Традиционный десерт львовских кофеин - львовский сырник! Это творожная запеканка с шоколадной глазурью. 

Ингредиенты:

ДЛЯ СЫРНИКА:

Сухой творог – 500 гр.

Сахар – 200 гр.

Яйца – 4 шт.

Сливочное масло – 100 гр.

Манная крупа – 1 ст.л.

Цедра половины лимона

Ванильный сахар – 10 гр.

ДЛЯ ГЛАЗУРИ:

Сливочное масло – 50 гр.

Сахар – 3 ст.л.

Какао-порошок – 2 ст.л.

Молоко – 2 ст.л.

Приготовление львовского сырника:

Творог протереть через сито, добавить размягчённое сливочное масло, перемешать до однородности. Белки отделить от желтков. Желтки взбить с сахаром. К творожной массе добавить взбитые желтки, тёртую цедру лимона, ванилин и манную крупу. Массу хорошо взбить миксером. Яичные белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков. Аккуратно, движениями вверх-вниз добавить взбитые белки к творожной массе. Сырник выложить в форму, выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 1 часа. Готовый сырник вынуть из духовки и остудить не вынимая из формы. Для глазури. В небольшой кастрюле смешать все ингредиенты, поставить на небольшой огонь и варить до получения гладкой однородной массы. Остывший сырник покрыть глазурью и убрать в холодильник на ночь. Приятного аппетита!  

Эспрессо (espresso) – крепкий кофе, приготовленный из хорошо обжаренных и тонко помолотых зерен кофе.

История этого популярного во всём мире напитка началась ещё в далёком XIX веке. В 1885 году итальянец  Анжело Мориондо изобрел большую кофемашину, которая выталкивала воду и пар под давлением через слой кофе.

В 1901 году итальянец Луиджи Беццера усовершенствовал это изобретение, а в 1905 году компания La Pavoni начала производить машины, которые уже можно было использовать в небольших кафе. 

Поскольку эта кофемашина была очень громоздкая и не подходила для домашнего использования, кофе эспрессо, в основном, ассоциировался с кофейнями, где его и готовили. 

Только в 70-х годах XX века, с развитием современных технологий, кофеварки эспрессо уменьшились в размерах и у любителей этого напитка появилась возможность готовить его у себя дома. 

Как было сказано выше, готовят кофе эспрессо в спецальных кофемашинах где через молотый кофе под давлением 9 бар пропускается горячая вода (88 – 92 ºС). Качество приготовленного эспрессо зависит от давления, под которым вода прогоняется через кофе. В классическом варианте берется 7-9 граммов молотого кофе на 30 мл воды. То есть стандартная порция эспрессо – 25-30 мл. 

Подают эспрессо в специальных чашках которые называютя "демитас". Такие чашки сделаны из толстого фарфора, они, как правило, белые и имеют объём до 80 мл. Толстые стенки позволяют долго хранить тепло напитка. Чашки предварительно также нагреваются паром или кипятком. Заполняется чашка не более, чем на 2/3 объёма.

Помимо классического эспрессо существует также множество кофейных напитков на основе эспрессо. Попробуем разобраться в некоторых из них.

• Доппино – двойной эспрессо. 
• Лунго – при стандартном количестве кофе (около 8 грамм) количество воды в два раза больше - 60 мл.
• Ристретто – очень крепкий эспрессо со стандартным весом кофе, но воды всего 18-20 мл. Готовится ристретто быстрее - за 15 секунд. Несмотря на более насыщенный вкус, содержит не так много кофеина потому что при приготовлении кофе кофеин начинает выделять не сразу, а примерно после десяти секунд. А в начале – эфирные масла, придающие напитку вкус и аромат.
• Макиато – эспрессо с добавлением теплого вспененного молока (около половины чайной ложки).
• Кон-панна - эспрессо с добавлением взбитых сливок.
• Кафе фредо – холодный сладкий эспрессо. Подают с кубиками льда в высоком стакане.
• Макиато фредо – тоже что и макиато, но холодное.
• Латте – эспрессо с молоком в соотношении примерно 3:7.
• Латте макиато – напиток из трех слоев. Внизу – молоко, наверху – вспененное молоко, посередине – слой эспрессо.
• Романо – эспрессо с добавлением лимонной цедры и лимонного сока.
• Корретто – в стандартную порцию эспрессо добавляется немного ликера, или другого спиртного напитка. 

И так, как же приготовить кофе эспрессо в домашних условиях? На первый взгляд может показаться, что достаточно купить кофеварку и дальше она всё сделает сама. По большому счёту так оно и есть. Но если вы хотите получить по-настоящему вкусный эспрессо в домашних условиях, то вам следует знать несколько нюансов приготовления этого напитка. Помол кофе для эспрессо должен быть очень мелким (как песок, но не в муку). 

Также имеет значение качество воды. Для приготовления эспрессо можно использовать фильтрованную или бутылированную воду. 

В холдер кофеварки засыпать молотый кофе, утрамбовать его темпером. Вода должна медленно просачиваться через кофе. Стандартные 30 мл. эспрессо должны получиться за 20-30 секунд. При этом должна получится плотная рыжеватая пенка. Если пенка получилась светлой то причина либо в слишком крупном помоле кофе либо в недостаточном его количестве. Если пенка слишком тёмная то наоборот - либо много кофе, либо слишком мелкий помол. 

Если эспрессо приготовлен правильно, то в его вкусе должен быть баланс естественной сладости, легкой горечи, кислинки и солености. Пить эспрессо нужно маленькими глотками, не спеша. Сахар в кофе добавляют по вкусу, но настоящие ценители этого напитка пьют эспрессо без сахара. 

Поговорка гласит: "Настоящий кофе должен быть черный как ночь, сладкий как грех, горячий как поцелуй, крепкий как проклятие." Если ваш кофе именно такой - вы всё сделали правильно :) 

Если вас интересует вопрос как красиво оформить салат, то наша подборка примеров оформления салатов придётся вам по вкусу. Красиво оформленный салат может стать настоящим украшением стола. Чаще всего для украшения салатов используют разнообразные овощи, зелень, яйца, сыр. Реже используют фрукты, икру и пр.

Салат украшенный розочками из моркови и зеленью петрушки.

Салат в виде корзинки с цветами. Корзинка сделана из кусочков твёрдого сыра. В качестве букета цветов - мелко рубленная зелень и овощи.

Салат в виде подарка. Роза сделана из свеклы, лента из моркови.

Салат "Чёрная роза" украшенный кружочками свеклы. 

Салат украшенный тёртым сыром, сеточкой из майонеза, грецкими орехами и яйцами. 

Салат в виде грозди винограда, украшенный половинками виноградин и петрушкой. 

Салат "Подсолнух" украшенный чипсами и кукурузой.

Салат в виде морской звезды - отличная идея для украшения салата из крабовых палочек.

Салат "Долька апельсина" украшенный тёртой морковью и яйцами.

Салат "Рояль" - для меломанов.

Оригинально оформленный салат в виде ёжика порадует как детей так и взрослых.

Божьи коровки из помидор и оливок. 

Пчёлка из оливок и маслин. 

Салат "Красная шапочка".

Оформление салата цветами из редиски и листьями шпината.

Пример оформления салата на Новый год в виде еловых шишек. Салат украшен миндалем и еловыми ветками. 

Ромашки из яиц. 

Украшение салата ананасом и гранатом. 

Гроздь винограда из зелёного горошка. 

Салат "Божья коровка" украшенный тёртой свеклой и черносливом.

Цветы из красной икры. 

Ёжик из корейской моркови и маслин. 

Букет из яиц и петрушки. 

Салат "Ананас" украшен шампиньонами и перьями зелёного лука. 

Салат "Арбузная долька" выполнен в виде дольки арбуза. Украшен помидорами, сыром и огурцами. 

Салат в виде белого кролика из пекинской капусты.

Оформление салата варёной колбасой.

Салат в виде морковки, украшен тёртой морковью и зеленью.. 

Новогоднее оформление салата в виде ёлки. 

Салат с куриным филе и грибами

Красиво оформленный салат – это один из самых необходимых элементов праздничного стола. Немного фантазии и Вы сможете превратить обычный салатик в произведение искусства. Красивое оформление удивит гостей, а сам процесс принесет удовольствие непосредственно Вам. Представляю Вашему вниманию  оригинальный вариант красиво оформленного салата Березовая Роща.

Красивое оформление блюд праздничного стола — создает прекрасное настроение. Накрывая стол к празднику, каждая хозяйка желает блеснуть своими кулинарными способностями и произвести фурор. Попробуйте оформить свой салат с куриным филе и грибами Березовая Роща этим способом…

Ингредиенты для приготовления салата с куриным филе и грибами Березовая Роща:

• грибы шампиньоны — 200 г
• лук репчатый — 1 шт
• куриное филе — 300-400 г
• яйца — 3 шт
• огурцы свежие — 2 шт
• чернослив — 100 г
• майонез
• зелень.

Приготовление салата с куриным филе и грибами Березовая Роща:

Куриное филе отварить до готовности в подсоленной воде. Яйца сварить вкрутую. Чернослив замочить теплой водой и оставить на 10-15 минут. Затем слить воду и обсушить чернослив. Лук мелко порезать. Грибы порезать кубиками или соломкой. Обжарить на растительном масле лук, затем добавить грибы и жарить вместе ~7-10 минут, посолить и поперчить. Куриное филе порезать соломкой. Отложить 3-5 ягод чернослива для украшения и порезать тонкой соломкой, оставшийся чернослив порезать кубиками. Яйца натереть на крупной терке. Огурцы порезать тонкой соломкой. Выкладывать салат слоями, каждый слой поливая майонезом: 1 — чернослив, 2 — грибы с луком, 3 — куриное мясо, 4 — яйца, 5 — огурцы. Сверху салат с куриным филе и грибами Березовая Роща украсить полосками чернослива, в виде ствола березы, листочками из зелени петрушки, не забудьте посадить грибочки и сделать траву из укропа.  

Бутербродный торт с сельдью
 

сельдь соленая - один килограмм
масло сливочное - 250 грамм
хлеб ржаной подовый - 1 булка
лук зеленый - 500 грамм
перец молотый
горчица (по желанию)
помидоры или огурцы для оформления - две штуки.
яйцо вареное - четыре штуки.


 

Сельдь разделывают на чистое филе и мелко порубим ножом или пропустим через мясорубку. Часть филе оставим для оформления, нарезав ломтиками. К сельди добавим размягченное масло, перец и взобьем. Для остроты к сельди можно добавим горчицу. 

Лук очистим и мелко нарежем.

С хлеба срежем корки, придавая ему форму круглой заготовки, разрежем по горизонтали на три пласта, смажем их селедочной массой и уложим друг на друга. Этой же массой смажем верхний пласт и края. Мелко нарезанным луком присыпают боковую поверхность и разрежем торт дольками на отдельные порции, не нарушая целостности.

Каждую порцию оформим ломтиками вареного яйца, сельдью, дольками помидоров или огурцов таким образом, чтобы оформление складывалось в единую композицию 

Лук очистим и мелко нарежем.

С хлеба срежем корки, придавая ему форму круглой заготовки, разрежем по горизонтали на три пласта, смажем их селедочной массой и уложим друг на друга. Этой же массой смажем верхний пласт и края. Мелко нарезанным луком присыпают боковую поверхность и разрежем торт дольками на отдельные порции, не нарушая целостности.

Каждую порцию оформим ломтиками вареного яйца, сельдью, дольками помидоров или огурцов таким образом, чтобы оформление складывалось в единую композицию 

БУТЕРБРОДНЫЕ ТОРТЫ
 
Бутербродные (или закусочные) торты до недавнего времени были особенно популярны в Польше, Венгрии, Швеции. Приготовление бутербродных тортов - дело не очень сложное, но требующее хорошего вкуса и выдумки.
 
Бутербродные торты, с большим количеством начинки и хорошо оформленные, можно делать из самых разнообразных бутербродов. Готовят их из разных сортов хлеба, помещая слоями или вперемежку.
 
По форме бутербродные торты могут быть круглые, прямоугольные, продолговатые, овальные и т.д. Для круглых бутербродных тортов пользуются обыкновенным подовым или формовым хлебом, придав ему соответствующую форму. Круглый бутербродный торт можно составить и из продолговатых, похожих на куски торта бутербродиков, красиво оформленных и уложенных на блюде так, чтобы имитировать торт. Квадратные и продолговатые бутербродные торты можно составить из маленьких треугольных и четырехугольных бутербродов.
 
Бутербродные торты бывают низкие (однослойные) и многослойные. Вместо хлеба для основы бутербродного торта можно использовать тонкие коржи, испеченные из слоеного, дрожжевого или рассыпчатого теста.
 
Хороши также сочные смеси из протертого хлеба и различных добавочных продуктов. Испеченные из теста основания должны успеть остыть, поэтому их лучше приготовить заранее. На теплом основании начинка может растаять.
 
Для начинки и украшения бутербродных тортов годятся те же продукты, что и для обычных бутербродов. Только нужно помнить, что продукты должны сочетаться между собой по вкусу.
 
Многослойные бутербродные торты должны быть готовы за несколько часов или даже за сутки до подачи их на стол. Держать их лучше под легким прессом на холоде. Чтобы хлеб не зачерствел, готовый бутербродный торт нужно покрыть колпаком или миской.
 

 

 
 

 

 
 
Закусочный торт с печенкой
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
Бутербродный торт с копченым лососем
 

 

 
Бутербродный торт рыбный
 

 
БУТЕРБРОДНЫЙ ТОРТ С ВЕТЧИННЫМ МУССОМ - 2
 

 
БУТЕРБРОДНЫЙ ТОРТ С КРЕВЕТКАМИ И ИКРОЙ
 

 
Торт-бутерброд со спаржей
 

 
Шведский бутербродный торт Smorgastarta
Это рыбный
 

 
Рыбный на 2 персоны
 

 
Мясной
 


 

 

 
 

Торт бутербродный

хлеб - 1 круглая булка
шпроты - 1 банка
ветчина - 140 грамм
кальмары вареные - 100 грамм
масло сливочное - 100 грамм
сыр швейцарский - 80 грамм
майонез - три столовых ложки
горчица - две чайных ложки
соус хрен со сметаной - 50 грамм
соль - по вкусу
перец черный молотый - по вкусу
зелень петрушки
зелень укропа
помидоры - одна штука.

 

Для массы из ветчины нарежем 1 яйцо с ветчиной, добавим 20 грамм масла, половину горчицы соль, перец и разотрем. 

Для массы из сыра 1 яйцо и сыр протрем добавим 30 грамм масла, горчицу и перемешаем.

Срежем у хлеба корку, отрежем круг толщиной 1,5 см и намажем оставшимся маслом.

Наметим пять кругов. Первый посыплем рубленым зеленым луком. Следующий смажем соусом хрен и выложим кальмаров. В третий уложим массу из ветчины, в четвертый — массу из сыра, в последний — шпроты.

Боковую поверхность торта обмажем майонезом, оформим помидором, рубленой зеленью. 

Для массы из сыра 1 яйцо и сыр протрем добавим 30 грамм масла, горчицу и перемешаем.

Срежем у хлеба корку, отрежем круг толщиной 1,5 см и намажем оставшимся маслом.

Наметим пять кругов. Первый посыплем рубленым зеленым луком. Следующий смажем соусом хрен и выложим кальмаров. В третий уложим массу из ветчины, в четвертый — массу из сыра, в последний — шпроты.

Боковую поверхность торта обмажем майонезом, оформим помидором, рубленой зеленью. 

Понадобится

350 г творога, 2/3 стакана сахара, 10 г ванильного сахара, 2 яйца, 2-3 ст. л. манной крупы, 2/3 стакана замороженной малины

1. Отделить желтки от белков. Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром, отдельно — белки со щепоткой соли.

2. Смешать творог и желтковую массу, добавить белковую массу, перемешать. Всыпать манную крупу и еще раз перемешать. Масса должна быть как густая сметана.

3. Распределить творожную массу по формочкам. Выложить ягоды малины, слегка вдавливая их в творожную массу.

4. Духовку предварительно разогреть до 200 °С. Поместить запеканку в духовку. Выпекать 20-25 мин при 180 °С до образования румяной корочки.

5. Затем десерт достать из духовки. Дать остыть. Украсить по вкусу.

6. Готовить такую запеканки можно и в большой форме. Вместо ягод использовать курагу, изюм или другие фрукты. 

Подготовьте:

Свинина (мякоть) — 1,2-1,5 кг

Яйца — 4 шт.

Сыр твердый -100 г

Сметана — 2 ст. л.

Зелень укропа рубленая — 2 ст. л.

Чеснок — 4 зубка

Соль, перец — по вкусу

Масло растительное для жарки

Готовьте:

1. Мясо нарежьте пластинами толщиной 1-1,5 см, хорошо отбейте с двух сторон, посолите, поперчите.

2. Яйца взбейте со сметаной и солью, добавьте укроп и перемешайте. Чеснок мелко порубите.

3. Половину чеснока обжарьте на масле 10 сек., залейте половиной омлетной массы и жарьте под крышкой 5 мин. Так же приготовьте второй омлет. Омлеты остудите.

4. На лист фольги выложите внахлест мясные пластины — так, чтобы получился сплошной квадратный или прямоугольный пласт. Сверху разложите омлеты (их можно разрезать на несколько крупных кусков), сверните рулет и заверните его в фольгу.

5. Уложите рулет в форму, на дно налейте 1/3 ст. немного подсоленной воды, и запекайте в разогретой до 180 °С духовке 1,5 часа. Затем разверните фольгу, посыпьте поверхность рулета натертым на крупной терке сыром и запекайте еще 5-7 мин. 

100 г морской капусты,200 г крабовых палочек, 1 банка кукурузы, 3 вареных яйца, майонез.

Для украшения: зелень (зеленый лук, салат, петрушка, укроп), 2 вареных яйца, черный хлеб, морковь, сок красной капусты.

Яйца, крабовые палочки, морскую капусту мелко нарезать. На дно тарелки уложить морскую капусту, смазать майонезом. Потом слоями: крабовые палочки, майонез, яйца, майонез, кукуруза. Для украшения салатика из яичного белка вырезать крылья, хвост, шею и голову лебедя. С помощью зубочисток прикрепить ко второму вареному яйцу. Клюв и корона — морковка. Глаза — перец горошком. Остатки яичного белка натереть на мелкой терке и залить на 1 мин. соком красной капусты. Отжать. Это будет озеро. Сверху на салат выложить зелень, синий белок, посадить Царевну Лебедь. 

Как украсить своими руками праздничный стол на детский праздник, свадьбу, юбилей, день рождения, как украсить фуршетный стол? Да просто! Немного фантазии, свободного времени, капельку усердия и все в восторге!

Как украсить салаты

Давайте посмотрим как можно украсить такойпривычный нам салат, как Селедка под шубой.

Узоры из майонеза, розы из морковки и свеклы неузнаваемо преобразят любимый салат.

Салат Дамская шляпка смотрится очень эффектно, но приглядитесь повнимательней...

Стоит придать нужную форму,  присыпать тертым сыром, украсить свеклой и зеленью и чудо готово.

Всеми любимый салат Оливье станет не только вкусным, но и красивым,

а всего то и надо сделать огуречные розы и воткнуть несколько веточек зелени

Салат присыпан желтком и украшен грибочками из яиц и "стружкой" из свежего огурца.

Шляпки окрашивают, погрузив половинки яиц в крепкий

кипящий час на 20 минут.

зеленым горошком и узорами из майонеза, цветами из лука.

А вот салат Шапка Мономаха, его мало кто готовит, так как он производит впечатление салата, на приготовление которого уйдет много времени, сил и денег, но это совсем не так!  Немного мяса, картошка, свекла..., все не сложно, но так оформить  салат выглядит, как произведения исскуства!

Салат Арбуз, особенно когда за окнами снег и непогода, производит сильное впечатление на гостей. Выложить полукругом салат и оформить его тертым сыром, огурцом и резанными помидорами, я думаю сумеет каждая хозяйка, но как красиво и ярко смотрится на столе.

Салат Ежик в тумане. Приготовить сам салат пустяковое дело, выложить на блюдо  в форме ежа я думаю тоже не составит большого труда, порезать маслины тоже,  а воткнуть "иголочки"  сможет ребенок. Детский стол будет рад такому ежику, а если Вам помогал еще сам виновник торжества, то праздник запомнится малышу на долго!

Салат Крокусы, во истину салат для весеннего настроения. Для украшения нужны только зубочистки, перья зеленого лука и мелкие луковички. Украсить салат можно буквально за пять минут!

Баранина, тушенная с черносливом

Ингредиенты:

800 г баранины,

2 стаканa чернослива,

4 помидора,

2 столовые ложки свиного жира,

1 стакан мясного бульона,

3 столовые ложки сметаны,

соль,

листья зелёного салата,

2 столовые ложки рубленой зелени.

Приготовление:

Баранину нарезать на небольшие куски, обжарить, сложить в кастрюлю.

Добавить немного мясного бульона и тушить до полуготовности, понемногу доливая жидкость. Чернослив промыть, ошпарить и откинуть на дуршлаг, очистить от косточек.

На мясо выложить сливы, помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные кубиками, добавить соль, рубленую зелень, полить всё сметаной и поставить в духовой шкаф на 25-30 минут.

Содержимое кастрюли периодически встряхивать, чтобы мясо не пригорело.

Перед подачей баранину с черносливом выложить на тарелки и украсить листьями салата. 

Ягнёнок запеченный фаршированный

Ингредиенты:

1 ягнёнок (3-3,5 кг),

потроха ягнёнка,

3-4 стакана домашней лапши,

4 луковицы,

4 ст. ложки растительного масла,

1 яйцо,

соль,

перец чёрный молотый.

Для маринада:

5-6 долек чеснока,

1-2 корня хрена,

5 луковиц,

1 стакан столового вина,

10-12 горошин чёрного перца,

½ стакана растительного масла,

3-5 штук лаврового листа,

соль,

перец чёрный молотый.

Приготовление:

Обработанную тушку ягнёнка натереть маринадом, переложить в неокисляющуюеся посуду, поставить в холодное место на 2-3 часа под плёнкой.

Промаринованного ягнёнка вынуть из маринада, удалить твёрдые ингредиенты, наполнить фаршем, выложить на смазанный растительным маслом противень, накрыть фольгой, выпекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов в течение 1,5-2 часов до готовности, периодически подливая жидкость (бульон или воду).

Приготовление маринада: Корень хрена и репчатый лук натереть, чеснок измельчить, добавить соль, перец чёрный молотый, растительное масло, вино, хорошо перемешать, а затем добавить лавровый лист и перец чёрный горошком.

Приготовление фарша: Домашнюю лапшу отварить до готовности. Репчатый лук, отварные потроха нарезать соломкой, обжарить на растительном масле, посолить, поперчить, перемешать с домашней лапшой, добавить сырое яйцо. 

Ягнёнок, тушенный с айвой

Ингредиенты:

800 г мякоти баранины (ягненка),

2 шт. айвы,

1 стакан белого вина,

2 столовые ложки растительного масла,

100 г сливочного масла,

соль,

перец чёрный молотый.

Приготовление:

Обработанное мясо нарезают небольшими кусочками, солят, перчат, обжаривают на растительном масле до румяной корочки.

Айву очищают, удаляют семенную коробочку, нарезают на дольки, обжаривают на сливочном масле с обеих сторон, соединяют с мясом, заливают вином и тушат до готовности на медленном огне.

Ягнёнок, тушенный в вине

Ингредиенты:

1 ягненок (2,5 - 3 кг),

1 бутылка белого столового вина,

1 столовая ложка рубленой зелени,

1 л бульона.

Для маринования:

½ стакана столового белого вина,

1 чайная ложка паприки,

5-6 долек чеснока,

3-4 лавровых листа,

соль,

перец чёрный молотый.

Овощи для овощной «подушки»:

1 корень моркови,

1 луковица,

1 корень петрушки или сельдерея.

Для соуса:

2 луковицы,

1 стакан отвара от тушения,

2 столовые ложки растительного масла,

паприка,

соль,

перец чёрный молотый.

Приготовление:

Обработанного ягненка разрубить на порционные куски. Половину нормы чеснока измельчить. В мясе сделать надрезы, в которые вложить ломтики чеснока, смазать смесью специй и рубленого чеснока, сбрызнуть вином, дать промариноваться в течение 12-24 часов (в зависимости от возраста ягненка). В посуду с толстым дном выложить слой крупно нарезанных овощей, на них - куски маринованного ягненка в следующей последовательности: окорочка, лопаточная часть, реберная часть, залить смесью белого вина и бульона в пропорции 1:1, чтобы жидкость покрывала мясо. Тушить на медленном огне под закрытой крышкой до готовности в течение 30-50 минут. Готовое мясо вынуть, дать стечь отвару, подрумянить в духовом шкафу.

При подаче мясо посыпать рубленой зеленью. Соус подать отдельно.

Приготовление соуса: Мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета, залить отваром, тушить на медленном огне до пюре-образной консистенции, заправить специями.

Баранина: Яхние .

Ингредиенты:

•    2 кг баранины (задняя часть),

•    ½ стакана топлёного свиного жира,

•    3-4 столовые ложки растительного масла,

•    5-6 луковиц,

•    2 столовые ложки паприки,

•    1 горький стручковый перец,

•    соль,

•    веточка чабреца.

Приготовление:

Обработанную и подготовленную баранину нарезать небольшими кусками, обжарить в казанке на свежем жире.

Отдельно обжарить нарезанный полукольцами лук на растительном масле.

В готовый лук добавить паприку и нарезанный соломкой горький стручковый перец.

Овощи добавить к подрумяненному мясу, влить воду или бульон так, чтобы она покрывала продукты, добавить соль, веточку чабреца.

Тушить на слабом огне до готовности. Перед подачей веточку чабреца вынуть.