-Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â àííííííà

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 16.11.2015
Çàïèñåé: 4280
Êîììåíòàðèåâ: 78
Íàïèñàíî: 4357


Áåç çàãîëîâêà

Âîñêðåñåíüå, 29 Îêòÿáðÿ 2017 ã. 19:12 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Marishka_AG Âûïå÷êà ñ òûêâîé – âêóñíûé ñïîñîá èñïîëüçîâàòü áîãàòûé óðîæàé. Âûïå÷êà èç òûêâû: ïèðîãè, áóëî÷êè, îëàäüè, ðóëåò, ïèðîæíîå


çàãðóæåíî0 (550x350, 32Kb)
Ðåöåïò 1. Âûïå÷êà ñ òûêâîé è èçþìîì

Èíãðåäèåíòû

àïåëüñèí;

300 ã ìóêè;

50 ã ìåäà;

10 ã ðàçðûõëèòåëÿ;

2 ã ìîëîòîé ãâîçäèêè;

600 ã òûêâû;

4 ã ìîëîòîé êîðèöû;

250 ã ñàõàðà;

50 ìë êîíüÿêà;

ñòàêàí èçþìà.

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ

1. Îñâîáîäèòå îò êîæóðû è ñåìÿí òûêâó. Ìÿêîòü èçìåëü÷èòå íåáîëüøèìè êóáèêàìè. Âûëîæèòå åå â ãëóáîêóþ ìèñêó. Äîáàâüòå êîíüÿê è âñûïüòå ñàõàð.

2. Àïåëüñèí âûìîéòå, îïóñòèòå íà ïàðó ìèíóò â êèïÿòîê, âûíüòå è îáîòðèòå. Ïðîêàòàéòå åãî ïî ñòîëó, ïðèæèìàÿ ëàäîíüþ. Ñ ïîìîùüþ ñàìîé ìåëêîé òåðêè ñíèìèòå ñ àïåëüñèíà öåäðó. Çàòåì ðàçðåæüòå åãî è âûæìèòå ñîê.

3. Öåäðó è ñîê àïåëüñèíà äîáàâüòå ê òûêâå. Ïðèïðàâüòå âñå ãâîçäèêîé è êîðèöåé. Äîáàâüòå ìåä. Ïåðåìåøàéòå è îòïðàâüòå â ìèêðîâîëíîâóþ ïå÷ü. Äåðæèòå ìèíóòó íà ìàêñèìàëüíîé ìîùíîñòè. Ìåä äîëæåí ðàñòàÿòü, à òûêâà îòäàòü ñîê.

4. Ìóêó ñîåäèíèòå ñ ðàçðûõëèòåëåì è ïðîñåéòå. Ïîíåìíîãó äîáàâëÿéòå â òåñòî è ïåðåìåøèâàéòå äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû.

5. Èçþì çàëåéòå òåïëîé âîäîé è îñòàâüòå äåñÿòü ìèíóò. Çàòåì ñëåéòå íàñòîé, èçþì îáñóøèòå íà ñàëôåòêå è äîáàâüòå â òåñòî. Ïåðåìåøàéòå.

6. Ñìàæüòå ãëóáîêóþ æàðîïðî÷íóþ ôîðìó ìàñëîì, ïðèñûïüòå ìóêîé è âûëîæèòå â íåå òåñòî. Ïîñòàâüòå â äóõîâêó íà ÷àñ. Âûïåêàéòå ïðè òåìïåðàòóðå 180 Ñ. Ãîòîâíîñòü ïðîâåðüòå äåðåâÿííîé øïàæêîé. Ïîäàâàéòå ïèðîã ñ ìîëîêîì èëè ÷àåì.

Ðåöåïò 2. Ïèðîæíûå ñ òûêâîé

Èíãðåäèåíòû

ãîðñòü ãðåöêèõ îðåõîâ;

200 ã òûêâû;

ñòàêàí ìóêè;

ñåìü ñò. ë. ñàõàðà;

ñòàêàí ìîëîêà;

äâà ÿéöà;

ðàçðûõëèòåëü – 5 ã;

50 ã ñìåòàíû;

ïîëïà÷êè ñëèâî÷íîãî ìàñëà.

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ

1. Î÷èùåííóþ îò ñåìÿí è êîæóðû ìÿêîòü òûêâû íàòðèòå íà ìåëêîé òåðêå. Âûëîæèòå â ìèñêó è çàñûïüòå äâóìÿ ëîæêàìè ñàõàðà. Îñòàâüòå íà íåêîòîðîå âðåìÿ, ÷òîáû òûêâà ïóñòèëà ñîê.

2.  îòäåëüíîé ïîñóäå âçáåéòå ÿéöî ñ áåëêîì è ÷åòûðüìÿ ëîæêàìè ñàõàðà äî îäíîðîäíîé ïûøíîé ìàññû. Äîáàâüòå â ÿè÷íóþ ñìåñü ñìåòàíó è ïîëîâèíó ìÿãêîãî ìàñëà ñëèâî÷íîãî.

3. Òûêâó îòîæìèòå. Ñîê îñòàâüòå, îí ïðèãîäèòüñÿ äëÿ êðåìà. Äîáàâüòå â òûêâó â òåñòî è, ïåðåìåøèâàÿ ëîïàòêîé, ïîíåìíîãó âñûïàéòå ìóêó, ïðåäâàðèòåëüíî ïðîñåÿâ åå ñ ðàçðûõëèòåëåì. Äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ òåñòî êîíñèñòåíöèè êàê íà îëàäüè.

4. Âûëîæèòå òåñòî â ñìàçàííóþ ôîðìó è âûïåêàéòå ïðè òåìïåðàòóðå 180 Ñ íà ïðîòÿæåíèè ïîëó÷àñà. Âûíüòå ïèðîã, ñëåãêà îñòóäèòå è ðàçðåæüòå îñòðûì íîæîì âäîëü.

5. Ñîê îò òûêâû âçáåéòå âåí÷èêîì ñ ìîëîêîì è æåëòêîì.  àíòèïðèãàðíîì ñîòåéíèêå ðàñïóñòèòå îñòàâøååñÿ ìàñëî. Èíòåíñèâíî ïåðåìåøèâàÿ, äîáàâüòå ëîæêó ìóêè. Òîíåíüêîé ñòðóéêîé ñëåéòå ìîëî÷íî-òûêâåííóþ ñìåñü è âàðèòå, íåïðåðûâíî ïåðåìåøèâàÿ, ìèíóò äåñÿòü. Êðåì äîëæåí çàãóñòåòü.

6. Ïîëîâèíó êîðæà ñìàæüòå òåïëûì êðåìîì, ïîñûïüòå èçìåëü÷åííûìè ãðåöêèìè îðåõàìè. Ñâåðõó óëîæèòå âòîðîé êîðæ è ñìàæüòå åãî îñòàâøèìñÿ êðåìîì. Ïîñûïüòå îðåõàìè è îñòàâüòå ïðîïèòûâàòüñÿ íà ïàðó ÷àñîâ. Çàòåì íàðåæüòå êâàäðàòèêàìè.

Ðåöåïò 3. Âûïå÷êà èç òûêâû. Áóëî÷êè-ïàìïóøêè ñ ÷åñíîêîì

Èíãðåäèåíòû

30 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà;

150 ã òûêâû;

ñîëü;

150 ìë òûêâåííîãî îòâàðà;

ùåïîòêà ñàõàðà;

550 ã ìóêè;

5 ã äðîææåé;

ÿéöî;

ïîñòíîå ìàñëî;

æåëòîê.

Çàëèâêà

äâà çóáêà ÷åñíîêà;

75 ìë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà;

ïÿòü âåòî÷åê óêðîïà è ïåòðóøêè;

ñîëü êóõîííàÿ.

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ

1. Îñòðûì íîæîì ñðåæüòå ñ òûêâû êîæóðó, âûáåðèòå ñåìå÷êè. Ìÿêîòü îâîùà èçìåëü÷èòå íåáîëüøèìè ïðîèçâîëüíûìè ëîìòèêàìè. Âûëîæèòå â êàñòðþëþ, çàëåéòå âîäîé è îòâàðèòå äî ìÿãêîñòè.

2. Îòâàðåííóþ òûêâó îòêèíüòå íà äóðøëàã è îñòàâüòå, óñòàíîâèâ íà ìèñêó, ÷òîáû ñòåê îòâàð. Îòìåðüòå íåîáõîäèìîå êîëè÷åñòâî îòâàðà è îñòóäèòå åãî.

3. Ìÿêîòü òûêâû ïåðåëîæèòå â ÷àøó áëåíäåðà è ïåðåáåéòå äî ïþðåîáðàçíîãî ñîñòîÿíèÿ.

4. Â ñëåãêà òåïëîì îòâàðå ðàñòâîðèòå äðîææè è ñàõàð. Âûäåðæèòå â òåïëå, ïîêà íà ïîâåðõíîñòè íå ïîÿâèòñÿ ïåíà.

5.  îòäåëüíîé ìèñêå ñîåäèíèòå äðîææåâóþ ñìåñü ñ ìÿãêèì ìàñëîì, îñòàâøèìñÿ òûêâåííûì ïþðå è ÿéöîì. Ïîñîëèòå. Ïîñòåïåííî ââîäèòå ïðîñåÿííóþ ìóêó è çàìåñèòå ìÿãêîå ïëàñòè÷íîå òåñòî. Ñîáåðèòå åãî â êîìîê, ñìàæüòå åãî ïîñòíûì ìàñëîì, ïîìåñòèòå â ìèñêó è íàêðîéòå ñàëôåòêîé. Îñòàâüòå íà ïîëòîðà ÷àñà. Òåñòî äîëæíî óâåëè÷èòüñÿ â îáúåìå âäâîå.

6. Ñòîë ïðèñûïüòå ìóêîé, âûëîæèòå òåñòî è îáîìíèòå åãî. Ðàçäåëèòå åãî íà ðàâíûå êóñî÷êè. Ñäåëàéòå èç êàæäîãî ëåïåøêó, ñîáåðèòå êðàÿ ê öåíòðó, ôîðìèðóÿ áóëêó. Âûëîæèòå íà çàñòåëåííûé ïåðãàìåíòîì ïðîòèâåíü øâîì âíèç. Îñòàâüòå áóëî÷êè îòäûõàòü íà ïîë÷àñà, íàêðûâ ñàëôåòêîé.

7. Ñìàæüòå ïàìïóøêè æåëòêîì è îòïðàâüòå â ðàçîãðåòóþ äî 200 Ñ äóõîâêó íà ïîë÷àñà.

8.  íåáîëüøîé ìèñî÷êå ñìåøàéòå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî ñ ìåëêî íàðóáëåííîé çåëåíüþ è ÷åñíîêîì. Ïîñîëèòå è õîðîøî ðàçîòðèòå ëîæêîé.

9. Âûíüòå ïàìïóøêè èç äóõîâêè, ñëåãêà îñòóäèòå è ñìàæüòå ÷åñíî÷íîé çàïðàâêîé. Ïîäàâàòü ñ ãîðÿ÷èì ñóïîì èëè áîðùîì.

Ðåöåïò 4. Âûïå÷êà ñ òûêâîé. Ïèðîã «Îñåííèå ëèñòüÿ»

Èíãðåäèåíòû

âàíèëèí;

300 ã ìóêè;

30 ã êàðòîôåëüíîãî êðàõìàëà;

1 1/3 ñòàêàíà ñàõàðà;

äâà òâîðîæíûõ âàíèëüíûõ ñûðêà;

äâà ÿéöà;

200 ìë ìîëîêà;

100 ã ñìåòàíû;

300 ã òûêâû;

ñîëü ïîâàðåííàÿ;

ïî 3 ã ñîäû ïèùåâîé è ðàçðûõëèòåëÿ.

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ

1. Ìóêó ïðîñåèâàåì ñ ðàçðûõëèòåëåì è ïèùåâîé ñîäîé. Äîáàâëÿåì â íåå íàðåçàííîå êóñî÷êàìè îõëàæäåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî. Ïåðåòèðàåì ðóêàìè â îäíîðîäíóþ ìåëêóþ êðîøêó.

2.  îòäåëüíîé ïîñóäå ñìåøèâàåì ñìåòàíó ñ ñîëüþ, ÿéöîì è ñàõàðîì. Âçáèâàåì, ïîêà ñóõèå èíãðåäèåíòû íå ðàñòâîðÿòñÿ ïîëíîñòüþ. Âûëèâàåì ïîëó÷åííóþ ñìåñü â ìó÷íóþ êðîøêó è çàìåøèâàåì ìÿãêîå òåñòî, êîòîðîå íå áóäåò ëèïíóòü ê ðóêàì. Ñêàòûâàåì åãî â øàð, çàâîðà÷èâàåì â ïëåíêó è óáèðàåì â õîëîäèëüíèê.

3. Òûêâó ÷èñòèì îò êîæóðû, âûáèðàåì ñåìå÷êè è âîëîêíà. Ìÿêîòü øèíêóåì íåáîëüøèìè ëîìòèêàìè. Ïåðåêëàäûâàåì â êàñòðþëüêó, çàñûïàåì ñàõàðîì è âëèâàåì ñòàêàí ïèòüåâîé âîäû. Ïåðåìåøèâàåì è òóøèì íà ìåäëåííîì îãíå, íà ïðîòÿæåíèè ÷àñà. Ñëèâàåì îñòàòêè îòâàðà, à òûêâó ðàçìèíàåì â ïþðå. Äîáàâëÿåì â òûêâåííóþ ìàññó ñûðêè è âçáèâàåì ìèêñåðîì äî îäíîðîäíîñòè.

4. Ìîëîêî ñîåäèíÿåì ñ êðàõìàëîì, ÿéöàìè, äâóìÿ ëîæêàìè ìóêè, ñàõàðîì è âàíèëüþ. Âçáèâàåì äî îäíîðîäíîé ñìåñè. Âûêëàäûâàåì åå â òûêâåííîå ïþðå, äîáàâëÿåì ñëèâî÷íîå ìàñëî è âçáèâàåì åùå ïàðó ìèíóò.

5. Òåñòî ðàñêàòûâàåì, âûêëàäûâàåì â ðàçúåìíóþ ôîðìó, ñìàçàâ åå ìàñëîì, îôîðìëÿÿ âûñîêèé áîðòèê. Íåìíîãî òåñòà îñòàâëÿåì äëÿ óêðàøåíèÿ. Âûëèâàåì íà÷èíêó è îòïðàâëÿåì ïèðîã â äóõîâêó íà ñîðîê ìèíóò. Âûïåêàåì ïðè 180 Ñ.

6. Îñòàâëåííîå òåñòî òîíêî ðàñêàòûâàåì è âûðåçàåì ëèñòèêè. Êàæäûé ñìàçûâàåì âçáèòûì ÿéöîì. Ñïóñòÿ ñîðîê ìèíóò âûíèìàåì ïèðîã, ñâåðõó âûêëàäûâàåì ëèñòèêè è ñíîâà îòïðàâëÿåì â äóõîâêó, ñíèçèâ òåìïåðàòóðó, ïîêà îíè íå ïîäðóìÿíÿòñÿ.

Ðåöåïò 5. Âûïå÷êà èç òûêâû. Ðóëåò ñ íåæíûì êðåìîì

Èíãðåäèåíòû

öåäðà îäíîãî ëèìîíà;

150 ã òûêâû;

150 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà;

òðè ÿéöà;

100 ã ìàííîé êðóïû;

òðè ÷åòâåðòè ñòàêàíà ìóêè;

ïîë-ëèòðà ìîëîêà;

1,75 ñòàêàíà ñàõàðà;

ñîëü;

30 ã ñìåòàíû;

5 ã ðàçðûõëèòåëÿ.

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ

1. Ïîñòàâüòå ìîëîêî â ñîòåéíèêå íà óìåðåííûé îãîíü, äîáàâüòå ñòàêàí ñàõàðà. Êîãäà ìîëîêî íà÷íåò çàêèïàòü, íåïðåðûâíî ïåðåìåøèâàÿ, âñûïüòå òîíêîé ñòðóéêîé ìàíêó. Ãîòîâóþ ìàííóþ êàøó îñòóäèòå äî òåïëîãî ñîñòîÿíèÿ.

2. Òåïëóþ êàøó âçáåéòå ìèêñåðîì, ïî êóñî÷êó äîáàâëÿÿ ìÿãêîå ìàñëî è öåäðó ëèìîíà.

3. Î÷èùåííóþ ìÿêîòü òûêâû èçìåëü÷èòå íà ìåëêîé òåðêå. Ñîåäèíèòå òðè ÿéöà ñ îñòàâøèìñÿ ñàõàðîì, ñìåòàíîé, ðàçðûõëèòåëåì è ñîëüþ. Âçáåéòå äî îäíîðîäíîñòè è äîáàâüòå òåðòóþ òûêâó. Ïåðåìåøàéòå.

4. Ïðîòèâåíü çàñòåëèòå ïåðãàìåíòîì è âûëåéòå â íåãî òåñòî. Ïîñòàâüòå â äóõîâêó è âûïåêàéòå ïðè 190 Ñ íà ïðîòÿæåíèè ÷åòâåðòè ÷àñà.

5. Âûëîæèòå ãîòîâûé êîðæ íà ïîëîòåíöå, ñíèìèòå ïåðãàìåíò è îñòîðîæíî çàâåðíèòå âìåñòå ñ ïîëîòåíöåì â ðóëåò. Îñòàâüòå äî ïîëíîãî îõëàæäåíèÿ. Îñòûâøèé êîðæ ðàçâåðíèòå è ùåäðî ñìàæüòå êðåìîì. Ñíîâà ñâåðíèòå â ðóëåò, íå ïðèæèìàÿ. Íàðåæüòå ëîìòèêàìè è ïîäàâàéòå ñ ãîðÿ÷èìè èëè ïðîõëàäèòåëüíûìè íàïèòêàìè.

Ðåöåïò 6. Âûïå÷êà ñ òûêâîé. Îëàäüè

Èíãðåäèåíòû

50 ìë ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà;

ïîëêèëîãðàììà î÷èùåííîé òûêâû;

ÿéöî;

ìóêà – 150 ã;

ïàêåòèê ïåêàðñêîãî ïîðîøêà;

50 ã ñàõàðà;

ùåïîòêà ñîëè ïîâàðåííîé.

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ

1. Î÷èùåííóþ îò êîæóðû è ñåìå÷åê ìÿêîòü òûêâû íàðåæüòå ëîìòÿìè è îòâàðèòå äî ìÿãêîñòè. Îòêèíüòå âàðåíóþ òûêâó íà äóðøëàã è îñòóäèòå åå äî òåïëîãî ñîñòîÿíèÿ.

2. Òåïëóþ òûêâó âûëîæèòå â ÷àøó áëåíäåðà è ïåðåáåéòå åå äî ñîñòîÿíèÿ ïþðå. Ïåðåëîæèòå åãî â ìèñêó, äîáàâüòå ÿéöî, ñàõàð, ïåêàðñêèé ïîðîøîê, ìóêó è ñîëü. Çàìåñèòå äîñòàòî÷íî ãóñòîå îäíîðîäíîå òåñòî.

3. Ðàçîãðåéòå â ñêîâîðîäå ïîñòíîå ìàñëî. Ëîæêîé âûêëàäûâàéòå òåñòî â ðàçîãðåòîå ìàñëî è îáæàðüòå ñ äâóõ ñòîðîí íà óìåðåííîì îãíå äî ðóìÿíîñòè.

4. Ãîòîâûå òûêâåííûå îëàäüè âûêëàäûâàéòå â òàðåëêó, ïðåäâàðèòåëüíî çàñòåëèâ åå ñàëôåòêàìè. Ïîäàâàéòå îëàäüè ñî ñìåòàíîé èëè äæåìîì.

Âûïå÷êà èç òûêâû – ñîâåòû è õèòðîñòè

 æèäêîå òåñòî äëÿ ïèðîãîâ äîáàâëÿéòå òåðòóþ òûêâó, ëèáî çàìåøèâàéòå åãî íà îñíîâå òûêâåííîãî ïþðå.

Äëÿ âûïå÷êè èñïîëüçóéòå ìóñêàòíóþ òûêâó.

Òûêâó ìîæíî äîáàâëÿòü êàê â òåñòî, òàê è â êðåì.

Íå ñëèâàéòå îòâàð îò òûêâû, åãî ìîæíî èñïîëüçîâàòü â ïðèãîòîâëåíèè êðåìà.

Êîëè÷åñòâî ñàõàðà ðåãóëèðóéòå â çàâèñèìîñòè îò ñëàäîñòè òûêâû.


 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó