-Цитатник

Мастер-класс шапка с интересным узором! На любой размер! - (4)

Мастер-класс шапка с интересным узором! На любой размер! Подробный МК. 🔥 Пряжа: Sup...

Узор спицами. - (0)

Узор спицами ...

Knitting Magazine №239 2023. - (0)

Knitting Magazine №239 2023г Knitting Magazine — оригинальный и лучший журнал, посвященн...

Сказочного Нового года! - (0)

Сказочного Нового года! С Новым годом! Волшебства, Смеха, счастья и тепла, Мира, радостей, дост...

Рельефный узор спицами Ромбы. - (0)

Красота в простоте Рельефный узор спицами Ромбы

 -Рубрики

 -Всегда под рукой

http://www.aliveinternet.ru/post37604791/

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Раиса1954

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 52) Креативные_идеи Кулинария_от Красота_дневников Темы_и_схемы про_искусство Ваш_дизайн В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А Рецепты_домохозяек Мир_рукоделия Моя_косметика Live_Memory Hand_made_TOYS Приготовим Вышивка_крестиком Вкусная_кухня_интернета Лучшие_схемы_на_ЛИ-РУ ПРИГОТОВИМ_И_СЪЕДИМ вязалочки Рукоделочки Всем_Вкусно _В_И_Н_Т_А_Ж_ Лучшие_рецепты_интернета КУЛИНАРНАЯ_ПАЛИТРА УспешнаяДомохозяйка Царство_Кулинарии Всё_для_блога КЛУБ_РУКОДЕЛЬНИЦ Вяжем_спицами_и_крючком Секреты_здоровья Мир_вязальщиц_ЛиРу Кулинарная_книга Рукодельница Картинки_для_днева Художники_ЛиРу Вкуснотища_и_только Рецепты СДЕЛАНО_С_ЛЮБОВЬЮ Школа_кулинара простые_рецепты Я_-_МАСТЕРИЦА МОЙ_ЛИЧНЫЙ_ПОВАР Вяжем_вместе ЯРМАРКА_РУКОДЕЛИЯ Моя_кулинарная_книга Украшения_для_дневничка Мировая_Кулинария Мир_анимации Вкусно_Быстро_Недорого Creative_Designs Только_для_женщин OSINKA_CLUB ВСЁ_ОТ_ДИЗАЙНЕРА
Читатель сообществ (Всего в списке: 7) Наши_схемы АРТ_АРТель Вязание_крючком Темы_и_схемы_для_Вас Мир_клипарта О_Самом_Интересном Рецепты_блюд

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 26.10.2015
Записей: 17822
Комментариев: 839
Написано: 18929




 


РАДОНИЦА.

Воскресенье, 24 Апреля 2016 г. 16:44 + в цитатник

После того как на Руси православие установили главенствующей религией, народ позаимствовал из язычества множество обрядов и традиций. Например, празднование дня Радоницы (Радуницы) или как его еще называют – Родительский день. Ежегодно, на девятый день после Святой Пасхи православные люди вспоминают усопших родственников, ходят на кладбище, где устраивают поминальный завтрак, а часть принесенных продуктов оставляют на могилках.

В 2016 году Радоница припадает на 10 мая.

Откуда пошло название праздника

По легенде, Радоница – это имя одного из языческих богов. В народе праздник имеет еще несколько названий. Одни люди зовут его Могилками, другие Навьим днем, а третьи, вообще, Тризнами. По преданиям, именно эти ведические существа являлись хранителями умерших душ. Наши предки старались всяческих задобрить их и вызвать уважение, поэтому несли на погребальные курганы различные угощения и другие жертвенные дары.

Согласно еще одной версии, название праздника пошло от слова «род», «радость» или «родство». Считалось, что в этот день лить слезы по умершим категорически запрещалось. Наоборот, следовало радоваться и верить в то, что в день Святой Пасхи все наши близкие и знакомые, которые покинули этот мир, были с нами.

Поведение на кладбище

радоница 2016

 

Большинство людей предпочитают посещать кладбище именно на Пасху, хотя священники не одобряют эту новую традицию. Для «проведывания» могилок существует отдельный день – праздник Радоница. Большинство из нас привыкло оставлять у надгробия пакеты с едой, а ведь этот обряд также берет свои корни из языческой культуры. Не советуют богослужители оставлять на могилах водку и хлеб, потому что в православии это не приемлемо. Уж тем более не стоит закатывать на кладбище пир, накрывая стол различными блюдами.

Пригубить за упокой дозволяется, но напиваться не обязательно. Вообще, на Радоницу лучше помолиться за умерших родственников, чем употреблять горячительные напитки.

Еду, принесенную к могиле, лучше раздать нищим и попросить их помолиться за тех, кто давно отправился в мир иной. Такой знак покажет, что даже после смерти, можно помогать нуждающимся людям. Разрешено оставлять на могиле лишь зажженную свечу. По традиции, прежде чем предаться воспоминания о погребенном человеке, необходимо навести порядок в месте захоронения.

Перед тем, как посетить кладбище желательно прийти в церковь и заказать панихиду по усопшим родственникам.

Традиции праздника

радоница 2016 какого числаИз года в год люди старались придерживаться определенных традиций, которые относятся к празднику Радоница. Вот некоторые из них:

  1. По приходу на кладбище не нужно оставлять на могилах яйца, а лучше их закопать в землю. Также можно разбить их об крест, очистки раскидать по земле, а само яйцо отдать бедным.
  2. Как и сейчас, в древности, у могилы усопшего собиралась вся родня, кушали и выпивали, а после этого отправлялись домой, вздремнуть. Отдохнув, многие молодые люди выходили на улицу, где устраивали пышные гуляния.
  3. В этот день, по поверьям, умершие приходят домой. Поэтому их нужно встретить подобающе: на подоконнике ставить рюмку с водкой и накрошить хлеб. За стол же принести дополнительные три тарелки (пустые). Многие верили, что они будут служить завтраком, обедом и ужином умершему человеку.
  4. Довольно старая традиция, которая уже позабыта – это вызывание дождя. Считалось добрым знаком, если на Радоницу пойдет дождь. Тогда детвора выбегала из домов и просила дождь о том, чтобы тот лил посевы и они дали хороший урожай.

Приметы на Радоницу

  • Если в этот не день не посетить кладбище, не помянуть умерших родственников, то после смерти про такого человека никто не вспомнит.
  • Заниматься огородов в этот праздник запрещалось, иначе о хорошем урожае можно забыть.
  • Если в этот день идет дождь, но погода не ветреная, значит, год будет счастливым. Когда случается наоборот — утром идет дождь, а после обеда сильный ветер, люди верили, что это усопшие волнуются, что никто не приходит их помянуть у могилок.
  • На Радоницу все дела старались сделать утром, по обеду сходить на кладбище, а уже вечером устраивать гуляния до самого утра.

Радоница чудесный праздник, который помогает нам в который раз вспомнить всех своих родных, близких и друзей. Своими молитвами мы показываем, что хоть они и умерли, все равно навеки останутся в наших сердца

 

Рубрики:  *** ПРАЗДНИКИ И ВСЕ ДЛЯ ПРАЗДНИКОВ***/Православные праздники.


Понравилось: 1 пользователю

Радоница — родительский, поминальный день.

Воскресенье, 24 Апреля 2016 г. 16:40 + в цитатник
10 мая 2016 — дата (когда, какого числа праздник)

Этот день в православии не имеет конкретной даты. Как утверждает святитель Иоанн Златоуст, с древних времен во вторник второй недели после Пасхи люди ходили на могилы своих родных, близких и праздновали Пасху усопших. По традиции приносили на кладбище крашеные яйца и другую еду и совершали трапезу. Таким образом, христиане подчеркивали, что смерть телесная не означает смерь духовную, что умершие предки всегда с нами.

Празднуя воскресение Христово, его победу над смертью, мы вместе с умершими радуемся, что они возродились в новой вечной жизни. Поэтому и день этот называется Радоница. Близкие люди к родительскому дню обязательно чистят и приводят в порядок могилки, моют и красят памятники, облагораживают цветами. В этот день, вспоминая умерших, живые празднуют победу жизни над смертью и верят, что православные христиане попали в Царство Небесное.

 

Радоница наступает,
Время вспоминать родных,
Кто на небе почивает
И незримо нас хранит.

Ты приди к ним на могилы,
Свечи ты для них зажги.
Прочитай за них молитву
И о главном им скажи.

Ведь сегодня день особый,
Вновь спускаются с небес
Все на землю нашу снова,
На призыв родных сердец.

Пусть твои родные люди
Посидят чуток с тобой.
Этот праздник пусть пробудит
В сердце всю твою любовь.


Сегодня день печальный и праздник непростой.
Все люди вспоминают ушедших в мир иной.
День этот называют родительским, друзья,
И всем нам свои корни забыть никак нельзя.

Помолимся за души, покинувшие нас,
И пусть им станет лучше на небе в этот час.
На кладбище унылом могилки приберем
И, вспомнив своих близких, тихонечко вздохнем...


Со светлой грустью давайте вспомним сегодня всех родных, что уже не с нами. Людям не дано бессмертие, но душа человеческая живет вечно. Наши любимые, близкие люди живы до тех пор, пока в наших сердцах живет память о них. В наших делах, поступках и мыслях продолжаются их ценности, идеи и начинания. Пусть там, где они сейчас, им будет хорошо и спокойно.

 
 

На девятый день Пасхи
Радоницу встретим,
Пирогами, блинами,
Праздник этот отметим.

В этот день поминальный
ПомЯнем родных,
Свечку в церкви поставим
И вспомним о них.

Сходим на кладбище,
Тихо всплакнём,
Цветами украсим
Могилы — их дом.


Бывает день в году — мы поминаем
Своих родных, родителей, святых.
Радоницей по-русски называем,
И призываем всех — помянем их.

Хорошие, любимые, родные,
Как не хватает в этой жизни Вас.
Мы мечемся, спешим, как заводные,
Без Вас ведь наша б жизнь не началась.

Пускай земля Вам будет вечным пухом,
В ветвях деревьев вечно соловьи,
Мы принимаем, хоть не слышим ухом,
Посылы Ваши на сомнения свои.

 

Солнце встаёт и заходит, и ночь сменяется днём.
На свет мы сегодня приходим, а завтра все в землю уйдём
Но души людей бессмертны, чтоб было спокойно им:
В родительский день поминальный могилы мы их посетим.
Мы вспомним родных всех и близких и тех, кого с нами уж нет,
Ушедшим сегодня подарим цветов поминальных букет,
Земля пускай пухом вам будет, о вас будем помнить всегда,
Ведь память нельзя уничтожить, пусть время пройдёт и года!


Пришел к нам праздник поминальный,
Спокойный, тихий и печальный.
Он грустью душу нам заполнит,
О тех, кто с нами был, напомнит.

И светлой Радоницы звон
Пускай заходит в каждый дом,
Тихонько в сердце он проникнет
И в нем свет божий ярко вспыхнет.


Радоница — мостик к нашим близким,
Что когда-то в мир иной ушли,
Помянуть их, вместе помолиться,
Угощенья на могилу принести —

Это все, чтоб сердцу стало легче,
Чтобы светлой стала потайная боль,
Там родные любят нас не меньше,
Облегчая на земле юдоль.


Поглядим в заоблачный небесный свет,
И сегодня в этот день и в этот час
Вспомним тех, кого навеки с нами нет,
Кто ушел куда-то далеко от нас.

Извинимся, что случайно, не со зла
Не успели что-то важное сказать,
В повседневных, незначительных делах
Не успели просто посмотреть в глаза.

Отойдем сегодня от мирских утех,
Вспомним близких, так ушедших далеко,
И прощения попросим мы у тех,
Кто глядит на нас сегодня с облаков.
 


Наша память — наша жизнь,
Помним всех ушедших,
Всех, кто с нами прежде был,
Всех, покой нашедших.

Навестим могильный холм,
Молча выпьем стопку...
Ну а дальше — поживем!
И надеюсь, долго.

 

Мы нашу память бережем,
И к дню поминовения
Всегда к родителям придем
Мы за благословением.

Поправим на могиле крест
И скажем: «Что ж, родные,
Вы вечно в нашей жизни есть,
Для нас — всегда живые!»

 
 
 
 
 
 
 


 

 

radonitsa-otkrytka-pozdravok (538x538, 95Kb)
Рубрики:  *** ПРАЗДНИКИ И ВСЕ ДЛЯ ПРАЗДНИКОВ***/Православные праздники.


Понравилось: 1 пользователю

РАДУНИЦА .

Воскресенье, 24 Апреля 2016 г. 16:31 + в цитатник

РАДУНИЦА
(9-й день после Пасхальной недели)
РАДУНИЧНАЯ ТРАПЕЗА


МОЛИТВЫ ПЕРЕД И ПОСЛЕ ВКУШЕНИЯ ПИЩИ

ПЕРЕД ВКУШЕНИЕМ
Отче наш, Иже еси на небесех! Да святится имя Твое, да приидет Царствие Твое, да будет воля Твоя, яко на небеси и на земли. Хлеб наш насущный даждь нам днесь; и остави нам долги наша, якоже и мы оставляем должником нашим; и не введи нас во искушение, но избави нас от лукавого. Очи всех на Тя, Господи, уповают, и Ты даеши им пищу во благовремении, отверзаеши Ты щедрую руку Твою и исполнявши всякое животное благоволения.

ПОСЛЕ ВКУШЕНИЯ
Благодарим Тя, Христе Боже наш, яко насытил еси нас земных Твоих благ; не лиши нас и Небесного Твоего Царствия, но яко посреде учеников Твоих пришел еси, Спасе, мир даяй им, прииди к нам и спаси нас.

ТАЙНАЯ МОЛИТВА ПЕРЕД ВКУШЕНИЕМ ПИЩИ ДЛЯ НЕУМЕРЕННЫХ В ПИТАНИИ
(молитва для похудения)

Также молю Тебя, Господи, избави мя от пресыщения, сластолюбия и даруй мне в мире душевном с благоговением принимать щедрые дары Твои, да вкушая их, получу укрепление сил моих душевных и телесных для служения Тебе, Господи, в немногий остаток моей жизни на Земле.

Традиционная благодарственная фраза:
«Ангела вам за трапезу!»


На девятый день после Пасхи (вторник на Фоминой неделе) христиане отмечают Радуницу. Это наиболее почитаемый у православных праздник, посвященный памяти умерших.

День, который в церковном календаре называется Радоницей,— «праздник пасхального поминовения мертвых в связи с воскресением Христа».

Церковный Устав не случайно предписывает посещение кладбищ после Светлой недели: Пасха для верующих есть вход в мир, где упразднена смерть и где все, кого можно воскресить, уже живы во Христе.

Народное название Фоминой недели — Проводная. Считается, что Господь отпускает души усопших на Пасху, а потом их провожают к могилам живущие на земле. Слово «Радуница» значит «блестящая», «просветленная». Считают также, что название «Радуница» происходит от слова «радость», которую принесло Воскресение Христово. Живые делятся своей радостью с умершими в надежде на всеобщее воскресение.

В народе, в отличие от церковного обычая, издревле в этот день на могилы приносили еду и питье. «Похристосоваться» с умершими и разделить с ними праздничную трапезу считалось долгом каждого православного человека.

Традиционные ритуальные блюда, вкушаемые на Радуницу, — поминальная кутья, крашеные пасхальные яйца, пироги, калачи, блины, куличи, драчены, сырники, медовые пряники, печенье, конфеты, из напитков — сыта, кисели, вино, пиво. Приносили на кладбище и другую снедь: мясо, домашнюю колбасу, рыбу, печеную пасху, кокурки (пшеничный хлебец с запеченным в нем яйцом). Перед трапезой на могилку выливали рюмку водки или вина и клали столовую ложку кутьи. Едой принято было делиться с умершими: яйца, блины и прочие угощения крошили на могилах и оставляли там.

Обязательно читали молитву «Отче наш...», а также пасхальный тропарь «Христос воскресе из мертвых, смертию смерть поправ и сущим во гробех живот даровав». За трапезой вспоминали добрые дела и жизнь покойных.

Празднование продолжалось дома в кругу семьи. Отведав кутью, пили, не чокаясь, водку или вино, и печаль нередко переходила в веселье.
 
205029907 (492x364, 46Kb)
Рубрики:  *** ПРАЗДНИКИ И ВСЕ ДЛЯ ПРАЗДНИКОВ***/Православные праздники.


Понравилось: 1 пользователю

ДРАЧЕНА СЛАДКАЯ.

Воскресенье, 24 Апреля 2016 г. 16:18 + в цитатник

 

Ингредиенты:
5 яиц, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка сливок или цельного молока, 1 стакан пшеничной муки, 1 щепотка соли, 1—2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка сахарной пудры.
        Приготовление      
Яйца взбить с сахаром и солью в стойкую пену, влить сливки или молоко, всыпать муку, быстро перемешать и вылить в глубокую сковороду с растопленным маслом.
Запечь в разогретом духовом шкафу, чтобы драчена хорошо подрумянилась.
Сверху посыпать сахарной пудрой.  
Ponchiki-tvorozhnyie-vkusno-i-byistro (500x329, 64Kb)
Рубрики:  *** КУЛИНАРИЯ ***/Выпечка ... , Красивая и фигурная выпечка.
*** КУЛИНАРИЯ ***/Сладости , десерты,вкусности.
*** ПРАЗДНИКИ И ВСЕ ДЛЯ ПРАЗДНИКОВ***/Праздничный стол.Украшения праздничного стола.

КОЛБАСКИ ПРАЗДНИЧНЫЕ .

Воскресенье, 24 Апреля 2016 г. 16:08 + в цитатник
Ингредиенты:
250 г говядины, 250 г свинины, 50 г шпика, 50 г сметаны, 2-3 дольки чеснока, молотый красный перец, соль, жир.
        Приготовление      
Говядину и свинину вместе с чесноком дважды пропустить через мясорубку, добавить сметану, соль, перец и вымешать фарш.
Сформовать лепешки, на середину каждой положить тонкие полоски шпика, натертого красным перцем, свернуть в виде колбасок, обжарить и довести до готовности в духовке.  
12712433006104 (640x480, 31Kb)
Рубрики:  *** КУЛИНАРИЯ ***/ Колбаса,сардельки,сосиски,биточки,беляши,гуляши.
*** ПРАЗДНИКИ И ВСЕ ДЛЯ ПРАЗДНИКОВ***/Праздничный стол.Украшения праздничного стола.

РУЛЕТ МЯСНОЙ С ЯЙЦАМИ .

Воскресенье, 24 Апреля 2016 г. 16:05 + в цитатник
Ингредиенты:
300 г говяжьего фарша, 200 г свиного фарша, 5-6 яиц, 2 ломтика белого хлеба, 1 стакан бульона или молока, 1 луковица, 1 ст. ложка рубленой петрушки, 2 ст. ложки сметаны, 1 соленый огурец, 1-2 ст. ложки муки, перец, соль, панировочные сухари.
        Приготовление      
Оба фарша смешать, добавить размоченный в молоке хлеб, рубленый лук, петрушку, 1 сырое яйцо, сметану, нашинкованный без семян огурец, посолить, поперчить и вымешать до получения однородной вязкой массы.
Очищенные вареные яйца (4-5 шт.) обвалять в муке, положить друг за другом по центру выложенного в форме длинного и узкого прямоугольника фарша, соединить края и положить рулет на смазанный жиром противень, смазать яйцом, посыпать молотыми сухарями и запечь в духовке при температуре 180°С, периодически поливая бульоном или водой.
Готовый рулет нарезать тонкими ломтями.  
приготовление-рулета-из-фарша (600x599, 86Kb)
Рубрики:  *** КУЛИНАРИЯ ***/Мясо,сало,мясные блюда,блюда из фарша и др.....

Деликатес в отваре луковой шелухи .

Воскресенье, 24 Апреля 2016 г. 16:03 + в цитатник


 

ГРУДИНКА ИЛИ КОРЕЙКА, СВАРЕННАЯ В ОТВАРЕ ЛУКОВОЙ ШЕЛУХИ
Взять свиное сало с обильными мясными прожилками, лучше грудинку, можно взять и корейку.
В эмалированной кастрюле вскипятить рассол.
На 1 литр воды:
• 0, 5 граненного стакана соли,
• щедрую горсть луковой шелухи,
• несколько зубчиков чеснока,
• специи по вкусу.
В рассол опустить ломоть сала, следя, чтобы рассол полностью покрыл весь кусок грудинки, и кипятить 10 минут.
Кастрюльку снять с огня, когда она остынет под крышкой, оставить ее со всем содержимым на сутки.
Через сутки грудинку (или сало) достать, дать рассолу стечь и обмазать толченым чесноком.
После этого можно обвалять в смеси специй по своему вкусу.
Завернуть в пленку и поместить в холодильник на сутки, затем переложить в морозилку.
Как только сало промерзнет в морозилке, деликатес готов.
Приготовленная этим способом грудинка приобретает красивый цвет, словно ее коптили, и превосходный вкус.
СОВЕТЫ.
• Когда чистите лук, не выбрасывайте шелуху, а накапливайте ее, сохраняя в бумажном пакете.
• По правилам русской кулинарии пельмени варят только в подсоленном отваре луковой шелухи. Для этого шелуху (1 горсть на 1 литр воды) кипятят 10 минут, дают настояться под крышкой 5-10 минут, затем отвар процеживают, солят, доводят до кипения и закладывают в него пельмени.
• Луковой шелухой придают красивый цвет ухе и самым разным бульонам. Для этого шелуху в марлевом мешочке за 10-15 минут до конца варки помещают в суп или бульон, затем мешочек с шелухой отжимают о край кастрюли и вынимают.


 

Рубрики:  *** КУЛИНАРИЯ ***/Мясо,сало,мясные блюда,блюда из фарша и др.....



Процитировано 1 раз

Вяленое мясо (готовится с минимальными усилиями)

Воскресенье, 24 Апреля 2016 г. 16:01 + в цитатник
 
1) Приготовить рассол такой концентрации, чтобы свежее сырое яйцо плавало в нем "на пять советских копеек". Это крепкий соляной раствор. Когда в него опустите свежее сырое яйцо, оно погрузится в рассол и всплывет - будет виден только тупой конец яйца, приблизительно 2,5 см в диаметре.
На 1 литр рассола надо около 4-4,5 полных (с горкой) столовых ложек соли, но это зависит от соли и размера ложки.
В разведенный рассол добавить лавровый лист, гвоздику, душистый перец, прокипятить и охладить. После охлаждения специи из рассола удалить.
 
2) Свежее мясо (мякоть) хорошенько обмыть под проточной водой, положить в холодный рассол, закрыть крышкой и убрать в холодильник на время от 1 до 3 суток. Время зависит от размера куска мяса и желания степени его просолки.
Во время просолки мясо в рассоле необходимо переворачивать 1-2 раза в день.
Главное, чтобы рассола было побольше, т.к. выделяемый из мяса сок будет снижать концентрацию соли в растворе. Так что рассола чем больше, тем лучше - мясо лишнюю соль не возьмет, но в рассоле оно должно свободно плавать.
 
3) Через 1-3 дня достать мясо из рассола, хорошенько обсушить салфеткой и положить приблизительно на 1 час под гнет на наклонную плоскость, чтобы из него отжался и вытек остаток рассола.
 
4) Затем мясо хорошенько натереть смесью сухих приправ и обильно обвалять в них со всех сторон.
Сухие молотые специи для смеси брать по вкусу, но среди них должен быть в достаточном количестве и красный молотый перец, т.к. он обладает хорошими консервирующими свойствами.
 
5) Завернуть обваленное в приправах мясо в чистую сухую марлю и выдержать в закрытой посуде 1 неделю в холодильнике на средней или нижней полке.
 
6) Через неделю заменить марлю (при этом дополнительно обвалять в смеси приправ) и подвесить в хорошо проветриваемом месте. Например, под потолок на кухне. На фото мясо в марле подвешено к карнизу для штор.
Через 1-2 недели вяленое мясо будет готово.

Особенно удобно готовить вяленое мясо в холодное время года, когда работает отопление, т.к. в это время воздух в квартире сухой, а температура прохладная.  

 

Рубрики:  *** КУЛИНАРИЯ ***/Мясо,сало,мясные блюда,блюда из фарша и др.....

ИЗГОТОВЛЕНИЕ КАРБОНАДА .

Воскресенье, 24 Апреля 2016 г. 15:59 + в цитатник


Карбонад — это деликатесный продукт, отличающийся особенно нежным вкусом, напоминающим вкус куриного мяса. Его готовят из толстой мышцы корейки, отличающейся от остальных частей корейки более светлой окраской. Это наиболее ценная мясистая часть спинного отдела — спинная и поясничная мышцы с толщиной шпига не более 0,5 см.

При отделении указанной мышцы (филей) из корейки стараются, чтобы по всей длине куска сверху был оставлен равномерный слой жира толщиной примерно около 1 см. Такой слой жира способствует сохранению сочности карбонада и придает ему лучший вкус.

Выделенный кусок мяса слегка надсекают с поверхности ножом, натирают смесью соли с мускатным орехом или толченым чесноком.

Подготовленный указанным способом продукт кладут на противень жирной частью вверх и запекают в течение 2,5—3 часов до полного пропекания и образования румяной корки. Карбонад можно готовить и без чеснока.

Готовый карбонад хранят в прохладном месте.

На 1 кг филе расходуют 40 г соли, 0,1 г мускатного ореха, 1 дольку чеснока.  
Рубрики:  *** КУЛИНАРИЯ ***/Мясо,сало,мясные блюда,блюда из фарша и др.....

ЭКСПРЕСС-БУЖЕНИНА (проще не бывает - минимум работы)

Воскресенье, 24 Апреля 2016 г. 15:58 + в цитатник

Ингредиенты:
• 2 кг нежирного свиного филе (без костей)
Для рассола:
• 2,5 литра воды
• 2 полные (с верхом) столовые ложки майонеза
• 2 лавровых листа
• 3-5 шариков душистого перца
• 1 полная чайная ложка майорана
• 1/3 стакана соли
• 1 чайная ложка молотого черного перца (количество по вкусу)
• 1 полная столовая ложка сахара
• 4 зубчика чеснока

Для приготовления рассола наливаем воду в кастрюлю с толстым дном, добавляем все специи, майонез и порезанный кусочками чеснок. Доводим до кипения и даем полностью остыть.
В холодный рассол кладем свинину и доводим до кипения. С момента закипания варим 5 минут, снимаем с огня и под крышкой (в той же кастрюле в рассоле) оставляем мясо на ночь для охлаждения.
Затем утром снова доводим до кипения и варим после закипания 5 минут.
Оставляем под крышкой на несколько часов, чтобы мясо охладилось.
Готовое мясо вынимаем из рассола, заворачиваем в пленку или фольгу и сохраняем в холодильнике.
ПРИМЕЧАНИЕ. Можно использовать любое другое мясо: свинину-ветчина, грудку индейки и др.

 

Рубрики:  *** КУЛИНАРИЯ ***/Мясо,сало,мясные блюда,блюда из фарша и др.....

ИЗГОТОВЛЕНИЕ БУЖЕНИНЫ .

Воскресенье, 24 Апреля 2016 г. 15:57 + в цитатник
Для приготовления буженины употребляют свежий, несоленый и хорошо охлажденный окорок (как с кожей, так и без нее), соль, чеснок, перец.

Вначале у окорока отрезают ножку по суставу и аккуратно удаляют кости, стараясь не делать много порезов и сохраняя мякоть окорока как можно более целой. Особенно важно сохранить нетронутой верхнюю часть окорока (с жиром). Извлечение кости из середины окорока затруднительно, поэтому буженину можно готовить из окорока, удалив лишь верхнюю (тазовую) кость и отрезав ножку (голяшку) по суставу.

Шпиг на окороке слегка надсекают елочкой, после чего натирают смесью, состоящей из 100 г соли, 5 г чеснока, 0,25 г перца. Такое количество смеси расходуется на приготовление 5 кг окорока.

Подготовленный указанным способом продукт кладут на противень жирной частью вверх и запекают в духовом шкафу в течение 5—6 часов до полного пропекания и образования румяной корки. Готовую буженину хранят в прохладном месте.

Еще один очень удобный способ приготовления
превосходной БУЖЕНИНЫ


Кусок свинины весом от 1 до 2,5 кг тщательно обмываем слегка тепловатой водой и осушаем салфеткой. Сеточку насечек делать не обязательно.

Берем подходящую по размеру кастрюлю из нержавеющей стали с плотно закрывающейся крышкой, вливаем в нее рафинированное растительное масло так, чтобы толщина слоя масла была не менее 2 см.

Масло не жалеем, т.к. после приготовления оно станет много вкуснее и будет использовано для различных блюд.

Сильно разогреваем масло в кастрюле на сильном огне (но не допуская дымления) и после этого закладываем в него свинину.

Температуру масла удобно проверять погруженным в него ломтиком сырого картофеля - когда картофель начинает слегка подрумяниваться, масло разогрето до достаточной температуры. Таким способом измеряют температуру масла и при обжаривании во фритюре.

На сильном огне обжариваем мясо со всех сторон до получения красивой поджаристой корочки.

После этого вливаем в кастрюлю от 0,5 до 1 стакана холодной воды. Количество воды зависит от размера кастрюли и размера куска мяса. Это количество выбирается из расчета, чтобы вся вода не выкипела при дальнейшем приготовлении на слабом огне под крышкой.

Воду следует вливать холодную - если в раскаленное масло влить кипяток, будет взрыв вскипающих паров с сильным разбрызгиванием во все стороны.

Быстро доводим до кипения, плотно закрываем крышкой, убавляем огонь и оставляем на самом слабом огне на время, расчитываемое по формуле: 40 минут + 20 минут на каждый килограмм веса куска мяса.

Крышку не открываем до конца приготовления, чтобы не выпускать пар. Термообработка происходит в горячих парах воды и масла.

Если желательно более мягкое мясо, можно поварить на 20-30 минут подольше.

Пока мясо готовится, составляем смесь пряностей для посыпки. Это соль, сахар (сахара вдвое меньше, чем соли) и молотые пряности по вкусу: черный, красный и душистый перец, мускатный орех, сушеный укроп, Вегета, смесь пряностей для мяса или шашлыка и др.

По прошествии нужного времени выключаем огонь, не снимая крышку с кастрюли.

На блюде или глубокой тарелке крестообразно выкладываем две полосы фольги.

Открываем крышку кастрюли, вынимаем из нее мясо, выкладываем на фольгу, быстро посыпаем со всех сторон приготовленной посыпкой и плотно завертываем в фольгу, обжав со всех сторон.

Далее 2 варианта действий:
1) Нам нужна горячая буженина для подачи на стол (такая свежеприготовленная буженина особенно вкусна!). Через 30-50 минут (в зависимости от размера куска мяса) развертываем фольгу, помещаем буженину на подогретое блюдо, гарнируем, украшаем и подаем на стол. На столе нарезаем ломтиками по мере надобности, чтобы мясо излишне не остывало.
2) Нам нужна холодная буженина (она хорошо хранится в холодильнике до 3-4 дней). Оставляем мясо в фольге остыть до теплоты и прямо в фольге помещаем в холодильник. Когда надо, достаем из холодильника, развертываем фольгу, нарезаем холодную буженину ломтиками, выкладываем на блюдо и подаем на стол.

После вынимания из кастрюли мяса и завертывания его в фольгу, содержимое кастрюли подсаливаем. После остывания кастрюлю с маслом и получившимся небольшим количеством бульона помещаем в холодильник. На следующий день бульон застывает в плотное, прозрачное вкусное и ароматное мясное желе (ланспик), а сверху слоя желе находится жидкое масло, которое стало много вкуснее; его сливаем с желе в отдельную посуду и используем для заправки блюд и др.

ПРИМЕЧАНИЕ. Если мясо мороженое, не надо его размораживать! Начинайте сразу обжаривать на масле на сильном огне до румяной корочки, не заботясь об оттаивании внутри. При термообработке после вливания воды увеличьте время на 20-30 минут. Буженина, приготовленная из замороженного мяса, еще нежнее и сочнее.

Эта буженина удобна для быстрого приготовления блюд на завтрак:
1) Ломтик буженины слегка поджарить на масле.
2) Ломтик буженины обвалять в муке, затем обильно в разболтанном яйце (льезоне).
Далее обвалять или в пшеничных панировочных сухарях (тертый сушеный белый хлеб), или в нарезанном тонкими узкими полосками свежем пшеничном хлебе.
Выложить на разогретую сковороду с маслом и обжарить с двух сторон до подрумянивания.
Панировка в полосках свежего хлеба требует значительно большего количества масла при жарке.
Можно применить двойную панировку в сухарях (венская панировка): мука - обильно льезон - сухари - обильно льезон - сухари. Толстая двойная панировка позволяет обойтись без хлеба.
На сливочном масле жарить нельзя - при нагреве, нужном для жарки, оно термически разлагается и становится вредным (на сливочном масле можно жарить только яичницы и омлеты). Если для жарки смешать сливочное и растительное масло в соотношении 1:1, подгорания масла не произойдет, а поджаренный продукт будет вкуснее.  
Рубрики:  *** КУЛИНАРИЯ ***/Мясо,сало,мясные блюда,блюда из фарша и др.....

КРОВЯНОЙ ХЛЕБЕЦ .

Воскресенье, 24 Апреля 2016 г. 15:56 + в цитатник
Для приготовления кровяного хлебца берут сваренную рассыпчатую кашу, жареную жирную свинину, измельченную на мясорубке, или мелко нарубленную ножом, жареный лук, перец, соль в следующих соотношениях: на 1 кг сырой пищевой крови — 1 кг каши (гречневой, перловой, рисовой, пшеничной или ячневой), 1 кг свинины, 80 г соли, 200 г лука, 0,5чайной ложки перца.

Эту массу тщательно перемешивают, заполняют ею сковородку, миску или гусятницу, которые затем помещают в печь или духовку. Готовность продукта определяют с помощью гладкой лучинки, вводя ее внутрь изделия. Кровяной хлебец считается готовым, если лучинка не окрашивается в красноватый цвет.

Готовый продукт хранят в холодном месте.



 
Рубрики:  *** КУЛИНАРИЯ ***/Хлеб,каравай,куличи,пасха,батоны,плетенки,гренки.
*** КУЛИНАРИЯ ***/Мясо,сало,мясные блюда,блюда из фарша и др.....

МЯСНОЙ ХЛЕБ .

Воскресенье, 24 Апреля 2016 г. 15:55 + в цитатник

При отсутствии кишечной оболочки изделия из колбасного фарша можно приготовить в виде так называемых мясных хлебов.

Для получения более плотной консистенции мясного хлеба в фарш желательно добавлять сырые яйца (1—2 штуки на 5 кг фарша). Для запекания мясного хлеба используют посуду типа гусятницы, формочки для выпечки хлеба, небольшие по ширине кастрюли.

Посуду смазывают свиным жиром, затем в нее по возможности плотнее помещают фарш, следя за тем, чтобы не образовывалось пустот. Для запекания мясного хлеба используют плодовые печи и духовки различных типов.

Готовый мясной хлеб вынимают из формы на противень, смазывают яичным белком и помещают примерно на полчаса в печь для подсушки и подрумянивания.

Остывший хлеб желательно завернуть в чистую бумагу (пергамент); в таком виде готовый мясной хлеб лучше сохраняется.  
Рубрики:  *** КУЛИНАРИЯ ***/Хлеб,каравай,куличи,пасха,батоны,плетенки,гренки.
*** КУЛИНАРИЯ ***/Мясо,сало,мясные блюда,блюда из фарша и др.....

Коллажик+флешка...♥♥♥

Воскресенье, 24 Апреля 2016 г. 15:29 + в цитатник
Это цитата сообщения Infinity_I [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Коллажик+флешка...♥♥♥


5145824_121062177_5145824_hoiBOPMoFkgYysGdcGgf (285x173, 58Kb)5145824_121062181_5145824_4no1bwf74n47bpsozzem7wcb4gbpddgtta (239x60, 10Kb)

Рубрики:  *** ДЛЯ ДНЕВНИКА ***/Коллажи,текстуры,картинки - коментарии,скрап набор

>Экзотика на подоконнике. Подборка

Воскресенье, 24 Апреля 2016 г. 12:30 + в цитатник
Это цитата сообщения Miss_SV [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Экзотика на подоконнике. Подборка

Нажми на картинку

 

выращиваем клубнику у себя дома в... мешках

 

Как вырастить ананас из купленного в магазине плода за 4 шага.

 

Выращиваем ПАПАЙЮ дома

 

Как вырастить мандарин из косточки в домашних условиях.

 

Размножение роз из букета черенками. Автор Елена Доленчук.

 

 

Как правильно купить орхидеи (часть 1).

Как правильно купить орхидеи (часть 2).

Какой грунт нужен для орхидей

Как поливать орхидеи

Как ухаживать за домашней орхидеей?

УХОД ЗА ДОМАШНИМИ ОРХИДЕЯМИ

 

Пересадка комнатной розы. Почему она погибает после покупки?

Полезные советы по уходу за комнатными розами

 

Как вырастить герань

 

 

Как вырастить «бамбук счастья»

 

10 растений, которые принесут в ваш дом любовь.

Как вырастить авокадо и заплести из него дерево-косичку?

 

Рубрики:  *** ВОЛШЕБНЫЙ МИР ЦВЕТОВ,РАСТЕНИЯ И ДЕРЕВЬЯ ***

Как удалить операционную систему Виндовс со своего компьютера.

Воскресенье, 24 Апреля 2016 г. 12:29 + в цитатник
Это цитата сообщения Владимир_Шильников [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как удалить операционную систему Виндовс со своего компьютера.

МиниатюраВ комплекте со многими ноутбуками и персональными компьютерами идут предустановленные операционные системы. Если вы пользовались Windows в течение нескольких лет, скорее всего, она перестанет работать также быстро, как раньше. Со временем ОС «обрастает» множеством ошибок, исправлять которые вручную слишком долго. В этом случае оптимальным вариантом будет переустановка. В данной статье описывается, как удалить со своего компьютера Виндовс для последующей установки новой версии. 

Если Windows была установлена на одном диске, а затем вы приобрели новый, можно просто установить ОС на него. В этом случае на вашем персональном компьютере будет сразу 2 операционных системы: новая и старая. Так часто делают пользователи, которые захотели воспользоваться преимуществами твердотельных накопителей. Просто подключите новый диск, и установите на него Виндовс, как описано во многих руководствах.


Удаление файлов вручную


После этого необходимо снести с ноутбука старую ОС. Это нужно по двум причинам. Во-первых, она занимает немало места на вашем диске. Во-вторых, при загрузке вам постоянно придется выбирать, с какой именно версии Windows загружаться. Это очень неудобно: можно случайно перепутать версию, а потом ждать, пока все перезагрузится.

Рубрики:  *** КОМПЬЮТЕР , НОУТБУК , АНДРОИД , МОБИЛКА.***

Вера Васильевна Чаплина.

Воскресенье, 24 Апреля 2016 г. 12:29 + в цитатник
Это цитата сообщения Виктор_Алёкин [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:  *** ИСКУСТВО ***/Актеры , певцы , персоны , знаменитости.
*** M E M O R I A M.СВЕТЛАЯ ПАМЯТЬ...***

Хозяйке на заметку - полезная памятка.

Воскресенье, 24 Апреля 2016 г. 12:23 + в цитатник
Это цитата сообщения key-note [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Хозяйке на заметку - полезная памятка

 

 

4709286_5489_0_s (604x401, 197Kb)

Иточник

 
D1opY.gif
Рубрики:  *** КУЛИНАРИЯ ***/Маленькие хитрости и секреты большой кулинарии.
*** ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ ***

ЧЕМ ОПАСНЫ ВИРТУАЛЬНЫЕ ЗНАКОМСТВА В ИНТЕРНЕТЕ?

Воскресенье, 24 Апреля 2016 г. 12:23 + в цитатник
Это цитата сообщения Сияние_Розы_Жизни [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ЧЕМ ОПАСНЫ ВИРТУАЛЬНЫЕ ЗНАКОМСТВА В ИНТЕРНЕТЕ?

Loving_SteelUser_picture

Новости России, Санкт-Петербург. Увлечение виртуальными знакомствами грозит разочарованиями и потерей самоидентификации, отметили участники круглого стола, организованного агентством «Росбалт».

В заседании круглого стола приняли участие известные психологи, психотерапевты, социологи, сексологи. Специалисты единодушно высказали мнение, что долгое виртуальное общение зачастую приводит к серьезным разочарованиям после реальных контактов. Опасность долгого виртуального общения приводит к стиранию граней между реальностью и фантазией.

Читать далее »

Рубрики:  *** ЭТО ИНТЕРЕСНО..... ***

Длинный узкий коридор - не проблема: решения найдены.

Воскресенье, 24 Апреля 2016 г. 12:08 + в цитатник
Это цитата сообщения Загадка29 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Длинный узкий коридор - не проблема: решения найдены

expand-coridor1

Как правило, только новостройки имеют при входе в квартиру “холл”, т.е. некое помещение, формой приближающееся к квадрату. Но даже и они, если в квартире больше, чем 2 комнаты, не избежали появления “коридоров”. Что уже говорить о домах, построенных в 20 веке, причем не в самые последние десятилетия.

А между тем есть масса способов сделать это пространство интересным и привлекательным. А также - визуально укоротить его, наполнив необходимым количеством декора и легкими, не загромождающими пол предметами мебели.

Посмотрите  фото интерьеров с вариантами по красивому декору коридоров.
Рубрики:  *** ДОМ МИЛЫЙ ДОМ... ***/Дизайн жилья-квартиры,спальни,кухни,детской и тк.д


Поиск сообщений в Раиса1954
Страницы: 891 ... 449 448 [447] 446 445 ..
.. 1 Календарь