Без заголовка

Воскресенье, 29 Октября 2017 г. 19:38 + в цитатник

Цитата сообщения kuzya123452

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Тыквенные булочки с вареной сгущенкой

http://povarenok.ru/recipes/show/121282/ Автор: Olgastih

Ингредиенты для "Тыквенные булочки с вареной сгущенкой":

Тыква (мякоть печеной тыквы) — 200 г
Мука пшеничная — 550 г
Дрожжи (сухие САФ-МОМЕНТ) — 11 г
Сахар — 60 г
Соль — 1 щепот.
Молоко — 100 мл
Яйцо куриное — 3 шт
Масло сливочное (комнатной температуры) — 150 г
Куркума (не обязательно ) — 0,5 ч. л.
Молоко сгущенное ( вареное) — 16 ч. л.

Рецепт "Тыквенные булочки с вареной сгущенкой":

Тыквенные булочки с вареной сгущенкой ингредиенты

Мякоть тыквы пробить блендером в пюре, сложить в сито с мелкими ячейками, чтобы стекла жидкость, пюре должно быть очень густым, 200 грамм это уже без жидкости.
Можно добавить в пюре тыквы перед взбиванием цедру апельсина.

Дрожжи развести в теплом молоке с ч. л. сахара и ч. л. муки, оставить минут на 10-15 до образования шапочки, затем размешать хорошо до пенки.

Смешать дрожжи, тыквенное пюре, просеянную муку, куркуму, соль, сахар, яйца, замесить тесто. Вымешивать минут 10-15.
Добавить в два-три приема мягкое масло и хорошенько вымесить.
Тесто получается липким, переложить его в большую емкость так как оно должно подняться в три раза и оставить для брожения на час-полтора.

Вот так тесто поднялось. Аккуратно обмять его, накрыть емкость пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь, а можно и сразу формовать булочки. У меня тесто стояло ночь

Вынуть тесто из холодильника и дать ему согреться при комнатной температуре примерно 60 мин (можно поставить емкость с тестом в микроволновку со стаканом горячей воды, там оно согреется быстрее... микроволновку не включать). Далее, выложить его на припыленную мукой поверхность, разделить на 16 частей

Сформировать из теста овалы, внутрь каждого положить чайную ложку с небольшой горкой сгущенного вареного молока, тщательно защипнуть.

Выложить в смазанные маслом формочки ( у меня прямоугольные алюминиевые формы объемом 150 мл)... булочки выкладывать швом вниз.
Если делать булочки в круглых формах, то сформовать круглую булочку.

Оставить булочки в теплом месте для подъема на 90 минут. перед выпечкой смазать взбитым яйцом.

Если нет форм для маленьких булочек, то можно сформовать их в форме большой с бортиками вот так, размер формы 28/18 см высотой 4 см.
Это фото как вариант ещё формовки таких булочек.