• 5 средних морковок
• 2/3 стакана муки
• 100 г сливочного масла
• 150 г очищенного миндаля
• 1 стакан коричневого сахара
• 3 яйца
• 1 белок
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 2 крупных апельсина
• 1 ч. л. корицы
• 150 г сахарной пудры
• 1 ст. л. ликера Cointreau
• 100 г абрикосового конфитюра
• масло и мука для смазывания и обсыпки формы

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Морковь потрите на мелкой терке. Помойте и обсушите апельсины, с половины одного снимите цедру в виде тонких полосочек, остальную цедру потрите на мелкой терке. Выжмите сок из половины апельсина.
Просейте муку вместе с разрыхлителем. Измельчите в блендере миндаль до мелкой крошки и добавьте в муку.
Взбейте размягченное масло с сахаром, положите апельсиновую цедру и молотую корицу, размешайте. Затем вбейте по одному яйцу, каждый раз тщательно вымешивая.

Шаг 2

Всыпьте мучную смесь, положите тертую морковь и взбитый в пену белок. Аккуратно размешайте лопаточкой.
Смажьте маслом и посыпьте мукой форму диаметром 22 см, вылейте в нее тесто и выпекайте в предварительно разогретой до 180°С духовке 35–40 мин.

Шаг 3

Охладите корж на решетке. Разрежьте корж на две части и промажьте абрикосовым конфитюром.
Для глазури всыпьте сахарную пудру в ликер, добавьте 2 ст. л. апельсинового сока, тщательно вымешайте. Выложите торт на сервировочное блюдо, полейте глазурью, украсьте полосками цедры, охладите 1 ч.

Совет гастронома
Вы можете промазать коржи не конфитюром, а легким заварным кремом с цитрусовым ароматом, смешанным со взбитыми сливками.