Тирамису на скорую руку из того, что нашлось в холодильнике. Получилось очень вкусно.

Ингредиенты:

- сухое бисквитное печенье 200 гр. (в идеале должно быть савоярди, но его в продаже не было, поэтому при отсутствии гербовой проживём и на такой)

- сливочный сыр 400 гр. (опять-таки в идеале должен быть маскарпоне, но вы видели, сколько он стоит? Посему заменила на такой:
)

- 2 яйца (обязательно очень свежие, так как десерт не проходит тепловую обработку), можно заменить желатином

- сахар 100 гр.

- кофе-эспрессо 1 чашка

- какао-порошок

- печёные яблоки 2 шт.

Приготовление:

- Печём яблоки до мягкости, протираем через сито.

- Выстилаем форму фольгой или бумагой для выпечки (бумагой лучше, она не рвётся). Я делала в большой форме, но можно (и даже лучше) делать в креманках.

- Варим кофе, добавляем столовую ложку сахара.

- Выкладываем первый слой печенья, с помощью чайной ложки слегка смачиваем его сладким кофе. Кофе должно только слегка пропитать печенье.

- Отделяем желтки от белков. Растираем желтки с оставшимся сахаром добела. Добавляем сыр, смешиваем в однородную массу.

- Белки взбиваем в крепкую пену. Можно добавить немного соли или 1-2 капли лимонного сока.

- Белки вмешиваем в сырную массу миксером на низких оборотах или ложкой.

Если используете желатин (его должно быть совсем немного, буквально половина чайной ложки), то подготавливаем желатин как обычно, растапливаем и вливаем тонкой струйкой при непрерывном взбивании в сыр с сахаром.

- На подготовленное печенье выкладываем первый слой сырного крема.

- На крем - опять печенье, которое опять пропитываем кофе.

- Потом слой протёртых печёных яблок.

- Далее чередуем крем и печенье. Последний слой - крем.

- И в холодильник. На полдня.

Перед подачей посыпаем какао и быстро-быстро всё съедаем.

Не забудьте себе оставить порцию, а то домашние как правило просят добавки.