Цитата сообщения МелкаяПакость Генуэзский суп минестроне с соусом песто



Ингредиенты
Масло оливковое2 ст.л.
Лук1 шт
Картофель250 г
Лук порей2 стебля
Бульон (овощной) 1,7 л
Фасоль (стручковая) 100 г
Спагетти100 г
Капуста краснокачанная1 горсть
Брокколи125 г
Соль
Перец (черный молотый)
Зелень
Хлеб белый
Пармезан
Масло сливочное

Для соуса
Базилик2 веточки
Чеснок1 зубчик
Кедровые орешки25 г
Лимонный сок
Масло оливковое3 ст.л.
Пармезан4 ст.л.

Количество порций: 4

Описание
В большой кастрюле разогрейте масло и пассеруйте пару минут лук. Добавьте картофель, лук-порей, помешайте и влейте бульон. Накройте крышкой и варите на медленном огне, пока картофель не станет мягким (15–25 минут в зависимости от сорта картофеля). Положите фасоль и спагетти, снова накройте крышкой, поварите 10 минут и добавьте зелень. Через 5–10 минут посолите, обильно поперчите и снимите с огня. Если спагетти впитали слишком много жидкости, долейте бульона. Приготовьте песто: измельчите в блендере базилик, чеснок и кедровые орехи; добавьте немного лимонного сока и, не выключая блендера, влейте оливковое масло; смешайте все с пармезаном. Если соус получился густоват, добавьте масла. Поджарьте на гриле гренки с пармезаном. Песто подавайте отдельно.