Танцы от плиты и до компа !!

Много раз спрашивала себя: какие блюда из тыквы для меня самые-самые любимые?  Пироги, запеканки, рагу,  каши?  Или все-таки супы?  Я долгое время выбирала, о чем же написать в первую очередь.  Ведь любовь моя  к этому овощу сложилась еще в детстве, — бабушка запекала  кусочки тыквы, посыпанные сахаром. Они получались  ароматные, сладкие, с подпалинами, казалось — ничего вкуснее нет.  Ну и,  конечно, каши с тыквой варила  — пшенную и  рисовую. Порой смешивала и пшено,  и рис вместе.  Знала бы я тогда, какие еще вкусности можно приготовить — я бы бабушку научила!

Прежде всего,  вот про этот суп ей обязательно бы  рассказала.   Время движется потихоньку к октябрю — самый разгар тыквенного сезона, да и помидоры  грунтовые можно еще купить, так что самое время сварить тыквенный суп с помидорами.  Тыкву, конечно, можно сейчас  купить в любое время года,  да и с помидорами  не проблема, но в сезон этот суп  просто волшебный.   Его можно сварить  с одинаковым успехом и на курином бульоне и на овощном.

На 5-6 порций: половина курицы,  тыквы  -800 гр., помидоры — 500 гр.,  лук репчатый — 1 шт., чеснок — 3 зубчика, тимьян — 2 ветчки,  масло оливковое — 4 ст. ложки,  соль, перец — по вкусу.

Тимьян, чабрец, богородская трава – это душистый полукустарник. Благодаря ароматному запаху и острому, пряному, горьковатому вкусу, листья тимьяна всегда использовались как приправа. В средневековье  благородные дамы вышивали на шарфах странствующим рыцарям веточки тимьяна. Очень известным был тимьяновый мед.

Итак, ставлю вариться бульон из курицы. Духовку включаю на разогрев до180 град.  Пока бульон варится, а духовка разогревается,  я занимаюсь овощами. Помидоры разрезаю пополам, тыкву, очистив от кожицы, нарезаю на кусочки 5×5 см, лук на четвертинки. Все овощи и  зубчики чеснока кладу на противень, сверху — веточки тимьяна, или посыпаю немного сухим. Поливаю маслом и ставлю в духовку на 35 минут. Периодически помешиваю, готовность определяю по мягкости тыквы.   Меня часто спрашивают, а можно потушить тыкву, не запекая? Конечно, можно просто все овощи потушить, но скажу честно, -  суп от этого проигрывает существенно,   нет в нем тогда той яркости   вкуса.Готовые овощи достаю из духовки, удаляю веточку тимьяна, немного остужаю и снимаю с помидоров кожицу.  Все складываю в   отдельную кастрюлю  – тыкву, помидору, лук и чеснок.  Ручным блендером  измельчаю в пюре. Если нет блендера – можно протереть через сито.  Заливаю  бульоном – слежу за консистенцией,  слишком жидко разбавлять не нужно. Солю, перчу по вкусу, еще раз ставлю на плиту и довожу до кипения. Мы любим, чтобы это блюдо было не очень соленым – тогда лучше ощущается вся вкусовая гамма овощей.  К супу можно приготовить гренки, и он должен быть подан  очень горячим.Источник сайт  Вкус и Цвет