-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в анннннна

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 16.11.2015
Записей: 4280
Комментариев: 78
Написано: 4357





Без заголовка

Среда, 04 Октября 2017 г. 13:53 + в цитатник
Это цитата сообщения Hellmasterg3 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Меню при гастрите: учитываем рекомендации диетологов, примерное меню при гастрите с повышенной кислотностью.

Смотри, какие привилегии тебя ждут! И они будут доступны тебе сразу после регистрации.



  • Вести личный блог и делиться своими эмоциями

  • Общаться, советовать и получать советы на форуме

  • Участвовать в суперских конкурсах и выигрывать призы

  • Получать советы и рекомендации экспертов и даже звёзд!

  • Узнавать первой о самых сочных статьях и новых трендах


Примерное меню при гастрите с повышенной кислотностьюТогда просто заполни поля справа и нажми эту кнопку

Примерное меню при гастрите с повышенной кислотностью


Людям, имеющим проблемы с желудком, довольно сложно разработать для себя правильный рацион. Ведь все приготовленные блюда должны быть одновременно легкими, полезными и питательными. К тому же при гастрите следует учитывать ряд противопоказаний: нельзя жареного, копченого, острого, соленого, сладкого и т.д.


Меню при гастрите очень строгое и в нем нет привычных вкусностей. Больным нельзя употреблять жирную еду, грубую пищу, холодные, горячие блюда, алкоголь (раздражает слизистую). От маринованных огурчиков и газированных напитков также придется отказаться. Если же не придерживаться установленных правил, можно заработать более серьезную проблему – гастродуоденит, язву.


Но это не значит, что всю оставшуюся жизнь вам придется кушать одну овсяную кашу. Проявляйте фантазию и экспериментируйте на кухне. Однако принимайте во внимание рекомендации диетологов и гастроэнтерологов. И выпишите для себя список продуктов, какие можно есть, а от каких придется отказаться.


Те, кто столкнулся с данным заболеванием, знают, что употреблять пищу нужно небольшими порциями. Частота – не менее 5 раз в день. При этом перерывы между приемами должны быть незначительными – не более двух часов. Отлично, если вы сможете питаться в одно и тоже время на протяжении следующего месяца.


Но если в промежутках между обедом и полдником, завтраком и ленчем вам захочется кушать, постарайтесь не перекусывать на ходу. Есть булочки, печенье или бутерброды всухомятку – значит, наносить вред своему здоровью. К тому же любую твердую пищу нужно тщательно пережевывать.


Примерное меню при гастрите с повышенной кислотностью


Обычно лечащие врачи для больных гастритом разрабатывают диетическое меню, исходя из степени воспаленности, уровня секреции соляной кислоты и клинической картины в целом. Если произошло обострение заболевания, первые сутки желательно воздержаться от употребления пищи. Разрешается пить едва теплый чай без сахара, негазированную минеральную воду.


Когда сильные боли пройдут, можно переключаться на кисель, овсяную кашу, приготовленную на воде, пюре. Полезными будут сваренные всмятку куриные или перепелиные яйца. Постепенно, с разрешения доктора, можно вводить в рацион и другие продукты.


Обратите внимание, диеты при гастрите между собой сильно отличаются. Если у пациента наблюдается пониженная кислотность, ему необходимо готовить блюда, стимулирующие выработку желудочного сока. И, наоборот, при повышенной не рекомендуется употреблять тяжелую пищу.


Но есть и общие рекомендации, которые подходят для всех. Из жидкости – вода (без газа, ароматизаторов, красителей и прочей химии), слабо заваренный чай, кисломолочная продукция (особенно творог). Еда – пюре из овощей, отварное мясо, рыба, легкие супчики и каши. Если возникают сильные боли, рекомендуется уменьшить количество жиров. Готовя салаты, супы и жареные блюда, учитывайте, что в день можно употреблять не более 1-2-х ч.л.


На первых порах вам придется питаться только легенькими бульончиками, пока не утихнет боль. Как только пройдут первые симптомы гастрита (тошнота, рези, головокружение), можно начинать расширять рацион. Сначала – супы и каши, вода и чай. Спустя две-три недели – небольшие порции вареных макарон, котлеты, приготовленные на пару, овощи, протертые на блендере или мясорубке. Не забывайте и о зелени. Исключение – шпинат и щавель.


Селедку, лук и бутерброд из красной икры разрешается есть лишь на праздники. Пища, которая вызывает брожение в желудке, может вновь привести к обострению. Также раз и навсегда придется забыть о газированных напитках. Изредка можно пить кофе с молоком или сливками. Пища, содержащая в себе грубую клетчатку, свежий хлеб и обычные сдобные изделия, молоко, острые и копченые блюда – все это категорически запрещено при гастрите. Правило, если очень хочется, то немного можно, в данном случае не применимо.



  • Завтрак: Гарнир – пюре из овощей или каша, сваренная на воде. Чай с обезжиренным молоком.

  • Ленч: Печеные яблоки или йогурт.

  • Обед: Перовое – легкий куриный бульон с фрикадельками или филе. Гарнир (каша) с котлетой, приготовленной на пару. При желании мясо можно заменить рыбой. Компот из сухофруктов или чай.

  • Полдник: Галетное печенье с киселем или кефиром.

  • Ужин: Гарнир – пюре из овощей. Десерт – обезжиренный творог.


Перед сном также рекомендуется выпить стакан кефира. Хотя бы раз в день вы должны есть жидкую пищу. Завтракать обязательно нужно горячим. И никаких бутербродов с сыром и колбасой. И еще один момент – это порции. Если после того, как вы покушаете, начинает болеть желудок или вы чувствуете тяжесть, сократите размер блюд.


Примерное меню при гастрите с повышенной кислотностью


Первые 2-3 недели диетическое меню при гастрите с повышенной или нормальной кислотностью ничем не отличается от обычного. И лишь со временем можно увеличивать количество блюд и размер порций. Но, конечно же, следует придерживаться ограничений, о которых должен рассказать ваш лечащий врач.


Итак, рекомендуется употреблять двухдневный хлеб из первосортной муки, несдобные булочки и печенье. Обычные пирожки с джемом, фруктами и творогом также разрешаются, но не чаще двух раз в неделю. Исключением являются ржаные и сдобные изделия, а также блины.


Разрешаются овощные, молочные, вермишелевые супы. Для приготовления бульона следует использовать только куриное мясо. Филе перед употреблением лучше вручную разобрать на волокна. В качестве заправки можете выбирать сметану, сливное масло или обычный яичный желток. Но ни в коем случае не варите крепкие супы из мяса, грибов, овощей или рыбы. Запрещается есть окрошку, борщ, рассольник.


Для больных гастритом лучше готовить манную или овсяную кашу на воде. Чтобы разнообразить рацион, делайте рисовые пудинги, суфле, варите вермишель. Выбирайте хорошо разваривающиеся крупы и макаронные изделия. Что касается пшена, кукурузы, перловки и бобовых, то все это придется исключить из рациона.


Варить бульоны следует на молодой говядине, телятине и кролике, курице или индейке. Диетическое мясо подходит для котлет, фрикаделек. Рыбу и филе можно запекать в духовке. Только при этом нельзя использовать масла, жир, майонез, специи и маринады. Отлично, если у вас есть возможность готовить блюда на пару.


Больных гастритом нельзя кормить жареной, копченой пищей. Ни в коем случае не готовьте жирное мясо (баранина, утка, гусь, свинина, рыба). Старайтесь не покупать консервы и колбасные изделия. Консерванты, красители и стабилизаторы, присутствующие в подобных вкусностях, могут вызвать обострение.


Если у вас или ваших родственников проблемы с желудком, не стоит экспериментировать с сырами и кислой продукцией. Поэтому очень внимательно выбирайте кефир, простоквашу, ряженку. Обратите внимание, цельное молоко можно добавлять лишь в каши и чай. Что касается творога, то из него лучше готовить блюда (запеканки, сырники), а не употреблять в обычном виде.


Вареные всмятку куриные или перепелиные яйца (но не утиные или гусиные) – настоящее спасение для больных гастритом. Их рекомендуют кушать на полдник и ленч, чтобы утолить возникший аппетит. Однако жарить или постоянно варить вкрутую не стоит даже полностью здоровому человеку.


Итак, овощи можно варить, готовить на пару, протирать через мясорубку. Если есть возможность, покупайте молодой картофель, морковь, кабачки, цветную капусту. Изредка делайте тыквенные каши на молоке. А вот томаты, лук, обычную капусту, грибы, соленья и маринады кушать нельзя. Также не стоит портить желудок сырыми ягодами и неспелыми фруктами. Отдавайте предпочтение компоту, киселю, желе, некислым сокам.



  • Завтрак: каша, компот.

  • Ленч: сырники.

  • Обед: суп с сухариками, пюре с рыбой, компот.

  • Полдник: чай с галетным печеньем или сухариками.

  • Ужин: паровые котлеты, каша или макароны, некрепкий чай.



  • Завтрак: сырники, запеченные в духовке яблоки и компот.

  • Ленч: кисель или желе.

  • Обед: суп, каша, рыба и минеральная вода без газа.

  • Полдник: чай с вчерашней булочкой.

  • Ужин: запеканка, кисель.



  • Завтрак: каша, котлета на пару, чай.

  • Ленч: сырники, компот.

  • Обед: суп, овощное рагу (перетертое), вода.

  • Полдник: печенье и чай с молоком.

  • Ужин: запеченное мясо, овощи и отвар из шиповника.



  • Завтрак: вареное всмятку яйцо, чай.

  • Ленч: творожная запеканка с компотом.

  • Обед: суп, пюре с отварной курицей, кисель.

  • Полдник: фруктовое пюре или кефир с сухариками.

  • Ужин: отварные овощи или каша с рыбой.


Не обязательно придерживаться такого распорядка или готовить именно эти блюда. Однако составляя

диетическое меню, учитывайте все вышеперечисленные правила. Не стоит наивно полагать, что проблемы с желудком решаться сами собой. Если вы будете продолжать вести прежний образ жизни (пить, курить, есть жирную пищу), положение только усугубится.

Без заголовка

Среда, 04 Октября 2017 г. 13:48 + в цитатник
Это цитата сообщения Галина_Бикмуллина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

МИЛЫЙ КОЛОДЕЦ ИЗ СТАРЫХ ПОКРЫШЕК

МИЛЫЙ КОЛОДЕЦ ИЗ СТАРЫХ ПОКРЫШЕК

Если у вас есть старые покрышки и вы не знаете как еще их можно применить, посмотрите что сделала из них эта креативная девушка! Такой колодец несомненно украсит ваш сад или дачу,а внутри этих покрышек великолепно будут смотреться ваши любимые летние цветы, особенно хорошо сюда впишутся такие цветы как петуния, бархатцы, пеларгония и другие невысокие сорта цветов, ну а если у вас нет времени на уход за ними, то их великолепно можно заменить на любые понравившиеся вам искуственные цветы, главное чтобы они смотрелись как можно более естественно, выбор всегда за вами...

Милый колодец из старых покрышек
Источник →
 
Опубликовал Эльдар Саркулов , 03.10.2017
 

 


Без заголовка

Среда, 04 Октября 2017 г. 07:43 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Медовик без масла (из маминой тетрадки)

Фото



Недавно поступило мне предложение от Анечки A-Zhyr испечь Медовик из маминой старой тетради и выложить фото-рецепт... 
Я даже ни минуты не сомневалась... согласилась сразу! Медовики - это самые мои любимые тортики! Не знаю почему, возможно вкус детства, нам мама тоже всегда медовики пекла... Я уже много разных попробовала и все по своему вкусные... А тут новый рецепт! 

Читать далее...

Без заголовка

Среда, 04 Октября 2017 г. 07:41 + в цитатник
Это цитата сообщения Swet-lana [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Шоколадный пирог из кабачков

Оказывается из кабачков можно приготовить и сладкий пирог. Сегодня попробовала и удивилась, до чего же это вкусно! Пирог получается нежный, сочный и очень шоколадный. За счет кабачка он слегка влажный внутри. При этом кабачок не ощущается вообще.
4131733_CIMG0010_640x520 (640x520, 104Kb)
4131733_CIMG0018_640x457 (640x457, 120Kb)
 
Для приготовления нам потребуется:
350гр. кабачков 
0,5 ч.л.соли 
2 яйца 
190 гр. муки
1 стакан сахара 
1 пачка ванильного сахара (я брала ванилин) 
4 ст.л. какао 
1 ч.л. корицы 
2 ст.л. крепкого кофе (я растворила 1ч.л. растворимого кофе в 2ст.л. горячей воды) 
1 ч.л. разрыхлителя
0.5 ч.л. соды 
120гр. йогурта или сметаны
60гр. сливочного масла 
100гр. растительного масла 
 
Читать далее...

Без заголовка

Среда, 04 Октября 2017 г. 07:40 + в цитатник
Это цитата сообщения КУЛИНАРКА_706 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Новогодний стол - изысканный и яркий!

Новогодний стол - изысканный и яркий!

Passion.ru представляет вам свою подборку новогодних рецептов 2010. Эти блюда способны удовлетворить даже самый взыскательный вкус!

Праздничный стол - то, что в Новый год должно быть безупречным и вызывать всеобщее восхищение. Не забудьте о следующих правилах - это позволит вам не только прослыть хорошей хозяйкой, но и встретить Новый год «по-тигриному».

Важные мелочи

Традиционно новогодняя скатерть в России - белая. Но это не непреложный закон, поэтому допустимы и другие цвета, яркие сочные краски.

В год Металлического Тигра желательно иметь на столе посуду из металла - например, вазы для фруктов, рюмки…

Обязательно на столе должны быть напитки ярких желтых цветов. Идеальными будут апельсиновый, мандариновый, персиковый и морковный соки, а также шампанское, вино, коньяк.

Тигр - хищник, поэтому необходимо иметь на праздничном столе мясные блюда. Но не следует забывать, что среди ваших гостей могут быть и те, кто сейчас соблюдает пост. Позаботьтесь, чтобы они не остались голодными.

И еще одна маленькая хитрость: чтобы 1-го января не стоять долго у плиты, можно замариновать мясо, рыбу, птицу накануне. Тогда останется просто поставить её в духовку за час-два до обеда или ужина.

Тарталетки, закуски Канапе, салаты Горячие блюда Десерт Постные блюда

Закуски мясные и рыбные

Если вы стараетесь правильно питаться, лучше сделать овощную тарелку: свежие помидоры, огурцы, сладкий перец, салатные листья, редис, много зелени. Это вкусно и полезно, а все, что не будет съедено в новогоднюю ночь, можно использовать для приготовления салатов 1 января.

Можно сделать мясное/рыбное ассорти из расчета 1-2 кусочка каждого вида мясного продукта/рыбы на человека. Разложите все ингредиенты по тарелкам, накройте пищевой плёнкой и пусть они ждут своего часа в холодильнике. Не забудьте также про сырную тарелку.

Но ведь вкуснее всего не нарезка, а то, что приготовлено своими руками.

Белоснежка Аля

ДАЛЕЕ МНОГО БЛЮД для новогоднего стола

Без заголовка

Среда, 04 Октября 2017 г. 07:39 + в цитатник
Это цитата сообщения мама_Настя [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Ажурная мебель крючком

azhur2 (420x600, 65Kb)

Вяжем журнальный столик.

Центральное основание (низ ножки)

1 ряд: 2 в.п., 6 ст. б/н во 2-ю п. от крючка, замкнуть в кольцо при помощи полуст. б/н


2 ряд: 1 в.п., по 2 ст. б/н в каждую п., соединить полуст. б/н (12 ст.) Вырезать из картона или пластика 2 круга подходящего диаметра.

3 ряд: Вязать за заднюю стенку петли. 2 в.п., полуст. с/н в каждую п., соединить полуст. б/н.

4 – 5 ряд: 2 в.п., полуст. с/н в каждую п., соединить полуст. б/н.

6 ряд: Вязать за заднюю стенку петли. 1 в.п., ст. б/н в каждую п., соединить полуст. б/н. (12 ст.)

7 ряд: Вязать за заднюю стенку петли. 2 в.п., полуст. с/н в каждую п., соединить полуст. б/н.

8 – 9 ряд: 2 в.п., полуст. с/н в каждую п., соединить полуст. б/н. Закрепить нить.

«Юбочка»

1 ряд: Присоединить нить к 6 ряду при помощи полуст. б/н, 3 в.п., ст. с/н в ту же п., по 2 ст. с/н в каждую п., соединить.

2 ряд: 3 в.п., рельефный лицевой ст. с/н вокруг следующей п., (рельефный изнаночный ст. с/н вокруг следующей п., рельефный лицевой ст. с/н вокруг следующей п.)- 11 раз, соединить.

3 ряд: 1 в.п., ст. б/н в эту же п., (пропустить п., 5 ст. с/н в следующую п., пропустить п., ст. б/н в следующую п.) – повторить до конца ряда, соединить полуст. б/н. Закрепить нить.

Шар

1 ряд: Присоединить нить к 6 ряду при помощи полуст. б/н, 3 в.п., ст. с/н в ту же п., по 2 ст. с/н в каждую п., соединить полуст. б/н.

2 –3 ряд: 1 в.п., рельефный лицевой ст. с/н вокруг следующей п., 2 в.п., (рельефный лицевой ст. с/н вокруг следующей п.) – 23 раза, соединить полуст. б/н.

4 ряд: 2 в.п., рельефный лицевой ст. с/н вокруг следующей п., (провязывать по 2 п. вместе при помощи рельефного лицевого ст. с/н) – 11 раз, соединить полуст. б/н в 1-й рельефный ст.

5 ряд: при помощи полуст. б/н соединить последний ряд шара и вершину низа ножки.

6 ряд: 3 в.п., ст. с/н за заднюю стенку петли в каждую п. предыдущего ряда, соединить полуст. б/

7 ряд: полуст. б/н в каждую п. предыдущего ряда, соединить. Закрепить нить.

Вершина ножки

Набрать 2 в.п., 6 ст. б/н во 2-ю п. от крючка, по 2ст. б/н в следующие 6 п.

Положить 1 маленький картонный круг на низ ножки, заполнить ножку наполнителем (фасоль), затем набить всю ножку синтепоном. Сверху прикрыть другим картонным кругом, наложить на него вершину ножки и соединить при помощи полуст. б/н.

Вершина стола

1 – 7 ряд: повторить первые 7 рядов Обеденного стола. Вырезать из картона или пластика круг соответствующего диаметра.

8 ряд: (6 ст. б/н, 2 ст. б/н в следующую п.) – повторить 6 раз. (48 ст.)

9 ряд: полуст. б/н в следующую п., 1 в.п., 42 ст. б/н за заднюю стенку петли, соединить полуст. б/н в 1-й ст. б/н.

10 ряд: полуст. б/н за заднюю стенку петли в каждую п. предыдущего ряда.

Кайма

Крючком F (3,75мм) присоединить нить к 14 ряду вершины стола.

3 в.п., ст. с/н вокруг полуст. б/н предыдущего ряда, (пропустить 2п., ст. б/н в следующую п., 3в.п., ст. с/н вокруг ст. б/н) – повторять до конца ряда, соединить полуст. б/н. Закрепить нить.

Вставить картонный круг, отметить его середину и приклеить к ней ножку стола.

Диван-канапе.

Основа (верхняя часть)

1 ряд: набрать белой нитью 25 в.п., 3 ст. с/н в 4-ю п. от крючка, по 1 ст. с/н в следующие 20 п., 7 ст. с/н в последнюю п., 20 ст. с/н с обратной стороны наборного ряда, 3 ст. с/н в ту же п., что и начальные 3ст. с/н, соединить полуст. б/н (54 ст).

2 ряд: 3 в.п., по 2 ст. с/н в следующие 3п., 20 ст. с/н, по 2ст. с/н в следующие 7п., 20 ст. с/н, по 2 ст. с/н в следующие 3п., ст. с/н в ту е п., что и 3 в.п. подъема, соединить полуст. б/н (68 ст.)

3 ряд: 3 в.п., (2 ст. с/н в следующую п., ст. с/н в следующую п.) – 4 раза, 17 ст. с/н, (2 ст. с/н в следующую п., ст. с/н в следующую п.) – 8 раз, 17 ст. с/н, (2 ст. с/н в следующую п., ст. с/н в следующую п.) – 4 раза, соединить полуст. б/н. Наложить основу на картон или пластик, прочертить по контурам, вырезать картонную основу на 3мм больше, чем вязанная часть.

Бок

4 ряд: Вязать за заднюю стенку петли. 2 в.п., полуст. с/н в каждую п. предыдущего ряда, соединить полуст. б/н. (84 ст.)

5 – 9 ряд: 2 в.п, полуст. с/н в кадую п., соединить полуст. б/н. Закрепить нить.

Основа (нижняя часть)

Повторить 1 – 3 ряды верхней части основы, только вместо ст. с/н во 2 – 3 рядах вязать полуст. с/н. Закрепить нить.

Из картона вырезать соответствующий кусок, пришить к основе.

Сборка

Соединить между собой верхнюю и нижнюю части основы, положить картон к верхней части, набить синтепоном, сшить между собой.

«Юбочка»

1 ряд: Отметить центр боковой части, отступить 18 п., присоединить нить к 18-й п. полуст. б/н. Вязать ряд за заднюю стенку петли. 4 ст. с/н, (2 ст. с/н в следующую п., 3 ст. с/н ) – повторить 18 раз, по 1 ст. с/н в следующие 2п., оставить оставшиеся п. не провязанными, 3в.п., поворот.

2 – 4 ряд: (рельефный изнаночный ст. с/н вокруг следующей п., рельефный лицевой ст. с/н вокруг следующей п.) – повторять до конца ряда, в последние 2 п. вязать так: рельефный изнаночный ст. с/н вокруг следующей п., ст. с/н в следующую п., 3 в.п., поворот. В конце 4-го ряда 1в.п. подъема вместо 3-х.

5 ряд: ст. с/н в следующую п., (пропустить следующую п., 5 ст. с/н в следующую п., пропустить следующую п., ст. б/н в следующую п.) – повторять до конца ряда, соединить полуст. б/н. Закрепить нить.

Спинка

Повторить 1 – 4 ряд центральной части спинки кресла.

Связать 4 подлокотника, как у кресла. Пришить 2 подлокотника так, как показано на фото.

Пришить спинку к дивану, оставшиеся 2 подлокотника пришить так же, как и на кресле.

Диванная подушка

1 ряд: светло зеленой нитью набрать 25 в.п., 5 ст. с/н в 4-ю п. от крючка, по 1 ст. с/н в следующие 20 п., 6 ст. с/н в последнюю п., 20 ст. с/н с обратной стороны наборного ряда, соединить полуст. б/н.

2 ряд: 3 в.п., рельефный лицевой ст. с/н вокруг этих 3 в.п., ( ст. с/н в следующую п., рельефный лицевой ст. с/н вокруг этой же п.) – 5 раз, рельефный лицевой ст. с/н вокруг каждой из следующих 20 п., ( ст. с/н в следующую п., рельефный лицевой ст. с/н вокруг этой же п.) – 6 раз, рельефный лицевой ст. с/н вокруг каждой из следующих 20 п., соединить полуст. б/н.

3 ряд: 1 в.п., рельефный лицевой ст. б/н вокруг 3 в.п. предыдущего ряда, 2 в.п., ст. с/н в следующую п., рельефный лицевой ст. с/н вокруг этой же п., (рельефный лицевой ст. с/н вокруг следующей п., ст. с/н в следующую п., рельефный лицевой ст. с/н вокруг этой же п) – 5 раз, рельефный лицевой ст. с/н вокруг каждой из следующих 20 п., (рельефный лицевой ст. с/н вокруг следующей п., ст. с/н в следующую п., рельефный лицевой ст. с/н вокруг этой же п) – 6 раз, рельефный лицевой ст. с/н вокруг каждой из следующих 20 п., соединить полуст. б/н.

4 ряд: 1 в.п., ст. б/н в каждую п. предыдущего ряда, соединить полуст. б/н в первый ст. б/н.

5 ряд: Присоединить розовую нить, вязать полуст. б/н в каждую п. предыдущего ряда. Закрепить нить.

6 ряд: светло зеленой нитью вязать позади розовых п., 1в.п., ст. б/н в каждую п., соединить полуст. б/н в первый ст. б/н. (42 ст.)

7 ряд: Присоединить розовую нить, вязать полуст. б/н в каждую п. предыдущего ряда. Закрепить нить.

8 ряд: Светло зеленой нитью вязать за заднюю стенку п. позади розовых петель. 3 в.п., ст. с/н в следующую п., провязать 2п. вместе при помощи ст. с/н, (2 ст. с/н, 2 п. провязать вместе) – 4 раза, 15 ст. с/н, 2 п. провязать вместе, (2 ст. с/н, 2 п. провязать вместе) – 5 раз, 17 ст. с/н, провязать 2 п. вместе, соединить полуст. б/н. Закрепить нить.

Центр нижней части подушки

1 ряд: повторить 1 ряд подушки.

2 ряд: 1 в.п., по 2 ст. б/н в следующие 5 п., 20 ст. б/н, по 2 ст. б/н в следующие 6 п., 20 ст. б/н, 2 ст. б/н в последнюю п. Закрепить нить. Пришить нижнюю часть к верхней.

Пуговица (3 шт.)

Вязать из розовой пряжи так же, как для кресла. Пришить к подушке.

Кресло.

Основа (ножка)

1 ряд: белой нитью набрать 2 в.п., 6 ст. б/н во 2-ю п. от крючка, замкнуть в кольцо при помощи полуст. б/н.

2 ряд: 1 в.п., по 2 ст. б/н в каждую п., соединить полуст. б/н (12 ст.)

3 ряд: 3 в.п., ст. с/н в ту же п., по 2 ст. с/н в каждую п., соединить полуст. б/н (24 ст.)

4 ряд: 3 в.п., 2 ст. с/н в следующую п., (ст. с/н в следующую п., 2 ст. с/н в следующую п.) – повторить до конца ряда, соединить полуст. б/н. (36 ст.) Вырезать из картона или пластика 2 круга соответствующего диаметра.

5 ряд: вязать за заднюю стенку петли, 2 в.п., полуст. с/н в каждую п. предыдущего ряда, соединить полуст. б/н. (36 ст.)

6 – 10 ряд: 2 в.п., полуст. с/н в каждую п. предыдущего ряда, соединить полуст. б/н. (36ст.)

11 ряд: вязать за заднюю стенку петли, 3 в.п., ст. с/н в каждую п. предыдущего ряда, соединить полуст. б/н. (36 ст.)

Вставить один картонный круг внутрь основы, насыпать наполнителя на ? объема основы (белая фасоль, например) для устойчивости, заполнить оставшееся место синтепоном, положить второй картонный круг.

12 ряд: 2 в.п., (пропустить 1п., ст. с/н в следующую п.) – повторить до конца ряда, соединить.

«Юбочка» для основы

1 ряд: присоединить нить к 10 ряду основы, вязать полуст. б/н по всему ряду, соединить (36 ст.)

2 ряд: вязать за заднюю стенку петли, 3в.п., ст. с/н в ту же п., (3 ст. с/н, 2ст. с/н в следующую п.) – повторять 8 раз, ст. с/н, оставить 2п. не провязанными, 3 в.п., поворот. (43 ст.)

3 – 5 ряд: (рельефный изнаночный ст. с/н в следующую п., рельефный лицевой ст. с/н в следующую п.) – повторять до конца ряда, 1 в.п., поворот.

6 ряд: ст. б/н в ту же п., ( пропустить следующую п., 5 ст. с/н в следующую п., пропустить следующую п., ст. б/н в следующую п.) – повторить до конца ряда. Закрепить нить.

Спинка кресла – середина (2 шт.)

(3 в.п., ст. с/н в 3-ю п. от крючка) – 7 раз, 1 в.п., 3 ст. б/н в первую «петлю», по 5 ст. б/н в каждую из 5-ти следующих «петель», 11 ст. б/н в следующую «петлю», по 5 ст. б/н в каждую из 5-ти следующих «петель», 3 ст. б/н в последнюю «петлю». Закрепить нить.

1 ряд: соединить две части середины спинки и обвязать их вместе полуст. б/н не пропуская ни одной п. Закрепить нить (67 ст.)

2 ряд: от начала первого ряда пропустить п., присоединить нить к следующему ст. при помощи полуст. б/н (это должна получиться середина 5 «петельки») 2 в.п., пропустить 4 п., ст. с/н в следующую п., 2 в.п., ст. с/н в ту же п., пропустить 3 п., ст. с/н в следующую п., 2 в.п., ст. с/н в ту же п., пропустить следующую п., ст. с 2/н в следующую п., 2 в.п., ст. с 2/н в ту же п., пропустить следующую п., ст. с 2/н в следующую п. (должна быть середина центральной «петли»), (2 в.п., ст. с 2/н в ту же п.) – повторить дважды, 2в.п., пропустить следующую п., ст. с 2/н в следующую п., 2 в.п., ст. с 2/н в ту же п., пропустить следующую п., ст. с/н в следующую п., 2 в.п., ст. с/н в ту же п., пропустить 3 п., ст. с/н в следующую п., 2 в.п., ст. с/н в ту же п., 2 в.п., пропустить 4 п., полуст. б/н. Закрепить нить.

3 ряд: присоединить нить к началу 2-го ряда и вязать полуст. б/н за заднюю ст. п. в каждый ст. и в каждую в.п. предыдущего ряда. Закрепить нить.

4 ряд: присоединить нить к началу 1-го ряда при помощи ст. б/н, вязать ст. б/н за заднюю стенку п. следующие 19 п. , ст. б/н за заднюю ст.п. в полуст. б/н 2-го ряда, пропустить следующие 2 п., ст. с/н в следующую п., (1 в.п., ст. с/н в ту же п.) – повторить дважды, пропустить 2 п., ст. б/н в следующую п., пропустить п., ст. с/н в следующую п., (1 в.п., ст. с/н в ту же п.) – повторить дважды, пропустить 2 п., ст. б/н в следующую п., пропустить 2 п., ст. с 2/н в следующую п., (1 в.п., ст. с 2/н в ту же п. )- повторить 4 раза, пропустить 2 п., ст. с 2/н в следующую п., (1 в.п., ст. с 2/н в ту же п. )- повторить 2 раза, пропустить 2 п., ст. с 2/н в следующую п. (вершина спинки стула), (1 в.п., ст. с 2/н в ту же п. )- повторить 2 раза, пропустить 2 п., ст. с 2/н в следующую п., (1в.п., ст. с 2/н в ту же п. )- повторить 4 раза, пропустить 3п., ст. б/н в следующую п., пропустить 2 п., ст. с/н в следующую п., (1 в.п., ст. с/н в ту же п.) – повторить дважды, пропустить п., ст. б/н в следующую п., пропустить 2 п., ст. с/н в следующую п., (1 в.п., ст. с/н в ту же п.) – повторить дважды, пропустить последнюю п. 3-го ряда, ст. б/н в следующую п. 1-го ряда, ст. б/н за заднюю ст. п. в оставшиеся п. 1-го ряда. Закрепить нить.

Вставить пластиковую соломку между двумя частями середины стула. Присоединить спинку стула к задней части основы стула и пришить. Пришить края «юбочки» к задней части стула. Жестко накрахмалить спинку стула и дать ей высохнуть.

Подлокотники (2 шт.)

Нужны две пластиковые соломки длиной 30 см для каждого подлокотника для укрепления формы.
(Для миниатюрной мебели нужно взять по одной соломке для каждого подлокотника)

1 ряд: 2 в.п., ст. б/н во 2-ю п. от крючка, 1 в.п, поворот.

2 ряд: вязать следующие ряды за заднюю стеку петли. 2 ст. б/н в ст. б/н предыдущего ряда, 1 в.п., поворот.

3 – 5 ряд: 2 ст. б/н, 1 в.п., поворот

6 ряд: 1 ст. б/н, 2 ст. б/н в следующую п., 1 в.п., поворот.

7 – 8 ряд: 3 ст. б/н, 1 в.п., поворот.

9 ряд: 2 ст. б/н, 2ст. б/н в следующую п., 1 в.п., поворот.

10 – 11 ряд: 4 ст. б/н, 1 в.п., поворот.

12 ряд: 3 ст. б/н, 2ст. б/н в следующую .п, 1 в.п., поворот.

13 – 14 ряд: 5 ст. б/н, 1 в.п., поворот.

15 ряд: 4 ст. б/н, 2 ст. б/н в следующую п., 1 в.п., поворот.

16 – 17 ряд: 6 ст. б/н, 1 в.п., поворот.

18 ряд: 5 ст. б/н, 2 ст. б/н в следующую п., 1 в.п., поворот.

19 – 20 ряд: 7 ст. б/н, 1 в.п., поворот.

21 ряд: 6 ст. б/н, 2 ст. б/н в следующую п., (отметить лицевую сторону булавкой), 1 в.п., поворот.

22 – 35 ряд: 8 ст. б/н, 1 в.п., поворот.

Верхняя часть: удалить булавку, далее вязать по нижней левой части: ст. б/н в основание последнего ст. б/н, (1 в.п., ст. б/н в промежуток между 2-мя рядами) – повторять по всей стороне. В последний ст. вязать так: (1 в.п., ст. б/н, 1 в.п., ст. б/н)

1 в.п., ст. б/н в первую п. противоположной стороны, (1 в.п., ст. б/н в промежуток между 2-мя рядами ) – повторять до конца этой стороны, соединить полуст. б/н в первый ст. б/н последнего ряда.

Соединить обе части подлокотника, вставит внутрь пластиковую соломку или проволоку, согнуть, как на фото, пришить к креслу и жестко накрахмалить.

Подушка

1 ряд: белой нитью набрать 4 в.п., замкнуть в кольцо, 3 в.п., 13 ст. с/н в центр кольца, соединить полуст. б/н (14 ст.)

2 ряд: 3 в.п., рельефный лицевой ст. с/н вокруг набранных 3 в.п., (ст. с/н в следующую п., рельефный лицевой ст. с/н вокруг этой п.) – повторить 13 раз, соединить полуст. б/н.

3 ряд: 3 в.п., рельефный лицевой ст. с/н вокруг набранных 3 в.п., рельефный лицевой ст. с/н вокруг следующей п., (ст. с/н в следующую п., рельефный лицевой ст. с/н вокруг этой п., рельефный лицевой ст. с/н в следующую п.) – повторить 13 раз, соединить полуст. б/н. (42 ст.)

4 ряд: присоединить нить светло – зеленого цвета, вязать полуст. б/н в каждую п. закрепить нить.

5 ряд: вязать розовой нитью позади светло-зеленых полуст. б/н. Ст. б/н в каждую п. (42 ст.)

6 ряд: присоединить нить светло – зеленого цвета, вязать полуст. б/н в каждую п. закрепить нить.

7 ряд: вязать розовой нитью позади светло-зеленых полуст. б/н. 3 в.п., провязать 2 п. вместе при помощи ст. с/н, (ст. с/н в следующую п., 2 п. провязать вместе) – повторять до конца ряда, соединить полуст. б/н

8 ряд: 2 в.п., (провязать 2 п. вместе при помощи ст. с/н) – повторять до конца ряда, соединить полуст. б/н. Закрепить нить. Наполнить подушку синтепоном

Пуговица

Нитью светло-зеленого цвета набрать 2 в.п. (при этом должен остаться длинный хвостик), 6 ст. б/н во 2-ю п. от крючка, соединить полуст. б/н. Закрепить нить и оставить длинный хвостик. Протянуть хвостики через заднюю стенку каждой петли последнего ряда, стянуть нить как можно туже, связать хвостики между собой. Вытянуть их из середины нижней стороны подушки и закрепить.

Вернуться к содержанию
Пуфик.

Верхняя подушка

1 ряд: Нитью розового цвета (модно использовать нитки для вышивания) набрать 2 в.п., 6 ст. б/н во 2-ю п. от крючка. В этом ряду на подъем круга в.п. не делать.

2 ряд: по 2 ст. б/н в каждую п., соединить полуст. б/н (12 ст.)

3 ряд: 3 в.п., 2 ст. с/н в следующую п., (ст. с/н в следующую п., 2 ст. с/н в следующую п.) – повторить до конца ряда, соединить полуст. б/н (18 ст.)

4 ряд: 3 в.п., рельефный лицевой ст. б/н вокруг 3 в.п. подъема, (ст. с/н в следующую п., рельефный лицевой ст. с/н вокруг этой же п.) – повторять до конца ряда, соединить полуст. б/н (36 ст.)

5 ряд: 3 в.п., рельефный лицевой ст. б/н вокруг 3 в.п. подъема, ( рельефный лицевой ст. с/н вокруг каждой из 5 следующих петель, ст. с/н, рельефный лицевой ст. с/н вокруг этой же п.) – повторить 5 раз, рельефный лицевой ст. с/н вокруг каждой из следующих 5 п., соединить полуст. б/н (42 ст.).

6 – 7 ряд: 2 в.п., рельефный лицевой ст. с/н вокруг каждой п. предыдущего ряда, соединить полуст. б/н в вершину 1-го ст.

8 – 9 ряд: вязать полуст. б/н за заднюю стенку петли, на подъем круга в.п. не делать.

10 – 11 ряд: пропустить следующую п., полуст. б/н за заднюю стенку петли до конца ряда.Закрепить нить. После завершения 11 ряда мы имеем 40 ст.

12 ряд: присоединить белую нить, вязать за заднюю стенку п. 3 в.п., ст. б/н в каждую п. предыдущего ряда, соединить полуст. б/н.

13 ряд: 3 в.п., (рельефный изнаночный ст. с/н вокруг следующей п., рельефный лицевой ст. с/н вокруг следующей п.) – повторять до конца ряда, соединить полуст. б/н в первый ст.

14 ряд: 1 в.п., рельефный ст. б/н вокруг 3 в.п. предыдущего ряда, 2 в.п., (рельефный изнаночный ст. с/н вокруг следующей п., рельефный лицевой ст. с/н вокруг следующей п.) – повторять до конца ряда, соединить полуст. б/н.

15 ряд: ст. б/н в следующую п., (пропустить следующую п., 5 ст. с/н в следующую п., пропустить следующую п., ст. б/н в следующую п.) – повторять до конца ряда, соединить полуст. б/н. Закрепить нить.

Нижняя часть розовой подушки

Белой нитью набрать 2 в.п., 6 ст. б/н во 2-ю п. от крючка, затем вязать по 2 ст. б/н в каждую из 6п., далее так: (ст. б/н в следующую п., 2 ст. б/н в следующую п.) – повторить 6 раз. Закрепить нить. (на подъем кругов в.п. не делать)

Пуговица

Вязать так же, как и пуговицу кресла.

Набить розовую часть пуфика синтепоном, крепко пришить пуговицу в центр подушки.

Сердцевина пуфика

1 ряд: Белой нитью набрать 9 в.п., ст. б/н во 2-ю п. от крючка, ст. б/н в каждую в.п., 1в.п., поворот. (8 ст. б/н)

2 – 32 ряд: вязать за заднюю стенку петли, ст. б/н в каждую п., 1в.п., поворот. Закрепить нить, оставить длинный хвост.

Скрутить в тугой рулончик, подгоняя под размер ножки пуфика, соединить полуст. б/н, приклеить или присоединить к изнаночной стороне нижней части подушки.

Шнур (2шт)

Светло зеленой нитью набрать 90 в.п. Закрепить нить. Обмотать один шнур вокруг низа подушки (см. фото), завязать. Другой шнур продеть сквозь 14 ряд (см. фото). Спрятать концы нитей с изнаночной стороны.

Корзина для любимца.

Низ

1 ряд: 2 в.п., 6 ст. б/н во 2-ю п. от крючка, замкнуть в кольцо при помощи полуст. б/н

2 ряд: 1 в.п., по 2 ст. б/н в каждую п., соединить полуст. б/н (12 ст.)

3 ряд: 3 в.п., ст. с/н в ту же п., по 2 ст. с/н в каждую п., соединить полуст. б/н (24 ст.)

4 ряд: 3 в.п., 2 ст. с/н в следующую п., (ст. с/н в следующую п., 2 ст. с/н в следующую п.) – повторить до конца ряда, соединить полуст. б/н.

Бок

5 ряд: вязать за заднюю стенку петли. 3 в.п., ст. с/н в каждую п., 2 в.п., поворот.

6 ряд: (рельефный лицевой ст. с/н в следующую п., рельефный изнаночный ст. с/н в следующую п.) – повторить до конца ряда, 2 в.п., поворот.

7 ряд: ст. с/н в ту же п., (пропустить следующую п., ст. б/н в следующую п., ст. с/н вокруг предыдущего ст. б/н) – повторить 12 раз, пропустить следующую п., полуст. б/н в следующую п. Закрепить нить.

Кайма низа корзины

Присоединить нить к 4-му ряду. 3 в.п., ст. с/н вокруг соединительного ст. предыдущего ряда, (пропустить 2 п., 3 в.п., ст. с/н вокруг набранных в.п.) – повторить до конца ряда. Закрепить нить. Жестко накрахмалить крозину и дать высохнуть.

Подушечка – выполнить из пряжи контрастного цвета.

1 ряд: белой нитью набрать 4 в.п., замкнуть в кольцо, 3 в.п., 13 ст. с/н в центр кольца, соединить полуст. б/н (14 ст.)

2 ряд: 3 в.п., рельефный лицевой ст. с/н вокруг набранных 3 в.п., (ст. с/н в следующую п., рельефный лицевой ст. с/н вокруг этой п.) – повторить до конца ряда, соединить полуст. б/н.

3 ряд: 3 в.п., рельефный лицевой ст. с/н вокруг набранных 3 в.п., рельефный лицевой ст. с/н в следующую п., (ст. с/н в следующую п., рельефный лицевой ст. с/н вокруг этой п., рельефный лицевой ст. с/н в следующую п.) – повторить до конца ряда, соединить полуст. б/н. (42 ст.)

4 ряд: присоединить нить светло – зеленого цвета, вязать полуст. б/н в каждую п. закрепить нить.

5 ряд: вязать розовой нитью позади светло-зеленых полуст. б/н. Ст. б/н в каждую п. (42 ст.)

6 ряд: присоединить нить светло – зеленого цвета, вязать полуст. б/н в каждую п. закрепить нить.

7 ряд: вязать розовой нитью позади светло-зеленых полуст. б/н. 3 в.п., провязать 2 п. вместе при помощи ст. с/н, (ст. с/н в следующую п., 2п. провязать вместе) – повторять до конца ряда, соединить полуст. б/н

8 ряд: 2 в.п., ( провязать 2 п. вместе при помощи ст. с/н) – повторять до конца ряда, соединить полуст. б/н. Закрепить нить.

Пуговица

Нитью светло-зеленого цвета набрать 2 в.п. (при этом должен остаться длинный хвостик), 6 ст. б/н во 2-ю п. от крючка, соединить полуст. б/н. Зкарепить нить и оставить длинный хвостик. Протянуть хвостики через заднюю стенку каждой петли последнего ряда, стянуть нить как можно туже, связать хвостики между собой. Вытянуть их из середины нижней стороны подушки и закрепить.

Маленькое кашпо.

Ножка

1 – 6 ряд: повторить 1-6 ряд ножки стола.

«Юбочка» – вязать как «юбочку» стола.

Ваза

1 ряд: вязать за заднюю стенку петли последнего ряда ножки. Присоединить нить при помощи полуст. б/н, 3в.п., по 3 ст. с/н в каждую п. до конца ряда,2 ст. с/н в ту же п., что и 3 в.п. подъема, соединить полуст. б/н. (36 ст.)

2 ряд: 3 в.п., рельефный лицевой ст. с/н вокруг следующей п., (рельефный изнаночный ст. с/н вокруг следующей п., рельефный лицевой ст. с/н вокруг следующей п.)- повторять до конца ряда, соединить полуст. б/н.

3 ряд: 1 в.п., рельефный лицевой ст. б/н вокруг 3 в.п. предыдущего ряда, 2 в.п., (рельефный изнаночный ст. с/н вокруг следующей п., рельефный лицевой ст. с/н вокруг следующей п.)- повторять до конца ряда, рельефный изнаночный ст. с/н в последнюю п., соединить полуст. б/н.

4 ряд: Вязать за заднюю стенку петли, (полуст. б/н, пропустить п., полуст. б/н в следующую п.) – повторять до конца ряда. (24 ст.)

5 ряд: Вязать за заднюю стенку петли, ( полуст. б/н, пропустить п., 4 ст. с/н в следующую п.) – 6 раз, соединить полуст. б/н. Закрепить нить.

«Крышка»

Набрать 2 в.п., 6 ст. б/н во 2-ю п. от крючка, по 2 ст. б/н в каждую из 6 п., полуст. б/н в следующую п. Закрепить нить.

Вырезать 2 картонных или пластиковых круга подходящего диаметра. Один круг положить на низ вазы, наполнить ее фасолью или другим наполнителем. Равномерно распределить по всей ножке, вверх положить синтепон, накрыть вторым кругом из кртона. Приклеить или пришить крышку. Жестко накрахмалить и дать высохнуть.

Среднее кашпо.

Ножка

1 – 9 ряд: повторить 1- 9 ряд ножки стола.

«Юбочка»

вязать как «юбочку» стола.

Шар

повторить 1 – 5 ряд шара стола.

Ваза и «крышка»

повторить Маленькое кашпо.

Высокое кашпо.

Ножка

1 – 6 ряд: повторить 1-6 ряд ножки стола.

7 ряд: Вязать за заднюю стенку петли, 2 в.п., полуст. с/н в каждую п., соединить полуст. б/н

8 – 15 ряд: 2 в.п., полуст. с/н в каждую п., соединить полуст. б/н.

«Юбочка»

вязать как «юбочку» стола.

Средняя часть (шар)

1 ряд: присоединить нить к 6 ряду ножки, 2 в.п., ст. с/н в каждую п., соединить полуст. б/н. (24 ст.)

2 – 8 ряд: 1 в.п., рельефный лицевой ст. б/н вокруг 3 в.п. предыдущего ряда, 2 в.п., (рельефный лицевой ст. с/н вокруг следующей п.)- повторять 23 раза, соединить полуст. б/н в верхнюю из 2 в.п. подъема.

9 ряд: 2 в.п., рельефный лицевой ст. с/н вокруг следующей п., ( провязать 2 п. вместе при помощи рельефного лицевого ст. с/н) – 11 раз, соединить полуст. б/н в 1-й рельефный ст. (12 ст.)

10 ряд: вязать полуст. б/н прихватывая при этом последний ряд ножки.

Ваза и «крышка»

Повторить Маленькое кашпо.

Торшер.

Повторить инструкцию для ножки и «юбочки» стола.

Повторить 1 – 5 ряд Шара стола.

6 –7 ряд: Вязать за заднюю стенку петли, 2 в.п., полуст. с/н в каждую п., соединить полуст. б/н. (12 ст.)

8 ряд: 2 в.п., полуст. с/н в каждую п., соединить полуст. б/н.

Малый шар и вершина ножки

1 ряд: присоединить нить к 6 ряду ножки, 3 в.п., ст. с/н в ту же п., по 2 ст. с/н в каждую п. до конца ряда, соединить полуст. б/н.

2 ряд: 2 в.п., рельефный лицевой ст. с/н вокруг следующей п., ( провязать 2 п. вместе при помощи рельефного лицевого ст. с/н) – 11 раз, соединить полуст. б/н в 1-й рельефный ст. (12 ст.)

3 ряд: вязать полуст. б/н прихватывая при этом последний ряд ножки.

4 ряд: Вязать за заднюю стенку петли, 3 в.п., ст. с/н в каждую п., соединить полуст. б/н.
Наполнить низ ножки фасолью или другим наполнителем почти до верха.

5 ряд: 1 в.п., рельефный лицевой ст. б/н вокруг 3 в.п. предыдущего ряда, 2 в.п., (рельефный лицевой ст. с/н вокруг следующей п.)- повторять 11 раз, соединить полуст. б/н в верхнюю из 2в.п. подъема.

6 – 11 ряд: 1 в.п., рельефный лицевой ст. б/н вокруг 2 в.п. предыдущего ряда, 2 в.п., (рельефный лицевой ст. с/н вокруг следующей п.)- повторять 11 раз, соединить полуст. б/н в верхнюю из 2в.п. подъема.

Вставить пластиковую сломку, она должна соответствовать длине ножки. Заполнить ножку синтепоном вокруг соломки.

«Лампа»

12-13 ряд: Вязать за заднюю стенку петли. 1 в.п., ст. б/н в каждую п., соединить полуст. б/н.(12 ст.)

14 ряд: 1 в.п., по 2 ст. б/н в каждую п., соединить полуст. б/н. (24 ст.)

15 – 18 ряд: 1 в.п., ст. б/н в каждую п., соединить полуст. б/н.

19 ряд: 1 в.п., ( ст. б/н в следующую п., пропустить следующую п.) – повторять 12 раз, соединить полуст. б/н.

20 ряд: 1 в.п., ст. б/н в каждую п., соединить полуст. б/н. Закрепить нить, оставив длинный хвостик.

Набить «лампочку» синтепоном, проверить устойчивость лампы, оставленным концом нити стянуть верх, накрахмалить лампу.

Абажур

1 ряд: набрать 18 в.п., замкнуть в кольцо, 1 в.п., ст. б/н в каждую п., соединить полуст. б/н. (18 ст.)

2 ряд: 1 в.п., (ст. б/н в следующую п., 2 ст. б/н в следующую п.) – 9 раз, соединить полуст. б/н, далее для подъема в.п. не набирать.(27 ст.)

3 ряд: 27 ст. б/н, соединить полуст. б/н.

4 ряд: (2 ст. б/н, 2 ст. б/н в следующую п.) – до конца ряда, соединить. (36ст.)

5 – 7 ряд: 36 ст. б/н, соединить.

8 ряд: (5 ст. б/н, 2 ст. б/н в следующую п.) – 6 раз, соединить. (42 ст.)

9 ряд: 42 ст. б/н, соединить. Закрепить нить.

Бордюр вокруг верхнего и нижнего края:

Присоединить нить к оставшимся п. при помощи полуст. б/н, 2 в.п., ст. с/н в ту же п., ( пропустить п., полуст. б/н в следующую п., 2 в.п., ст. с/н в арочку, образованную предыдущим ст. с/н) – до конца ряда, соединить полуст. б/н позади начальной петли. Жестко накрахмалить.

Маленький бант

Розовой нитью набрать 8 в.п., полуст. б/н в 6-ю п. от крючка, 5 в.п., полуст. б/н в ту же п., 3 в.п. закрепить нить, оставить хвостик.

Продеть розовую нить сквозь отверстия на абажуре и пришить бант.

Туалетный столик

Основа (ножка)

1 ряд: Набрать белой нитью 14 в.п., 5 ст. с/н в 4-ю п. от крючка, 9 ст. с/н, 6 ст. с/н в последнюю п., 9 ст. с/н с обратной стороны наборного ряда, соединить полуст. б/н.

2 ряд: 3 в.п., по 2 ст. с/н в каждую из следующих 5 п., 9 ст. с/н, по 2 ст. с/н в каждую из следующих 6 п., 9 ст. с/н, соединить полуст. б/н.
Вырезать из картона или пластика 2 овала соответствующего размера.

3 ряд: Вязать за заднюю стенку петли, 2в.п., полуст. с/н в каждую п. предыдущего ряда, соединить.

4 – 11 ряд: 2в.п., полуст. с/н в каждую п. предыдущего ряда, соединить.

12 ряд: Вязать за заднюю стенку петли, 2в.п., ст. с/н в следующую п., (провязать 2п. вместе при помощи ст. с/н) – 7 раз, 7 ст. с/н, (провязать 2п. вместе при помощи ст. с/н) – 6 раз, по 1 ст. с/н в оставшиеся петли, соединить в вершину первого ст. с/н. Закрепить нить.

Положить один картонный овал на дно ножки, наполнить фасолью или другим наполнителем, набить синтепоном, положить сверху второй картонный овал, стянуть нитью.

Вершина столика

1 ряд: Набрать 16 в.п., 2 ст. б/н во 2-ю п. от крючка, по 1 ст. б/н в следующие 13 п., 3 ст. б/н в последнюю п., ст. б/н в последнюю п., на подъем круга в.п. не делать.

2 ряд: по 2 ст. б/н в следующие 2 п., 12 ст. б/н, по 2 ст. б/н в следующие 3 п., 13 ст. б/н, 2 ст. б/н в следующую п.

3 ряд: по 2 ст. б/н в следующие 3 п., 16 ст. б/н, по 2 ст. б/н в следующие 3 п., 16 ст. б/н

4 ряд: (2 ст. б/н в следующую п, ст. б/н в следующую п.) – дважды, 2 ст. б/н в следующую п., 17 ст. б/н, (2 ст. б/н в следующую п, ст. б/н в следующую п.) – дважды, 2 ст. б/н в следующую п., 17 ст. б/н.

5 ряд: ст. б/н, (2 ст. б/н в следующую п, ст. б/н в следующую п.) – 3 раза, 2 ст. б/н в следующую п., 18 ст. б/н, (2 ст. б/н в следующую п, ст. б/н в следующую п.) – 3 раза, 2 ст. б/н в следующую п., 17 ст. б/н. Вырезать из картона или пластика 3 овала соответствующего диаметра. Приклеить.

6 ряд: ст. б/н, (2 ст. б/н в следующую п, по 1 ст. б/н в следующие 2 п.) – 3 раза, 2 ст. б/н в следующую п., 19 ст. б/н, (2 ст. б/н в следующую п, по 1 ст. б/н в следующие 2 п.) – 3 раза, 2 ст. б/н в следующую п., 17 ст. б/н, ст. б/н в каждую из 2 начальных п. этого ряда, полуст. б/н в следующую п.

«Юбочка»

1 ряд: Отметить центр вершины стола нитью другого цвета, отсчитать по 5п. с правой и левой стороны. Присоединить нить сиреневого цвета за заднюю стенку петли к вершине следующего ст. Вязать за заднюю стенку петли 37 ст. с/н.

2 ряд: полуст. б/н в каждую п. предыдущего ряда.

3 ряд: Присоединить светло-желтую нить. Вязать за заднюю стенку петли: ст. б/н, ст. с/н в ту же п., (ст. б/н в следующую п., ст. с/н в ту же п.) – повторять до конца ряда, 1в.п., поворот.

4 – 8 ряд: (ст. б/н в ст. с/н предыдущего ряда, ст. с/н в ст.б/н предыдущего ряда) – повторять до конца ряда, 1в.п., поворот.

9 ряд: ст. б/н в каждую п. предыдущего ряда. Закрепить нить.

10 ряд: Присоединить сиреневую нить к началу 9 ряда. Вязать полуст. б/н.

11 ряд: Присоединить светло-желтую нить к началу 9 ряда и вязать позади сиреневого ряда. 4в.п., ст. с 2/н в ту же п., вязать по 2 ст. с 2/н в каждую п. закрепить нить.

12 ряд: Присоединить сиреневую нить к началу 11 ряда и вязать за заднюю стенку петли полуст. б/н. Закрепить нить.

Пришить вершину стола к вершине ножки.

Задняя стенка для зеркала

1 ряд: Белой нитью набрать 7 в.п., ст. б/н во 2-ю п. от крючка, по 1 ст. б/н в оставшиеся 5п., 1в.п., поворот.

2-44 ряд: Вязать за заднюю стенку петли ст. б/н, 1в.п., поворот.

45 ряд: Обвязать ст. б/н все изделие по периметру. Закрепить нить, оставив длинный хвост.

Продеть сквозь петли последнего ряда проволоку или эластичную соломку. Пришить к задней части столика.

Зеркало

1 ряд: Набрать белой нитью 8 в.п., 2 ст. б/н во 2-ю п. от крючка, 5 ст. б/н, 3 ст. б/н в последнюю п., 6 ст. б/н с обратной стороны наборного ряда, для подъема петель не делать.

2 ряд: по 2 ст. б/н в следующие 2 п., 5 ст. б/н, по 2 ст. б/н в следующие 3 п., 5 ст. б/н, 2 ст. б/н в следующую п.

3 ряд: (по 2 ст. б/н в следующие 3п., 8 ст. б/н) – повторять до конца ряда.
Если у вас нет зеркала, можно взять картон и наклеить на него фольгу, чтобы создать эффект зеркала.

4 ряд: * (2 ст. б/н в следующую п., ст. б/н в следующую п.)-2 раза, 2 ст. б/н в следующую п., 9 ст. б/н * – повторить ** до конца ряда.

5 ряд: Вязать за заднюю стенку петли полуст. б/н.

6 ряд: Вязать за заднюю стенку петли, 1в.п., (провязать 2п. вместе при помощи ст. б/н) – повторять до конца ряда, соединить полуст. б/н в вершину первого ст.

Вставить зеркало в рамочку, пришить зеркало к туалетному столику.

Пуфик

Ножка

1-8 ряд: Повторить 1-8 ряд обеденного стула (Мебель для Барби-1)

9 ряд: Вязать за заднюю стеку петли, 3в.п., ст. б/н в каждую п., соединить полуст. б/н.
Положить один картонный круг на низ ножки, наполнить ножку на ? наполнителем, затем положить синтепон, накрыть вторым кругом.

10 ряд: 2 в.п., (пропустить следующую п., полуст. с/н в следующую п.) – повторить до конца ряда. Закрепить нить.

Оставить длинный хвост. Продеть его через каждую петлю и туго стянуть.

«Юбочка»

1 ряд: Присоединить нить к 9 ряду ножки. 28 полуст. б/н, соединить.

2 ряд: Вязать за заднюю стеку петли, 3 в.п., ст. с/н в эту же п., (3 ст. с/н, 2 ст. с/н в следующую п.) – повторить 6 раз, 2 ст. с/н, 2 ст. с/н в следующую п., соединить полуст. б/н.

3 – 5 ряд: 1 в.п., рельефный изнаночный ст. б/н вокруг следующей п., 2 в.п., (рельефный лицевой ст. б/н вокруг следующей п., рельефный изнаночный ст. б/н вокруг следующей п.) – повторять до конца ряда, закончить рельефным лицевым ст. б/н в последнюю п., соединить полуст. б/н в вершину 2-х в.п..

6 ряд: 1 в.п., ст. б/н в следующую п., (пропустить следующую п., 5 ст. с/н в следующую п., пропустить п., ст. б/н в следующую п.) –повторять до конца ряда. Закрепить нить.

Сиденье стула

1 ряд: желтой нитью набрать 4 в.п., замкнуть в кольцо, 3 в.п., 13 ст. с/н в центр кольца, соединить полуст. б/н.

2 ряд: 3 в.п., рельефный лицевой ст. с/н вокруг этих 3-х в.п., (ст. с/н в следующую п., рельефный лицевой ст. с/н вокруг этого ст.) – повторить 13 раз, соединить полуст. б/н. Закрепить нить.

3 ряд: Присоединить сиреневую нить, ст. б/н в последнюю п. предыдущего ряда, (рельефный лицевой ст. б/н вокруг следующей п., ст. б/н в следующую п.) – повторить до конца ряда, закончить рельефным лицевым ст. б/н в последнюю п., соединить полуст. б/н.

4 ряд: Вязать за заднюю стенку петли полуст. б/н.

5 ряд: Вязать полуст б/н, прихватывая при этом оставшуюся п. 4-го ряда и оставшуюся п. верхнего ряда «юбочки».

Продеть двойную сиреневую нить сквозь «юбочку» и пришить бантик. (см.фото) Бантик вяжется так же, как для лампы.

Кровать

Матрац

склеить вместе 2 куска пенопласта размером 17х32 см (7х12,5 дюймов) шириной 2,5 см (1 дюйм).

Чехол

1 ряд: нитью белого цвета набрать 60 в.п., ст. с/н в 4-ю п. от крючка, ст. с/н в каждую следующую п., 3в.п., поворот. (58ст.)

2-15 ряд: 58 ст. с/н, 3в.п., поворот.

16 ряд: вязать за заднюю стенку петли ст. с/н по кругу, делая по 2 ст. с/н в угловые петли, соединить полуст. б/н в верхнюю из 3 в.п.

17 –19 ряд: 3 в.п., ст. с/н в каждую п., соединить полуст б/н.

20 ряд: вязать за заднюю стенку петли, 3 в.п., (пропустить следующую п., ст. с/н в следующую п.)- дважды, * ст. с/н в каждую п. до тех пор, пока до уголка не останется 8п., (пропустить следующую п., ст. с/н в следующую п.) – 4 раза, * – повторить ** 3 раза, ст. с/н в каждую п. до тех пор, пока не останется 4 п. до конца ряда, (пропустить следующую п, ст. с/н в следующую п.) – дважды, соединить полуст. б/н.

21 ряд: 3 в.п., (пропустить следующую п., ст. с/н в следующую п.) – повторять до конца ряда. Закрепить нить.

Шнур

Набрать 200 в.п., Закрепить нить. продет шнур сквозь последний ряд чехла, вставить матрац, туго затянуть шнур и закрепить.

Передняя спинка кровати

1 ряд: 23 в.п., ст. с/н в 4-ю п. от крючка, ст. с/н в каждую п., 3в.п., поворот.

2-14 ряд: стр. с/н в каждую п., 3 в.п., поворот.
Вырезать картонный или пластиковый прямоугольник размером 5х16 см (2х6,5 дюймов)

Внешний край

Согнуть пополам вязаную деталь, вложить внутрь картон. Присоединить нить к месту сгиба, вязать ст. б/н , прихватывая оба конца. На углах вязать по 2 ст. б/н в одну п. закрепить нить. пришить спинку к кровати.

Декоративная спинка

Повторить спинку кресла. Пришить к кровати, ориентируясь на фото.

Покрывало

1 ряд: сиреневой нитью набрать 29 в.п., ст. б/н во 2-ю п. от крючка, ст. б/н в каждую следующую п., 1 в.п., поворот. (28 ст.)

2 ряд: ст. б/н в первую п., ст. с/н в следующую п., (ст. б/н в следующую п., ст. с/н в следующую п.) – повторять до конца ряда, 1 в.п., поворот.

Повторять этот ряд до тех пор, пока размер покрывала не станет таким же, как размер чехла. Закрепить нить.

«Юбочка»

1 ряд: Вязать по длинным сторонам покрывала и по одной из коротких сторон. Ст. б/н в следующую п., (2 в.п., пропустить следующую п., ст. б/н в следующую п.) – повторять до конца ряда, 4 в.п., поворот.

2 ряд: (ст. с 2/н в арочку из 2 в.п. предыдущего ряда, ст. с 2/н в следующую п.) – повторять до конца ряда, на углах делая по 4 ст. с 2/н в одну п. Закрепить нить.

3 ряд: присоединить нить к началу 2-го ряда. 3 в.п., рельефный лицевой ст. с/н в каждую п. закрепить нить.

4 ряд: Оборка. Присоединить желтую нить. Вязать за заднюю стенку петли. 4 в.п., ст. с 2/н в эту же п., по 2 ст. с 2/н в каждую п. до конца ряда. Закрепить нить.

5 ряд: сиреневой нитью вязать полуст. б/н за заднюю стенку петли. Закрепить нить.

Квадратная подушка (2 шт.)

Основа (2шт.)

1 ряд: сиреневой нитью набрать 15 в.п., ст. б/н во 2-ю п. от крючка, ст. с/н в следующую п., (ст. б/н в следующую п., ст. с/н в следующую п.) – повторять до конца ряда, 1 в.п., поворот.

2-11 ряд: (ст. б/н в следующую п., ст. с/н в следующую п.) – повторять до конца ряда, 1 в.п., поворот. Закрепить нить в первой части. Во второй части нить не закреплять.

Соединить обе части вместе изнаночными сторонами внутрь. Вязать полуст. б/н, прихватывая обе части. Когда останется обвязать последнюю сторону квадрата, набить подушку синтепоном и зашить оставшуюся сторону. Закрепить нить.

Оборка

1 ряд: желтой нитью вязать полуст. б/н в каждую п. закрепить нить.

2 ряд: вязать за заднюю стенку петли сиреневой нитью позади желтой по 2 ст. с/н в каждую п. закрепить нить.

Пришить 1 большую и 2 маленьких розочки на уголок подушки.

Вернуться к содержанию
Подушка в форме сердца

Основа (2шт.)

1 ряд: розовой нитью набрать 2 в.п., 6 ст. б/н во 2-ю п. от крючка, не делать петлю для подъема.

2 ряд: по 2 ст. б/н в каждую п. предыдущего ряда. (12 ст.)

3 ряд: ст. б/н в следующую п., ст. с/н в следующую п., по 2 ст. с 2/н в следующие 2п., (3 ст. с/н в следующую п., 2 полуст. с/н в следующую п.) – дважды, 3 ст. с/н в следующую п., по 2 ст. с 2/н в следующие 2 п., ст. с/н в следующую п., соединить полуст. б/н в первый ст. б/н. Закрепить нить в первой части, не закреплять нить во второй части.
Соединить обе части вместе, вязать за задние стенки петли: полуст. б/н в каждую п., в центральную п. вершины (полуст. б/н, 1 в.п., полуст. б/н). Набить подушку перед завершением работы. Закрепить нить.

Оборка:

Вязать за заднюю стенку петли белой нитью. Ст. б/н в первую п., (2 в.п., ст. б/н в следующую п.) – повторять до конца ряда. Арочку из 1 в.п. предыдущего ряда не провязывать. Закрепить нить. Пришить 1 большую и 2 маленькие розочки на подушку, ориентируясь на фото.

Пришить розочки на покрывало, ориентируясь на фото.

Настольная лампа

Основа (ножка)

1 ряд: сиреневой нитью набрать 2 в.п., 6 ст. б/н во 2-ю п. от крючка, не делать петлю для подъема.

2 ряд: по 2 ст. б/н в каждую п. предыдущего ряда. (12 ст.)

3 ряд: Вязать за заднюю стенку петли, 2 в.п., ст. б/н, 2 ст. б/н в следующую п., (ст. б/н в следующую п., 2 ст. б/н в следующую п.) – повторять до конца ряда.

4 ряд: ст. б/н в каждую п. предыдущего ряда. (24 ст.)

5 ряд: (2 ст. б/н, 2 ст. б/н в следующую п.) – повторить 6 раз.

6-8 ряд: ст. б/н в каждую п. предыдущего ряда.

9 ряд: (ст. б/н, провязать 2п. вместе при помощи ст. б/н) – повторить до конца ряда. (16 ст.)

10 ряд: (ст. б/н, провязать 2п. вместе при помощи ст. б/н) – повторить 5 раз.

11-13 ряд: ст. б/н в каждую п. предыдущего ряда, соединить полуст. б/н. Закрепить нить.

Набить ножку синтепоном. Обвязать полуст. б/н за заднюю стенку петли. Закрепить нить.

«Лампочка»

1 ряд: присоединить белую нить к оставшимся петлям 13 ряда ножки,
ст. б/н в каждую п. (13 ст.)

2 ряд: по 2 ст. б/н в каждую п.

3-5 ряд: ст. б/н в каждую п.

6 ряд: (провязать 2 п. вместе при помощи ст. б/н) – повторять до конца ряда. Закрепить нить, оставив длинный хвост. Наполнить оставшееся место синтепоном. Затянуть отверстие. Жестко накрахмалить и дать высохнуть.

Абажур

1 ряд: желтой нитью набрать 12 в.п., замкнуть в кольцо, 1 в.п. (ст. б/н в следующую п., 2 ст. б/н в следующую п.) – повторить до конца ряда, соединить полуст. б/н. (18 ст.)

2 ряд: 1 в.п., (2 ст. б/н, 2 ст. б/н в следующую п.) – повторить до конца ряда, соединить полуст. б/н. (24 ст.)

3 ряд: 1 в.п., ст. б/н в каждую п. предыдущего ряда.

4 ряд: 1 в.п., (3 ст. б/н, 2 ст. б/н в следующую п.) – повторить до конца ряда, соединить полуст. б/н. (30 ст.)

5-7 ряд: 1 в.п., ст. б/н в каждую п. предыдущего ряда. Закрепить нить.

8 ряд: сиреневой нитью вязать полуст. б/н в каждую п. Закрепить нить.

9 ряд: желтой нитью вязать за заднюю стенку петли позади сиреневого ряда по 3 ст. с/н в каждую п. Закрепить нить.

10 ряд: сиреневой нитью вязать полуст. б/н в каждую п. предыдущего ряда. Закрепить нить.

Верхняя оборка

1 ряд: присоединить сиреневую нить к наборному ряду абажура, вязать полуст. б/н в каждую п. Закрепить нить.

2 ряд: желтой нитью вязать позади сиреневого ряда по 2 полуст. с/н в каждую п.

Закрепить нить.

Пришить маленькую розовую розочку и сиреневый бант, как на фото.

Большой овальный ковер

1 ряд: нитью секционного крашения набрать 13 в.п., 2 ст. с/н в 3-ю п. от крючка, 8 ст. с/н, 6 ст. с/н в последнюю п., 8 ст. с/н по обратной стороне наборного ряда, 3 ст. с/н в последнюю п., соединить полуст. б/н.

2 ряд: вязать за заднюю стенку петли, 3 в.п., по 2 ст. с/н в следующие 2п., 8 ст. с/н, по 2 ст. с/н в следующие 6 п., 8 ст. с/н, по 2 ст. с/н в следующие 3 п., ст. с/н в ту же п., что и 3 в.п. подъема, соединить.

3 ряд: вязать за заднюю стенку петли, 3 в.п., по 2 ст. с/н в следующие 3п., 8 ст. с/н, по 2 ст. с/н в следующие 12 п., 8 ст. с/н, по 2 ст. с/н в следующие 8 п., ст. с/н в ту же п., что и 3 в.п. подъема, соединить.

Присоединить светло-зеленую нить и вязать полуст. б/н в каждую п. Закрепить нить.

4 ряд: нитью секционного крашения вязать позади светло-зеленого ряда, 3 в.п., (2 ст. с/н в следующую п., 2 ст. с/н)- дважды, 12 ст. с/н, 2 ст. с/н в следующую п., (2 ст. с/н, 2 ст. с/н в следующую п.) – 6 раз, 14 ст. с/н, (2 ст. с/н в следующую п., 2 ст. с/н)- 3 раза, ст. с/н в ту же п., что и 3 в.п. подъема, соединить.

Присоединить розовую нить и вязать полуст. б/н в каждую п. Закрепить нить.

Кайма

1 в.п., ст. б/н, ст. с/н за заднюю стенку следующей п. (3 в.п., ст. с/н в боковую часть ст. б/н, пропустить 2п., ст. б/н за заднюю стенку следующей п.) – повторять до конца ряда, соединить. Закрепить нить.

Маленький овальный коврик

Вязать белой нитью, повторяя 1-3 ряд большого ковра, обвязывать полуст. б/н нитью сиреневого цвета, повторить кайму большого ковра.

Круглый коврик

1 ряд: нитью секционного крашения набрать 5 в.п., замкнуть в кольцо, 3в.п., 15 ст. с/н в центр кольца, соединить полуст. б/н.

2 ряд: вязать за заднюю стенку петли, 3в.п., ст. с/н в эту же п., по 2 ст. с/н в каждую п., соединить.

3 ряд: 3 в.п., 2 ст. с/н в следующую п., (ст. с/н в следующую п., 2 ст. с/н в следующую п.) – повторять до конца ряда, соединить.

4 ряд: 3 в.п., ст. с/н в следующую п., (2 ст. с/н, 2 ст. с/н в следующую п.) – повторять до конца ряда, соединить.

5 ряд: 3 в.п., 2 ст. с/н, 2 ст. с/н в следующую п., (3 ст. с/н, 2 ст. с/н в следующую п.) – повторять до конца ряда, соединить.
Присоединить светло-зеленую нить, вязать полуст. б/н в каждую п. Закрепить нить.

6 ряд: 3 в.п., 3 ст. с/н, 2 ст. с/н в следующую п., (4 ст. с/н, 2 ст. с/н в следующую п.) – повторять до конца ряда, соединить.

Присоединить розовую нить, вязать полуст. б/н в каждую п. Закрепить нить.

Перевод Любавы.

 

 

 

Взято тут

 

Серия сообщений "вязаные игрушки":
Часть 1 - Вяжем для куклы Барби
Часть 2 - Вязаные игрушки
...
Часть 6 - Вязаные игрушки
Часть 7 - Кукла - цветочек Ромашка
Часть 8 - Ажурная мебель крючком
Часть 9 - Радужный комплект для Барби
Часть 10 - Сарафан для Барби
...
Часть 13 - Пальчиковый театр.
Часть 14 - котенок ГАВ
Часть 15 - Вязаный грибок теремок

Серия сообщений "вязание для кукол":
Часть 1 - Ажурная мебель крючком
Часть 2 - Радужный комплект для Барби
Часть 3 - Сарафан для Барби

Без заголовка

Среда, 04 Октября 2017 г. 07:36 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепт вкуснейшего чизкейка из 3 ингредиентов.

https://vk.com/feed?w=wall-32231484_619328

2835299_Retsept_vkusneyshego_chizkeyka_iz_3_ingredientov__799x400 (700x350, 43Kb)2835299_Retsept_vkusneyshego_chizkeyka_iz_3_ingredientov__799x419 (700x367, 55Kb)

Ингредиенты:
Яйца — 3 шт.
Белый шоколад — 120 г 
Сливочный сыр — 120 г
Приготовление:
Читать далее...

Без заголовка

Среда, 04 Октября 2017 г. 07:35 + в цитатник
Это цитата сообщения xxmilaxx [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

На любой вкус! - 5 от Olja (Каталог)

Читать далее...

Без заголовка

Среда, 04 Октября 2017 г. 07:35 + в цитатник
Это цитата сообщения Аличка_М [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Испанская кухня.

Рыба по-астурийски

500 г трески или наваги, 1/2 стакана белого вина, 1 небольшая луковица, 80 г масла или маргарина, 1 чайная ложка тертого шоколада, горсть шампиньонов, 1 ст. ложка муки, щепотка молотой гвоздики, щепотка корицы, соль, перец.

Лук мелко нарубить и обжарить в половине указанного количества сливочного масла. Добавить муку и пережарить вместе с луком. Затем осторожно влить 1/4 л воды и соус хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Добавить вино и шоколад, гвоздику, корицу, соль и перец. Огнеупорную плоскую миску смазать жиром и поставить на край плиты или на очень маленькое пламя. Разделанную на порционные куски рыбу вложить в миску, залить соусом и тушить на очень слабом огне. Грибы очистить, мелко порезать, потушить в оставшейся части масла и за 10 мин перед подачей на стол выложить в миску с рыбой. Подать рыбу с рисом. Рассчитано на 2 порции.

Овощной суп по-испански

150 г окорока, 2 луковицы или 2 головки молодого зеленого лука, 1 долька чеснока, 500 г белокочанной капусты или других овощей (шпинат, зеленый горошек и т. д.), 200 г помидоров, соль, перец, 4 ломтика черного черствого хлеба, 2 ст. ложки маргарина или растительного масла.

Мелко нарубить лук и чеснок и обжарить в растительном масле, добавить помидоры и слегка потушить. Капусту мелко нарезать, перемешать и добавить небольшое количество воды. Посолить и поперчить и отварить. Окорок нарезать кубиками, слегка обжарить и добавить к овощам. Слегка подрумянить на огне ломтики хлеба и залить их супом. Рассчитано на 2 порции.

Бараньи отбивные котлеты (Испания)

1/2 кг бараньей корейки нарезать кусками (в каждом куске оставить небольшую реберную косточку), отбить тяпкой, залить молоком (1/2 л) и выдержать не менее 1/2 часа. Слить молоко, обсушить котлеты, обвалять в муке и обжарить их в сильно нагретом оливковом масле. В том же масле припустить две чайные ложки томат-пюре, разведенного водой. Соус посолить и посыпать черным перцем. Затем в него положить обжаренные отбивные и поварить 5 минут. Подать горячими.

Жареное мясо цыпленка с соусом (Испания)

Подрумянить 2-3 дольки чеснока в 1 стакане оливкового масла и вынуть. В то же масло положить поджарить 100 г нарезанной кусочками ветчины и мелко нарезанную головку лука, затем прибавить 1,5 кг помидоров, очищенных и нарезанных на 4 части. Когда вода выпарится, прибавить несколько стручков острого перца, нарезанных на 3-4 кусочка, и 1/2 чайной ложки сахара. Подготовить и нарезать кусками 2 небольших цыпленка (по 600-700 г), посолить и посыпать перцем. Разогреть на сковороде 3-4 ложки оливкового масла и поджарить в нем куски цыплят. Вынуть их, дать маслу стечь, положить в готовый уже соус и тушить несколько минут.

Испанская кухня.

 


Без заголовка

Среда, 04 Октября 2017 г. 07:34 + в цитатник
Это цитата сообщения Фигу-гигу [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

горячие напитки (с) Боря Боровой

ПУНШ.
Древнейший напиток, название коего происходит от индийского «панч», что означает пять его традиционных компонентов: чай, ром, коньяк, лимон и пряности. Настоящая рецептура из расчета на 12 человек:

КЛАССИКА.
Состав:
Темный ром – 500
Коньяк VS или арманьяк – 100
Горячий крепкий чай – 750
Ликер «Грейпфрут - лимон» – 250
Корица и гвоздика – по вкусу
Лимон – 2 шт.
Способ приготовления: Ром, коньяк и ликер смешивают (не взбивая), добавляют чай, корицу и гвоздику, затем дают настояться 10-15 минут. Подают в специальных чашках для пунша, причем в каждую кладут ломтик лимона.


АНГЛИЙСКИЙ ПУНШ.
Состав:
Коньяк VS или VS OP – 500
Темный ром – 250
Светлый ром – 250
Апельсиновый ликер (типа «Куантро» или «Гран Маринье») – 250
Лимонный сок – 100
Горячий крепкий чай – 1000
Лимон – 2 шт.
Апельсин – 1 шт.

Способ приготовления: Готовиться и подается на стол «классическим способом».


ГУСАРСКИЙ ПУНШ
Состав:
Темный ром – 250
Коньяк VS OP –250
Спирт – 100
Мадера – 1000
Горячий крепкий чай – 1000
Колотый кусковой сахар – 1 кг
Лимоны – 10 шт.
Апельсины – 5 шт.
Финики – 200 г.
Чернослив – 200
Кишмиш – 200
Гвоздика и корица – по вкусу

Способ приготовления: Колотый сахар натирают кожурой лимонов и апельсинов. Затем из лимонов и апельсинов выжимают сок. Из чернослива и фиников вынимают косточки. Кишмиш, чернослив и финики укладывают на дно посуды, в которой будут готовить Гусарский пунш. Добавляют корицу, лимонный и апельсиновый сок, горячую смесь из мадеры, коньяка и рома. Сверху кладут металлическую решетку, несколько большую диаметра посуды. На нее кладут колотый сахар и обливают спиртом. Поджигают, одновременно выключая свет. Зрелище завораживающее! Когда спирт прогорит, а расплавленная карамель стечет вниз, в полученую смесь вливают горячий крепкий чай, тщательно размешивают и дают настояться 20-25 минут. Затем подают в специальных чашках на стол.
Гарнир к пуншу :
Кусочки свежих фруктов, брынза, маленькое несладкое печенье.

ГРОГ.
Старинный напиток английских моряков, названный в честь придумавшего его адмирала Эдварда «Старого Грога» Вернона. Рецептура на 1 порцию:

БРЕНДИ-ГРОГ
Состав:
Коньяк VS – 50
Кусочек сахара
Горячий крепкий чай – 100
Ломтик лимона
Способ приготовления: все смешать в одном стакане ”олд фэшн”

ЛИМОН-ГРОГ
Состав:
Лимонная водка (лучше «Смирнофф Цитрус Твист» или «Абсолют Цитрон») - 35
Апельсиновый ликер – 15
2 чайные ложки лимонного сока
Горячий крепкий чай - 100
Ломтик лимона
Способ приготовления: все смешать в одном стакане ”олд фэшн”



МОЛОЧНЫЙ ГРОГ
Состав:
Коньяк VS OP – 35
Темный ром – 15
2 чайные ложки ликера «Мисти»
Горячее молоко – 100
Способ приготовления: все смешать в одном стакане ”олд фэшн”

Гарнир к грогу : кусочки красной рыбы, соленое печенье, горячие бутерброды с сыром.


ГЛИНТВЕЙН ИЛИ «ГОРЯЧЕЕ ВИНО» (нем.)

По преданию именно этим напитком отпаивали монахи-бернардинцы замерзших путников в Швейцарских Альпах в XVII веке. Глинтвейн и сейчас актуален и иногда просто незаменим в холодное время года. Его пьют и в одиночку (как грог) и большими компаниями. Рецептура на 12 человек:

БЕРЛИНСКИЙ ГЛИНТВЕЙН
Состав:
Кагор – 1500
«Кирш» или «Черри Бренди» – 500
Лимон – 2 шт.
Корица и гвоздика – по вкусу

Способ приготовления: Вино и кирш смешиваю и доводят до кипения (но не кипятят!), затем кладут ломтики лимона и пряности. Дают настояться 15 минут и разливают по чашкам.


«ШАХЕРЕЗАДА»
Состав:
Мадера – 1500
Коньяк VS или арманьяк – 200
Сахар – 200
Лимон – 2 шт.
Корица, гвоздика – по вкусу

Способ приготовления: В мадеру добавляют сахар, доводят до кипения, затем вливают коньяк. Далее как обычно (см. выше).


«НЕКТАР»
Состав:
Красное бордо – 1500
Бенедиктин – 100
Мед – 200
Лимонный сок – 50
Лимон – 2 шт.
Корица и гвоздика – по вкусу

Способ приготовления: Готовят также, как «Шахерезаду».
Гарнир к грогу: слоеное печенье, ореховое ассорти.

ЭГ-НОГ.
Для приготовления этого замечательного старинного шотландского напитка используют сырое куриное яйцо. Собственно, это даже не напиток, а скорее своеобразное кондитерское изделие. Рецептура на 6 человек.

«САНТА-КЛАУС»
Состав:
Яйца – 6 шт.
Сахарная пудра – 50
Коньяк VS OP – 200
Белое мускатное вино – 200
Шоколадный ликер – 50
Сливки 35% - 500
Молоко – 500
Шоколадная крошка – по вкусу

Способ приготовления: Отделяют желтки от белков. Белок взбивают с сахарной пудрой. В горячее молоко вливают подогретые сливки, коньяке, ликер и добавляют взбитые желтки. Полученную смесь доводят до однородной консистенции. Разливают в чашки до половины. Затем в каждую чашку шапкой укладывают взбитые белки. Сверху посыпают шоколадной крошкой.

N. B.! Меняя в составе смеси коньяки и ликеры, а также используя ром, кальвадос, текилу и т.п. можно получить свой «фирменный» эг-ног.


САНГАРИ.
Особенностью этого горячительного средства является тертый мускатный орех, коим щедро посыпают напиток. Рецептура на 1 человека:

БРЕНДИ-САНГАРИ
Состав:
Коньяк VS – 50
Черносмородиновый ликер – 15
Сухое белое вино – 75
Способ приготовления: В горячее белое вино вливают смесь коньяка и ликера, затем все посыпают мускатным орехом. Также готовятся и сангари, рецепты которых приведены ниже.

КОМПРЕСС
Состав:
Перцовка – 50
Мед – 1 чайная ложка
Пиво – 100
Мускатный орех – по вкусу


ПОРТ-САНГАРИ
Состав:
Портвейн красный – 35
Апельсиновый ликер – 15
Темное пиво (желательно ирландское, «Гинесс» или «Килкени») – 100
Мускатный орех – по вкусу
Гарнир к сангари: канапе с сыром, рыбой, кусочки ветчины или сырокопченой колбасы на белом хлебе.

ТОДДИ.
Ближайший родственник русских сбитней. Ирландский народный напиток, до начала XX века бывший традиционным угощением во время зимних праздников, а затем почему-то ставший зимним напитком английских аристократов… Рецептура на одного человека:

ДЖИН-ТОДДИ
Состав:
Джин – 35
Красный десертный вермут (типа «Мартини» или «Чинзано россо») – 25
Кусочек сахара
Кипяток – 100
Ломтик лимона
Корица, гвоздика, мускатный орех – по вкусу

Способ приготовления: Джин и вермут смешивают. Затем добавляют сахар, пряности и лимон. Разбавляют горячей водой и настаивают 2 минуты.


РОЗОВЫЙ ТОДДИ
Состав:
Водка – 35
Малиновый ликер – 25
Мед – 2 чайные ложки
Кипяток – 100
Ломтик лимона
Корица, гвоздика, мускатный орех – по вкусу

Без заголовка

Среда, 04 Октября 2017 г. 07:25 + в цитатник
Это цитата сообщения Твоя_мечта_реальна [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Я очень люблю украшать стол к празднику.Вот примеры!!

 

ОФОРМЛЕНИЕ ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА
Оформление банкетного и фуршетного стола


Общих правил украшения стола не существует. 
Стол всякий раз украшают исходя из случая, возможностей и личного вкуса. 
Основные элементы украшения стола - это скатерть, столовые салфетки, посуда, столовые приборы, вазы с фруктами, цветы, дополнительные украшающие элементы (свечи, декоративные композиции, различные предметы) и, конечно, оформление подаваемых на стол блюд (см. УКРАШЕНИЕ БЛЮД и Домашний FOOD ART).

 


 


 


 


 


 


 


 


 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Сервировка стола в саду.

 


Сервировка стола под открытым небом.

 


Сервировка стола для первого легкого завтрака.

 

УКРАШЕНИЕ СТОЛА ЦВЕТАМИ


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


При украшении стола цветами важны вкус, стиль и чувство меры. 
На фото: флористическое украшение стола на татарской свадьбе, превратившее стол в подобие клумбы.

 

Оформление стола — особое искусство. Как бы хорошо не был сервирован стол, праздничную завершенность ему придадут только букеты. Они подчеркнут богатство и красоту посуды, ее специфический колорит. 

К букетам для банкетного стола предъявляются некоторые дополнительные требования. Например, в них не следует включать цветы с сильным запахом, так как, возможно, некоторым из гостей это не понравится. Растения должны быть безупречно чисты (ведь рядом еда!); нельзя допускать, чтобы на стол осыпались лепестки, листья и пыльца растений. Поэтому такие цветы, как флокс, василисники здесь не подходят. Неуместны будут цветы таких растений, как лилии, мак, которые сбрасывают свою пыльцу. Если все же требуются именно лилии, то с них следует срезать пыльники. 

Стол, украшенный цветами, должен быть не исключительным явлением в нашей жизни, а самым обыденным, хотя, конечно, повседневные композиции выполняются более скромными, чем праздничные. 

На стол цветы можно поместить в любой плоской посуде: салатнице, конфетнице, компотнице, старинной русской деревянной вазе или металлической утвари. 

Подбирая для стола вазу, учтите его форму: к овальному столу подойдет овальная ваза, к круглому — круглая. 

Если вы решили украсить стол сложной многокомпонентной композицией для особо торжественных случаев, то выполнять ее начинайте до сервировки стола. 

Центр стола можно украсить искусно скомпонованной композицией из дорогих цветов, например асимметричной низбегающей по оси наколкой из красных и желтых гвоздик, желтых фреезий или роз, из весенних или летних цветов, дополнительно распределив по столу небольшие букеты или отдельные цветы с листьями. 

Часто практикуется украшение стола на концах или в разных местах несколькими композициями. 

Эффектно также асимметричное распределение цветов, например, только в головной части стола. 

Цветы можно разложить по центру стола на подушке из мха в специальной плоской подставке или полиэтиленовой салфетке, а маленькие букеты произвольно поставить на столе в небольших вазочках или на полиэтиленовых салфеточках. 

Цветы в виде миниатюрных букетов можно поставить у каждого прибора, а в центре стола поместить букет в плоской вазе в той же гамме красок и тех же сочетаниях цветов, что и в миниатюрных букетах. 

Декорируя стол, нужно проследить, чтобы цветы, их листья и стебли не закрывали приборов. Вовсе не количество цветов создает впечатление законченности и изысканности (стол, перегруженный цветами, вызовет лишь улыбку). Цветочное убранство стола, посуда и обстановка должны гармонично сочетаться по форме и цвету. 

Для декорирования стола пригодны почти любые цветы и растения: оранжерейные, садовые, дикорастущие, срезка и горшечные цветы. Не рекомендуется использование лишь крупноцветковых и сильно пахнущих растений. 

Из оранжерейных цветов особенно популярны красные и розовые гвоздики, короткостебельные розы желтых и розово-желтых тонов, фреезий, мелкоцветковые хризантемы, антуриум, герберы, орхидеи — для особо торжественных случаев. 

Для поводов попроще прекрасно подходят садовые цветы: крокусы, мускари, нарциссы, незабудки, тюльпаны, цветущие ветки кустарников. Летом — астры, душистый горошек, помпонные георгины, гладиолусы, ирисы, клематисы, монтбреция, пионы. Осенью ассортимент пополнят веточки ягодных кустарников, садовые травы, в Новый год — ветви хвойных пород. 

Зимой также можно использовать сухоцветы и срезанные растения горшечных цветов. Для их закрепления в посуде используют пиафлор или оазис, которые заранее увлажняют и помещают в вазу. Например, к праздничному обеду или ужину прекрасно подойдет композиция в форме шара. Такая композиция украсит и стол для переговоров. 

Растения должны выходить как бы из одной точки. Длина стеблей почти одинакова, за счет чего формируется шар. Чтобы позволить ощутить легкость и пышность композиции форму шара можно нарушить, добавив веточку кермека. Цветовая гамма подбирается так, что внизу размещают более темные цветы, а наверху — более светлые. 

Крепится растительный материал на заранее увлажненном пиафлоре. 

Если при оформлении стола предполагают у приборов раскладывать небольшие бутоньерки, то для них выбирают цветы, которые будут сохранять свежесть в течение всего приема. 

Популярной срезанной зеленью для букетов остаются папоротники (адиантум, нефролепис), аспарагусы, листья аукубы, побеги плющей, комнатного винограда, гипсофила, листья ирисов, злаки. В некоторых случаях для оформления столов используют горшечные цветы: азалии, примулы, цикламены, узумбарские фиалки. 

Расцветку букетов для декорирования стола также диктует характер приема: для семейных парадных праздников выбирают цветы нежных светлых тонов, для официальных — глубокие, красно-лиловые тона. Цветами нежно-голубой окраски лучше оформлять столы при дневном свете. Иногда принимают во внимание любимые цветы гостей праздника.

Официальные банкеты, парадные приемы

 

 

 

 

 

 

 

При размещении цветов на парадных столах полезно помнить следующее: 

1. Самый простейший прием — последовательное расположение, то есть заполнение стола одинаковыми низкими плоскими вазами с одним видом цветов, поставленными в ряд по центру стола. 

2. Строго симметричное расположение цветов в букетах с горизонтальными, вытянутыми по бокам, ниспадающими линиями. Выглядит такое оформление очень празднично и нарядно. 

3. Свободное расположение цветов в букетах, при котором каждый отдельный букет имеет свое решение, все они составлены из одного вида цветов и поставлены в вазы одного типа. 

4. Ритмичное расположение: вазы с букетами различны и по величине, и по заполнению, но повторяются в определенном ритме. Вазы должны быть из одного материала и одного цвета. 

Во всех аранжировках для срезанных цветов используют любые удобные держатели. 

Собирают цветы в вазах для банкетных столов на специальном рабочем столе, поворачивая их так, чтобы аранжировка хорошо смотрелась со всех сторон, а не была бы односторонней, и только готовые букеты устанавливают на парадные столы. 

Оформляя столы горшечными растениями, цветы заранее хорошо поливают водой, освобождают от горшков и помещают в полиэтиленовые пакеты. Размещают их на столе в специальных поддонах, создавая художественные композиции, иногда комбинируя со срезанными цветами. Землю, пакеты тщательно закрывают мхом, галькой. Для такого оформления на столе требуется много места. 

Особый интерес представляет оформление парадных столов настольными дорожками. Из дерева, фанеры, доски или стекла вырезают узкие пластины, которые раскладывают на скатерти по длине стола. Пластины из дерева покрывают пленкой или клеенкой, обойной бумагой или лакируют. Под стеклянную пластину подкладывают цветную бумагу, ткань, станиолевую бумагу. Укладывают ее на столы аккуратно, на водонепроницаемую пленку или поддоны. 

На таких цветных, из дерева, иногда на блестящих стеклянных дорожках на парадных столах для большого приема гостей создают эффектные аранжировки из цветов. В этом случае на стол не следует ставить вазы с цветами. 

Декорируют настольные дорожки цветами в несколько приемов. Моховую подушечку закладывают в небольшую полиэтиленовую коробочку (она будет удерживать воду), к дну которой снаружи приклеивают резиновую присоску. Затем коробочку с моховой подушечкой устанавливают на присоске в определенное место на дорожке и на ней собирают букет. 

Можно готовить моховые подушечки двух размеров и размещать их на дорожке неравномерно. Моховые подушечки увлажняют водой, прикрывают цветами и мхом. 

На стеклянные пластины можно поставить низкие, одной формы, квадратные или круглые стеклянные вазочки с наколками. Размещают их так, чтобы на пластине осталось в каком-то ритме пустое пространство. Можно чередовать стеклянные сосуды и моховые подушечки. 

Для аранжировок на настольных дорожках годятся небольшие плющи, папоротники, эхеверии и небольшие цветущие горшечные. Растения собирают на дорожках так, чтобы оставались пустые места, просматривалось стекло или дерево дорожки. 

Настольные дорожки оформляют только на месте — на столе для приема. 

Оформляя стол банкета «фуршет», высокие букеты чередуют с низкими. Здесь также можно использовать настольные дорожки. 

Оформление стола дикорастущим природным материалом вносит в обстановку приема экзотику. Среди приборов, например деревянных или имитирующих дерево, собирают оригинальные композиции из цветов и природного материала на корягах, с сухими ветками, травами, мхами, с причудливыми деревянными подсвечниками из корней и веток. 

Свечи и ленты в оформлении стола усиливают торжественность праздника. 

Ленты подбирают, учитывая окраску цветов, посуду. В зависимости от места на столе концы лент могут лежать свободно или быть закрепленными проволокой. Ленты могут отходить от букетов к приборам, создавая причудливые линии, завитки, но не должны касаться влажного мха или воды в вазах с цветами. 

Расставлять свечи на праздничном столе можно в нескольких вариантах: ставить их в цветочную аранжировку, устанавливать отдельно в подсвечники между букетами, создавать группу свечей. Они могут стоять вертикально в подсвечниках или быть прикрученными проволокой к держателям цветов, возвышаясь над букетами. Лучше брать белые или кремовые свечи. 

На больших приемах отводят место для буфета. Его также оформляют цветами в больших вазах, канделябрами со свечами и оригинальными композициями из цветов и фруктов. 

Помещения, где проходит прием, можно украсить настенными композициями из цветов и большими пышными букетами в напольных вазах. Для оформления стен пригодны сухие цветы, замшелые ветки и т. п. Напольные вазы вполне можно изготовить из стволов или корней деревьев и заполнить их, например, болотными растениями.

ЭЛЕМЕНТЫ УКРАШЕНИЯ СТОЛА






Чайный стол в русском стиле.

 

 

 

 

 

 

 
Плавающие свечи. Для устойчивости снизу к свечам прикрепить расплавленным воском мелкие монеты.

 

 

 

 

 
Украшение стола салфетками.

 
Украшение детского стола цветами из салфеток.

 

 

Любой праздник требует украшения и соответствующей обстановки. Можно украсить все по собственной фантазии: помещение, стены и, конечно, сам стол. Здесь все зависит от вас. 

Не бойтесь использовать нетрадиционные декоративные предметы, любая мелочь, примененная со вкусом, может оказаться той самой изюминкой, без которой нет настоящего домашнего уюта. 

Приведем несколько простых примеров: 

— Подставки для ножей не только защищают скатерть от загрязнений, но и придают убранству стола дополнительный блеск. В качестве таких подставок вполне подойдут, например, такие обыденные вещи, как обыкновенные блестящие винты с гайками или еловые шишки, подобранные в лесу. 

— Хорошо поставить у каждого прибора отдельную маленькую солонку или одну солонку на два прибора. 

— Кружок лимона в пиале для ополаскивания рук поможет лучше очистить их. Лепестки от букета, рассыпанные по столу, превратят простую пиалу в маленькое озеро с цветами. 

— Из ягод, раковин и цветков можно сотворить натюрморт, который будет приковывать к себе взгляды гостей и станет для них дополнительным источником наслаждения. 

— При помощи такого праздничного предмета, как графин, можно достигнуть очень сильных, создающих определенное настроение, эффектов. Скомбинируйте несколько разных графинов, наполненную фруктами вазу и необычные раковины. 

— Для украшения стола прекрасно подойдут декоративные вазы, редкие предметы, подсвечники. Подсвечник не обязательно должен быть из серебра. Можно купить красивые и стильные подсвечники из стекла, фарфора, керамики, металла (например, стали). 

— Свечу можно вставить даже в фигурно вырезанный кусок хлеба. Если вы не хотите ставить на стол подсвечники, возьмите свечи со стаканчиками, просто свечи или — для необычного эффекта — свечи, плавающие в воде. На поднос можно поставить целое «море» свечей. Чем больше свечей, тем эффектнее освещение. 

— Можно использовать красиво сложенные и задрапированные материалы, салфетки пастельных тонов. Попробуйте подстелить под прозрачную скатерть ткань с люрексом или поверх скатерти набросить тюль.

— Скатерть украшают подобранные в тон блестящие ленты разной ширины и различного цвета, выполненные из разных материалов. 

— В летнее время, если вы принимаете гостей в саду, повесьте над столом цветочные гирлянды. 


Особенно полно ваша фантазия может проявиться при подготовке к встрече Нового года, когда надо украсить не только стол, но и помещение. Не забудьте привлечь к этому занятию своих детей. 

Если вы хотите, чтобы ваш стол выглядел элегантно, помните о том, что украшений должно быть в меру.

Во всех случаях руководствуйтесь чувством меры, и оно поможет создать уютную атмосферу в вашем доме. 

См. стр. НОВОГОДНИЕ БЛЮДА. Украшение новогоднего стола.


ЗАКУСОЧНЫЙ СТОЛ

 

Закусочные столы накрывают в тех случаях, когда надо принять большое количество гостей, приходящих в разное время. Закусочные столы удобны тем, что гости могут сами обслужить себя, садясь за стол группами — ведь состав гостей может быть очень смешанным. 

Оформление холодных блюд и закусок 

См. разделы УКРАШЕНИЕ БЛЮД и Домашний FOOD ART

Большое значение для оформления холодных блюд имеет правильное сочетание гарниров по вкусу, цвету и форме нарезки. 

Желательно, чтобы было что-то зеленое (огурцы, веточки петрушки, сельдерея, горошек), желтое (вареная морковь, маринованный огурец), красное (помидоры, перец, свекла), белое (репчатый лук, капуста). Нарезав овощи, разложить их так, чтобы они контрастировали по цвету и создавали форму. Мелко нарезанные овощи расположить вокруг основной закуски небольшими кучками (горками). Вареные картофель, морковь, свеклу, салат из свежей или квашеной капусты; нарезанные кружочками помидоры, огурцы и другие овощи положить рядками. Каждому рядку легко придать требуемую форму, надавив на него ножом (плашмя) сбоку или сверху. 

Этим же ножом, как лопаточкой, рядки переносят в тарелку. 

Легко сделать из вареной моркови или свеклы, соленых или свежих огурцов красивые колокольчики. Обрезать верхушку овоща так, чтобы получился остроконечный конус, и, не нарушая этой формы, срезать тонкий слой (шириной 1,5 — 2 см): один круг — один конусный колпачок, потом следующий. Перевернуть колпачок острием вниз, вложить в середину продолговатый кусочек другого по цвету овоща — колокольчик готов. Уложить на блюдо по 2 — 3 вместе или распределить между ломтиками закуски по одному. 




Дополнят и украсят любую закуску свежие и маринованные фрукты: сливы, вишни, ломтики яблока, дольки апельсина и лимона, которым можно придать разнообразную форму. 

Из свежего помидора легко вырезать розочки. Очистить помидор по спирали (не затрагивая сочной середины) так, чтобы получилась сплошная стружка. Помидор использовать по назначению, а из его кожицы (стружки) скатать рулончик: вначале плотный, затем более рыхлый — розочка готова. 

Так же просто делается и другой цветок — с остроконечными лепестками, напоминающими по форме магнолию. Огурец, помидор, морковь, свеклу или яблоко разрезать поперек посередине, но не ровной линией, а зубчатой. 

Оформление банкетных блюд 

На банкетах, в праздничные дни, помимо большого ассортимента рыбных, мясных, овощных и других кушаний, подаваемых на порционных блюдах и тарелках, некоторые кулинарные изделия принято подавать на вазах, больших фарфоровых и мельхиоровых блюдах с поставленными на них корзинами, постаментами (подставками) из хлеба, риса или теста, а также на больших блюдах и вазах без постаментов. На каждом таком блюде или вазе подается 8—12—16 порций. 

 

Банкетные блюда должны отличаться высоким качеством, изящным оформлением и служить украшением стола. Оформление этих блюд требует большого практического навыка, изобретательности, художественного вкуса. 

На блюдах с постаментами следует подавать целого холодного поросенка, фаршированных кур (галантин), заливную рыбу целиком и некоторые другие крупные кулинарные изделия. Вокруг постамента с основным кушаньем, непосредственно на блюде, следует располагать отдельными кучками (букетами) сложный гарнир из различных по цвету овощей, он должен обязательно доставать до середины (сердцевины). Когда линия сомкнётся, разнять половинки, получится два цветка. 

Все эти украшения хорошо смотрятся с веточками петрушки или другой зелени. Если ее нет, то можно нарезать перышки зеленого лука на полоски разной длины и уложить в форме веточек и листочков. 

Большое значение для сервировки стола, оформления блюд имеет посуда. Следует правильно определить, какую посуду употребить для данного блюда и как ее правильно использовать. 

На праздничный стол кроме ассортимента рыбных блюд следует подать разнообразные мясные кушанья в порционной посуде, на тарелках и больших круглых фарфоровых блюдах. Праздничные мясные кушанья готовят так же, как повседневные, но они должны отличаться изящным оформлением, служить украшением стола. 

К жареной домашней птице хорошо подать фрукты (яблоки, апельсины) и корзиночки из них, наполненные брусникой и маринованными консервированными фруктами (сливами, грушами, черешней и т. д.). Украсит стол фруктовое желе. 

 

На праздничном столе красиво выглядят ростбиф с гарниром, заливное и шпигованное мясо, жареный поросенок, разные паштеты, салаты, яйца под майонезом и др. 

Дополнят и украсят любую закуску свежие и маринованные овощи, клюква, брусника, масляные смеси (зеленое, креветочное, сырное масло). 

Этот гарнир можно помещать в корзиночки из сдобного теста, чашечки, вырезанные из апельсинных и мандаринных корок. 

Чем крупнее изделие, тем разнообразнее и красочнее должны быть подобраны гарниры и уложены к блюдам более крупными букетами. Основное требование к гарнирам — их разнообразие и соответствие вкусовым качествам изделия. 

Кроме того, банкетные блюда должны быть красиво украшены зеленью (веточки петрушки, сельдерея, листья салата), ломтиками лимона и т. п. Эти блюда могут быть также украшены цветами (живыми или вырезанными из овощей). 

При оформлении банкетных и вообще праздничных блюд не следует загромождать кулинарные изделия как излишними гарнирами, так и фигурками несоответствующих размеров, не гармонирующих с данным изделием. 

Блюдо должно быть оформлено так, чтобы помещенное на нем кушанье не было слишком закрыто гарниром или элементами его украшения (цветы, зелень, ломтики лимона, грибов и пр.). Для большей наглядности оно должно быть немного приподнято над окружающим его гарниром. Поэтому, как указывалось выше, его часто помещают на красивую подставку (постамент), изготовленную из риса, теста, хлеба, картофеля и других продуктов. 

При оформлении банкетных блюд большое внимание должно быть уделено также и той посуде, на которой подают кулинарные изделия к столу. 

Эта посуда должна полностью соответствовать по своей форме и размерам тому кулинарному изделию, которое на ней подается к столу. 

Красивая посуда в сочетании с умело разложенными на ней кушаньями придает столу особенно привлекательный вид. 

Для этого из брюквы, репы, редьки вырезают фигуры в виде лиры, круга и тому подобного, надевают их на мельхиоровую шпажку вместе с мелкими помидорами, редисом, вырезанным в виде цветочка, свежими огурцами, вареными раками, петушиными гребешками, лимоном, вареным яйцом, шампиньонами, трюфелем, маслинами, зеленью и т. п. Красиво оформленную шпажку укрепляют на готовом кулинарном изделии. 

Бумажные салфетки 

См. раздел САЛФЕТКИ 1-2-3-4

На бумажных салфетках подают ряд мучных и других изделий, а также ставят на них сковороды с разными кушаньями. 

При отсутствии бумажных салфеток фабричного производства их можно изготовить любого размера и всевозможных рисунков вручную. 

Изготовляют такие салфетки из квадратного листа тонкой белой бумаги. 

Сначала бумагу складывают наискось пополам, затем снова наискось пополам и так до четырех-пяти раз. На краях бумаги вырезают ножницами любой узор, наносят шилом проколы в виде узоров, после чего готовую салфетку развертывают. 


Такие салфетки кладут на блюдо под кулинарное изделие. 

Салфетки могут быть заготовлены заблаговременно и храниться в неразвернутом виде до момента использования. 

Папильотки и розетки 

Для оформления жареной дичи, котлет из домашней птицы и дичи, котлет свиных, бараньих, телячьих, окороков употребляют бумажные папильотки (манжеты). Изготовляют их из белой бумаги. 

Для папильоток лист бумаги складывают по длине в три раза, затем подгибают край бумаги шириной 1—1,25 см и острым поварским ножом равномерно по всей ширине бумаги нарезают полоски. Бумагу разрезают на четыре полоски, навертывают на круглую палочку, придавая вид цветочка, конец бумаги склеивают, чтобы папильотки не разошлись, и снимают с палочки. 

Для изготовления розетки бумагу размером 12х12 cм складывают в четыре слоя, срезают наискось и с помощью тонкого полотна гофрируют. Затем отрезают острый кончик розетки, розетку развертывают и надевают на папильотку. 


Папильотки и розетки надевают на ножку жареной дичи, птицы, косточку котлеты, кость окорока. 

Банкетный стол требует парадного оформления: богато украшается, еда подается на сервизной посуде, используются специальные постаменты, формы для заливных блюд и еще многое, о чем рассказано ниже. 

Постаменты, корзины и цветы из овощей

Основаниями для постаментов служат болванки различных форм, изготовляемые из дерева, ржаного или пшеничного хлеба, из рисовой массы, картофельного пюре, заварного охлажденного теста, прозрачного крепкого мясного или рыбного желе (студня). Постаменты изготовляют в виде всевозможных фигур, ваз и корзинок в соответствии с задуманной формой блюда в целом, то есть с помещенным на постаменте тем или иным кулинарным изделием. 


Закусочный колодец для новогоднего шампанского из сдобных палочек, склеенных айсингомили кондитерской помадой.

Постаменты помещают на фарфоровые или мельхиоровые блюда соответствующей формы и аккуратно укладывают на них фаршированную рыбу, заливного поросенка, большие куски ростбифа, жареную домашнюю птицу, дичь и некоторые другие кулинарные изделия. 

Для изготовления постаментов часто пользуются также тестом из пшеничной муки, заваренной в кипящей воде с салом, либо тестом из муки, замешанной с яичными желтками. 

Тесто для постаментов заварное и на желтках, в кулинарной практике называется бордюрным, так как из него приготовляют бордюрные полоски в виде кружев, служащие для украшения постаментов. 

Наряду с красивым оформлением блюд можно украшать также витрины буфетов и обеденные столы вазами из тыкв, дынь, кабачков с живыми цветами или цветами, вырезанными из овощей. 

Бордюрное тесто заварное 

Нагреть до кипения в кастрюле или сотейнике воду (2 л) с топленым бараньим салом (400 г), засыпать просеянную пшеничную муку (2,5 кг) и быстро размешать венчиком так, чтобы получилось однородное тесто без комков. Помешивая, проварить его на слабом огне в течение 5 — 8 минут. Заварное тесто выложить на крышку стола (желательно теплую), посыпанную картофельным крахмалом (500 г), так как картофельный крахмал придает тесту белизну, и, пока оно еще не остыло, вымешивать так, чтобы оно получилось достаточно эластичным. Затем тесто раскатать в тонкий пласт. 

Такие пласты теста используются для обтягивания моделей (болванок) из хлеба или дерева, применяющихся для изготовления постаментов и ваз. Из заварного теста после его охлаждения можно вырезать различные фигуры (листья, вензеля, звезды и др.). 

Для получения цветного заварного теста красители (пищевые краски) добавляют в воду перед засыпкой муки. 

Бордюрное тесто на желтках 

Из просеянной пшеничной муки и яичных желтков замесить крутое тесто, как на домашнюю лапшу. При этом муки взять столько, сколько пойдет ее для замеса с желтками очень крутого, но вместе с тем и достаточно эластичного теста без комков. 

Если требуется получить цветное тесто (красное, коричневое, зеленое и пр.), то пищевую краску добавляют к яичным желткам перед замесом теста. 

Жидкое тесто (кляр) 

Для прикрепления бордюрного теста к моделям и болванкам изготовляемых постаментов и прикрепления к ним украшений служит жидкое тесто (кляр). 

Чтобы приготовить тесто, один стакан яичных белков и полстакана холодной воды смешать с просеянной мукой так, чтобы получилось однородное тесто вязкой консистенции. 

Постамент из картофеля 

Хорошо обработанный картофель сварить на пару. Горячий картофель обсушить в духовке, протереть через сито, положить в кастрюлю, добавить на 1 кг пюре 50 г топленого говяжьего или бараньего сала и сырое яйцо, все хорошо перемешать. Подготовленному пюре придать нужную форму и охладить. 

Когда картофельное пюре остынет, его окончательно оформляют: вырезают на нем узким поварским ножом и различными выемками красивые рисунки и грани, похожие на грани хрусталя. 

Готовый постамент из картофельного пюре можно смазать яичным желтком и запечь в духовке. 

Постамент из пшеничного или ржаного хлеба 

С буханки черствого пшеничного или ржаного хлеба срезать корки, а из мякиша вырезать болванку постамента нужных размера и формы (прямоугольную, овальную или круглую) в зависимости от формы кулинарного изделия, которое должно быть на него положено, смазать жидким тестом (кляром), обтянуть тонко раскатанным бордюрным тестом. 

Из этого же теста приготовить также бордюр (при помощи бордюрной доски) и цветы и украсить ими постамент. 

Постамент из заварного теста 

Заварить тесто, как указано выше, и, пока оно еще не остыло, хорошо размешать, придать требуемую форму (круглую, овальную или прямоугольную) и вынести в прохладное место. 

Когда сформованный кусок теста полностью остынет, обровнять его, затем узким поварским ножом нанести резьбу, похожую на грань хрусталя, выдавить выемками разные узоры, украсить постамент бордюром, изготовленным при помощи бордюрной доски, а также цветами, изготовленными из того же теста или вырезанными из овощей. 

Если постамент предназначается для жареных кулинарных изделий, имеющих коричневый цвет, то постамент смазать яичным желтком и запечь в духовке. 

Подготовленный постамент положить на блюдо, уложить на него кулинарное изделие и приступить к оформлению. 

Постамент из риса 

Хорошо перебранный и промытый рис высшего сорта (2 кг) засыпать в кипящую воду (2,5 л) и варить при слабом кипении, пока вся вода не будет поглощена рисом. 

Кастрюлю с кашей установить в паровой шкаф, котел или в широкую посуду в горячей водой, закрыть крышкой и поставить в духовку. 

Когда рис будет совершенно мягким, вынуть его из духовки и в горячем виде быстро пропустить через мясорубку, положить на стол и, не давая ему остыть, быстро перемешать, придать ему нужную форму в соответствии с формой кулинарного изделия, для которого данный постамент предназначается. 

Сформованный кусок рисовой массы опустить в холодную подсоленную воду для остывания на 3 — 4 часа. 

Охлажденную массу вынуть из воды, обсушить чистым полотенцем, обровнять, после чего узким ножом вырезать из нее постамент нужной формы с красивыми гранями на поверхности. 

Постамент из желе 

Приготовить крепкое желе — мясное или рыбное, в зависимости от блюда. 

Вареные овощи (картофель, морковь, репу) нарезать мелкими кубиками или брусочками. 

Металлическую сваренную форму с отверстием в середине (рамку) поместить в холодную воду со льдом и налить в нее разогретое до 40—45°С желе, дать ему застыть в ней настолько, чтобы на стенке формы образовался слой застывшего желе (толщиной 3—5 мм). 

Затем жидкое, незастывшее желе слить обратно в сотейник. (В кулинарии эту операцию принято называть изготовлением «рубашки».) 

На застывшее на дне и стенках формы желе красиво уложить подготовленные овощи: зеленый горошек, веточки петрушки, мелкие помидоры и другие овощи. После этого форму залить доверху желе и вынести в прохладное место для остывания, следя за тем, чтобы желе не замерзало. 

Когда желе застынет, форму погрузить на 3—4 секунды в теплую воду (50°С) и вынуть желе из формы. Для того чтобы вынуть желе, на форму нужно положить круглое блюдо, на котором должно подаваться изделие, осторожно опрокинуть форму кверху дном и слегка встряхнуть. 

Форма с «рубашкой» из желе может быть также заполнена вареными овощами, нарезанными мелкими кубиками, с добавлением консервированного зеленого горошка, а затем залита желе. 

Постаменты (рамки) из желе используются для подачи на них сыра из дичи, фаршированного филе дичи и некоторых других блюд, залитых желе в формах. 

Постамент изо льда 

Для подачи черной зернистой икры часто применяют постаменты изо льда. Для этого в металлическую форму, сотейник или другую посуду налить воду и заморозить ее. 

Посуду со льдом облить горячей водой, вынуть лед и при помощи долота сделать на льду разнообразные грани или оформить лед с помощью раскаленного железного прута нужных размера и формы. 

Существует другой способ изготовления постаментов: из большой глыбы льда вырубить долотом постамент четырех или шестиугольной формы, а на краях высечь разнообaaразные грани. Из глыбы льда можно высечь любую фигуру. 

В середине постамента нужно сделать углубление, в которое будет поставлена икорница или салатник. 

В нижней части вазы (с обратной стороны) можно сделать 3 — 5 небольших углублений. Стенки углублений обложить разноцветной папиросной бумагой красного, розового, зеленого, синего, фиолетового, лилового или другого цвета. В углубления вазы с разноцветной бумагой можно вставить разноцветные электрические лампочки (типа елочных) и зажечь. 

Изо льда можно изготовить вазы в виде лебедя, медведя и других фигур, возле которых устанавливают икорницу с зернистой икрой. 


На фото: изготовление фигуры изо льда для украшения торжественного банкетного стола.

Вазу ставят на большое круглое блюдо, покрытое салфеткой, и устанавливают в центре стола. 

Из мякиша черствого белого хлеба вырезать болванку нужных размера и формы (цилиндра, усеченного конуса, квадрата, куба и др.) и обжарить в жире или обтянуть бордюрным тестом. После этого смазать яичным желтком и запечь. 

Цветы из свежих овощей 

 

См. стр. КАРВИНГ-2 и ЭЛЕМЕНТЫ УКРАШЕНИЯ БЛЮД

Для изготовления цветов из свежих овощей можно использовать почти все овощи. 

Розы и георгины вырезают из свеклы, репы, редьки, брюквы; тюльпаны — из красной свеклы и моркови; ромашку — из картофеля и редьки; табак белый — из картофеля и редьки; мелкие полевые цветы — из красного редиса. 

При вырезании цветов из овощей необходимо добиться максимального сходства их с живыми цветами. Для оформления корзин с цветами и букетов с зеленью лучше всего применять зелень сельдерея, так как она имеет некоторое сходство с листьями цветов. 

Для вырезки роз из свеклы, брюквы, репы, редьки и картофеля обтачиванием подготавливается болванка, состоящая из полного и усеченного конусов. Приблизительная высота полного конуса — 12 мм, усеченного конуса — 23 мм. 

Количество наружных лепестков зависит от размера подготовленной болванки. 

Для вырезки обыкновенной розы приготовляется круглая отточенная форма из овощей (свеклы, репы или редьки). Наружная часть розы должна состоять из 4 — 8 лепестков, а внутренняя — из 10—16 лепестков. 

Георгины бывают белые, бордо, фиолетовые, белые с желтым и розовым оттенком; розы — красные, розовые и чайные с белым и желтым оттенком; лилии — белые и желтые; ромашки — белые с желтым. 

Ромашка 

1. У крупного клубня картофеля срезаются оба конца. 

2. Подготовленная ромашка отрезается от цилиндра. В середину ромашки вставляется «пуговка» из моркови. 

Цветок с зеленью укрепляется на ромашке. 

Лилия 

1. Из моркови, свеклы или редьки вырезается конусообразный цилиндр длиной 6—7 см. 

2. С четырех или шести сторон подрезаются тонким слоем лепестки. 

3. Сердцевина цветка вырезается круглой выемкой. 

4. Сердцевина цветка заполняется тычинками, вырезанными из овощей и укрепленными на тонких палочках. 

Готовые лилии могут быть разных размеров. 

Георгин 

1. Репа, редька или свекла обтачивается в виде приплюснутого шара. 

2. Специальными выемками разных размеров, начиная с середины, вырезаются симметричными рядами лепестки. 

3. Промежутки между лепестками подрезаются овальной выемкой большого размера. Так это повторяется до конца вырезания георгина. 

4. Вырезаются несколько георгинов. 

5. Готовые цветки укрепляются на палочке. Затем к палочке прикрепляется зелень. 

Роза 

1. С ровной среднего размера свеклы, репы или редьки срезается с нижней части слой, и зачищается овощ в виде приплюснутого шара. 

2. Лепестки подрезаются один за другим до середины розы. 

3. Готовые розы вместе с зеленью укрепляются на палочке. 

Корзина с цветами из овощей 

Для оформления корзины с цветами из овощей можно пользоваться обыкновенной цветочной корзиной круглой или овальной формы. Корзину для цветов можно изготовить также из разноцветного бордюрного теста. 

В корзину следует уложить один или два кочана очищенной свежей капусты и укрепить на них вырезанные из овощей цветы, насаженные на тонкие палочки. 

Свободные места между цветами заполнить зеленью сельдерея, также прикрепленной к палочкам. Палочки можно окрасить в зеленый цвет. 

Букет ставят на стол или витрину буфета. В течение дня букет несколько раз сбрызгивают холодной водой. К концу дня цветы и зелень ставят в холодную воду. 

Ваза из тыквы с цветами из овощей 

Вазу для цветов вырезать из тыквы. Для этого отобрать тыкву, ровную со всех сторон, с красивым цветом кожуры. На тыкве вырезать тонким поварским ножом грани, подобные граням хрустальной посуды. В некоторых местах на тыкве нужно сделать углубление выемкой, куда вставляются кусочки овощей другого цвета, вынутые такой же выемкой, или редис. 

Из тыквы вынуть семена и поместить в нее кочан капусты, укрепить на нем палочки с цветами из овощей и зелень сельдерея. 

Подготовленную вазу установить на круглое блюдо, покрытое бумажной салфеткой, и поставить на стол или в витрину буфета, среди кулинарных изделий. 

В вазу из тыквы можно поместить живые цветы. 

Корзина из тыквы с овощами 

Отобрать спелую тыкву без бугорков и впадин и вырезать из нее красивой формы корзину с ручкой. Края вырезать зубчиками и украсить цветами, вырезанными из редиса, маслинами, листьями салата и зеленью сельдерея. 

Подготовленную корзину положить на тарелку, покрытую бумажной салфеткой, наполнить свежими помидорами, маринованными огурцами. 

Корзина из бордюрного теста 

Из бордюрного теста изготовляют корзины разнообразных фасонов. 

Для этого следует подготовить деревянное основание (болванку) овальной или круглой формы нужной величины, толщиной 1,5—2 см, по краям сделать отверстия и укрепить в них аккуратно оструганные палочки. Бордюрное тесто желтого, красного, зеленого, розового цвета раскатать в пласт толщиной 2—3 мм, нарезать полосками и переплести между палочками, как это делается при плетении корзин из прутьев. 

Корзинки отделывают цветами, лентами и другими украшениями из бордюрного теста. Иногда корзинки изготавливают с ручками из теста. 

В корзинки из теста помещают цветы из овощей или теста и подают в них пирожки к супу. 

На стол при таком приеме ставят паштеты, закусочные торты, красиво оформленные бутерброды, закусочные пирожки, канапе, салаты, пикули, свежие и соленые овощи и т. д. 

Рецепты блюд к закусочному столу ограничиваются только наличием продуктов и разумной фантазией кулинара. 

Без заголовка

Среда, 04 Октября 2017 г. 07:25 + в цитатник
Это цитата сообщения Елена_Дорожко [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

МЕБЕЛЬ ДЛЯ КУКЛЫ.

пиксельки1 (398x46, 5Kb)
Вяжем мебель для куклы крючком (перевод книги Анни Поттер).
кукле (450x600, 66Kb)
пиксельки3 (380x30, 2Kb)
Вязать крючком D (3,25мм) из очень толстой пряжей.
Вам потребуется:
* толстая пряжа белого цвета или 1 большой моток пряжи №10;
* один маленький моток толстой или тонкой пряжи отделочного цвета: светло розового, светло зеленого, светло сиреневого, светло желтого, пряжи секционного крашения;
* немного синтетического наполнителя (синтепон, вата) и нить для стежки;
* наполнитель (белая фасоль);
* тонкая белая пластиковая соломка (или проволока);
* толстый картон или пластик;
* крючок D (3,25мм) или №7 (1,5мм).
кукле1 (420x600, 56Kb)
пиксельки3 (380x30, 2Kb)

m


Понравилось: 1 пользователю

Без заголовка

Среда, 04 Октября 2017 г. 07:24 + в цитатник
Это цитата сообщения Смолька [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Учимся творить тесто от начала и до конца

Красна изба  не углами – а красна пирогами!!!Танцы от плиты и до компа!!

Дом без пирогов не дом, не все умеют их печь,но в глубине души надеются и мечтают научится.

Предлагаю таблицу, по которой можно быстро и легко приготовить тесто.

 Простые пироги

  (700x525, 71Kb)

Читать далее...

Без заголовка

Среда, 04 Октября 2017 г. 07:24 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Лепёшки разных народов

 лепешки8.jpg
Азербайджанская Кята (Ga_Lina) 
Арабские лепешки с заатаром (Птица-Секретарь) 
Башкирские Кыстыбый (Спутница) 
Венгерские рисовые сладкие лепешки (Hayama) 
Греческие лепешки с начинкой и Простые дрожжевые лепешки (JaneSkony) 
Гречневые лепешки (Yelena 2364) 
Гречневые лепешки с мягким сыром и запеченными баклажанами (littlelostitch) 
Дагестанские Чуду (Маринка) 
Индийские Алу парантха (Натадий) 
Индийские лепешки с сыром (IRKU) 
Испанские Тортиллы (MissL) 
Итальянская Пьядина (littlelostitch) 
Итальянские Кальцоне (littlelostitch) 
Итальянские лепешки-блинчики (Ira Drago) 
Итальянские лепешки с фруктами Mostarda и Mostarda в горчично-сладком соусе (littlelostitch) 
Картофельные лепешки с луком и сметаной (Dragoness) 
Китайские лепешки (-Shkoda-) 
Крымско-татарские сухие чебуреки Янтыкъ (Anifelua) 
Лепешки по-православному (Olik80) 
Лепешки из рикотты (anilari) 
Мини-лепешки от оikumene (Iden) 
Начинки для лепешек разные (LalaW, Крокус, Irchen, littlelostitch) еще здесь (littlelostitch, Tiki) и здесь (littlelostitch) 
Норвежская Лефсе (Irchen) 
Питы (Ricky) 
Питы в кастрюльке (Pearl76) 
Пловдивская лепешка (Svetilnik) 
Средиземноморская лепешка с помидорами и оливками (littlelostitch) 
Таджикская Кульча (zarinka) и фото здесь 
Таджикская слоеная лепешка ( zarinka) 
Таджикские лепешки от Маха (Вalерия-Таня) 
Таджикские лепешки с луком от Leyli (Metelitsa) 
Татарские Кыстыбый (Птица-Секретарь) 
Тортилья от Ayn (SIrin) 
Турецкие Goulzeme (LalaW) и вариация на тему здесь 
Турецкий кебаб с бараниной и овощами (littlelostitch) 
Узбекские лепешки от Эли: из слоеного теста с фаршем; с луком; из кукурузной муки с тыквой; жареные (Nonsense) 
Финские картофельные лепешки (Сarina) 
Фокачча (Jabeda) 
Фокачча с ветчиной и моцареллой (littlelostitch) 
Фокачча с пармезаном и оливками (littlelostitch) 
Фокачча с сыром и грибами (littlelostitch) 
Фокачча по-лигурийски с сыром и шпинатом (littlelostitch) 
Фокачча чесночно-луковая (Metelitsa) 
Чесночные лепешки (Amaretty) и фото здесь 
Чеченские и Ингушские лепешки (Дынька) 


Рецепты из разных тем 

Азербайджанские Кутабы с зеленью-1 (R@duga) 
Азербайджанские Кутабы с зеленью-2 (R@duga) 
Азербайджанские Кутабы с зеленью-3 (R@duga) 
Азербайджанские Кутабы с зеленью-4 (R@duga) 
Азербайджанские Кутабы с мясом-1 (R@duga) 
Азербайджанские Кутабы с тыквой (R@duga) 
Армянские Жингялов Хац (Iden) 
Армянский лаваш (MARAKO) 
Армянский лаваш (M.Rassell) 
Армянский лаваш и здесь (oblachko) 
Армянский лаваш - Матнакаш (supa) 
Армянский лаваш с травами (Nonsense) 
Армянский тонкий лаваш по-домашнему (Topaz) 
Болгарские Плакети (Djemma) 
Индийская лепешка Наан (Клюшечка) 
Индийская масляная слоёная лепёшка Parratha (Giulia) 
Индийские лепешки Papadam (supa) 
Индийские лепешки с начинкой (elena_110) 
Индийские лепешки-хлеб ( buxgalter) 
Индийские жареные лепешки-хлеб Bhaturas (Giulia) 
Индийские Пури со специями (Jul-Jul) 
Кабардино-балкарские Хычыны (-Shkoda-) 
Китайские лепешки с луком (Giulia) 
Кубанский лаваш (supa) 
Лаваш (Сarina) 
Лаваш (vavilon) 
Лаваш и рецепты с ним 
Лаваш по узбекским мотивам (Пончита) 
Лепешка сдобная на сковороде (supa) 
Лепешка сметанная (Vallejo) 
Лепешка сырная (elena_110) 
Лепешка чесночная (Сarina) 
Лепешки (Nonsense) 
Лепешки с кунжутом (Jul-Jul) 
Лепешки с луком или чесноком (Nonsense) 
Лепешки с сыром жареные (Сarina) 
Лепешки ржаные (Vallejo) 
Лепешки ржаные с медом (Topaz) 
Мексиканские кукурузные лепёшки-блины (Клара_С) 
Мексиканские тортильи (Клара_С) и Начинка к ним 
Мексиканские тортильяс из кукурузной муки (Carioca) 
Мини-питы с баклажанами и домашним творогом (Клара_С) 
Молдавские Плацинды (Poskakushka) 
Осетинские хачапури (buxgalter) 
Пита (Илана) 
Пита с затаром (buxgalter) 
Питы с затаром (Илана) 
Таджикская слоеная лепешка (chebka) 
Турецкие Гозлеме (HEXE) 
Узбекская Катлама (Svetkakonfetka) 
Узбекская Лочира (Iden) 
Узбекские луковые лепешки (Vladushka) 
Узбекские лепешки на нухоте (Iden) 
Узбекские лепешки с отрубями Жириш нон (Iden) 
Узбекский Патыр нон (Iden) 
Почти узбекская лепешка (Iden) 


Родственные темы 

Кулинарные страсти... КикиС 
Фокачча


Без заголовка

Среда, 04 Октября 2017 г. 07:23 + в цитатник
Это цитата сообщения Rambutan [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Старый Наполеон

21.04.11 007 (682x512, 180Kb)

Сейчас пекут Наполеоны в упрощенном варианте, и старый рецепт Наполеона забыт совершенно.  А ведь в Наполеоне должно быть очень много тонких  коржей, пропитанных кремом. Предлагаю вспомнить и насладиться вкусом настоящего Наполеона. Читать далее


Без заголовка

Среда, 04 Октября 2017 г. 07:22 + в цитатник
Это цитата сообщения pansalat [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Канапе со шпротами и сыром

kanape_shproti (233x191, 15Kb)
Маленькие бутерброды –канапе – идеальное блюдо для праздничного стола. Это маленькое блюдо можно приготовить из всего, что имеется в холодильнике и получить оригинальное блюдо, которое украсит любой стол. Я уже поделилась с Вами несколькими рецептами моих фирменных канапе и сегодня пришла очередь рассказать о том, как приготовить канапе со шпротами.
Итак, чтобы приготовить оригинальные канапе со шпротами нам потребуются следующие ингредиенты:
300 гр сыра твердых сортов
200 гр творога
1 баночка шпрот в масле
50 гр сливочного масла
6 корнишонов
0,5 лимона небольшого
небольшой пучок кресс – салата
Как приготовить канапе со шпротами подробно можно найти на странице http://pan-salat.ru/kanape-so-shprotami-i-syrom.html

Без заголовка

Среда, 04 Октября 2017 г. 07:22 + в цитатник
Это цитата сообщения Shavochkina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Без заголовка

КАНАПЕ
Канапе №1 "Бриз"
Мясо краба 1 банка 113гр.
Лук зелёный 4-5 веточек.
болгарский перец половина среднего.
Сельдерей 1 черенок.
Укроп четверть пучка.
Майонез чуть меньше столовой ложки.
Горчица готовая сладкая в зёрнах 2ч.л.
Соль по вкусу.
Листья салата Романо молодые по количеству канапе.
Канапе №2 "ХХ"
Паштет печёночный любой 100-150гр.
Бекон копчёный 3 полоски.
Петрушка пару веточек.
Огурец солёный 1 шт.
Хлебца.

Канапе с печенью и беконом+канапе с мясом краба.

1. Канапе №1 "Бриз" нам необходимо:
Мясо краба 1 банка 113гр.
Лук зелёный 4-5 веточек.
болгарский перец половина среднего.
Сельдерей 1 черенок.
Укроп четверть пучка.
Майонез чуть меньше столовой ложки.
Горчица готовая сладкая в зёрнах 2ч.л.
Соль по вкусу.
Листья салата Романо молодые по количеству канапе
Канапе с печенью и беконом+канапе с мясом краба.

2. Помыть,обсушить и очень меленько порезать укроп,лук,болгарский перец и сельдерей.
Канапе с печенью и беконом+канапе с мясом краба.

3. Сложить всю порезанную зелень в глубокую посуду + добавить мясо краба(предварительно хорошо отжав от жидкости) + добавить майонез + горчицу + соль по вкусу,хорошо всё перемешать.
Канапе с печенью и беконом+канапе с мясом краба.

4. Помыть и обсушить листья Романо.
На лист романо положить салат из краба,украсить веточкой петрушки и листом вниз выложить на хлебец.
Выкладывать можно ложкой,но руками удобней.
Канапе с печенью и беконом+канапе с мясом краба.

5. Лист романо предохраняет сухарик от жидкости от салата,так что канапе можно готовить смело за час до подачи,не переложите майонеза,а то он убьёт вкус крабового мяса.
Салата хватит примерно на 20-25 канапе.
Канапе с печенью и беконом+канапе с мясом краба.

6. Для канапе "ХХ" нас понадобиться паштет печёночный + мешок кондитерский.
Канапе с печенью и беконом+канапе с мясом краба.

7. Мешок заполняем паштетом.
Канапе с печенью и беконом+канапе с мясом краба.

8. Выдавливаем паштет на сухарики(хлебца,крекеры...) вставляем кусочек огурца.
Канапе с печенью и беконом+канапе с мясом краба.

9. Готовим посыпушку из бекона.Для этого нам нужно из бекона сделать шкварки.
Бекон выкладываем на тарелку с расстоянием друг от друга.
Я готовлю в микроволновке 5,50 минут,ориентируйтесь на свою микроволновку или готовите на сковороде или в духовке.
Канапе с печенью и беконом+канапе с мясом краба.

10. Получаются вот такие вот сухарики,как бекон готов вынимаете из жира и выкладываете на бумажное полотенце им же и вытираете бекон,что бы убрать с него весь жир.
Канапе с печенью и беконом+канапе с мясом краба.

11. Затем бекон крошите,крошиться он легко.
Канапе с печенью и беконом+канапе с мясом краба.

12. Посыпаем беконом на канапе + украшаем веточкой петрушки.
Канапе с печенью и беконом+канапе с мясом краба.

13. Очень вкусное сочетание копчёного бекона хрустяшки с печёночным паштетом + солёный огурчик мммм рекомендую.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/90159
fac4aa23a048 (640x532, 65Kb)

Куриный паштет с тыквой и грецкими орехами



1 куриная грудка
кусок тыквы весом 500-600 г.
1 стебель лука порея (бела часть)
200г.ядер грецког ореха
100 мл.жирных сливо
100 г.мягкого творожного сыра
2 ст.л.сливочного масла
щепотка мускатного ореха
щепотка чёрного перца
соль по вкусу
пол чайной ложки коричневого сахара

Способ приготовления

Грудку отварить до готовности,мясо остудить,нарезать кусочками.Тыкву очистить от кожуры и семян,нарезать кубиками,сложить в чашку,посолить,добавить сахар,кусочки сливочного масла и запечь в духовке или микроволновке до готовности.Лук-порей(белую часть)нарезать полу кольцами и обжарить в сливочном масле до мягкости.Орехи измельчить(я потолкла деревянной ступкой)Все подготовленные ингридиенты поместить в чашку и измельчить с помощью бледера в однородную массу,добавить сливки и творожный сыр,приправить мускатом ,солью и перцем,взбить ещё раз.Подавать охлажднным с хлебом,хлебцами,украсив маринованным огурчиком и листиком базилика.Приятного аппетита!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/99530
r99530_large (300x199, 65Kb)

Рулет с форелью


сыр твердый - 50г
яйца - 2 шт.
шнитт-лук - 50г
петрушка - 50г
сыр домашний творожный - 100г
филе форели - 100г
крахмал - 1 ч.л..

Способ приготовления

Сыр потереть на терке, лук мелко порезать.

Яйца взбить, добавить сыр, лук и крахмал, чтобы сильно не растекалось на противне.

Противень выстлать пергаментом, равномерно распределить сырно-яичную массу.

Выпекать в духовке около 15 минут при 200*.

Петрушку порубить, смешать с творожным сыром.

На выпеченный и слегка остуженный омлет нанести творожную массу, затем выложить рыбу и скатать рулетом. Дать полежать хотя бы полчаса.

r37304_large (300x242, 66Kb)

Крем из авокадо, голубого сыра и груши в сырных пиалах.



Сыр "Ламбер" 200 гр.
Крахмал 3 ст/ложки.
ДЛЯ КРЕМА:
Авокадо спелый 1 шт.
Груша "Конференц" 1 шт.
Сыр "Сент-Агюр" 40 гр.
Соль, смесь перцев.
Кукурузные чипсы для подачи.

Способ приготовления

Ламбер натереть на крупной терке, добавить крахмал и перемешать.

На сухую сковородку выложить сыр в форме круглых лепешек...сыр будет плавиться и румяниться.

Обжарить с двух сторон до золотистого цвета.

Остудить 2 минуты и выложить их на перевернутые стаканчики.

Сформировать пиалы.

Грушу очистить от кожицы и сердцевины.

Авокадо очистить от кожицы и извлечь косточку.

В блендере измельчить мякоть груши и авокадо с сыром "Сент-Агюр" и специями.

Выложить крем в сырные пиалы и украсить чипсами.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/89323
r89323_large (300x200, 60Kb)

Сальтисон


гусиная печень - 200г
филе кролика - 300г
вареная колбаса - 100г
хлеб белый - 200г
шампиньоны свежие - 4шт.
стручковая фасоль мороженая - 100г
яйца куриные - 2шт.
специи
соус табаско - 1 ч.л.
желатин - 10г

Способ приготовления

Раздумывая, как бы получше упаковать содержимое, я вспомнила про рецепт куриного сальтисона (у нас есть на сайте), который готовится в пакете из под молока или сока.

Таким образом, объединила в одном 2 рецепта, изменив и состав исходного варианта.

Филе кролика (легко заменяется на птичье, просто у меня в холодильнике завалялся кусочек), колбаса, печень гусиная, белый хлеб, шампиньоны - все режем кубиком.

Замороженную стручковую фасоль (я бы предпочла зеленый горошек замороженный, но его не оказалось в морозилке) на 3 минуты опустить в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, порезать пополам, добавить в массу.

Добавить взбитые яйца, соус табаско, соль, перец, прованские травы по вкусу.

Всыпать маленький пакетик желатина порошкового (10г), предварительно ни в чем не растворять, перемешать.

Всей этой массой наполнить пакет (у меня из-под морса "чудо-ягода"), пакет упаковать в рукав для запекания, положить в форму или на противень и запекать в духовке минут 50 при 200*. Дать остыть поностью, вынимать холодным
http://www.koolinar.ru/recipe/view/38324
r38324_large (300x300, 83Kb)

КЕКСЫ с тунцом



Тунец консервированый - 1 банка(маленькая).
Лук репчатый - 1 шт.(маленький-30гр.)
Кукуруза - 1 банка(140 гр.)
Вяленые томаты - 2-3 шт.
Укроп (нарезанный) - 2 ст.л.
Яйцо - 1 шт.(маленькое).
Йогурт - 3 ст.л.
Мука - 2 ст.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.

Способ приготовления

С тунца слить жидкость ,размять и смешать с мелко нарезанной луковицей.

Добавить кукурузу,нарезанные томаты,укроп.Всё перемешать.

Яйцо взбить с йогуртом,добавить соль,перец- по вкусу и муку с разрыхлителем.

Соединить всё вместе,перемешать и выложить в смазанные формочки.

Печь в разогретой,до 180градусов, духовке - 30 минут.
16313c9fa347 (640x480, 57Kb)

Без заголовка

Среда, 04 Октября 2017 г. 07:21 + в цитатник
Это цитата сообщения TPABKA [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Что означает - Комплимент от шефа ресторана

Когда мужчина хочет понравиться женщине, он расточает ей комплименты. Рестораны, желая понравиться гостям, делают то же самое. Гости это ценят и любят. Однако во многих московских ресторанах комплименты находятся в тени. Такой подход требует пересмотра

В ресторанном обиходе слово "комплимент" означает маленькое, буквально "на один зубок", угощение от шеф-повара, предшествующее появлению заказанных гостем блюд. Во Франции его называют amuse de bouche, что в переводе означает буквально "развлечение для рта". Комплимент превратился в традицию в 50-е годы прошлого века, когда в ресторанах класса fine dining стали повсеместно угощать посетителей чем-то "вкусненьким и аппетитным" перед началом обеда.

Маленькие крекеры с пастой
DSC02207 (700x465, 28Kb)

Мы и они
Сегодня в Европе комплименты – это неотъемлемый атрибут ресторанов со средним чеком $40–50. В России amuse de bouche – также привилегия ресторанов класса "люкс". Однако есть и различия.
Читать далее...

Без заголовка

Среда, 04 Октября 2017 г. 07:21 + в цитатник
Это цитата сообщения LubovST [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Холодные и горячие блюда из копчёных продуктов

Холодные и горячие блюда из копчёных продуктов.

Холодные блюда и закуски.



Салат из трески или морского окуня горячего копчения.

закоптить коптить400 г рыбы, 1 яблоко, 2 свежих огурца, 1 свежий помидор, 6-7 стеблей зеленого лука, 50 г зеленого салата, 3 ст. л. растительного масла, 1 яйцо, зелень петрушки, соль, молотый перец, уксус по вкусу.

Огурцы и яблоки без кожицы нарезать мелкими кубиками. Очищенную рыбу нарезать более крупными кубиками, зеленый лук нашинковать. Все смешать, посолить, поперчить, заправить уксусом, растительным маслом и мелко нарезанной зеленью петрушки. Выдержать салат 30-40 минут на холоде, выложить на блюдо, украсить кружочками свежих помидоров, яйцами и листиками салата.

Зеленый лук можно заменить нашинкованным репчатым луком.

Не составит особого труда приготовить также и салат с рыбой холодного копчения.



Салат с рыбой холодного копчения

скумбрияМясо рыбы – превосходный источник белка, кроме того, оно поставщик 8 важнейших аминокислот для нашего организма, которые он не может синтезировать самостоятельно. Рыба содержит много фосфора, йода, витамины А, D (жирорастворимые), кроме того рыбий жир — кладовая других ценнейших веществ. Этот продукт очень легко усваивается нашим организмом, способствует правильному обмену веществ, словом, трудно найти в рыбе отрицательные качества.
Употребление рыбы в пищу происходит столько же, сколько существует человечество, это древнейший питательный ингредиент, поэтому чего только из рыбы не делают! Нужно отметить, также, что рыбные блюда, в том числе и салаты, более полезны для нас, чем мясные, да и фигура останется в норме, рыбные блюда есть можно сколько угодно, не потолстеете!
Рыба холодного копчения имеет специфический вкус и особый аромат вне зависимости от своей породы, поэтому кулинария давно использует ее не только как отдельный продукт на столе, но и как ингредиент для приготовления различных салатов.
А приготовить саму копченую рыбу достаточно несложно, если использовать превосходное оборудование для этого – автоматическую коптильню холодного копчения «Дачник», которую, как видно из названия, очень удобно использовать на дачном участке в любое время года.

Есть несколько рецептов простых, но полезных и вкусных салатов из копченой рыбы.

Салат из рыбы холодного копчения - Рецепт первый.
Потребуется:200 г рыбы х/к, 200 г. капусты (лучше белокочанной), 1 морковь, 1 перец сладкий, 2 головки маринованного репчатого лука, 80 г зеленого горошка, 4 столовых ложки растительного масла, 1 столовая ложка 3% (важно) уксуса, соль, зелень укропа или петрушки.

Приготовление: нарезать соломкой капусту, заправить уксусом, прогреть в течение 1-2 минут, затем охладить. Очистить и нарезать соломкой сладкий перец и морковь, филе рыбы копченой нарезать ломтиками. Смешать все в одной посуде, добавив лук, нарезанный кубиками, горошек. Заправить салат маслом, посолить, перемешать. Зеленью нужно оформить салат в момент его подачи к столу.

Салат из рыбы холодного копчения - Рецепт второй.

Потребуется: 1 селедка или скумбрия ХК, картофель (4-5 клубней), 2 головки репчатого лука, 100 г копченого сала, 4-5 столовых ложек растительного масла.

Приготовление: залить вымытый и положенный в кастрюлю картофель двумя столовыми ложками воды и разогреть в течение 5-6 минут на полной мощности, затем остудить и очистить от кожуры. Филе рыбы без костей и чешуи нарезать ломтиками. Картофель и сало нарезать небольшими кубиками (до 1 см). Репчатый лук – нашинковать, желательно мелко. Все перемешать и заправить растительным маслом.
(источник рецептов салатов: http://akoptilny.ru/salat-s-riboy-holodnogo-kopcheniya/)


Закусочная масса из рыбы горячего копчения.

250 г рыбы горячего копчения, 2 вареных яичных желтка, 100 г сливочного масла, лимонный сок и горчица (по вкусу).

Мякоть рыбы отделить от кожи и костей, дважды пропустить через мясорубку вместе с вареными яичными желтками, заправить лимонным соком, горчицей и тщательно растереть со сливочным маслом. Использовать для бутербродов и холодных закусок.

Закуски рекомендуется готовить из трески, морского окуня, зубатки, леща горячего копчения.


Зубатка, морской окунь горячего копчения с салатом.

300 г рыбы, 75 г сельдерея, 1 пучок редиски, 1 крупное яблоко, 50 г зеленого лука, 2 свежих помидора, по 1 ст. л. 3%-ного уксуса и растительного масла, 100 г майонеза, соль и сахар по вкусу.

Копченую рыбу, освобожденную от кожи и костей, нарезать кусками, залить уксусом, смешанным с растительным маслом, и охладить. Корень сельдерея, редиску и яблоко натереть на крупной терке. Зеленый лук мелко нашинковать, смешать с натертыми продуктами, заправить майонезом, солью и сахаром. На середину блюда горкой поместить рыбу, по краю выложить крупные листики зеленого салата и на каждом разместить заправленные майонезом овощи. Украсить кружочками помидоров.

Торт-бутерброд с копченой рыбой.

500 г копченой рыбы (сельдь, скумбрия, салака или килька), 4-6 нарезанных квадратиками тонких (толщиной примерно 1-1,5 см) ломтиков хлеба без корки или 1 большой ломоть, продольно отрезанный от целой буханки, 3 ч. л. сливочного масла или майонеза, 2 маринованные красные свеклы, 1-2 маринованных или соленых огурца, 2 вареных яйца.

Рыбу очистить и разделать на филе. Ломти хлеба намазать маслом или майонезом, уложить вплотную друг к другу на блюдо так, чтобы образовался квадрат или продолговатое основание . Сверху положить филе копченой рыбы, на котором разместить полосками очень мелко нарезанные (или нарубленные) свеклу и огурцы. Торт украсить ломтиками вареного яйца.

Закуска из копченой воблы.

400 г воблы холодного копчения, по 1,5-2 ст. л. растительного масла и уксуса, 100 г зеленого лука.

Рыбу поместить на 3-5 минут в духовой шкаф, вынуть, очистить от кожи, выпотрошить и, срезав мякоть со спинки, отбить ее деревянным молотком, после чего нарезать тонкими полосками. Подготовленную воблу выложить в селедочницу, залить смесью растительного масла с уксусом и посыпать сверху мелко нашинкованным зеленым (или репчатым) луком.

Паштет из копченой лососины.

220 г копченого лосося, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, 75 мл 35%-ных сливок, щепотка мускатного ореха, свежемолотый черный перец.

Рыбу разделать на филе, сняв кожу, мелко порубить или пропустить через мясорубку. Взбить сливочное и оливковое масло, затем постепенно подмешивать его к рыбному фаршу до тех пор, пока масса не станет густой. Добавить лимонный сок, сливки, мускатный орех и перец, переложить на маленькое блюдо и охладить. Подавать с поджаренным хлебом.

Копченая закусочная рыба.

1 рыбина холодного копчения, 1-2 головки репчатого лука, 1-2 ч. л. растительного масла, маслины, лимон.

Рыбу очистить, удалив голову, кожу и кости. Филе нарезать тонкими кусочками и положить в подходящую посуду, сбрызнуть лимонным соком и растительным маслом и покрыть нарезанным тонкими полосками луком. Кусочки рыбы переложить на ломтики хлеба и подать на стол, украсив маслинами, очищенными от косточек, и дольками лимона, очищенного от кожуры и семян.

Рулеты из ветчины.

4 ломтика ветчины, 1 стакан риса, 1 маленькая головка репчатого лука, 1 кусочек корня сельдерея, 1 морковь, 1 стручок зеленого перца, 1 стакан майонеза, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. нарезанной зелени петрушки, лимонный сок, листья зеленого салата, соль.

Мелко нарезанный лук припустить в сливочном масле несколько минут, добавить рис, тщательно размешать, залить 2,5 стакана горячей воды, посолить и поставить на слабый огонь до впитывания воды и набухания. Отдельно в растительном масле потушить мелко нарезанные сельдерей, морковь и перец. Как только овощи размякнут, смешать их с рисом и остудить. Рисово-овощную смесь заправить майонезом, разведенным небольшим количеством лимонного сока, и посыпать зеленью петрушки. Приготовленную начинку выложить на ломтики ветчины, завернуть их в виде рулета и подать на листьях салата, посоленных и сбрызнутых несколькими каплями лимонного сока.

Закуска английского типа.

700 г копченого мяса, 100 г копченого сала, 4 небольших соленых огурца, 4 небольшие соленые моркови, 4 соленых

соцветия (кочешка) цветной капусты, 8 маринованных грибов, 4 сваренных вкрутую яйца, 4-8 кусочков острого сыра (рокфор) или брынзы, 1 ст. л. горчицы, 2 ч. л. томатного пюре, 1 ч. л. сахара, 4 ст. л. растительного масла, черный перец.

Морковь нарезать кружочками, грибы дольками, огурцы крупными кубиками, цветную капусту разобрать на мелкие кочешки. Все продукты смешать, заправить заливкой, приготовленной из томатного пюре, разведенного двумя столовыми ложками кипяченой воды, горчицы, сахара, перца, растительного масла, соли (по вкусу), и оставить на 2-3 часа. Мясо и сало мелко нарезать, смешать и поперчить. Овощную смесь выложить на середину тарелки и украсить мелко нарезанным мясом, кусочками сыра (брынзы) и дольками вареных яиц.

Салат из фасоли с ветчиной.

1,5 стакана вареной фасоли, 200 г ветчины, 2 вареных яйца, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. уксуса, 50 г корня хрена, соль, черный молотый перец, 1 головка репчатого лука.

В салатник положить фасоль, добавить нарезанный тонкой соломкой лук, мелко нарезанную ветчину, нарезанные кубиками яйца, посолить и поперчить по вкусу, заправить растительным маслом, уксусом, все тщательно перемешать и посыпать натертым хреном.

Заливное двухцветное.

50 г ветчины, 100 г майонеза, 1 ст. л. томатного соуса, 1 ч. л. мелко нарезанной зелени петрушки и базилика, 2 яйца, 8 маринованных огурчиков, 250 мл разведенного желатина, растительное масло, соль.

Желатин охладить, чтобы он застыл до полутвердого состояния. В миску положить майонез и постепенно добавить желатин. Смесь разделить пополам. Одну часть перемешать с томатным соусом, другую - с петрушкой и базиликом. Вторую часть выложить в форму, слегка смазанную растительным маслом, и поставить в холодильник до полного затвердения. Заливное вынуть из холодильника, сверху положить ломтики сваренного вкрутую яйца, кубики ветчины, 3-4 нарезанных кружочками огурца, залить первой частью смеси и поставить в холодильник для полного застывания. Готовое заливное выложить на блюдо, украсить ломтиками яйца и кружочками огурцов, уложенных веером.

Тартинки с ветчиной.

10 ломтиков ржаного хлеба без корочки, 50 г сливочного масла, 100 г ветчины, 3 свежих огурца, каперсы, 1/2 ст. л. горчицы.

В миске перемешать сливочное масло, пропущенную через мясорубку ветчину, мелко нарезанные огурцы, каперсы, горчицу. Этой смесью намазать ломтики хлеба, сверху накрыть их такими же ломтиками и положить в холодильник.

Крутоны с ветчиной и майонезом.

Черствый белый хлеб, ветчина, соленые огурцы, черный молотый перец, салат, помидоры, морковь, петрушка, маслины, майонез.

Хлеб нарезать ломтиками круглой формы. Ветчину и соленые огурцы мелко нарубить, хорошо размешать и добавить немного черного перца. Приготовленную массу нанести на каждый ломтик и придать ему форму половинки яблока. На блюдо положить листья зеленого салата, на них поместить крутоны, залить их майонезом и украсить помидорами, вареной морковью, веточками петрушки и маслинами.

Тосты с копченой грудинкой.

200 г пшеничного хлеба, 100 г копченой грудинки, 3 помидора, соль и перец по вкусу.

Копченую грудинку нарезать ломтиками, положить в хорошо разогретую сковороду, обжарить без жира, снять со сковороды и в жиру, вытопившемся из грудинки, обжарить нарезанные кружочками свежие помидоры. Ломтики хлеба поджарить в тостере. На каждый тост положить по ломтику грудинки, сверху — по кружочку помидора, залить соусом, оставшимся от обжаривания помидоров.

Семейный бутерброд с перцем и ветчиной.

1 белый батон, 2 зубчика чеснока, 100 г сливочного масла, 8 редисок, 2 маленьких маринованных огурца, 2 стебля лука-порея, 2 стручка перца чили, по 4 ломтика вареной ветчины и сыра эмменталь, по 4 ломтика копченой корейки и эдемского сыра, 150 г сыра рокфор, перец.

В батоне сделать 12 глубоких надрезов. Чеснок очистить, растолочь, смешать со взбитым в пену сливочным маслом, заправить перцем и этой смесью смазать надрезы в батоне.

Овощи очистить. Редиску и маринованные огурцы нарезать кружочками, а лук-порей — кольцами. Стручки перца чили помыть, разрезать пополам и, удалив семена, мелко порубить. Начинить батон: в первые 4 надреза положить по ломтику копченой корейки и эдемского сыра, следующие 4 надреза смазать слоем сыра рокфор, положить по дольке ветчины и посыпать луком-пореем, в последние 4 надреза положить ломтики сыра эмменталь, огурцы и редиску. Батон с начинкой завернуть в фольгу и запекать в духовке около 15 минут.

Салат с копченой корейкой.

8 кусочков копченой корейки, 800 г картофеля, 1 головка репчатого лука, 2 стручка сладкого перца, 2 огурца, 3 ст. л. уксуса, 8 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. мексиканского соуса, по 1/2 ч. л. соли и черного молотого перца, зелень.

Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать кружочками. Лук нарезать кубиками, огурцы и сладкий перец -так же. Для соуса смешать уксус, соль и перец, заправить им салат и оставить на 1 час. Ломтики корейки смазать мексиканским соусом и свернуть рулетиками. На блюдо уложить салат, корейку и украсить зеленью.

Праздничная закуска.

300 г ветчины, 250 г маринованных артишоков, 150 г сыра, 100 г маслин, базилик.

Для соуса: 4 ст. л. хереса, 4 ст. л. оливкового масла, соль, перец.

Ветчину нарезать очень тонкими ломтиками и красиво выложить на блюдо вместе с маслинами и разрезанными пополам артишоками. Тонко нарезанный сыр свернуть трубочками и тоже выложить на блюдо. Все залить соусом и украсить веточками базилика. Для приготовления соуса оливковое масло смешать с хересом, посолить и поперчить.

Салат зеленый с копченой сардиной.

2 сардины горячего копченая, 200 г зеленого салата, 3 свежих огурца, 3-4 стебля зеленого лука, 4 ст. л. майонеза, 2 ч. л. нарезанной зелени петрушки или укропа.

Крупные листья салата разрезать на 2-3 части, а мелкие оставить целиком. Огурцы нарезать кружочками, зеленый лук— кусочками длиной 1,5-2 см. Все овощи смешать, заправить майонезом, положить в салат кусочки мякоти сардины, осторожно перемешать, выложить в салатницу горкой, украсить ломтиками сардин, кружочками огурцов, листьями салата и посыпать зеленью петрушки или укропа.

Закуска из картофеля с копченой рыбой и яйцами.

300 г отварного картофеля, 200 г филе копченой рыбы, 50 г свиного сала, 1 головка репчатого лука, 2 яйца, 3 ст. л. молока, соль, зелень петрушки и укропа.

Сало нарезать кубиками, поджарить на нем нарезанный соломкой картофель, добавить нарезанное ломтиками филе копченой рыбы, измельченный лук, залить яйцами, взбитыми с молоком и солью, и довести до готовности. Подавать, посыпав зеленью.

Маслины, фаршированные копченой салакой.

400гмаслин, 150 г копченой салаки, 60 г сливочного масла, лимонный сок, оливковое масло.

Копченую салаку протереть сквозь волосяное сито вместе с размягченным сливочным маслом и заправить лимонным соком. Из маслин удалить косточки, заполнить их протертой салакой, сбрызнуть оливковым маслом, выложить в салатник и украсить веточками петрушки.

Бутерброд с рыбой горячего копчения.

500 г хлеба, 200 г рыбы, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. майонеза, соль, специи, зелень петрушки и укропа.

Ржаной хлеб поджарить в сливочном масле, смазать майонезом, посыпать зеленью укропа и петрушки, затем уложить очищенную от костей рыбу, снова положить слой майонеза, украсить зеленью и прикрыть вторым гренком.

Паста с копченой рыбой.

300 г любой копченой рыбы, 2-3 ст. л. густого майонеза, соль и перец по вкусу.

Мякоть рыбы отделить от костей и кожи, пропустить через мясорубку, добавить майонез, соль, перец и тщательно растереть. Использовать для бутербродов, канапе или как холодную закуску.

Яично-рыбная паста.

1 небольшая копченая треска, 3 сваренных вкрутую яйца, 1/2 баночки майонеза, соль, зелень.

С копченой рыбы удалить кожу и кости, мякоть пропустить через мясорубку вместе с яйцами. Полученную массу растереть с майонезом, добавить рубленую зелень петрушки или укропа, посолить по вкусу и тщательно перемешать. Использовать для бутербродов, сэндвичей, канапе и как самостоятельную холодную закуску.

Салат «Пикантный».

400 г квашеной капусты, 250 г копченой корейки, 2 яблока, 1 крупная головка репчатого лука, 100 г редьки, растительное масло, сок ананаса, сахар.

Квашеную капусту крупно нарезать, добавить натертые яблоки и редьку, измельченный лук, нарезанную кубиками и обжаренную копченую корейку. Все тщательно перемешать, заправить растительным маслом, соком ананаса и сахаром.

Салат из ветчины с рисом и горошком.

250 г ветчины, 1 стакан вареного риса, 1 стакан вареного горошка, 3 ст. л. измельченной зелени петрушки, 1/2 банки майонеза, соль и черный молотый перец.

Ветчину мелко нарезать, смешать с рисом и горошком, добавить по вкусу черный перец, соль, зелень петрушки, заправить майонезом и тщательно перемешать. Выложить в салатницу, украсить листочками зеленого салата и нарезанными кружочками помидоров.

Закуска «Новогодняя».

Черствый белый хлеб, молоко, яйца, жир, майонез, ветчина, соленые огурцы, маслины, морковь, сладкий стручковый перец, петрушка.

Хлеб нарезать ломтиками, смочить в молоке, затем в яйце и обжарить в сильно разогретом жиру до золотистого цвета. Поджаренным ломтикам придать прямоугольную форму. На каждый крутой положить тонкий ломтик ветчины, вырезанный по размеру крутона, а сверху поместить половинку вареного яйца, разрезанного по длине, выпуклой частью вверх. Крутоны залить майонезом, смешанным с мелко нарезанными огурцами, и украсить маслинами, нарезанными полосками. По бокам положить морковь, кружочки вареного яйца, стручковый перец, нарезанный полосками, веточки петрушки.




Закуска из копченой колбасы.

250 г твердой копченой колбасы, 1 головка репчатого лука, 3 сырые картофелины, 1 стручок сладкого перца, 2 помидора, 2 яйца, зелень петрушки, растительное масло.

Колбасу и лук нарезать кубиками и обжарить в растительном масле, затем добавить нарезанные ломтиками картофель, перец, помидоры, накрыть блюдо крышкой и потушить на слабом огне. Незадолго до готовности вбить яйца. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью петрушки.

Салат с охотничьими сосисками (колбасками).

300 г охотничьих сосисок (колбасок), 2 соленых огурца, 2 свежих огурца, 1 головка репчатого лука, уксус, растительное масло, перец красный молотый, соль.

Охотничьи сосиски (колбаски) и огурцы нарезать кубиками, добавить натертый на мелкой терке лук, посолить и поперчить по вкусу, заправить уксусом, растительным маслом и тщательно перемешать.

Чечевица с копченым шпиком и ветчиной.

500 г чечевицы, 100 г копченого шпика, 2 ст. л. муки, сахар по вкусу, 2 ст. л. уксуса, ветчина, вареные яйца, соль.

Чечевицу сварить и отцедить. Копченый шпик нарезать кубиками и слегка обжарить, затем добавить муку и слегка спассеровать. Затем влить 2 стакана отвара чечевицы, положить чечевицу, посолить. Добавить щепотку сахара, уксус и выложить на тарелку. Украсить ломтиками ветчины и дольками вареных яиц.



Первые блюда.

Суп «Каллен-скинк».

1 финдонская пикша весом 220-330 г, 1 большая головка репчатого лука, 600 мл молока, 450 г картофеля, 10 г сливочного масла, 1 десертная ложка (без верха) рубленой петрушки, соль и перец.

Копченую пикшу положить в низкую кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она только прикрывала рыбу, поставить на огонь, довести до кипения, добавить нарезанный кольцами лук и варить на медленном огне около 5 минут. Затем вынуть рыбу из кастрюли, удалить кожу и кости, положить их обратно в бульон и варить еще 1 час.

Когда бульон будет готов, процедить его, влить молоко, довести до кипения, добавить рыбу, нарезанную тонкими ломтиками, и варить на медленном огне еще 5 минут. Довести суп до густоты сливок, положив достаточное количество пюре картофеля, добавить по вкусу соль, перец и ввести маленькими порциями сливочное масло. Перед подачей на стол посыпать рубленой петрушкой.

Суп с копченой сельдью.

2л воды, 500 г филе копченой сельди, 1 головка репчатого лука, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 лавровый лист, 100 г сала, 3 ст. л. муки, 2 соленых огурца, лимонный сок, соль, перец.

Нарезанные коренья, целую луковицу в шелухе и лавровый лист залить водой и довести до кипения. Сало нарезать кубиками, обжарить и перемешать с мукой, затем разбавить процеженным бульоном, добавить нарезанное ломтиками филе копченой сельди, нарезанные кубиками огурцы, посолить, поперчить, заправить лимонным соком и подать к столу.

Борщ холодный с морским окунем или треской горячего копчения.

300-350 г рыбы горячего копчения, 600-700 г свеклы, 250 г огурцов, 2-3 яйца, 100 г зеленого лука, 150-200 г сметаны, соль, сахар, уксус по вкусу.

Свеклу отварить в кожуре, затем очистить, нарезать тонкой соломкой, сложить в кастрюлю, залить водой, добавить уксус, прокипятить, снять с огня и охладить. Огурцы очистить от кожицы и нарезать соломкой, а зеленый лук нашинковать и слегка растереть с солью. В охлажденный борщ положить сметану, затем подготовленные огурцы и лук и заправить по вкусу солью и сахаром. Борщ подать, положив в каждую тарелку 1/2 сваренного вкрутую яйца, измельченную зелень петрушки или укропа и несколько кусочков рыбы.

Гамбургский суп из угря.

150 г копченого мяса, 500 г угря, 500 г говяжьих костей, 500 г свежего зеленого горошка, 100 г чернослива без косточек, перец, соль, сахар, зелень укропа.

Копченое мясо и говяжьи кости залить водой и поставить на огонь. Когда мясо сварится, бульон процедить, добавить в него зеленый горошек и размоченный чернослив, проварить еще 10 минут. Затем положить нарезанного ломтиками угря, посолить, поперчить, заправить сахаром, довести до готовности. Перед подачей на стол в тарелки положить нарезанное кусочками копченое мясо и посыпать измельченной зеленью петрушки.

Суп-пюре из чечевицы с копченостями.

1 л воды, 1/2 стакана чечевицы, 300 г ветчинных костей, немного копченой грудинки, 1 стебель лука-порея, 1-2 консервированных помидора, 4-5 долек чеснока, 2-3 ст. л. растительного масла, 2-3 ломтика пшеничного хлеба, 1 ч. л. молотого чабера, 1 ч. л. молотого красного жгучего перца, 1 ст. л. муки, 40 г сливочного масла, соль.

Перебранную и промытую чечевицу замочить на ночь в холодной воде. На следующий день отварить ее до мягкости вместе с ветчинными костями, измельченной копченой грудинкой, помидорами, луком-пореем, чесноком, добавив чабер и соль. Вынуть кости, срезать с них мясо и положить его в суп вместе с хлебом. Все продукты измельчить в миксере или протереть сквозь сито. В разогретом на сковороде растительном масле спассеровать муку до золотистого цвета, всыпать перец, влить немного бульона и ввести приготовленную заправку в суп, затем положить сливочное масло, чабер и проварить еще немного на слабом огне.

Щи крестьянские.

500-750 г свиных ребрышек, 50 г копченой грудинки, 2 сушеных гриба, 500 г квашеной капусты, 1 головка репчатого лука, 50 г пшена или ячменной крупы, 1 ч. л. сахара, 1 лавровый лист, соль, несколько горошин черного перца, несколько ягод можжевельника, зелень.

Промытые ребрышки разделить на порции и варить вместе с капустой, добавив грибы, приправу и лук. Когда щи закипят, положить крупу и нарезанную кубиками копченую грудинку. При подаче на стол посыпать щи зеленью. Отдельно подать отварной картофель.

Уланский суп.

100 г копченой грудинки, 50 г копченого сала, 200 г колбасы, 100 г сухой белой фасоли, 1 головка репчатого лука, лапша, приготовленная на одном яйце, 150 г сметаны, 2 дольки чеснока, 1 ст. л. смальца, 1 ст. л. муки, 1,5 л отвара, приготовленного на костях или овощах, соль и красный перец по вкусу.

Фасоль залить на ночь водой, а на следующий день отварить в той же воде. Отдельно в небольшом количестве воды отварить грудинку. Сало нарезать мелкими кубиками, добавить смалец и растопить. Затем вложить мелко нарезанные лук и чеснок, соль, красный перец и поджарить, добавив муки. В приготовленную заправку влить часть отвара фасоли и варить в течение получаса. Добавить фасоль и отвар копченой грудинки, протереть сквозь сито, влить все в кастрюлю, добавить нарезанную кубиками грудинку, нарезанную кружочками колбасу без оболочки, долить остальную часть отвара, всыпать крупную лапшу и варить еще 10 минут. Перед подачей на стол заправить суп сметаной.

Суп гороховый.

200 г ветчинных костей, 400 г мясных костей, 210г лущеного гороха, 80 г моркови, 80 г репчатого лука, 8 г зелени, соль, специи.

Из мясных и ветчинных костей сварить бульон. Перебранный и промытый горох залить водой (из расчета на 1 кг гороха — Зл воды), положить надрезанную вдоль на 4 части морковь и варить на слабом огне до готовности. Горох можно варить до пюреобразной консистенции. Лук мелко нарезать и поджарить с жиром до слабого колера. Подготовленный горох соединить с горячим процеженным бульоном, удалив морковь, дать закипеть, затем добавить лук, специи (в ограниченном количестве) и варить 15-20 минут. Заправить суп по вкусу солью. При подаче на стол в каждую тарелку положить зелень. Отдельно подать мелко нарезанные и подсушенные гренки.
Суп можно готовить с ветчиной, копченой свиной грудинкой или корейкой, уменьшив норму костей.

Суп из чечевицы с копченостями.

320 г чечевицы, 200 г копченостей (гусь, утка, свиная грудинка или корейка), 80 г моркови, 40 г корня сельдерея, 80 г репчатого лука, 40 г томата-пюре, 8 г зелени, 20 г жира, соль, специи.

Копчености залить водой и сварить бульон. Перебранную и хорошо промытую чечевицу отдельно залить холодной водой (на 1 кг чечевицы — 3 л воды) и варить на медленном огне до готовности. Коренья нарезать кубиками, лук мелко нашинковать и все вместе спассеровать с томатом-пюре. Готовую чечевицу и коренья соединить с бульоном и копченостями, добавить специи и варить до готовности 15-20 минут. В конце варки суп посолить по вкусу.




Борщ белорусский.

400 г ветчинных костей (или копченой свиной грудинки), 400 г говядины, 2 сосиски, 3 свеклы, 4 картофелины, 2 моркови, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 40 г свиного сала, 2 ст. л. томата-пюре, 2 ч. л. пшеничной муки, 2 ч.л. сахара, 1 ст. л. 6%-ного уксуса, 2,5 ст. л. сметаны, соль, специи.

Мясо варить с костями от ветчины (или копченой грудинки) до готовности. Нарезанные соломкой морковь, петрушку и лук обжарить в жиру, добавить томат-пюре и жарить еще 10 минут. В бульон положить нарезанный кубиками картофель. После закипания добавить заранее сваренную свеклу, нарезанную соломкой, обжаренную муку и коренья, варить еще 10-15 минут, заправить сахаром и уксусом. При подаче к столу в борщ положить мясо, сосиски и сметану.

источник http://okafish.ru/kopt/78_90.htm



Серия сообщений "ВСЕ О КОПЧЕНИИ И КОПТИЛЬНЯХ":

Часть 1 - Печь для копчения своими руками.
Часть 2 - Старинные способы копчения.
...
Часть 5 - Копченые деликатесы
Часть 6 - Рыбные деликатесы.
Часть 7 - Холодные и горячие блюда из копчёных продуктов
Часть 8 - Рецепты блюд с копченостями
Часть 9 - Рецепты с копченостями
Часть 10 - Копчение, соление, вяление рыбы.



Без заголовка

Среда, 04 Октября 2017 г. 07:21 + в цитатник
Это цитата сообщения Vodolei_N [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

КУБИТЕ

КУБИТЕ


Одно из самых вкусный блюд греческой кухни!

1) слоеное тесто.
2) курица. Курицу порезать на кусочки, посолить, поперчить по вкусу.
3) картофель. Порезанный, как на фото. Также посолить(не много)
4) Лук, порезанный как угодно.
5) Сливочное масло.
6) Яйцо, преимущественно, желток, чтобы сверху смазать пирог, для корочки.

Тесто выкладывается в противень, а в него уже - начинка и все потом заворачивается, как конверт.
на низ - картофель, сверху мясо, сверху лук(на фото еще лук не положили) и масло сливочное большими кусками (на фото видно). Масло жалеть не нужно, потом пирог будет сочный и вкусный. И можно еще лавровый лист для аромата.
Все, закрываем наш конверт, смазываем желтком, прокалываем вилкой в нескольких местах и в духовку на 200 градусов.(температуру через пол часа где-то можно снизить до 170-160)
Продолжительность приготовления точную я вам не скажу, но пирог должен получиться такой, как на фото
Может 1 час, может больше, зависит от духовки.

Нарезать на куски, подавать сразу же.

Приятного аппетита!!
Мне нравится 1443

 



Поиск сообщений в анннннна
Страницы: 214 ... 84 83 [82] 81 80 ..
.. 1 Календарь