Очень сочный кекс из Валенсии с нежным вкусом апельсина. Как во многих испанских рецептах здесь оливковое масло заменяет сливочное. В былые времена оливковое масло нужно было подогреть, чтобы избавить его от резкого вкуса и запаха.

На 6-8 порций вам потребуется:

175 г простой муки
2 ч. л. пекарского порошка
100 г молотого миндаля
175 г сахара
1/2 ч. л. соли
3 яйца, взбить
200 мл светлого оливкового масла
1 апельсин, выдавить сок и натереть цедру

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 170 гр С. Смазать маслом форму для кекса вместимостью 1 кг.

2. Смешать все сухие ингредиенты, добавить остальные ингредиенты и перемешать деревянной ложкой. Либо все можно порубить в комбайне. Тесто должно легко стекать с ложки легко - добавьте апельсинового сока, если нужно.

3. Переложить тесто в форму и запекать 50-60 минут, пока тесто не поднимется и кекс не станет упругим и не отойдет от стенок. Проверьте готовность через 45 минут, и если сверху начинает подгорать, накройте фольгой.

Подавайте кекс с кусочками апельсина, побрызгав апельсиновым медом и кусочками миндаля. В плотно закрывающемся контейнере его можно хранить 2-3 недели.

Источник cтатьи: zahav.kuking.net

Апельсиновый кекс — десерт любимый многими. И это не
с проста — нежный, мягкий, слегка влажный, очень ароматный,
а если кекс покрыть еще апельсиновой глазурью,он просто тает во рту.

Как же здорово, когда получаешь удовольствие от еды,
да еще самим приготовленной.

Не будем себе отказывать в удовольствие и научимся
печь апельсиновый кекс с апельсиновой глазурью.

ПРОДУКТЫ, НЕОБХОДИМЫЕ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ АПЕЛЬСИНОВОГО КЕКСА.
(Кекс диаметром приблизительно 25 см )

• 5 крупных яиц
• 1 стакан сахара
• 5 столовых ложек апельсинового сока

• 2 столовые ложки апельсиновой  цедры
• 1 1/2 стакана муки
• щепотка соли
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 100 г сливочного масла
• апельсиновая глазурь

 ПРИГОТОВЛЕНИЕ АПЕЛЬСИНОВОГО КЕКСА.

Духовка должна быть предварительно
прогрета до 160 градусов.
Аккуратно отделяем белки от желтков.
Яичные желтки разотрите с 1/2 сахара и
размягченным сливочным маслом, до образования
густой желтой массы. Сюда же добавьте
апельсиновый сок и апельсиновую цедру.
(Цедру натрите на мелкой терке, не задевая
белую кожуру, она придает горьковатый привкус )

К яичной смеси постепенно добавляйте просеянную
муку с разрыхлителем и осторожно вымешивайте тесто.

Яичные белки взбейте в густую пену, добавьте соль.
Затем добавьте оставшийся сахар и продолжайте
взбивать до образования крепкой пены.

Аккуратно смешайте желтковую смесь со
взбитыми белками и перелейте тесто в форму
для кекса или просто в сковородку обильно, смазанную
маслом и присыпанной мукой.

Ставим кекс в предварительно разогретую духовку
на 1 час или до тех пор, пока при проверке воткнутой
в него зубочистки, тесто перестанет к ней прилипать.

Когда апельсиновый кекс будет готов, дайте ему немного
остыть.
Затем при помощи острого ножа высвободите кекс из формы.
Сначала проведите ножом между кексом и краями формы,
затем между дном и кексом.

Выложите апельсиновый кекс на тарелку и полейте
апельсиновой глазурью.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ АПЕЛЬСИНОВОЙ ГЛАЗУРИ.

1 стакан сахарной пудры
2 1/2 чайной ложки апельсинового сока
1 чайная ложка апельсиновой цедры

Взбейте все ингредиенты до образования однородной массы
и полейте им готовый апельсиновый кекс.

Вы чувствуете какой ароматный получился кекс!
Попробуйте обязательно испечь и у Вас все получится!
Приятного чаепития!
 

• Источник - Сайт "Любимые блюда. Вкусные и простые рецепты"