Кулебяка "Румяная свинюшка" .

Понедельник, 04 Апреля 2016 г. 17:41 + в цитатник

Кулебяка "Румяная свинюшка"

Ингредиенты:
• 0,5 кг дрожжевого теста
• 1/2 небольшого кочана капусты
• 2 яйца
• 300 г фарша
• 4 шампиньона
• растительное масло
• соль, перец по вкусу

Из истории
Отличие кулебяки от пирога – соотношение начинки и теста. В кулебяке начинки по весу больше, чем теста, а в пирогах начинки менее половины от всего веса (больше теста).
Кулебяка – традиционное русское блюдо, один из видов закрытого пирога со сложной начинкой. Его отличает пышная овальная выпуклая форма, похожая на батон.
Кулебяка – универсальное блюдо. В зависимости от типа теста и начинки, она может подаваться и как закуска, и как основное блюдо, и как дополнение к нему (например, вместо хлеба к супу или похлебке).
Начинка в кулебяке обычно состоит из нескольких видов фарша, уложенных последовательно и разделенных между собой тонкими, как правило, пресными блинчиками для предотвращения смешивания. Таким образом, при вертикальном разрезе в каждой порции кулебяки оказываются все виды начинки.
Владимир Гиляровский, журналист и известный исследователь московской городской жизни конца XIX – начала XX веков, упоминает об огромной кулебяке в 12 ярусов с разными видами фарша, которая подавалась в Купеческом клубе.
Желающим отведать это кулинарное чудо надо было заказывать его за сутки.

Приготовление

		Грибы нарезаем кубиками и вместе с луком обжариваем на сковороде с маслом до легкого подрумянивания. Мелко нашинкованную капусту и мясной фарш обжариваем на масле по отдельности. Яйца отвариваем и режем кубиками.
		Все начинки смешиваем, солим и перчим. От теста отделяем 3 маленьких кусочка для украшения кулебяки (для пятачка, для хвостика и кусочек для ушек, который мы поделим пополам).
		Остальное тесто раскатываем в круг и выкладываем на него начинку. Шов тщательно защипываем. У нас получилось тело "поросенка". Выкладываем его на смазанный маслом противень швом вниз.
		Из первого кусочка теста делаем колбаску-хвостик, из второго – лепешку-пятачок, а из третьего кусочка – лепешку, которую режем пополам и формируем 2 ушка. Крепим украшения к «поросенку», вставляем глазки-изюминки. Протыкаем кулебяку в нескольких местах вилкой, даем расстояться 12-15 минут и выпекаем в духовке при температуре 180-190 гр. С около 40-50 минут. Подаем кулебяку на стол горячей, с пылу, с жару!

Шаблон для разделки пирога "Поросёнок"

Рубрики:

*** КУЛИНАРИЯ ***/Выпечка ... , Красивая и фигурная выпечка.

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5950337/post388076813/">РљСѓР»РµР±СЏРєР° &quot;Р СѓРјСЏРЅР°СЏ СЃРІРёРЅСЋС€РєР°&quot; .</a><br/>
	РљСѓР»РµР±СЏРєР° &quot;Р СѓРјСЏРЅР°СЏ СЃРІРёРЅСЋС€РєР°&quot; 
	&nbsp;

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:
	&bull; 0,5 РєРі РґСЂРѕР¶Р¶РµРІРѕРіРѕ С‚РµСЃС‚Р°
	&bull; 1/2 РЅРµР±РѕР»СЊС€РѕРіРѕ РєРѕС‡Р°РЅР° РєР°РїСѓСЃС‚С‹
	&bull; 2 СЏР№С†Р°
	&bull; 300 Рі С„Р°СЂС€Р°
	&bull; 4 С€Р°РјРїРёРЅСЊРѕРЅР°
	&bull; СЂР°СЃС‚РёС‚РµР»СЊРЅРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ
	&bull; СЃРѕР»СЊ, РїРµСЂРµС† РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ
	&nbsp;

РР· РёСЃС‚РѕСЂРёРё
	РћС‚Р»РёС‡РёРµ РєСѓР»РµР±СЏРєРё РѕС‚ РїРёСЂРѕРіР° &ndash; СЃРѕРѕС‚РЅРѕС€РµРЅРёРµ РЅР°С‡РёРЅРєРё Рё С‚РµСЃС‚Р°. &#1042; РєСѓР»РµР±СЏРєРµ РЅР°С‡РёРЅРєРё РїРѕ РІРµСЃСѓ Р±РѕР»СЊС€Рµ, С‡РµРј С‚РµСЃС‚Р°, Р° РІ РїРёСЂРѕРіР°С… РЅР°С‡РёРЅРєРё РјРµРЅРµРµ РїРѕР»РѕРІРёРЅС‹ РѕС‚ РІСЃРµРіРѕ РІРµСЃР° (Р±РѕР»СЊС€Рµ С‚РµСЃС‚Р°).
	РљСѓР»РµР±СЏРєР° &ndash; С‚СЂР°РґРёС†РёРѕРЅРЅРѕРµ СЂСѓСЃСЃРєРѕРµ Р±Р»СЋРґРѕ, РѕРґРёРЅ РёР· РІРёРґРѕРІ Р·Р°РєСЂС‹С‚РѕРіРѕ РїРёСЂРѕРіР° СЃРѕ СЃР»РѕР¶РЅРѕР№ РЅР°С‡РёРЅРєРѕР№. Р•РіРѕ РѕС‚Р»РёС‡Р°РµС‚ РїС‹С€РЅР°СЏ РѕРІР°Р»СЊРЅР°СЏ РІС‹... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5950337/post388076813/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Ссылки

-Музыка

-Рубрики

-Всегда под рукой

-Метки

-Новости

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

Кулебяка "Румяная свинюшка" .

Шаблон для разделки пирога "Поросёнок"