Без заголовка

Четверг, 02 Ноября 2017 г. 16:39 + в цитатник

Цитата сообщения Саратовчанка

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ЧЕТЫРЕ НЕВЕРОЯТНО ВКУСНЫХ РЕЦЕПТА ПРИГОТОВЛЕНИЯ СКУМБРИИ!!!

			ЧЕТЫРЕ НЕВЕРОЯТНО ВКУСНЫХ РЕЦЕПТА ПРИГОТОВЛЕНИЯ СКУМБРИИ!!!ОПИСАНИЕ ПОД ФОТО↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

			Скумбрия по царски Ингредиенты: Свежемороженая скумбрия, вареная морковь, вареное яйцо, кусочек сала (лучше грудинки), 25 г желатина, соль, перец - по вкусу. Приготовление: Подготовленную рыбу разделать на филе, чтобы получилось два одинаковых пласта. Солим, перчим. На одну половинку филе насыпать ровным слоем желатин, сверху тонко нарезанное сало, тоже по всей половине, слой натертой на крупной терке моркови, а сверху яйцо, нарезанное кружками. Накрываем вторым пластом филе, заворачиваем в пищевую пленку плотно, не жалея пленки, перевязываем бечевкой. Опускаем в подсоленную воду и варим 20 минут. Достаем и кладем под пресс до полного остывания. Как остынет – в холодильник часа на 4. Желатин застынет, снимаем пленку и нарезаем ломтиками. Сагудай из скумбрии Итак, нам понадобится на 3 скумбрии: 3-4 луковицы, 3 ст. л соли, 1 ст. л сахара, 1/2 стакана раст. масла,1/2 стакана 9% уксуса (можно чуть меньше), 1 стакан воды, зелень укропа, перец чёрный молотый, лавровый лист. Скумбрия у меня была замороженная. Я ее разморозила, но не окончательно, так разрезать легче и ровнее получается. Рыбу разделать, удалить голову, внутренности и черную пленочку в брюшке. Нарезать.Укладывать в емкость (банка, контейнер, что удобнее) слоями. Слой рыбы, посыпаем смесью соли и сахара, чуть добавляем молотого перца.Слой лука полукольцами, посыпаем укропом. Далее слой рыбы. Иногда добавляем лавровый лист. Смешать уксус, масло, воду (кипячёную, остывшую). Залить этой смесью рыбу, убрать в холодильник, через 4 часа можно кушать.Посол получается немного пряный, рыбка с ароматом укропа тает во рту,короче-оторваться трудно,почти невозможно. Соленая скумбрия Ингредиенты Соль – 5 ст.л. без верха Сахар – 2 ст.л. Чай чёрный без добавок — 3 ст.л. Лук – 1 шт. Вода – 1 л Маринад В кастрюлю набираем воду, добавляем соль, сахар, нарезанный лук, чай чёрный. Чая можно взять и больше, всё зависит от его качества. Он, во-первых, цвет рыбе придаёт копчёный, а во-вторых, дубильные вещества делают её плотной и красивой. Маринад кипятим минут пять и отставляем в сторону до полного охлаждения. Чистим рыбу В это время чистим рыбу. Брать можно не только скумбрию, сельдь тоже чудесно пойдёт. Удаляем голову, внутренности, промываем. Если рыба замороженная, то даём ей оттаять до того состояния, что можно почистить, и маринуем. Бывает польза и от пластика Берём пластиковую бутылку из-под минеральной воды/пива/лимонада. Отрезаем горлышко так, чтобы внутрь пролазила рыба. Складываем в бутылку скумбрию. В 1,5-литровую войдёт 2 штучки, а в 2-литровую все четыре. Просушиваем на бумажном полотенце Заливаем рыбу маринадом и ставим в холодильник на 2 суток. Потом вынимаем, просушиваем и съедаем за один присест, настолько она вкусная, малосольная и нежная. Маринованная скумбрия по корейски Время приготовления – 15 минут и сутки, чтобы рыба замариновалась. Ингредиенты: Скумбрия – 1 шт. (450-500 гр.), Лук – 2-3 шт., Подсолнечное масло – 50 мл, Уксус (9%) – 50 мл, Соль – 2 ч. ложки, Приправа к корейской моркови – 1 ст. ложка, Томатный сок – 350 мл или томатная паста – 2 ст. ложки, Черный молотый перец – 1 ч. ложка, Красный молотый перец – 1 ч. ложка. Приготовление: Скумбрию размораживаем и потрошим. Отрезаем голову, разрезаем животик, вынимаем внутренности и хорошо промываем внутри от черной пленки и крови. Можно еще отрезать плавники по бокам и на спине. Теперь режем тушку на кусочки толщиной где-то 1,5 см. Берем чистый судок с крышкой и выкладываем в него рыбные кусочки. Затем в пиале соединяем все ингредиенты для маринада. Насыпаем черный и красный перец и еще корейскую приправу. У меня не было томатного сока, поэтому я развела в 350 мл воды 2 столовых ложки томатной пасты. Можно использовать покупной томатный сок или приготовить как я. Этот томатный сок наливаем к специям. Отмеряем нужное количество подсолнечного масла, уксуса и добавляем в маринад. Насыпаем соль и хорошенько размешиваем. Этим маринадом заливаем рыбу. Теперь очищаем лук и режем полукольцами. Выкладываем лук на скумбрию и при помощи ложки утрамбовываем его. выкладываем лук Все немного встряхиваем, чтобы каждый кусочек рыбы и лука покрылся маринадом, и накрываем судок крышкой. Ставим его в холодильник и оставляем на сутки. Через сутки маринованная скумбрия готова. Подаем с картофельным пюре, жареной картошечкой или как холодную закуску на праздничный стол. Совет Этот маринад можно использовать повторно. Подготовить рыбу с луком и погрузить все в судок с оставшимся маринадом. Приятного аппетита!