Цитата сообщения МелкаяПакость Крем-суп из тыквы с тигровыми креветками



Ингредиенты
Сливки 20%-ой жирности80 г
Креветки тигровые3 шт
Розмарин1 веточка
Семена кунжута1 г
Масло6 г
Хлеб1 шт
Тыква450 г
Лук100 г
Морковь150 г
Чеснок6 г
Масло растительное рафинированное30 г
Масло сливочное несоленое20 г

Количество порций: 1
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 20 минут

Описание
Крем-суп, являющийся разновидностью супа-пюре, - это традиционное европейское блюдо, которое имеет нежную консистенцию и очень быстро готовится. В нашей стране в последнее время такие супы тоже становятся весьма популярными. Шеф-повар ресторана «Шотландская клетка» Юрий Ламонов рассказал, как приготовить вкусный и сытный крем-суп из тыквы.

Способ приготовления:

Для начала необходимо приготовить хлеб, в котором будет подаваться суп.

Взять круглый деревенский хлеб, аккуратно срезать у него верхушку (в виде крышки) и отложить ее. Хлебная крышка пригодится при подаче. Из хлеба частично удалить мякиш, смазать сырым яйцом, выложить на противень и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 3 минуты.

Далее приготовить суп. Лук и морковь нарезать средними кубиками, обжарить в сотейнике с добавлением растительного масла. Тыкву почистить, нарезать небольшими кубиками и добавить к моркови. Чеснок мелко порезать и добавить к тыкве. Налить овощной бульон и варить до готовности тыквы. Затем суп пробить блендером до состояния пюре. Добавить специи по вкусу.

Креветки обжарить с кунжутом на сковороде с добавлением чесночного масла.

Перед подачей необходимо добавить сливки и подогреть.

Крем-суп перелить в запеченный хлебный горшочек, добавить обжаренные с кунжутом креветки, накрыть хлебной крышкой и подавать.

Приятного аппетита!