Галантин или заливное. Галантин из курицы просто изумительное праздничное блюдо! Курица без костей, с вкусной и «богатой» начинкой: ветчина, сыр, паприка, шампиньоны — отличное сочетание, согласитесь! Этот рецепт никого не оставит равнодушным! Курицу без затруднения можно резать на порции прямо во время трапезы, а подавать желательно не сразу с пылу, с жыру, а дать блюду немного остыть, чтобы начинка держала форму.

Ингредиенты:

Курица 1.5 кг
Грибы шампиньоны 150 г
Ветчина 200 г
Яйца куриные 2 шт.
Перец сладкий 1 шт.
Укроп свежий 0.5 пучок
Чеснок 1 зубчик
Лук репчатый 1 шт.
Панировочные сухари 3 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное 100 мл
Сыр твёрдый 200 г
Соль 2 ч. л.
Перец чёрный молотый 0.5 ч. л.
Куркума 1 ч. л.

Шаг 1

Для приготовления этого блюда нам понадобится целая курица, сладкий красный перец, ветчина, твёрдый сыр, чеснок, репчатый лук, яйца, укроп, шампиньоны, панировочные сухари, масло и специи, а также дополнительно рукав для запекания и нитки.

Шаг 2

С тушки курицы снять кожу, стараясь её не повредить (если же получились дырочки — нужно аккуратно их зашить), крылья и голяшки оставить.

Шаг 3

Отделить мясо от костей.

Шаг 4

Перекрутить на мясорубку куриное мясо.

Шаг 5

Сладкий перец, сыр, лук и ветчину нарезать небольшими кубиками.

Шаг 6

Шампиньоны нарезать также небольшими кусочками, обжарить на рафинированном растительном масле, немного посолив. Укроп и чеснок измельчить.

Шаг 7

Добавить в куриный фарш нарезанные перец, сыр, лук, ветчину, обжаренные шампиньоны, измельчённый чеснок и укроп.

Шаг 8

Перемешать. Всыпать сухари, вбить 2 яйца. Посолить и поперчить фарш по вкусу.

Шаг 9

Перемешать аккурантно до получения фарша однородной консистенции.

Шаг 10

Нафаршировать курицу подготовленным фаршем, равномерно распределяя начинку.

Шаг 11

Зашить место разрыва.

Шаг 12

Связываем ножки. Слегка смазываем курочку рафинированным растительным маслом, натираем солью, чёрным молотым перцем, курмумой.

Шаг 13

Укладываем курицу в рукав для запекания и выпекаем в духовом шкафу при 180 °C около 45 минут.

Шаг 14

Подаём на обед в слегка остывшем виде. На гарнир к такой курице можно подать картофельное пюре или овощной салат!

источник http://povarito.ru/1510-galantin-iz-zapechiennoiy-kuricy.html