Давно известно, что на человека влияют звуки, цвета, форма, запах. Что-то нам нравится, что-то
раздражает, что-то вызывает смех, а что-то уныние. Сейчас ни для кого ни секрет, что цифры и числа имеют не меньшее влияние на жизнь человека. Нумерология — входила у Пифагора и пифагорейцев в число основных тайных наук. Любое слово можно закодировать в цифры. Каждая из десяти простых цифр 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 0 — имеет множество значений и разнообразный внутренний смысл, при их воздействии на тело возникают свои эффекты.
Цифровые мантры, так же как и обычные, помогут справиться с недугом. Они воздействуют непосредственно
на больные органы и в то же время восстанавливают иммунную систему организма. Дают своего рода "толчок" для самовосстановления и исцеления.
Успокоившись и настроившись на оздоровление мысленно произносите цифровой код.
Попробуйте произносить цифры по-китайски 0 — дун, 1 — яо, 2 — эр 3 — сань, 4 — сы, 5 — у, 6 — лю, 7 — ци, 8 — ба, 9 — цзю. Можно заменить китайские названия на русские. Во время практики делается соответствующая мудра. Каждая из 10 цифр имеет свой цвет: 0 — чисто-желтый, 1 — голубой, 2 — розовый, 3 — зеленый, 4 — коричневый, 5 —
светло-желтый, б — темно-желтый, 7 — темно-зеленый, 8 — фиолетовый, 9 — темно-красный. Поэтому очень хорошо представлять цифры в определенном цвете. Повторяйте цифровую мантру несколько раз в день по пять минут. Но
не переусердствуйте. Четырех раз в день вполне достаточно.

Еще одна информаци :Мантры отражают основные виды движения энергии.
• Ом - создает сферу, когда ее поешь, нужно представлять мыльный пузырь, в него можно помещать свое тело.
• Ум - создает направленный поток энергии - широкий луч.
• Ам - создает сферу уходящую бесконечность. Ее поете, когда хотите заявить о себе.
• Эм - укрепляет боковые границы ауры, когда поете, тоже представляете мыльный пузырь.
• Им - создает узкие лазерные лучи энергии, ее нужно использовать для прочистки. Для усиления этой мантры, можно петь "Шин" и направлять острые потоки энергии на свой образ, прочищая его ими.
Звук М, в конце каждой мантры, закрепляет, фиксирует полученный результат.

В начале каждой из перечисленных мантр можно ставить согласные звуки, это окрашивает ее в определенный цвет.
• Р - красный.
• М - оранжевый
• Л - желтый
• Б - зеленый
• Т - голубой.
• Х - синий.
• К - фиолетовый.

Сначала сядьте в удобную позу.
Расслабьтесь. Посмотрите внимательно на весь цифровой код. Затем сконцентрируйте внимание на одной цифре. Представьте ее в нужном цвете. Постепенно увеличивайте эту цифру в вашем воображении, потом мысленно
произнесите ее название на китайском или на том языке какой вам ближе. Затем переходите к следующей цифре и так до конца. В заключении еще раз представьте весь цифровой ряд и произнесите название всех цифр.

Числовая мантра материального благополучия.
\" 7 7 5 3 1 9 1 \" - это Гималайская мантра для привлечения денег.

Числа - это СИЛЫ, которые формируют события, через которые обнаруживают себя.
1 - Единое, Целое, Начало, Разум.
3 - Разум и действующий двойственный ум.
5 - \«корень»\ - через неё одна противоположность переходит в другую.
7 - сила творения, обновления жизни.
9 - Божественная Сила, Путь.

Есть и цифровые коды лечения болезней:

лечение опухоли
8214351

болезни органов кровообращения
1289435

болезни органов дыхания
5823214

органы пищеварения
5321482

болезни почек и мочеполовых органов
8914254

лечение болезней уха, горла. носа
1851432

глазные болезни
1891014

лечение в акушерстве и женских болезней
1489145

лечение нервных болезней
148543293

лечение психических болезней
8345444

Ревматические болезни 8148888
Острые отравления 4185412
Инфекционные болезни 5421427
Детские болезни 18543218
Болезни зубов и полости рта 1488514
Сексуальные расстройства 1456891
Кожные и венерические болезни 18584321

Еще один числовой код:3396815(меняет карму и жизнь в ту сторону, какую хочешь)
Его в своей книге использует Чжи Ган Ша.
Книга называется "Исцеление, терапия для души и разума".


ЖЕЛАЮ ВСЕМ СЧАСТЬЯ и ЗДОРОВЬЯ!
 

Ухоженные руки – визитная карточка привлекательного человека. Эта избитая фраза стала штампом, но не потеряла своей актуальности. Все женщины и даже многие мужчины знают, как ухаживать за кожей лица в домашних условиях или косметологическом кабинете, но маникюр предоставляют профессионалам. Это было бы правильно, если бы не растущие цены на услуги косметологов и не важность постоянного, а не только периодического ухода за кожей рук. Поэтому умение правильно ухаживать за руками в домашних условиях – уже не вопрос выбора, а одна из основных задач каждого, кто хочет выглядеть опрятно несмотря ни на что.

Самостоятельно ухаживать за руками дома не так уж сложно, если понимать цели, средства и возможности домашнего маникюра. Этим мастерством владели наши бабушки и мамы, но современная косметика и инструменты позволяют ухаживать за руками и ногтями в домашних условиях качественнее и легче. Отсюда следует вопрос, волнующий всех, кто не решается ухаживать за руками самостоятельно: может ли маникюр в домашних условиях сравнить с салонным уходом? Единственно верного ответа быть не может. Качество домашнего ухода за кожей рук определяется вашим умением, аккуратностью и самодисциплиной. И если два последних пункта зависят исключительно от вас, то мы готовы помочь с первым и научить вас правильно ухаживать за руками в домашних условиях.

Домашний маникюр. Как и чем делать маникюр самостоятельно?
Инструменты для маникюра в домашних условиях и в клинике не отличаются по сути, но могут быть проще и, конечно, дешевле. Профессиональный инвентарь должен быть безупречно надежным и долговечным, чтобы выдерживать работу со многими клиентами, руки которых бывают в разном состоянии. Ваш маникюрный набор для личного использования без лишних приспособлений может состоять всего из нескольких предметов, в которых вы действительно нуждаетесь, и они будут по-настоящему удобными и безопасными именно для вас. Итак, что же нужно, чтобы ухаживать за ногтями в домашних условиях?
маникюрные инструменты

1. Маникюрные ножницы с тонкими лезвиями выгнутой формы. Они отличаются от ножниц для педикюра, желательно иметь два разных инструмента для этих целей. И лучше не поскупиться на стальные ножницы подороже, которые долго прослужат, не затупятся, навредят ногтевым пластинам и качественно справятся со своей задачей.
2. Маникюрные кусачки, точнее – кусачки для кутикулы. Они обязательно нужны, потому что обрезать кутикулу маникюрными ножницами неправильно.
3. Пилочка для ногтей. Выбор этих инструментов огромен, пилочки отличаются друг от друга формой, размером, материалом и абразивностью. Неметаллическая пилочка с зерном среднего диаметра – наиболее универсальный вариант. Пилочка-брусок со сторонами разной абразивности и поверхностью для полировки ногтей – оптимальный вариант в домашних условиях.
4. Палочка для кутикулы, или шабер пригодится даже в том случае, если вы делаете дома необрезной маникюр. Бывают деревянные палочки (одноразовая и гигиеничная) и металлические шаберы (экономный и травмоопасный).
5. Книпсер – это миниатюрные, но сильные кусачки для твердых ногтей. Обычно их используют для педикюра но книпсер может пригодиться для домашнего ухода за мужскими ногтями и на руках.

Как видите, инструментов немного, но все они нужные и позволяют заметно сэкономить семейный бюджет. Храните личный маникюрный набор в специальном футляре и содержите все инструменты в чистоте, чтобы сохранить их и защитить себя от заражения в случае случайного пореза. Кстати, полезно иметь персональный маникюрный набор в том случае, если вы решите пользоваться услугами мастера маникюра на дому. В этом случае мастер будет в домашних условиях ухаживать за вашими руками вашими инструментами, и вы будете уверены в своей безопасности.

Как ухаживать за кожей рук в домашних условиях?
Маникюр – понятие комплексное, поэтому ухаживать за кожей рук дома так же важно, как ухаживать за ногтями. Выбор косметики для рук – дело сугубо личное, и разница в цене кремов, их доступности и свойствах позволяет дать лишь общие подсказки о том, как выбрать крем для рук и другие средства, чтобы ухаживать за руками в домашних условиях:
увлажняющий крем для рук

1. Увлажняющий крем для рук наносите на кисти рук ежедневно, при необходимости 2-3 раза в сутки, сопровождая нанесение крема самомассажем. Небольшой тюбик любимого крема положите в сумку, чтобы в течение дня иметь возможность ухаживать за руками не только дома. Но учтите, что выразительный аромат неуместен в офисе и вне дома лучше пользоваться кремом для рук без запаха.
2. Питательный крем для рук отличается более плотной консистенцией и насыщен маслами и витаминами. Он медленнее впитывается в кожу, зато надежно защищает и восстанавливает ее. Пользуйтесь питательным кремом в холодное время года и наносите его перед каждым выходом на улицу и при необходимости дома.
3. Скраб для рук наносите 1-2 раза в неделю, не чаще. Используйте готовый пилинг или просто смажьте кисти рук растительным маслом и помассируйте со щепоткой соли, молотого кофе, сахара или засахарившегося меда. Такая имитация спа-маникюра на дому удаляет сухие частички кожи, обновляет эпидермис и стимулирует его регенерацию.
4. Ванночки для рук и ногтей – еще одна полезная и приятная процедура, которую желательно выполнять сразу после предыдущей, то есть после пилинга. Самый простой состав ванночки для рук: 1 столовая ложка морской соли на 1 стакан теплой воды. Молочная сыворотка, подогретое молоко с медом, отвар ромашки с каплей эфирного масла – еще более эффективные варианты спа-ухода за руками в домашних условиях.
5. Маски для рук делайте после ванночки или отдельно, когда есть 15-20 свободных минут. Обильно смажьте кисти подогретым растительным маслом (какао, кокосовым или грецкого ореха), помассируйте круговыми движениями и оставьте для впитывания, после чего удалите остатки маски сухой салфеткой. Омолаживающую маску для рук можно приготовить из сырого желтка, столовой ложки теплого оливкового масла и чайной ложки жидкого меда. Можно использовать масло виноградных косточек, добавлять эфирные масла и/или жирорастворимые витамины А и Е из ампул.
6. Ночная маска для рук – вариант интенсивного ухода. Запланируйте маникюр, пилинг и/или ванночку для рук на вечер, чтобы после этих процедур нанести на подготовленную кожу рук толстый слой питательного крема, или теплого растительного масла, или вазелина, сразу же наденьте тонкие, но плотные хлопчатобумажные перчатки и ложитесь в постель. Питательные составы за ночь восстанавливают кожу рук и делают ее отдохнувшей, мягкой и бархатистой наощупь.
   мытье посуды в перчатках
7. Бытовые перчатки надевайте каждый раз для мытья посуды, ручной стирки и любой другой работы по дому. Многие пренебрегают этим правилом, но при контакте с бытовой химией и водопроводной водой кожа рук и ногти страдают. Перед тем, как надеть перчатки, нанесите на руки немного талька. Вместо и/или после талька можно смазать кисти кремом.
8. Защита для рук вне дома – важный аспект домашнего ухода. Если зимой вы ходите без рукавичек, то даже самый правильный маникюр в домашних условиях не спасет ваши руки от сухости, покраснений и трещин. Выбирайте теплые, не слишком тесные перчатки с подкладкой из натуральных материалов и не забывайте надевать их, когда температура воздуха опускается ниже +5°С.

Решение ухаживать за руками самостоятельно в домашних условиях не отменяет возможности посещать маникюрный кабинет. Если вы справляетесь с домашним уходом и состояние кожи вас устраивает, то салонный маникюр можно делать редко, а в промежутках между сеансами поддерживать результат дома.

Как правильно ухаживать за руками в домашних условиях?
Даже полный комплекс домашних процедур по уходу за руками и качественная косметика будут малоэффективны, если вы нарушаете принципиальные правила. Их немного, но соблюдать их нужно обязательно:

• Насухо вытирайте руки после мытья и любых водных процедур мягким махровым полотенцем. Мокрая кожа раздражается, повреждается и краснеет, особенно на холоде.
• Не ленитесь смазывать руки кремом по мере необходимости, а не только стандартные 2 раза в день. Подберите подходящий крем лично для себя, а не тот, что нравится подруге, подарили на 8 марта или просто жалко выбросить.
• Не используйте для рук неподходящие косметические продукты, например, крем для лица. Кожа рук устроена иначе, у нее другие потребности. В частности, крем для лица не обеспечит защитную пленку.
• Для мытья посуды и стирки используйте воду ±комнатной температуры, потому что горячая вода сушит кожу рук, а холодная способствует раздражению и появлению трещин.
• Увлажняйте кожу рук не только снаружи, но и изнутри. Для этого выпивайте не меньше 2 литров чистой воды ежедневно и следите за пользой питания, принимайте витамины и минеральные вещества. Для кожи особенно полезны витамины Д, Е, А и группы В.

Эти несложные установки сохраняют молодость рук, делают их нежными и здоровыми, продляют действие всех процедур по уходу за кожей рук и позволяют реже обращаться к мастеру маникюра.

Как мужчине ухаживать за руками в домашних условиях?
мужской маникюрМужчины нечасто тратят время на полноценный уход за руками. Если кожа испытывает повышенную нагрузку и не получает должного восстановления, то результат получается закономерным: сухость, раздражение, заусенцы и мозоли. Всего несколько правил позволят поддерживать мужские руки в идеальном состоянии:

1. Мужской маникюр – это нормальная и очень полезная процедура, необходимая не только тем, кто по роду службы много общается с людьми, но и каждому уважающему себя мужчине. В домашних условиях мужской гигиенический маникюр не отличается от женского и состоит из тех же этапов.
2. Мужской крем для рук должен быть более насыщенным, увлажняющим и/или питательным, без запаха. Подойдет универсальный защитный крем без отдушек или даже простой детский крем.
3. Нельзя пускать появление мозолей на самотек. Сухая огрубевшая кожа отмирает, растрескивается и провоцирует повреждение живых участков, что может быть весьма болезненно и чревато воспалением.

Исходя из этих рекомендаций, вы сможете решить, как именно ухаживать за кожей рук в домашних условиях. В вашем распоряжении множество косметики промышленного производства и народных рецептов, так что просто невозможно найти аргументы против систематического ухода за руками. Ухаживать за руками самостоятельно намного правильнее, чем стыдливо прятать руки от посторонних глаз и откладывать визит к маникюрше. Это гораздо проще и – простите за каламбур! - в ваших руках.  

Кофе – напиток для гурманов. Он делает утро добрым, день – плодотворным, а вечер, пусть даже одинокий, скрашивает своим терпким ароматом. Деловой разговор и свидание, уединенное размышление и дружеская беседа редко обходятся без этого чудесного напитка. Конечно, если он приготовлен правильно. Во многих странах существует своя традиция его приготовления. Но в основе разных традиций лежат одни и те же простые правила.

Как правильно варить кофе, чтобы полностью раскрыть его вкус?

Однозначного ответа на такой вопрос не существует. Ведь за многолетнюю историю употребления этого напитка накопилась масса рецептов. В каждой стране есть своя традиция приготовления кофе. Но об этом позже, а пока – парочка простых и полезных советов.

Прежде всего, нужно позаботиться о том, чтобы кофейные зерна были свежими. Поэтому лучше не покупать много кофе, хранить его сложно, он может впитать посторонние запахи и утратить свой аромат. Корме того, не стоит слишком экономить – чем лучше кофе, тем выше его цена.

Кроме самого кофе для варки необходима вода. Но не спешите открывать водопроводный кран. Иначе кофе получится не таким вкусным из-за многочисленных химикатов, которые добавляют в воду для ее очистки. Лучше воспользоваться бутилированной питьевой водой или водой, прошедшей через домашний фильтр. Она не только чистая, но и более мягкая. Это и необходимо для того, чтобы правильно варить кофе в турке. Итак, перед вами предварительно помолотый кофе, и вы хотите превратить его в чашечку бодрящего напитка. Можно приступать к волшебству!

Готовим кофе: калейдоскоп традиций.
Но какое «заклинание» выбрать? Очень просто, можно испробовать все! Каждый день новый вкус будет переносить вас из одной страны в другую. А может быть, вы остановите свой выбор на каком-нибудь одном рецепте, и он станет вашей визитной карточкой, вашим маленьким секретом. Итак, отравляемся в путешествие!

1. В турке смешаем кофе с сахаром: 2 или 3 ложки сахара на 1 ложку кофе. Зальем смесь холодной водой и на медленном огне доведем до кипения, а точнее до начала образования густой пены, не больше. Снимем кофе на несколько секунд с огня, затем снова поставим и доведем до кипения. Сразу же разливаем напиток в маленькие чашечки и зовем всех к столу!
   
2. Из теплой Турции перенесемся в прохладу старой Вены. Местные гурманы расскажут нам, как правильно варить натуральный кофе по-венски. Насыпаем кофе в турку (1 ч. л. на чашку), заливаем водой и доводим до образования пены. Кстати, это обычный способ варки, а полученный кофе является основой не только для этого, но и для многих других рецептов. А чтобы сделать из обычного кофе венский, нужно просто разлить его по чашкам, добавить сахар, немного ванилина, а сверху положить взбитые сливки и посыпать шоколадной крошкой. Вот и все!
3. Любителям крепких напитков придется по душе кофе по-армянски. Сначала все как обычно. Готовим кофе по традиционному рецепту и разливаем по чашкам. А потом начинаются чудеса! В чайную ложку кладем кусочек сахара, обливаем его тремя каплями настоящего армянского коньяка, тремя каплями спирта и поджигаем. Когда пламя погаснет, вливаем жженый сахар в чашку и перемешиваем. Вы запомните этот яркий вкус!
4. Однако, пора бы остыть. И в этом нам поможет кофе по-швейцарски со льдом. Сварим обычный кофе, процедим и оставим остывать. А пока он стынет, возьмем кастрюльку, заполним ее водой наполовину и поставим на огонь. Наломаем немного темного шоколада в небольшую мисочку. Когда вода в кастрюле закипит, поставим мисочку с шоколадом сверху, чтобы растопить его. Теперь смешаем кофе, горячий шоколад и молотую корицу и дадим немного остыть. В этом время нужно взбить сливки до воздушного состояния вилкой или миксером. В бокал с толстыми стенками положим пару кусочков льда, нальем кофе и украсим его взбитыми сливками и молотой корицей. И можно наслаждаться покоем и тишиной вместе с кофе по-швейцарски…

На этом завершим наше путешествие по миру кофейных традиций. Но не расстраивайтесь, ведь теперь вы знаете, как правильно варить молотый кофе, и сможете самостоятельно отправиться в путь с чашкой этого волшебного напитка!  

Наверняка вы неоднократно слышали, что для приготовления пищи нужен особый талант, а если его нет – лучше и не браться, чтоб понапрасну не переводить продукты. Слышали и поверили? И с тех пор главным вашим кулинарным достижением стали пельмени, которые однажды не успели убежать или перевариться и были при этом адекватно посолены? Так вот забудьте. Любой, абсолютно любой человек в состоянии научиться хорошо готовить. Поэтому, не тратя время на пустые сомнения, приступаем к обучению. Несколько простых ответов на вопрос «как научиться вкусно готовить?» - перед вами.

1. Первое и главное правило – процесс должен доставлять удовольствие. Не позволяйте приготовлению пищи превратиться в рутинное и скучное занятие. Готовить нужно с воодушевлением, тогда и результат будет соответственный. Кстати, настроение повара в момент, когда он творит обед, передается всем, кто потом этот обед съедает. Так что лучше не начинайте готовить, будучи не в духе.

    

   
   Чтобы готовка не была тоскливым занятием, можно вообразить, что вы, к примеру, колдунья, которая варит особенное зелье, маскируя его под обычную пищу, или что-то еще – включайте фантазию. Поставьте любимую музыку, пританцовывайте, кулинарничать – это очень увлекательное занятие.
2. Следующим этапом станет организация рабочего места. Раз уж вы задумались, как научиться готовить, есть подозрение, что теперь вы будете делать это часто, только вопрос – на чем? Старая сковорода, подгоревшие кастрюльки и тупые ножи станут вам плохими помощниками. А вот небольшой кухонный комбайн и толстостенная посуда вкупе с новой антипригарной сковородкой очень даже пригодятся.
3. Теперь давайте решим, какое блюдо начнем творить. Конечно, хочется сразу научиться печь многоярусные торты или фаршировать щуку. Но это лучше будет оставить на потом. Пусть первые блюда будут очень просты. Кстати, в интернете сегодня можно найти невероятное количество несложных рецептов. Вы удивитесь, насколько легко готовятся некоторые яства. Особенно салаты, начните с них, раз уж вы хотите быстро научиться готовить. Когда освоитесь с несложными блюдами, двигаться дальше будет гораздо проще. Ведь основная цель ваших первых кулинарных опытов – понять, что научиться готовить еду – возможно. А впереди вас ждут все новые и новые успехи.
4. Один из секретов вкусных блюд – хорошие и качественные продукты. Согласитесь, трудно сделать что-то несъедобное из вкусных ингредиентов. Поэтому, совершая покупки, выбирайте лишь лучшее. Искусство приготовить невероятное блюдо «из ничего» вы освоите позже. И не забывайте: все продукты перед готовкой следует тщательно вымыть.
5. Никуда не уходите. Поставить еду на плиту и пойти делать другие дела вряд ли можно назвать хорошей идеей. Еда так устроена: стоит от нее ненадолго отойти, и она начинает убегать, пригорать, – в общем, вести себя неподобающе. Так что на время готовки найдите какие-то дела на кухне и оставайтесь там. Также важно отслеживать, сколько нужно тушиться мясу, сколько жариться овощам. Выбирайте рецепты с подробными указаниями и строго им следуйте.
6. Не бойтесь экспериментировать. Если за плечами у вас уже десяток самостоятельно приготовленных обедов с ужинами, можно начинать добавлять в рецепты что-то свое. А как иначе появится на свет ваше «фирменное» блюдо? Ведь интересуясь, как научиться готовить, вы не собирались всю жизнь лишь следовать чужим рецептам.
7. Используйте специи. Наборы специй на любой вкус и по любому случаю продаются сейчас в огромных количествах, а щепотка перцев способна придать изумительный вкус любому блюду. Пользоваться ими легко – на каждой смеси пряностей обычно написано, для какого блюда ее нужно применять. Избегайте лишь тех, где используются усилители вкуса. Они очень вредны для здоровья и приводят к избыточному весу. Пусть такого рода «еда по-домашнему» остается на экранах телевизоров, не переносите это в тарелки – свои и близких. Ведь наша задача научиться готовить не только вкусную, но и здоровую пищу.
8. Не менее важно, чем научиться хорошо готовить, научиться еще и красиво это преподносить. Изысканное название, красиво сервированный стол, «листки» из укропа, «цветочки» из овощей – и вот уже несложное, в общем-то, кушанье выглядит как кулинарный шедевр. Прекрасно!
9. Чаще всего вопрос «как научиться вкусно готовить» появляется у девушек не просто так. Обычно это происходит с появлением в жизни особенного мужчины, которого очень хочется вкусно кормить. Если это ваш случай, есть маленькая хитрость. Просто узнайте, что он любит. Если ваш молодой человек предпочитает жареное мясо, даже самый вкусный в мире овощной салат не убедит его в ваших кулинарных способностях (если, конечно, это не гарнир к сочной отбивной). Если он с детства ненавидит мидии, то вряд ли оценит морепродукты, запеченные с сыром. Все просто – присмотритесь, что он заказывает в кафе или ресторане и научитесь это готовить. Два-три блюда – и вы лучший повар в мире!
   Пути к мужским сердцам бывают самыми замысловатыми, и возможно, наши прабабушки преувеличивали роль желудка в отношениях. Но умение готовить никогда не будет лишним. А главное, это так просто и даже весело.

И последнее, но важное. Начните сейчас. Можно прочитать сотни рекомендаций и тысячи рецептов, но научиться отлично готовить вы сможете, только постоянно практикуясь 

Те соки, которые рекламируют нам по телевизору и которые мы покупаем в магазинах и супермаркетах могут называться соками с большой натяжкой. Как правило, это разведенные в воде концентраты с добавлением сахара и консервантов, для увеличения срока годности. Полезных свойств в таком соке практически ноль, а вот входящие в его состав консерванты и другие «достижения» современной пищевой промышленности могут сильно навредить человеческому организму. Поэтому, если вам хочется побаловать себя вкусным соком и при этом получить пользу для здоровья, то вам нужно обязательно узнать как приготовить сок дома.

В чем заключается процесс приготовление сока.

Как приготовить сок дома? Приготовление сока заключается в отделении у продуктов сока от клетчатки. В процессе приготовления сока происходит разрушение клеток, удерживающих сок, после чего он поступает в емкость для сбора, а клетчатка и кожура отбрасываются в отходы. Лучше всего с этой задачей справляются различные соковыжималки. Как выбрать соковыжималку мы уже рассказывали на нашем сайте. Думаем, что с этим у вас сложностей не возникнет, а мы хотели бы убедить вас в том, что соки собственного приготовления очень полезны и стоят того, чтобы заняться их приготовлением. Для чего делается сок.
Удаление волокон повышает питательную ценность определенного объема продуктов. То есть вам можно объем вашего желудка занимается меньше, а количество питательных веществ остается тем же. Кроме того, сок легче употрдляется и лучше усваивается в организме. Ежедневно пить сок из пяти различных свежих овощей и фруктов — значит обеспечить свой организм практически всеми необходимыми витаминами и микроэлементами в натуральном виде. Нагрев же пищи разрушает значительную часть витаминов, минералов и ферментов, содержащихся в продуктах, а также изменяет структуру молекул, делая их более трудноусваиваемыми. Использование же продуктов в «сыром» виде позволило достичь успехов в лечении рака и других тяжелых заболеваний, перед которыми бессильна современная медицина.

Можно выделить следующие основные категории соков.

Растительные соки.
Извлеченные из свежих растений, растительные соки содержат комплекс физиологически активных веществ, который обладает омолаживающим воздействием на организм и способствует удалению из него шлаков и токсинов. Растительные соки богаты хлорофиллом, очищающим кровь и улучшающим синтез красных кровяных телец, что насыщает каждую клетку человеческого организма. Растительные соки могут быть приготовлены из листьев капусты, одуванчика, шпината, молодых ростков люцерны. Чтобы подсластить растительные соки и сделать их более приятными у употреблении в них можно добавлять морковный, или яблочный сок. Несмотря на то, что растительные соки имеют большое значение для организма употреблять их следует в умеренных количествах не более 150-200 грамм в день.

Овощные соки.
Овощные соки оказывают на организм регенеративное действие. Они укрепляют иммунную систему, удаляют продукты окисления и нормализуют обмен веществ. Также они помогают в борьбе с ожирением за счет удаления избыточных жировых клеток из организма. Самым характерным и популярным соком этой группы является морковный сок, богатый бето-каротином, являющимся мощным оружием в борьбе с раком. Так как морковный сок достаточно сладкий и вкусный, его часто применяют для смешивания с другими соками. Для большей пользы для здоровья используйте соки различных овощей, когда будете готовить соки. Таким образом вы обеспечите ваш организм целым рядом полезных питательных веществ.

Фруктовые соки.
Фруктовые соки также помогают в очищении организма и снабжают его важными питательными веществами, в том числе и противораковыми антиоксидантами. При том, что для приготовления сково могут быть использованы самые разнообразные фрукты, но некоторые обладают чрезвычайно вкусным и питательным соком. Это прежде всего яблоки, груши, цитрусовые. Вы можете наслаждаться фруктовыми соками в любое время в течении дня. Рекомендуется употреблять до 300-350 грамм фруктовых соков в день.

Плодово-ягодные соки.
Очень вкусны, ароматны и питательны. Содержат в себе огромное количество полезных и питательных веществ, таких как витамины, глюкозу, органические кислоты, эфирные масла и минеральные соли. Плодово-ягодные соки обладают освежающим, бодрящим и тонизирующим дествием. Виноградный сок быстро насыщает организм глюкозой, сок арбуза хорошо утоляет жажду, дыни обладает богатым вкусом.

Можно ли добавлять сахар в соки.
Можно, но лучше этого не делать. В качестве подсластителя можно использовать мед. Насыщенные соки, к примеру гранатовый, нужно разводить до приемлемой концентрации водой.

Пейте соки непосредственно после отжима, пока они не стали терять свои полезные свойства. Экспериментируйте и комбинируйте различные соки. Возможно, вы откроете свои неповторимые вкусы. Лето и осень — это то время, когда соковыжималка должна хорошо потрудится на вашей кухне. Приобретать свежие, качественные, экологически чистые фрукты, овощи и ягоды может быть очень накладным, но поверьте, что искусственные витамины и лекарства могут обойтись вам гораздо дороже.  

Пожалуй, нет другой ягоды, которая бы так же ассоциировалась с летом как арбуз. С приходом августа улицы городов наполняют стихийные точки продаж этого лакомства, проходя или проезжая мимо которых любому из нас тут же захочется купить сочный спелый вкусный арбуз, который прекрасно утолит жажду, возникшую от уже кажущегося невыносимым летнего зноя. Кроме великолепных питательных качеств арбуз также славится наличием большого числа витаминов и микроэлементов, а также фолиевой кислоты. В данной статье мы бы хотели рассказать от том, как правильно выбрать арбуз, который полностью соответствует тому, что написано выше.

Известно, что арбуз как минимум на 80 процентов состоит из воды. Этим прежде всего объясняются его способность к очищению организма и выведению токсинов. Говорят, что для того, чтобы хорошо промыть почки человеку нужно скушать до 100 кг арбузов за сезон. Но, также есть другое мнение, что избыточное употребление бахчевых вымывает из организма полезные вещества, а значит «злоупорблять» арбузами не стоит. Как бы там ни было, но все сходятся во мнении о том, что арбуз оказывает успокаивающее действие на нервную систему. Несколько кусочков арбуза в день помогут вам улучшить настроение и поднять жизненный тонус. Также известны и другие полезные свойства арбузов.

1. Арбуз содержит небольшое количество калорий, но очень богат клетчаткой, которая очищает кишечник.

    

2. Мякоть арбуза содержит ликопен — вещество с мощными антиоксидантными свойствами, что делает его очень полезным в профилактике сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
3. Арбузный сок обладает мочегонным эффектом. Это означает, что кровь фильтруется через почки быстрее.
4. Арбуз содержит железо, что чрезвычайно полезно при анемии.
5. И, наконец, употребление арбуза в сочетании с черным хлебом в течении одной недели прекрасно очищает почки.

Многие люди спорят и так и не могут прийти к единому мнения к чему отнести арбуз. К фруктам, овощам, или ягодам? Больше всего мнений склоняется к тому, что это все-таки ягода. Но, по большому счету классовая принадлежность этого продукта людей интересует меньше, чем вопрос как выбрать вкусный арбуз.

Для тех, кто выращивает бахчу правильно выбрать арбуз не составляет особого труда, так как они всегда могут сориентироваться по ключке (не путайте ключку с хвостиком). Если она сухая, значит арбуз уже спелый. У обычных покупателей такой возможности нет и им приходиться решать задачу как правильно выбрать арбуз, отталкиваясь от других данных.

Прежде всего нужно понимать, что более-менее натуральные арбузы можно приобрести только в их сезон, который на юге России соответствует второй половине августа. Все что появилось раньше могло быть выращено с использованием нитратов и стимуляторов роста.


Внимательно выбирайте место приобретения арбуза. В местах стихийной торговли можно с одинаковой вероятностью приобрести как очень вкусные арбузы, так и не отвечающие санитарным нормам. Спросите у продавца где были выращены данные плоды и есть ли на них сертификат качества. Не стоит покупать арбузы вблизи оживленных трасс, так как они могут накапливать вредные вещества, содержащиеся в выхлопных газах.

Стремясь правильно выбрать арбуз вы должны помнить, что не следует покупать треснувшие, или подгнившие ягоды. В лучшем случае будут испорчены вкусовые качества, а в худшем вы можете получить пищевое травление из-за попавших внутрь арбуза патогенных бактерий. Арбузом с кислым запахом можно очень сильно отравиться.

Немало людей выбирают арбуз, ориентируясь на сухость его плодоножки, или хвостика. Это не совсем верно. Плодоножка может подсохнуть в процессе хранения как у зрелого, так и у недозрелого арбуза.

Поэтому, более правильным в деле о том, как выбрать правильный арбуз будет визуальная оценка его размеров. Остановите свой выбор на средних экземплярах весом 7-10 килограмм. Больший размер может говорить о том, что арбуз напичкан химией, а меньший о том, что он не дозрел и сорван зеленоватым.

Спелый арбуз должен отдавать глухим глубоким звуком при постукивании по нему костяшками пальцев. При небольшом давлении должен слегка потрескивать. Звонкий звук характерен для неспелых ягод.

Обратите внимание на светлое пятно на одной из сторон арбуза. На этом месте он лежал, когда созревал. Большое пятно является признаком незрелости арбуза. Выбирайте арбузы с небольшим белым пятном.

Кожура спелого арбуза легко царапается ногтем.

На разрезе арбуза должны выделяться волокна белого цвета. Волокна желтого цвета могут подсказать о большом количестве нитратов, использованных для роста. Так как нитраты распределяются неравномерно и больше всего их в области корки, то такой арбуз лучше не выедать до корки, а съесть только его сердцевину.

Обратите внимание на окрас кожуры арбуза. Наши местные арбузы имеют темно-зеленую корку, в то время как завезенные из турции ягоды отличаются более светлым желто-зеленым окрасом.

Тем, кто не любит возиться с косточками в арбузе нужно научиться различать ягоды по полу, так как арбуз представляет собой двуполую ягоду с мужскими и женскими особями. Мужские ягоды имеют выпуклую нижнюю часть с маленьким кружочком над ней, а женские плоский низ и широкий кружочек. Арбузы женского пола содержат меньше косточек и больше глюкозы, поэтому они традиционно больше любимы.

По-началу выбор арбуза может показаться сложным. После небольшой практики вы сможете достаточно точно выбирать спелые ягоды, чтобы порадовать себя и своих родных близких. Удачно выбора!  

Желатин пользуется популярностью у хозяек, которые любят баловать свою семью и гостей вкусными и красивыми заливными, холодцами, десертами и оригинальными кондитерскими изделиями.

Достаточно два-три раза использовать желатин в кулинарии, чтобы понять, каким должно быть его оптимальное соотношение с жидкостью, чтобы удалось достичь той степени застывания, которая нужна для того или иного блюда. Для начинающих хозяек предпочтительнее иметь дело с желатином в виде крупнокристаллического порошка. Желатин в пластинках требует большей сноровки и дополнительных действий, в то время как порошковый чрезвычайно прост в применении.

Перед тем, как развести желатин, внимательно ознакомьтесь с инструкцией. Пластины и порошки требуют разного времени замачивания. В целях экономии времени вы всегда можете воспользоваться быстрорастворимыми гранулами.

Опытные хозяйки знают, что максимального эффекта можно добиться, разводя желатин в холодной кипяченой воде. Именно в воде его гранулы и пластины растворяются полностью, чего не происходит, когда его растворяют в бульонах, молоке и соках. Однако, это не критично, и вы вполне можете последовать рецептам на упаковках желатина, которые чаще рекомендуют замачивать его непосредственно в той жидкости, которую предстоит желировать.

Прежде чем развести желатин, вам нужно решить, каким будет его соотношение с жидкостью. Нужно помнить, что 20 граммов желатина на литр жидкости дадут эффект «дрожащего желе», что подходит для молочных десертов и некоторых заливных. 40-50 граммов на литр сделают продукт более плотным. Его можно резать ножом. Это оптимальное соотношение для фруктово-ягодных желе, заливных из рыбы, языка и нежного куриного холодца. Растворив в литре воды 50-60 граммов, вы получите довольно плотное, упругое желе, которое идеально подходит для свиных, говяжьих холодцов, а также в качестве украшений тортов, пирожных, фруктовых и ягодных пирогов.

Как растворить желатин?
Оптимальным соотношением желатина и воды будут пропорции 1:10, то есть, на столовую ложку желатина нужно взять 10 столовых ложек жидкости. Этого достаточно для полного растворения гранул. Замочите желатин на 40-50 минут. Если вы имеете дело с быстрорастворимым желатином, будет достаточно 20-25 минут. По истечении срока размешайте жидкость, убедитесь, что желатин растворился полностью. Если остались нерастворенные частицы, можно дать постоять еще минут 5-10, но лучше процедить жидкость и продолжить приготовление блюда.

Теперь предстоит ввести растворенный желатин в бульон или сок для желе. Они в это время должны стоять на плите, быть максимально горячими, готовыми вот-вот закипеть. Постоянно помешивая, тонкой струей нужно влить разбухший желатин в посуду и, помешивая, дождаться закипания. Как только жидкость закипела, нужно снять ее с огня. Если вовремя не убрать кастрюлю с плиты и продолжать кипячение, велика вероятность того, что желирования не произойдет.

Перед тем, как разливать жидкость по формам, ее нужно остудить до комнатной температуры. Чтобы заливное или холодец были красивыми, не забудьте на дно посуды выложить украшения. Это могут быть фигурки, вырезанные из моркови и украшенные листочками зелени, поверх которых следует выложить рыбу, язык или мясо и залить бульоном. Перед подачей содержимое формочки выкладывается на тарелку или блюдо и ваш кулинарный шедевр может стать настоящим украшением стола. Молочные, фруктовые и ягодные желе обычно украшают непосредственно перед подачей, положив на тарелку рядом с блюдом кусочки фруктов, дольки цитрусовых, веточки мяты; или украсив сверху цедрой лимона, кокосовой стружкой или свежими ягодами.

Научиться готовить блюда, которые требуют желирования, совсем несложно. Они внесут яркое разнообразие в привычное меню.  

Какая колбаса самая вкусная? Разумеется, домашняя! Та, что приготовлена из самого отборного мяса с лучшими специями. То, что нам предлагают с прилавков супермаркетов и магазинов к настоящей колбасе имеет очень посредственное отношение. Ведь в ее составе осталось в лучшем случает тридцать процентов не самого лучшего мяса, а все остальное это - перемолотые субпродукты (отходы мясного производства), соевый белок, мука, крахмал, вкусовые добавки и красители, придающие колбасам необходимый товарный вид и вкусовые качества.

Между тем, домашняя колбаса - это настоящая мясная еда, вкус и аромат которой, увы, знаком далеко не всем. Одно это является достаточным аргументом для того, чтобы порадовать своих близких и приготовить им домашние колбаски.

Приготовить колбасу в домашних условиях по силам любой, даже начинающей хозяйке. Правда, процесс не из приятных, если придется иметь дело с кишками. Но зато, какая вкусная получается колбаса! К тому же домашнюю колбасу, в отличие от магазинной, можно долго хранить в морозильнике и готовить по мере надобности. Она одинаково хороша для семейного ужина и как основное блюдо пикника на природе.

Конечно, можно несколько упростить процесс, использовав вместо кишок искусственную оболочку, которую сейчас можно приобрести в магазине. Но если вас привлекают традиционные старинные рецепты, ничего искусственного быть не должно. К тому же, абсолютная безопасность искусственных оболочек у многих людей вызывает вполне закономерное сомнение.

Последовательность приготовления колбасы.
Самое сложное при приготовлении домашних колбасок – это подготовка оболочек, которые будут набиваться мясом. С этой целью используются свежие свиные (реже - говяжьи, бараньи или куриные) кишки, которые тщательно промываются под холодной проточной водой. Лучше сразу разрезать их на части по 20-40 см длиной – во-первых, так их проще будет обрабатывать, во-вторых – это оптимальный размер для будущих колбасок.

 

Промытые снаружи кишки нужно вывернуть и очистить от слизи, покрывающей их внутреннюю поверхность. Лучше всего это делать обратной стороной ножа или ребром столовой ложки, положив кишку на разделочную доску. После того, как слизь будет полностью удалена с кишок и они станут чистимы, их нужно продезинфицировать, поместив на 45-90 минут в содовый раствор (2 чайных ложки соды на литр холодной воды) или слабый спиртовой раствор (50 граммов водки на пол-литра воды).

Пока кишки замачиваются, можно приступать к приготовлению фарша для будущих колбасок. Существует огромное количество рецептов. К тому же, колбаса является тем уникальным блюдом, с которым можно бесконечно экспериментировать, меняя соотношение разных сортов мяса, внося всевозможные ингридиенты и специи.

Домашняя колбаса.
А вот один из самых старых и простых рецептов, рассказывающих, как приготовить колбасу в домашних условиях. Для этого понадобится 1 кг постной свинины, 0,5 кг телятины, 0,4 кг свиного сала, 0,5 ч.ложки молотого перца, 7 зубчиков чеснока, 2,5-3 ч.ложки соли. Мясо и сало нарезается мелкими кубиками, солится, перчится. Туда же добавляется мелко растертый чеснок и полстакана воды. Приготовленная масса тщательно перемешивается. Вымоченные для оболочки кишки вынимаются из воды, прополаскиваются в холодной воде и еще раз выворачиваются. Используя специальную насадку к мясорубке или сделав ее из подручных материалов, например, обрезав верхнюю часть пластиковой бутылки, фарш закладывается в приготовленную оболочку. Наполнять ее нужно не слишком плотно. Наполнив, следует завязать оба конца и положить на 3-5 часов в холодильник, чтобы мясо полностью просолилось, проперчилось и пропиталось чесноком.

 

Затем нужно смазать противень маслом и выложить колбаски, предварительно сделав по 5-10 проколов на каждой из них по всей длине. Это необходимо, чтобы колбаска «не разбухала» во время приготовления, а нагретый воздух и лишняя жидкость свободно выходили из нее. Жарить при температуре 170-180 градусов по 25-30 минут с каждой стороны.

Ливерная колбаса.
Настоящая ливерная колбаса не имеет ничего общего с тем, что приходится лицезреть на прилавках магазинов. Она душистая, вкусная, буквально тающая во рту. Для ее приготовления понадобится по 500 гр. говяжьей печени, телятины, говядины и свиного сала, 2 зубчика чеснока, пол-ложки молотого перца, 2 ч.ложки соли. Говяжья печень пропускается через мясорубку. Все мясо закладывается в кастрюлю и варится. Свинина вытаскивается через 5 минут кипячения, телятина – через 15 минут, говядина – через 20 минут.

Мясо нужно охладить, после чего пропустить через мясорубку, добавив чеснок. Перемешать мясо с печенью, добавив соль и перец. Теперь можно приступать к набивке заранее подготовленной оболочки. Готовые колбасы варятся не среднем огне в течение 45-60 минут. Ливерную колбасу охлаждают и хранят в холодильнике.

Копченая домашняя колбаса с луком.
Для этого рецепта нужно приготовить 1 кг полужирной свинины, 500 гр. говядина, 100 граммов репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 1,5-2 ч.ложки соли, 0,5 ложки молотого перца, мускатный орех, столовую ложку коньяка. Мясо нарезать кубиками размером 2х2 см, посолить и положить в холодильник на два дня для того, чтобы оно просолилось. После чего, слив лишнюю воду, говядину и свинину следует мелко порубить, смешать с мелко нарезанным луком, растертым чесноком, солью и специями. Добавить коньяк и все тщательно перемешать. Теперь можно набить оболочку фаршем и оставить колбаски на 2-3 дня в темном прохладном помещении. Затем колбасы коптятся на холодном дыму при температуре 20-25 градусов до тех пор, пока кишка не сморщится. Осталось оставить колбасы на 20-30 дней для вызревания, подвесив в хорошо проветриваемом помещении. И лишь после этого они будут готовы к употреблению и приобретут специфический цвет и запах, свойственный копченой колбасе.

Охотничьи колбаски по-домашнему.
Для их приготовления понадобятся куриные кишки для набивки, а для фарша – 1 кг филе курицы, 1 кг полужирной свинины, 2 ч.ложки соли, 1 ч.ложка перца, 3 зубчика чеснока. Мясо пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Фарш посолить, поперчить и добавить растертый чеснок. Тщательно вымешать и оставить на 2 часа, чтобы он равномерно пропитался специями и солью. Набить кишки фаршем, сделать несколько проколов. В течение 15 минут прокипятить колбаски в подсоленной воде, после чего поджарить с каждой стороны на сковороде или противне до образования румяной корочки. Колбаски получаются ароматными и вкусными. Их можно есть и горячими, и холодными.

Это лишь несколько рецептов приготовления колбасы в домашних условиях. Но им нет конца. И, несмотря на великое разнообразие колбас, есть общие правила, которых необходимо придерживаться, если хотите, чтобы ваша колбаса вышла по-настоящему вкусной.

Практически во все сорта колбасы добавляется свиное сало. Это делается для того, чтобы она получилась сочной и имела нежный вкус.

Колбасы можно делать не только по традиционным рецептам, но и использую любые добавки для придания им пикантного вкуса: маслины, сыр, картофель, болгарский перец, мясо дичи, коньяк и ликер, самые разнообразные специи.

Если хотите сделать колбаски украшением праздничного стола, уместным будет использование оригинальной обсыпки. В качестве обсыпки можно использовать, например, кунжут или тонко резанные или молотые орехи.

 

Правильно засоленная свиная грудинка по своим вкусовым качествам не уступает самым дорогостоящим мясным продуктам. В руках умелой хозяйки обычное свиное сало с мясными прослойками способно превратиться в настоящий шедевр кулинарного искусства, одним своим видом вызывая у гостей и домочадцев непреодолимое желание немедленно отведать кусочек этого аппетитнейшего деликатеса! При этом существует множество вариантов приготовления соленой грудинки, каждый из которых по-своему интересен и оригинален.

Соленая грудинка «на скорую руку»
Для засолки по этому простому рецепту вам понадобятся свиная грудинка, среднего помола соль без содержания йода, лавровый лист, черный перец и чеснок. Семена укропа и острый перец — на ваше усмотрение.

1. Промойте грудинку и просушите салфеткой. При наличии пленок — аккуратно срежьте их ножом.
2. Нарежьте мясо на кусочки 4 на 10 см.
3. Мелко порежьте чеснок. Лавровый лист покрошите и смешайте все специи с солью.
4. Щедро обваляйте грудинку в пряно-соленой смеси, укладывая обработанные кусочки в банку плотно друг к другу.
5. Прикройте банку крышкой и оставьте на сутки в помещении, затем уберите в холодильник.

Спустя 3 дня соленая грудинка будет готова к употреблению!

Свиная грудинка «рулетиком»
На 1 кг грудинки вам потребуется: 1 большая головка чеснока, свежемолотый черный перец, 2 измельченных лавровых листа, нейодированная соль крупного помола; другие пряности и приправы — по вашему усмотрению.

1. Положите промытую и обсушенную полотенцем грудинку шкуркой вниз.
2. По всему куску сделайте продольные надрезы на 2/3 глубиной, с расстоянием 3 см между ними.
3. Смешайте нарезанный тонкими пластинками чеснок с солью и специями.
4. Наполните смесью соли и специй углубления в мясе, после чего щедро присыпьте весь пласт.
5. Выложите грудинку на лоскут чистой хлопчатобумажной ткани и, туго завернув мясо в рулет, зафиксируйте его прочными нитками.
6. Выдержите рулет в тепле 10-12 часов, затем на такое же время поместите его в холодильник, предварительно обернув пищевой пленкой.
7. Разверните рулетик и еще раз просолите его наружные части, после чего вновь заверните в чистую ткань, туго перетяните нитью и отправьте в холодильник еще на 1-2 суток.

«Горячая» грудинка
Для засолки грудинки горячим способом возьмите объемную эмалированную кастрюлю и, положив в нее мясо, налейте воды столько, чтобы она покрывала пласт на 2-3 см. Такое количество воды потребуется для засола. Приготовьте также 2 больших головки чеснока, 15-20 горошин черного перца, столько же душистого перца и 6-8 зернышек гвоздики. Соль рассчитайте в соотношении 0,5 стакана на 1 л воды.

1. Вскипятите воду с солью и специями, кроме черного перца и чеснока.
2. Положите грудинку в кипящий рассол и варите 40 минут, после чего выложите в таз и дайте мясу немного остыть.
3. Мелко покрошите чеснок и перемелите черный перец, затем смешайте эти ингредиенты.
4. Выложите горячую грудинку на лоскут чистой ткани, предварительно посыпав площадь под мясом смесью перца и чеснока.
5. Сделайте в мясе поперечные надрезы и положите в них тонким слоем чесночно-перцовую приправу.
6. Заверните горячее мясо в тугой рулет таким образом, чтобы он оказался обернут тканью, и перетяните прочной нитью или бечевкой по всей длине.
7. Положите готовый рулет в кастрюлю и поставьте под тяжелый пресс ( лучше всего подойдет чугунная гиря) на 12 часов.
8. Поместите прессованный рулетик в морозильную камеру на 5-6 часов, после чего срежьте нити и снимите ткань.

Деликатесная грудинка готова! Можете присыпать ее острым перцем или паприкой — и, нарезав аппетитными кружочками, выложить на оформленное зеленью блюдо в предвкушении восторженных откликов своих домашних!  

Паштет в банках.  

Рецепты - компилляция информации, найденной в инете.

1.Вяленое мясо, типа Панчетта

1 кг грудинки
40 гр каменной соли
1 ч л коричневого сахара

Грудинку натираем смесью соли и сахара, убираем в холодильник на 1 неделю, каждый день переворачиваем, сливаем выделившийся сок
Через неделю обтираем соль, обмываем уксусной водой, обильно натираем специями:
Перец черный молотый
Розмарин
Шалфей
Паприка
Красный перец Чили молотый
Заворачиваем в марлю и вешаем в прохладное место дней на 10, потом убрать в холодильник.

2.Вяленое мясо, типа Брезаола

В этот раз я делала из свинины, поэтому вид не тот
В прошлый раз не успела сфотать правильное мясо (было красивого бордового цвета).. надеюсь, меня простите..
Напишу как правильно.
Кусок говяжьей вырезки, лучше плоский, размеры примерно такие: 3х8х25 замочить на 10 дней в маринаде:
½ бутылки сухого красного вина
Специи:
½ ч л перца горошком
5 гвоздичек
½ коричной палочки
4 лавровых листа
½ ч л красного острого перца
½ ч л молотого кориандра
2 ч л прованских трав
½ головки чеснока
3 ст л каменной соли (без горки)

Специи, которые не молотые (перец горошек, корица, лавровый лист) – измельчить
Чеснок мелко нарубить
Перемешать все вместе с молотыми специями, солью, всыпать в вино. Растворить в нем соль
Положить мясо, накрыть крышкой. Переворачивать 1 раз в день
По истечении срока завернуть в марлю: специи выловить и выложить поверх мяса, замотать и повесить дней на 15 в прохладное место, потом убрать в холодильник недели на 2.

Ну и сало как делали у нас дома.

600 гр сала (или грудинки)
48 гр соли (8% от сала)
5 лавровых листа
5 ягод можжевельника
10 горошин черного перца
Специи измельчить
1 головка чеснока – мелко порубить
Всё перемешать с солью, обвалять в этой смеси куски сала (я режу на небольшие, примерно 3х8 см)
Сложить в банки и в холодильник на 3 недели. 

Секреты выбора продукта

Успех домашнего приготовления соленого сала на 50% зависит от умелого выбора сырого продукта. Есть несколько секретов, которые необходимо узнать, прежде чем Вы отправитесь в магазин за покупками. Рассмотрим правила успешного выбора сырого сала для домашней засолки:

1. В первую очередь при выборе основного компонента для домашней засолки необходимо обращать внимание на его качество. Если Вы покупаете сало в крупном сетевом магазине или супермаркете, проблем возникнуть не должно, так как здесь осуществляется контроль на более высоком уровне (при желании Вы можете даже потребовать предъявить Вам сертификат качества). Если же Вы покупаете продукт на рынке, то на его шкурке должна обязательно стоять синяя печать – она говорит о том, что сало прошло лабораторный контроль и допущено к продаже.
2. Второй момент, на который стоит обратить внимание при выборе сальца для домашней засолки – это половая принадлежность свиньи. Считается, что мясо и сало кабана больше подходит для приготовления блюд с необходимостью тепловой обработки. Помимо этого, оно часто имеет специфический неприятный запах. Другое дело – сало самки свиньи. Оно более мягкое, нежное и упругое, за счет чего его лучше использовать для засолки.
3. Немаловажное значение имеет также цвет – он не должен обладать желтоватым окрасом. Хорошее сальцо имеет матовый белый цвет и легкий розоватый оттенок. Если на деле это не так, значит, перед Вами продукт не первой свежести.
4. Запах не должен быть ярко выраженным или очень резким – так пахнет только испорченное или непригодное для готовки сало. В норме оно должно пахнуть подобно свежему мясу.
5. Качественный продукт не должен быть рыхлым. Однако в то же время его консистенция не должна быть и слишком плотной, потому как это является свидетельством того, что свинья была уже очень старой.
6. Для засолки лучше не покупать сало с несколькими прожилками мяса, так как оно жестче обычного и больше подойдет для варки или запекания. Сало, соленое в рассоле, станет мягче, поэтому для такого вида засолки можно выбирать сальцо и с прожилочками.
7. Тонкое сало мало подходит для посола.
8. Шкурка подходящего для засолки продукта не должна быть жесткой и толстой, а также обратите внимание, чтобы на ее поверхности полностью отсутствовал ворс – такое блюдо в конечном итоге будет вообще несъедобным.
9. Солить лучше всего брюшинку. Хотя и с этой части иногда попадается жестковатое сало. В таком случае необходимо знать некоторые тонкости, как так посолить сало, чтобы оно было мягким. Но об этом немного позже в наших рецептах.

Более двух веков назад наши предки уже любили сало и подавали его к столу при любом торжестве и удобном случае. Мы же, слыша словосочетание сало свиное соленое, — польза и вред такого продукта для нас очевидны, — стараемся укрыться как можно дальше от потенциально опасной пищи. Но остались и те, кто с уважением и симпатией относится к любимому продукту наших предков-славян. Они же и доказывают, что сало — полезный и нужный продукт. На чьей стороне правда, помогут разобраться объективные факты, доказанные учеными-диетологами со всего мира.

Мифы о сале: всё ли правда, что говорят

И в самом деле, откуда такая неприязнь к продукту питания, прошедшему всю история развития человечества вместе с нами? Противоречие, вызываемое салом, побудило учёных по всему миру тщательно заняться исследованием основных характеристик продукта. К огромному удивлению, они обнаружили множество занимательных фактов и развеяли не один миф, нарушающий репутацию сала. Оказывается, сало можно есть даже худеющим — и диета специальная разработана. А вы о ней уже слышали?

Ешь сало — не за горой десятки килограммов

Калорийность пищи, конечно, велика — порядка 800 ккал на 100 г. Но диетологи из Канады доказали, что сало не повредит фигуре, если кушать его в разумных количествах. Ведь и правда — все, что употребляется в избытке, всё откладывается на боках. Допустимая ежедневная норма для здорового человека составляет 10-30 г. Некоторые увеличивают её до 50 г, но в чем все убеждены одинаково — худеющим будет достаточно и 10 г в сутки.

Сплошной жир и вредный холестерин!

Еще одна причина, по которой сало никак не считается диетическим продуктом в умах многих — это то, что продукт является чистым жиром. Но ведь жир-то тоже может быть полезен! Из чего состоит сало:

• жирорастворимые витамины;
• ненасыщенных жирные кислоты;
• лецитин;
• комплекс микроэлементов.

Причем, в составе его есть даже арахидоновая кислота — очень редкая и бесконечно полезная. В растительных жирах её и вовсе не найти, а ведь она нужна для нормальной жизнедеятельности сердца, мозга и почек, а также очищения больных сосудов.

Да, именно сало, которое считается кладезем вредного холестерина, может очистить сосуды и уберечь от атеросклероза. Дело в том, что в сочетании с лецитином жирные кислоты укрепляют сосуды и даже очищают их от излишних скоплений холестериновых образований. Состав сала, конечно же, тоже включает в себя холестерин. Но в сливочном масле, к сравнению, его гораздо больше, однако масло вредным продуктом отнюдь не считается.

А сало хоть усваивается?

Другая категория людей утверждает, что данный продукт слишком тяжел для нашего желудка, а потому от него лучше отказаться. Это неверно. Сало начинает плавиться при температуре человеческого тела, а потому легко усваивается здоровым желудком. Когда проблемы с желудком всё же есть, лучше сало слегка разогреть на сковороде. Только не до шкварок — о пользе и вреде копченого и соленого продукта речь и не шла.

С хлебом нельзя!

На самом деле с хлебом можно кушать сало. Но с хлебом натуральным, изготовленным из муки грубого помола, цельных житных зёрен. Конечно, если сочетать сало со сладким батоном, то в результате кроме лишнего веса никакой пользы не будет. Но с черным хлебом продукт усваивается организмом отлично, а потому они полностью совместимы. Причем, кушать его стоит утром — такой себе сытный, вкусный и при этом полезный бутерброд на завтрак.

Настоящий вред сала: копчености

Заметить вред сала можно в двух случаях: если кушать его в чрезмерном количестве и, если кушать его жареным и копченым. О пользе копченого продукта и говорить не стоит. Жареная пища тоже вредна вся, так что и здесь вина не сала в том, что его неправильно едят. При прожаривании животные жиры имеют свойство выделять канцерогены, которые токсинами откладываются в организме. Поэтому жареный продукт и не рекомендуется к употреблению.

Чем полезно сало, уже известно — благоприятного действия на организм у него не отнять. Но нельзя забывать и о противопоказаниях: при панкреатите и холецистите нежелательно кушать сало в любом виде, даже свежем. В других случаях решайте сами, хотите ли вы видеть подобную пищу на своём столе. 

Домашняя колбаса из курицы в натуральной оболочке - это шанс употреблять полезную пищу, натуральную, без вредных добавок. А это значит, что мы будем более здоровыми и счастливыми!

В свободное время постарайтесь приготовить домашнюю колбасу и угостить семью или гостей вкусным блюдом. А можете заготовить впрок на несколько дней вперед! Тогда вопрос о пустом холодильнике не будет стоять так остро в тот момент, когда вы увидите, что запасы заканчиваются.

Для разнообразия используйте разные виды птицы, смешивая и выбирая по своему вкусу и желанию. И обязательно экспериментируйте со специями.

Ингредиенты: половина курицы, 200 г свиного шпика, 30 г чеснока, натуральная оболочка для колбасы, щепотка тмина, масло растительное для жарки специи и приправы для курицы, соль, карри.

Приготовление. Для домашней колбасы понадобится шпик. Нарежем его кубиками. Отделим от косточек мякоть курицы и снимем кожу. Кстати, кожа позже пригодится, так что не спешите ее выбрасывать. Нарежем филе курицы, индейки или другого мяса птицы кубиками. Кожу и остатки мякоти пропустим через мясорубку, используя мелкую решетку. К фаршу добавьте соль и карри. Хорошо перемешаем. Добавим к фаршу приправы, тмин и перемешаем. Осталось добавить шпик и кубики нарезанного филе курицы. Чеснок натираем в фарш на мелкой терочке.

Вымешиваем фарш и ставим на 1 час в холодильник. Затем наполняем оболочку. Ставим сковороду на плиту. На разогретой сковороде обжариваем колбасу с обеих сторон по 3 минуты. Затем включаем духовой шкаф, разогреваем до температуры 180 градусов С, и запекаем колбасу около 10-15 минут. Остужаем и пробуем!

Необходима оболочка для домашних колбас купить в москве в ассортименте? Выберите ту, которая предназначена для изготовления колбасы, шпикачек, сосисок, сарделек, мини-колбасок. Одной упаковки оболочки хватает на 10 кг вкусных домашних сосисок или колбасы.