• 6 крупных куриных бедрышек на кости и с кожей
• 6 сваренных вкрутую яиц
• 5 средних картофелин
• 4 малосольных огурца
• 400 г замороженного горошка
• 1 большая белая луковица
• 1 ст. л. сливочного масла
• оливковое масло
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• 0,5 ч. л. сахара
• соль
• свежемолотый черный перец

Для майонеза

• 2 зеленых яблока (антоновка, симиренко)
• 1 яйцо
• по 1 ст. л. дижонской горчицы и яблочного уксуса
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• 250 мл растительного масла

Шаг 1

Для майонеза яблоки наколите и запеките при 180 °С до абсолютной мягкости. Протрите через сито, выбросив кожицу и сердцевину.

Шаг 2

Сложите в стакан блендера все остальные ингредиенты, кроме 150 мл масла. Взбейте до однородности. Влейте оставшееся масло и еще раз взбейте до загустения. Добавьте яблочное пюре.

Шаг 3

Вымойте картофель щеткой, заверните в фольгу.

Шаг 4

Куриные бедрышки посолите и поперчите со всех сторон. Смажьте маслом, уложите в форму для запекания кожей вверх, поставьте в разогретую до 180 °С духовку. Рядом уложите картофель. Запекайте до готовности, примерно 30 мин.

Шаг 5

Остудите курицу, удалите кожу и кости. Мякоть нарежьте небольшими кусочками.

Шаг 6

Картофель обдайте холодной водой, остудите, нарежьте аккуратными кубиками 1 см.

Шаг 7

Горошек обдайте кипятком. В сковороде растопите сливочное масло с сахаром, положите горошек, прогревайте, перемешивая, 2 мин. Остудите.

Шаг 8

Яйца очистите, мелко порубите.

Шаг 9

Очистите лук и нарежьте как можно мельче. Залейте кипящей водой с уксусом, откиньте на сито, промойте холодной водой, обсушите.

Шаг 10

Огурцы нарежьте кубиками 7–8 мм.

Шаг 11

Смешайте все подготовленные ингредиенты, заправьте яблочным майонезом, посолите, поперчите, дайте настояться в холодильнике 2–6 ч.