Áåç çàãîëîâêà |
Áëèíû íà âèíå ïîëó÷àþòñÿ âêóñíûìè è íåæíûìè. À ëîñîñü ñ ãðóøåé â âèäå íà÷èíêè èäåàëüíî èõ äîïîëíÿþò.
Ïðèãîòîâèòü áëèí÷èêè. Âçáèòü ÿéöà, äîáàâèòü 1/2 ñò. ë. ñàõàðà, íåìíîãî ñîëè, ñîäó, ìîëîêî, 300 ìë âèíà è ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Õîðîøåíüêî ïåðåìåøàòü. Ïîñòåïåííî, âçáèâàÿ, ââåñòè ïðîñåÿííóþ ìóêó. Èç ïîëó÷èâøåãîñÿ òåñòà èñïå÷ü òîíêèå áëèí÷èêè è ñìàçàòü èõ ðàñòîïëåííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì.
ßáëîêè î÷èñòèòü, ðàçðåçàòü ïîïîëàì, óäàëèòü ñåðäöåâèíû. Íàëèòü â êàñòðþëüêó 200 ìë âèíà, ïîëîæèòü â íåãî îñòàâøèéñÿ ñàõàð è êîðèöó, ðàçîãðåòü íà íåáîëüøîì îãíå. Ñâàðèòü â âèíå ÿáëîêè äî ñîñòîÿíèÿ al dente.
Ïðèãîòîâèòü íà÷èíêó äëÿ áëèíîâ. Íàðåçàòü ÿáëîêè è ëîñîñÿ íà íåáîëüøèå êóáèêè. Ìîöàðåëëó íàòåðåòü íà òåðêå. Ìÿòó ïîðóáèòü. Ïîëîæèòü ÿáëîêè, ëîñîñü, ìîöàðåëëó è ìÿòó â ñîòåéíèê, âëèòü 500 ìë ñëèâîê è ïðîâàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå äî çàãóñòåíèÿ.
Íà ñåðåäèíó êàæäîãî áëèí÷èêà âûëîæèòü íà÷èíêó, ñäåëàòü èç áëèí÷èêà ìåøî÷åê è çàâÿçàòü åãî êðàÿ ïåðûøêîì îøïàðåííîãî çåëåíîãî ëóêà.
Ïðèãîòîâèòü èêîðíûé ñîóñ. Íàëèòü â ñîòåéíèê 900 ìë ñëèâîê è âûïàðèòü èõ íà ìåäëåííîì îãíå äî ïîëîâèíû èçíà÷àëüíîãî îáúåìà. Îñòóäèòü, ñìåøàòü ñ êîï÷åíîé ëîñîñåâîé èêðîé.
Èêîðíûé ñîóñ ðàçëèòü ïî òàðåëêàì, ñâåðõó âûëîæèòü íà÷èíåííûå áëèí÷èêè.
Áëèí÷èêè íà âèíå îò Äìèòðèÿ Ìàêèåâñêîãî, øåô-ïîâàðà ðåñòîðàíà Too Much

| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |