| Çàïåêàíêà èç òûêâû ñ ìàíêîé ïî êëàññè÷åñêîìó ðåöåïòó
Îñíîâíîé ðåöåïò çàïåêàíêè èç òûêâû ñ ìàíêîé â äóõîâêå ïîäîéäåò äëÿ òåõ õîçÿåê, êòî ãîòîâèò áëþäî âïåðâûå. Ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíàÿ âûïå÷êà, êîòîðóþ ìîæíî åñòü íà çàâòðàê èëè âçÿòü â ñîáîé â êà÷åñòâå ïåðåêóñà.
Èíãðåäèåíòû:
• ÷åòûðåñòà ãðàììîâ î÷èùåííîé òûêâû;
• ñòî ãðàììîâ ìàííîé êðóïû;
• äâå ëîæêè èçþìà áåç êîñòî÷åê (ïî æåëàíèþ);
• îäíî ÿéöî;
• ïàêåò âàíèëüíîãî ñàõàðà;
• òðè ñòîëîâûå ëîæêè ñàõàðíîé ïóäðû;
• ÷àéíàÿ ëîæå÷êà ñëèâî÷íîãî ìàñëà.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Êóñîê òûêâà íàðåçàòü ëîìòèêàìè, îòïðàâèòü â íåáîëüøóþ êàñòðþëþ.
Òûêâåííûå ëîìòèêè îòâàðèòü äî ìÿãêîñòè â îòôèëüòðîâàííîé âîäå.
Çàëèòü èçþì êðóòûì êèïÿòêîì.
Âêëþ÷èòü äóõîâêó.
Ãîòîâûå ëîìòèêè òûêâû ñìåøàòü ñ ñàõàðíîé ïóäðîé ÿéöîì.
Âçáèòü âñå äî îäíîðîäíîñòè â áëåíäåðå èëè ïðîñòî òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü.
Ñëèòü ñ çàïàðåííîãî èçþìà âîäó è ïîäñóøèòü åãî.
 òûêâåííî-ÿè÷íóþ ñìåñü âñûïàòü ìàííóþ êðóïó, èçþì è âàíèëüíûé ñàõàð è ñíîâà âñå ïåðåìåøàòü.
Ôîðìó èëè ïðîòèâåíü ïðîìàçàòü êóñî÷êîì õîëîäíîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà è äîïîëíèòåëüíî ïðèñûïàòü äâóìÿ-òðåìÿ ùåïîòêàìè ìàíêè.
Âûëîæèòü òåñòî, ðàçðîâíÿòü ñèëèêîíîâîé ëîïàòêîé è îòïðàâèòü â äóõîâêó.
Ïîñëå îñòûâàíèÿ íàðåçàòü çàïåêàíêó èç òûêâû ñ ìàíêîé è ïîäàòü ê ñòîëó â òåïëîì âèäå.
Çàïåêàíêà èç òûêâû ñ ìàíêîé è òâîðîãîì
Âñåì, êòî ïðèäåðæèâàåòñÿ íèçêîêàëîðèéíîé äèåòû è ñëåäèò çà çäîðîâûì ïèòàíèåì, îáÿçàòåëüíî ñëåäóåò ïîïðîáîâàòü çàïåêàíêó, ïðèãîòîâëåííóþ èç îñíîâíûõ èíãðåäèåíòîâ è ñ äîáàâëåíèåì òâîðîãà. Çà ñ÷åò òâîðîæíîãî êîìïîíåíòà ãëèêåìè÷åñêèé èíäåêñ áëþäà åùå áîëüøå ñíèæàåòñÿ. Òàêèì ïðåêðàñíûì äåñåðòîì ê ÷àþ ôèãóðó íå èñïîðòèøü.
Èíãðåäèåíòû:
• øåñòüñîò ãðàììîâ òûêâåííîé ìÿêîòè;
• òðèñòà ãðàììîâ âëàæíîãî, íå ñóõîãî òâîðîãà;
• äâà ÿéöà;
• ñòàêàí ìîëîêà;
• òðè ñòîëîâûõ ëîæêè ìàííîé êðóïû;
• ùåïîòêà ñîäû;
• òðè ëîæêè ñàõàðà (ïî âêóñó);
• ùåïîòêà ñîëè;
• ïàêåòèê âàíèëèíà;
• íåìíîãî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà äëÿ ôîðìû;
• ÷àéíàÿ ëîæêà êóíæóòíûõ ñåìÿí.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Íàðåçàííóþ íà ìåëêèå êóáèêè òûêâó çàëèòü ïèòüåâîé âîäîé, ñâàðèòü äî ïîëíîé ìÿãêîñòè íà ñëàáîì îãíå.
Ïþðèðîâàòü òûêâåííûå êóñî÷êè ëþáûì ñïîñîáîì.
Òâîðîã ðàñòåðåòü âèëêîé èëè ïðåâðàòèòü â îäíîðîäíóþ ìàññó ïðè ïîìîùè áëåíäåðà (åñëè òâîðîã íå ñëèøêîì ñóõîé).
Âñêèïÿòèòü ìîëîêî, çàñûïàòü ìàíêó è ñâàðèòü êàøó, íå äàâàÿ ìîëîêó êèïåòü. Ïîñëå âòîðè÷íîãî çàêèïàíèÿ ìîëîêà ñðàçó âûêëþ÷èòü åãî.
 ÿéöà çàñûïàòü íîðìó ñàõàðà è âàíèëèíà, âçáèòü ìèêñåðîì èëè áëåíäåðîì äî ïåíû.
Ñîåäèíèòü òûêâåííîå ïþðå, òâîðîã, âçáèòóþ ÿè÷íóþ ñìåñü, âñûïàòü ñîäó è âñå õîðîøî ïåðåìåøàòü.
Íà ëèñò èëè ñïåöèàëüíóþ ôîðìó âûëèòü òåñòî, ñâåðõó ïðèñûïàòü êóíæóòîì è îòïðàâèòü â õîëîäíóþ äóõîâêó.
Êàê òîëüêî äóõîâîé øêàô íàãðååòñÿ äî íóæíî òåìïåðàòóðû, çàñå÷ü âðåìÿ è âûïå÷ü çàïåêàíêó.
Çàïåêàíêà èç òûêâû ñ ìàíêîé è ÿáëîêàìè
Îäèí èç âàðèàíòîâ âêóñíîé äîìàøíåé âûïå÷êè – çàïåêàíêà èç òûêâû ñ ìàíêîé â äóõîâêå, ïðèãîòîâëåííàÿ ñ äîáàâëåíèåì ÿáëîê. Îíà îñîáåííî âêóñíà òåïëîé.
Èíãðåäèåíòû:
• äâà ÿáëîêà;
• ñòî ãðàììîâ òûêâû;
• äâå ñòîëîâûõ ëîæêè ìàíêè;
• äâà êóðèíûõ ÿéöà;
• ñòàêàí ìîëîêà;
• äâå ëîæêè ñàõàðíîãî ïåñêà;
• ÷àéíàÿ ëîæå÷êà ñëèâî÷íîãî ìàñëà.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ñàõàð çàñûïàòü â ìîëîêî è îòïðàâèòü íà îãîíü.
Ïîëîæèòü òûêâåííûå êóñî÷êè â çàêèïàþùåå ìîëîêî è ñâàðèòü äî ãîòîâíîñòè.
ßáëîêè âûìûòü, î÷èñòèòü îò ñåðäöåâèíû è êîæóðû, íàòåðåòü íà ìåëêîé ñòîðîíå òåðêå.
Ïåðåìåøàòü ÿáëîêè è ñâàðåííóþ òûêâó.
Äîâåñòè ìîëîêî äî âòîðè÷íîãî çàêèïàíèÿ è âñûïàòü ìàíêó.
Âàðèòü, ïîìåøèâàÿ, äâå-òðè ìèíóòû. Îñòóäèòü.
Âçáèòü ÿéöà â òåïëóþ ìàññó, ïåðåìåøàòü ëîæêîé èëè ëîïàòêîé.
Âûëîæèòü â íåâûñîêóþ ôîðìó, îáðàáîòàííóþ ñëèâî÷íûì èëè ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.
Âûïåêàòü ïðèìåðíî ïîë÷àñà.
Ïðè ïîäà÷å óêðàñèòü ëèñòüÿìè ìÿòû, òåðòûì îðåõîì.
Çàïåêàíêà èç òûêâû ñ ìàíêîé íà ñìåòàíå
Î÷åíü íåæíîé ïîëó÷èòñÿ òûêâåííàÿ çàïåêàíêà, åñëè ñäåëàòü òåñòî íà ñìåòàíå. Âìåñòî ñìåòàíû ìîæíî èñïîëüçîâàòü äðóãîé êèñëîìîëî÷íûé ïðîäóêò: ðÿæåíêó, êåôèð, ïðîñòîêâàøó.
Èíãðåäèåíòû:
• øåñòüñîò ãðàììîâ ñâåæåé òûêâû;
• ïîëñòàêàíà ñìåòàíû;
• ñòàêàí ÷èñòîé ìàííîé êðóïû;
• ïîëñòàêàíà ñàõàðà;
• äâà ÿéöà;
• ÷àéíàÿ ëîæå÷êà ðàçðûõëèòåëÿ.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Íîðìó ìàíêè íàñûïàòü â ìèñêó, äîáàâèòü íîðìó ñìåòàíû è õîðîøåíüêî ñìåøàòü.
Îòñòàâèòü ìàííóþ êðóïó â ñòîðîíêó – íàáóõàòü â òå÷åíèå ÷àñà.
Òûêâó ñâàðèòü â íåáîëüøîì îáúåìå âîäû, îñòóäèòü è ïþðèðîâàòü.
Ñîåäèíèòü òûêâåííîå ïþðå, ÿéöà è ñàõàð, âñå âçáèòü.
 íàáóõøóþ ìàíêó ïîëîæèòü ðàçðûõëèòåëü è âçáèòóþ ÿè÷íóþ ñìåñü, òùàòåëüíî âûìåñèòü.
 ñìàçàííóþ ôîðìó âûëèòü çàãóñòåâøåå òåñòî.
Ãîòîâèòü çàïåêàíêó èç òûêâû ñ ìàíêîé â äóõîâêå, óæå ðàçîãðåòîé äî 190 ãðàäóñîâ, â òå÷åíèå 35-45 ìèíóò.
Çàïåêàíêà èç òûêâû ñ ìàíêîé è àïåëüñèíîâîé öåäðîé
Âêóñíûé ñëàäêèé äåñåðò èç òûêâû è ìàíêè ìîæíî ñäåëàòü ïèêàíòíûì çà ñ÷åò àðîìàòèçàöèè íàòóðàëüíîé àïåëüñèíîâîé öåäðîé. Àïåëüñèíîâûé àðîìàò ïîëíîñòüþ ìàñêèðóåò âêóñ òûêâû.
Èíãðåäèåíòû:
• 350 ãðàììîâ òûêâû;
• 150 ãðàììîâ ñëèâî÷íîãî ìàñëà;
• 200 ãðàììîâ ìàííîé êðóïû;
• îäèí àïåëüñèí;
• ïîë÷àéíîé ëîæå÷êè ñîäû;
• ñòî ãðàììîâ ñàõàðà;
• êàïëÿ ñòîëîâîãî óêñóñà äëÿ ãàøåíèÿ ñîäû;
• ñîëü.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ìàñëî âûíóòü èç õîëîäèëüíèêà, ÷òîáû ðàçìÿã÷èòü â êîìíàòíîé ñðåäå.
Ñâàðèòü òûêâó òàê, êàê îïèñàíî â ïðåäûäóùèõ ðåöåïòàõ, â ÷èñòîé âîäå.
Ïþðèðîâàòü îòâàðåííûå òûêâåííûå êóñî÷êè ïðè ïîìîùè òîëêóøêè, áëåíäåðà èëè ìåëêîé òåðêè.
Ïîëó÷èâøååñÿ ïþðå âûëîæèòü â ìèñêó äëÿ çàìåñà òåñòà.
Ñíÿòü öåäðó ñ àïåëüñèíà, âûæàòü íåìíîãî àïåëüñèíîâîãî ñîêà.
Ìàñëî íàðåçàòü íà êóñî÷êè è ïîëîæèòü ê òûêâå.
Âñûïàòü òóäà æå ìàíêó è ñîëü, ïåðåìåøàòü.
Ïðè ïîìîùè ìèêñåðà âçáèòü ÿéöà ñ ñàõàðîì (ìàññà äîëæíà óâåëè÷èòüñÿ âäâîå).
Ñîäó ïîãàñèòü óêñóñîì è äîáàâèòü ê òûêâå. Âìåñòî ñîäû ìîæíî âçÿòü ãîòîâûé ðàçðûõëèòåëü, êîòîðûé ãàñèòü íå íóæíî.
Òóäà æå îòïðàâèòü ñëàäêóþ ÿè÷íóþ ñìåñü.
Âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü, äîáèâàÿñü îäíîðîäíîñòè. Êîìî÷êîâ áûòü íå äîëæíî.
Ðàçîãðåòü äóõîâîé øêàô äî 180-200 ãðàäóñîâ.
Ïîäãîòîâèòü ôîðìó èëè ïðîòèâåíü: ñìàçàòü êóñî÷êîì ìàñëà è ïðèñûïàòü ùåïîòêîé ìàííîé êðóïû.
Âûëèòü â ôîðìó òåñòî äëÿ çàïåêàíêè èç òûêâû ñ ìàíêîé è ïîñòàâèòü â ïðîãðåòûé äóõîâîé øêàô.
Âûïåêàòü îêîëî ïîëó÷àñà, ñëåäÿ çà òåì, ÷òîáû òåñòî íå ïîäãîðåëî. Ñâåðõó ïîâåðõíîñòü çàïåêàíêè ìîæíî ïðèêðûòü ôîëüãîé, åñëè îíà ñèëüíî çàðóìÿíèëàñü.
Ïðè ïîäà÷å ìîæíî óêðàñèòü àïåëüñèíîâûìè ëîìòèêàìè è øîêîëàäíîé ñòðóæêîé.
Çàïåêàíêà èç òûêâû ñ ìàíêîé â ìóëüòèâàðêå
Äîâîëüíî ïðîñòî ãîòîâèòñÿ òûêâåííàÿ çàïåêàíêà â ìóëüòèâàðêå. Åñëè íà êóõíå åñòü òàêàÿ ïîìîùíèöà, ìîæíî èñïîëüçîâàòü åå äëÿ ïîëó÷åíèÿ âêóñíîãî è ïîëåçíîãî äåñåðòà.
Èíãðåäèåíòû:
• ÷åòûðåñòà ãðàììîâ òûêâû;
• ÷åòûðå ñòîëîâûõ ëîæêè ñàõàðà;
• ïÿòü ñòîëîâûõ ëîæåê ìàííîé êðóïû;
• íåìíîãî ñîëè ïî âêóñó;
• ïîë÷àéíîé ëîæêè êîðèöû;
• âàíèëüíûé ñàõàð èëè âàíèëèí;
• îäíî ÿéöî;
• ñòîëîâàÿ ëîæå÷êà ñëèâî÷íîãî íàòóðàëüíîãî ìàñëà.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ñâàðèòü òûêâó â ïîäñîëåííîé âîäå äî ãîòîâíîñòè.
Ïðèãîòîâèòü òûêâåííîå ïþðå, èçìåëü÷èâ ëîìòèêè ëþáûì ñïîñîáîì.
Ñìåøàòü òåïëîå ïþðå èç òûêâû ñ ÿè÷íûì æåëòêîì, ñëèâî÷íûì ìàñëîì, áåëûì ñàõàðîì è âàíèëüíûì ñàõàðîì, ìàíêîé.
Ïðîäóêòû ñìåøàòü äî îäíîðîäíîñòè, ðàçáèâàÿ êîìî÷êè, çàòåì âçáèòü ìèêñåðîì.
Îòäåëüíî âçáèòü áåëîê ÿéöà òàê, ÷òîáû ïîëó÷èëèñü óñòîé÷èâûå ïèêè. Ýòî ñäåëàåò âûïå÷êó âîñõèòèòåëüíî âîçäóøíîé.
Ñìåøàòü áåëîê ñ îñíîâíîé ìàññîé, ïåðåìåøèâàÿ åãî øèðîêèìè äâèæåíèÿìè.
Âûðåçàòü èç ïåêàðñêîé áóìàãè êðóæîê ÷óòü áîëüøå äèàìåòðà ÷àøè ìóëüòèâàðêè (÷òîáû ïîëó÷èëèñü áîðòèêè) è çàñòåëèòü äíî.
Ñìàçàòü áóìàãó êóñî÷êîì ñëèâî÷íîãî ìàñëà è ïåðåëèòü òåñòî â ÷àøó.
Çàùåëêíóòü êðûøêó è ãîòîâèòü íà ðåæèìå âûïå÷êè â òå÷åíèå ñîðîêà ìèíóò.
Ïîñëå îòêëþ÷åíèÿ ïðèáîðà êðûøêó îòêðûòü è äàòü çàïåêàíêå îñòûòü.
Òåïëóþ âûïå÷êó âûíóòü çà áóìàæíûå êîí÷èêè è àêêóðàòíî ïåðåíåñòè íà øèðîêîå áëþäî.
Íàðåçàòü çàïåêàíêó íà ïîðöèîííûå êóñî÷êè è ñðàçó ïîäàòü ê ÷àþ èëè êîôå.
Çàïåêàíêà èç òûêâû ñ ìàíêîé – õèòðîñòè è ïîëåçíûå ñîâåòû
Åñëè âûïå÷åííàÿ òûêâåííàÿ çàïåêàíêà íå æåëàåò ïîêèäàòü ôîðìó, ìîæíî ïîìî÷ü åé. Äëÿ ýòîãî ôîðìó íóæíî òðè ìèíóòû ïîäåðæàòü íàä ãîðÿ÷èì ïàðîì èëè ïîãðóçèòü íà 2 ìèíóòû â õîëîäíóþ âîäó.
Íå ñòîèò îòïðàâëÿòü çàïåêàíêó èç òûêâû ñ ìàíêîé â äóõîâêó, íå ðàçîãðåòóþ ïðåäâàðèòåëüíî äî íóæíîé òåìïåðàòóðû. Âûïå÷êà ìîæåò íå ïîäíÿòüñÿ.
Ãîòîâèòü òûêâåííóþ çàïåêàíêó ìîæíî íå òîëüêî â äóõîâîì øêàôó èëè ìóëüòèâàðêå, íî è â õëåáîïå÷êå. ×óäî-ïðèáîð ñàì çàìåñèò òåñòî, ïîñëå ÷åãî âèíò íóæíî óáðàòü è âêëþ÷èòü õëåáîïå÷êó íà ÷àñîâîé ðåæèì êåêñà èëè âûïå÷êè. Åñëè çàïåêàíêà íà÷èíàåò ïîäãîðàòü, òî ïðèáîð íóæíî îòêëþ÷èòü óæå ÷åðåç ñîðîê ìèíóò.
Åñòü çàïåêàíêó î÷åíü âêóñíî ñî ñìåòàíîé, ñãóùåííûì ìîëîêîì, ìåäîì, îðåõàìè è ñóõîôðóêòàìè. |
| |
|