Орехи я использовала грецкие, но подойдут любые другие. Гвоздика у меня цельная, я измельчила ее скалкой в порошок. Муку использовала, как обычно, цельнозерновую.

Мед, сахар, масло, воду, соль и пряности перемешать и нагреть до растворения сахара. Снять с огня и немного остудить.

Измельчить орехи.

Просеять муку.

В медовую смесь добавить соду, перемешать. Затем орехи и муку.

Вымесить лопаткой, а потом руками. Получается плотное тесто.

Тесто разделить пополам и скатать две колбаски. Не делать их слишком толстыми, так как они могут не пропечься внутри.

Выпекать при 175С минут 20 - 25, до золотистого цвета. Вынуть из духовки, дать немного остыть.

Порезать колбаски наискосок, на ломтики толщиной в 1 см, разложить на противне и выпекать еще минут 10.

Бискотти принято подавать в компании напитков: чая или кофе, вина или сока, молока.