Цитата сообщения ева_юльевна Куличи по монастырскому рецепту от шеф-повара Luciano Ильи Захарова

Ингредиенты:
Яйца -10 шт
Мука -1.5 кг
Молоко -1 л
Сахар -1 кг
Изюм -1 кг
Масло сливочное -1 кг
Дрожжи -40 г
Соль -20 г
Ванилин кристал -10 г
Для глазури:
Сахарная пудра -250 г
Вода - 20 г
Бусинки серебряные или золотые -100 г
Сахарный декор разноцветных - 50 г
Способ приготовления:

Яйца взбить, в разогретое молоко до 40 градусов добавить 300 г сахара и дрожжи.
После дать настояться до образования пены.
Затем добавить взбитые яйца, сахар, муку перемешать в однородную массу что бы была консистенция оладьев, после дать настояться - 7-8 часов.
Изюм замочить в теплой воле и растопить масло. Когда опара поднимется ее осадить и дать подняться еще раз. Затем в опару ввести изюм, ванилин, соль, растопленное масло и муку.
Далее вымешать тесто в однородную массу пока не будет отлипать от рук. Поставить в расстойку еще на 7-8 часов.
Затем расформировать порционно, разложить в формы и дать настояться в растойке пока не подниматься в три раза. После выпекать при -175 градусов -25-30 минут.
Конвектор во время приготовления не открывать.
Приготовление глазури:
Смешать сахарную пудру с водой в однородную массу после полить по вверх куличей а по вверх глазури шарику и различную съедобную мишуру.
Куличи могут быть очень разными как по вкусовым так и по визуализации рецепт данного кулича монастырский. Также можно сделать с орехами, курагой, цукатами или черносливом.

1.