåç âûðàæåííûõ êðóïèíîê. Ñáîðêà äåñåðòà òàêæå îòëè÷àåòñÿ îò êëàññè÷åñêîé.

Èíãðåäèåíòû

• 2 ÿéöà;

• 100 ãðàììîâ ìàñëà;

• 0,5 áàíêè ñãóùåíêè;

• 6-7 ëîæåê ìóêè;

• 1 ÷. ë. ñîäû ïèùåâîé;

• 2 ëîæêè êàêàî.

Äëÿ íà÷èíêè:

• 200 ãðàììîâ òâîðîãà;

• 200 ãðàììîâ ñëèâîê;

• 160 ãðàììîâ ïóäðû;

• 400 ãðàììîâ âèøíè;

• 4 ëîæêè êîíüÿêà èëè âèíà.

Øîêîëàäêà äëÿ óêðàøåíèÿ òîðòà.

Ïðèãîòîâëåíèå

1. Ìàñëî äëÿ òåñòà äîëæíî áûòü ìÿãêèì. Äîáàâëÿåì ê íåìó ñãóùåíêó, ÿéöà è ñðàçó âçáèâàåì ìèêñåðîì. Êëàäåì âñå îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû, ñîäó ãàñèì. Âûëèâàåì â ðàçúåìíóþ ôîðìó äî 25 ñàíòèìåòðîâ è ïå÷åì äî ãîòîâíîñòè. Êîðæ îñòóæàåì.

2. Òâîðîã ðàñòèðàåì. Ìîæíî ïåðåáèòü äî êðåìîâîé ìàññû áëåíäåðîì. Ñëèâêè âçáèâàåì ñ ïóäðîé è ñìåøèâàåì ñ òâîðîãîì. Äîëãî íå âçáèâàåì, òîëüêî äî ñîåäèíåíèÿ ïðîäóêòîâ â îäíîðîäíîñòè. Êðåì äîëæåí ïîëó÷èòüñÿ î÷åíü ãóñòîé.

3. Âèøíþ, êàê îáû÷íî, çàðàíåå ìàðèíóåì. Çàòåì îòæèìàåì, ñèðîï íèêóäà íå âûëèâàåì.

4. Êîðæ, íå âûíèìàÿ èç ôîðìû, ïîëèâàåì âèøíåâûì ñèðîïîì, ñâåðõó âûêëàäûâàåì ñëîé ÿãîä.

5. Òåïåðü î÷åðåäü òâîðîæíîãî êðåìà. Âûêëàäûâàåì ðîâíûì ñëîåì.

6. Ïîñûïàåì òåðòûì øîêîëàäîì è îõëàæäàåì íå ìåíåå 5 ÷àñîâ. Çàòåì óäàëÿåì ôîðìó.

Ðåöåïò 5: Òîðò «Ïüÿíàÿ âèøíÿ» â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ áåç âèøíè

Óäèâèëèñü? Íå ñòîèò! Åñëè íåò ÿãîä âèøíè, à çàõîòåëîñü ïîëàêîìèòüñÿ çíàìåíèòûì òîðòîì, ìîæíî èñïîëüçîâàòü è âèøíåâîå æåëå. Íî îíî íå ïðîñòîå, à ñ ìàëåíüêèì ñåêðåòîì. Êîðæ äëÿ òîðòà ïå÷åì ïî ëþáîìó èç ðåöåïòîâ øîêîëàäíîãî áèñêâèòà.

Èíãðåäèåíòû

• 200 ãðàììîâ ìàñëà;

• 1 áàíêà ñãóùåíêè;

• 1 ïàêåòèê âèøíåâîãî æåëå;

• 1 ëîæêà ìàñëà äëÿ ãëàçóðè;

• 70 ãðàììîâ øîêîëàäà;

• 2 ëîæêè êîíüÿêà (èëè 4 âèíà).

Ïðèãîòîâëåíèå

1. Áåðåì îáû÷íûé ïàêåòèê æåëå áûñòðîãî ïðèãîòîâëåíèÿ. Çàëèâàåì êèïÿòêîì, ñîêðàòèâ íîðìó æèäêîñòè íà òðåòü. Îñòóæàåì äî òåïëîãî ñîñòîÿíèÿ, ââîäèì êîíüÿê è âûëèâàåì â ëþáîé ïëàñòèêîâûé êîíòåéíåð. Ñëîé äîëæåí áûòü íå áîëåå 1 ñàíòèìåòðà. Îõëàæäàåì.

2. Ïîêà ãîòîâèòñÿ æåëå, ðàçðåçàåì áèñêâèò, âûíèìàåì èç íèæíåé ÷àñòè ìÿêèø è èçìåëü÷àåì.

3. Ìàñëî âçáèâàåì ñî ñãóùåíêîé, äîáàâëÿåì êóñî÷êè êîðæà.

4. Äîñòàåì æåëå. Åñëè îíî íå õî÷åò ïîêèäàòü ôîðìó, òî îïóñêàåì åå íà íåñêîëüêî ñåêóíä â ãîðÿ÷óþ âîäó.

5. Íàðåçàåì æåëå êóáèêàìè, ñîåäèíÿåì ñ êðåìîì è êðîøåíûì áèñêâèòîì.

6. Íàïîëíÿåì òîðò, âîçâðàùàåì íà ñâîå ìåñòî êðûøå÷êó.

7. Ðàñòàïëèâàåì øîêîëàä ñ ëîæêîé ìàñëà, ïîëèâàåì ïüÿíóþ âèøíþ ãëàçóðüþ.

Ðåöåïò 6: Òîðò «Ïüÿíàÿ âèøíÿ» â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ ñ ìàñêàðïîíå

Êðåì èç ìàñêàðïîíå – ýòî ñàìà íåæíîñòü. Òàê ïî÷åìó áû ñ íèì íå ïðèãîòîâèòü çàõìåëåâøóþ âèøíþ? Äëÿ ýòîãî òîðòà íóæåí îäèí òîíêèé êîðæ áèñêâèòà, ìîæíî èñïîëüçîâàòü ïîêóïíîé èëè èñïå÷ü ïî ðåöåïòó íèæå.

Èíãðåäèåíòû

• 70 ãðàììîâ ìóêè;

• 1 ëîæêà êàêàî;

• 80 ãðàììîâ ñàõàðà;

• 2 ÿéöà.

Êðåì:

• 200 ãðàììîâ ìàñêàðïîíå;

• 200 ãðàììîâ ñëèâîê;

• 5 ëîæåê ñàõàðà;

• ïàêåòèê çàãóñòèòåëÿ äëÿ êðåìà.

Äëÿ çàëèâêè:

• 400 ãðàììîâ âèøíè;

• 3 ëîæêè ñàõàðà;

• 3 ëîæêè êðàõìàëà;

• 150 ìë âèíà.

Ïðèãîòîâëåíèå

1. Âçáèâàåì îáû÷íûé áèñêâèò è âûïåêàåì òîíêèé êîðæ. Åñëè åñòü ñîìíåíèÿ ïî ïîâîäó åãî áóäóùåé ïûøíîñòè, òî êëàäåì â òåñòî íåìíîãî ðàçðûõëèòåëÿ.

2. Ñ âèøåí óäàëÿåì êîñòî÷êè, çàëèâàåì âèíîì, âûäåðæèâàåì íåñêîëüêî ÷àñîâ. Íî ëó÷øå ñóòêè. ßãîäêè îòæèâàåì.

3. Âçáèâàåì ñëèâêè ñ ñàõàðîì, çàòåì âûêëàäûâàåì â ìàñêàðïîíå. Êëàäåì çàãóñòèòåëü äëÿ êðåìà. Ìîæíî èñïîëüçîâàòü ùåïîòêó êñàíòàíîâîé êàìåäè.

4. Ñîáèðàåì òîðò. Äëÿ ýòîãî íà áèñêâèòíûé êîðæ âûêëàäûâàåì êðåì èç ìàñêàðïîíå, ðàçðàâíèâàåì.

5. Ñâåðõó ðàñêëàäûâàåì âèøíè è óáèðàåì â õîëîäèëüíèê íà ïîë÷àñà.

6.  ñîê ñ âèíîì îò âèøíè äîáàâëÿåì êðàõìàë è ñàõàð, ñòàâèì íà ïëèòó è âàðèì äî çàêèïàíèÿ. Âûêëþ÷àåì, îñòóæàåì, íî íå îõëàæäàåì. Ìàññà äîëæíà îñòàòüñÿ æèäêîâàòîé.

7. Ïîëèâàåì âèøíè ñâàðåííûì êèñåëåì è ãîòîâî! Îñòàëîñü õîðîøî îñòóäèòü äåñåðò è äàòü êîðæó ïðîïèòàòüñÿ.

Ðåöåïò 7: Òîðò «Ïüÿíàÿ âèøíÿ» â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ èç ïîêóïíûõ êîðæåé

Óïðîùåííûé âàðèàíò òîðòà Ïüÿíàÿ âèøíÿ. Èñïîëüçóåì òðè òîíêèõ êîðæà, æåëàòåëüíî âñå æå ïðèîáðåñòè øîêîëàäíûé áèñêâèò. Òàêæå ïîíàäîáèòñÿ ðàçúåìíàÿ ôîðìà, ïîäõîäÿùàÿ ê êîðæàì ïî äèàìåòðó.

Èíãðåäèåíòû

• 3 êîðæà;

• 200 ãðàììîâ ñìåòàíû;

• 200 ãðàììîâ ñãóùåíêè;

• 120 ãðàììîâ ìàñëà;

• 250 ãðàììîâ âèøíè;

• 1/3 ñòàêàíà êîíüÿêà.

Øîêîëàäêà äëÿ ãëàçóðè.

Ïðèãîòîâëåíèå

1. Âçáèâàåì êðåì èç ñãóùåíêè ñ ìàñëîì è ñìåòàíîé. Åñëè íóæíî, òî ïî ñâîåìó âêóñó äîáàâëÿåì ñàõàðíûé ïåñîê.

2. Âèøíè ìàðèíóåì â êîíüÿêå, îòæèìàåì è îòïðàâëÿåì â êðåì.

3. Êðîøèì îäèí êîðæ è ñîåäèíÿåì ñ êðåìîì.

4. Íà äíî ôîðìû êëàäåì îäèí êîðæ, ñëåãêà ïîëèâàåì ìàðèíàäîì èç êîíüÿêà è âèøíåâîãî ñîêà. Ñîâñåì íåìíîæêî, ÷óòü ñáðûçãèâàåì.

5. Âûêëàäûâàåì ìàññó èç êðåìà âèøíè è âñåãî îñòàëüíîãî.

6. Òåïåðü íà÷èíêó íóæíî çàêðûòü ïîñëåäíèì êîðæîì. Äëÿ ñî÷íîñòè åãî òàêæå íåìíîãî ñáðûçãèâàåì îñòàâøèìñÿ íàïèòêîì ñ êîíüÿêîì.

7. Îòïðàâëÿåì òîðò íà ïÿòü ÷àñîâ â õîëîä.

8. Ïðèêëàäûâàåì áëþäî, ïåðåâîðà÷èâàåì ôîðìó è óäàëÿåì.

9. Ðàñïóñêàåì øîêîëàäêó, ïîêðûâàåì òîðò ãëàçóðüþ.

Òîðò «Ïüÿíàÿ âèøíÿ» â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ – ïîëåçíûå ñîâåòû è õèòðîñòè

• Ðàçðûõëèòåëü ïðèäàåò áèñêâèòó íå òîëüêî ïûøíîñòü, íî è äåëàåò ïîðû îäèíàêîâûìè ïî ðàçìåðó, àêêóðàòíûìè. Òîðò áóäåò ðàâíîìåðíåé ïðîïèòûâàòüñÿ è õîðîøî äåðæàòü âëàãó.

• Åñëè äëÿ íà÷èíêè èñïîëüçóþòñÿ çàìîðîæåííûå âèøíè, òî êîëè÷åñòâî ÿãîä íóæíî óâåëè÷èòü ìèíèìóì íà 30%.

• Íèêîãäà äëÿ ìàðèíîâàíèÿ âèøíè íå èñïîëüçóåòñÿ ñàìîãîí. Íåñìîòðÿ íà íàòóðàëüíîñòü è áåçîïàñíîñòü ýòîãî íàïèòêà, äåñåðò ñ íèì ïðèîáðåòàåò íå î÷åíü ïðèÿòíûé àðîìàò.

• Ñïèðòîñîäåðæàùèé ñîê ïîñëå ìàðèíîâàíèÿ âèøåí íå âûëèâàþò. Èíîãäà åãî èñïîëüçóþò äëÿ ïðîïèòêè êîðæåé, çàëèâîê, äîáàâëÿþò â êðåìû èëè ãëàçóðè. À âîîáùå, ýòî ïðåêðàñíàÿ íàëèâêà, ïóñòü è áûñòðîãî ïðèãîòîâëåíèÿ.

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó