ГРИБНОЙ ПАШТЕТ С МИНДАЛЕМ
Довольно оригинальный паштет из грибов-вешенок. Идеально для закусок или для завтрака к примеру.

Обычно вешенки я готовлю самым примитивным способом - просто обжариваю с луком, приправленные перцем и солью. Однако, купив в очередной раз упаковку этих самых вешенок решила посмотреть, есть ли какие-нибудь традиционные рецепты с этими грибами. Ничего толкового в книгах не нашла, но зато обнаружила большое количество рецептов предположительно аргентинской кухни (?) Помимо этого рецепта привлек внимание джем/мармелад из вешенок и даже торт! :)

Однако, сейчас не о тортах.

 

Ингредиенты:

Конечно, количество ингредиентов можно варьировать: сливок и миндаля больше или меньше в зависимости густоты паштета к примеру. Пропорции ориентировочные.


 

• 4 ст л оливкового масла
   
• 1 зубчик чеснока
   
• 1 средняя луковица
   
• 200 гр вешенок
   
• 100 гр молотого миндаля
   
• петрушка
   
• 150 гр сливок
   
• 50 мл хереса
   
• соль и перец
   

Приготовление:

1. Очень мелко порезать лук, чеснок и грибы. Сначала пару минут обжарить лук и чеснок на оливковом масле, затем добавить грибы. Посолить, пеперчить. Добавить херес. Обжаривать до готовности грибов. Остудить.

2. Очень мелко порубить петрушку. Добавить к грибам сливки, молотый миндаль и петрушку. Перемешать. Можно грибы перед добавлением сливок слегка пюрировать блендером чтобы получить более однородную массу. Посолить, поперчить если необходимо.

 

Вкусно на маленьких тостах или с поджаренными баклажанами.

http://cuinera-catala.livejournal.com/106822.html#cutid1