Цитата сообщения МелкаяПакость Суп-пюре из печеного чеснока и картофеля

Это самый ароматный суп-пюре, который я когда-либо пробовала. Насыщенный букет вкусов и запахов ему придают запеченный чеснок и картофель, а еще он приготовлен на основе ароматного овощного бульона. Отличный, совершенно не хлопотный в приготовлении суп подойдет для любого времени суток и сезона. А еще он постный. У этого супа одни плюсы, так давайте же быстрее его приготовим!



Для овощного бульона вы можете взять любые овощи и зелень, например, корень сельдерея, корень петрушки, фенхель, корень пастернака, веточку тимьяна, грибы и помидоры.

Общее время готовки – 0 часов 55 минут
Активное время готовки – 0 часов 25 минут
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр — 38 ккал
Количество порций – 4 порции

Как приготовить суп-пюре из печеного чеснока и картофеля

Ингредиенты:

Чеснок — 2 шт. (головки)
Картофель — 4 шт.
Хлеб — 200 г (белый, в суп + для сухариков для подачи)
Масло оливковое — 3 ст.л.
Морковь — 1 шт.
Сельдерей стеблевой — 3 шт. (стебля)
Лук репчатый — 1 шт.
Лук-порей — 1 шт.
Чеснок — 2 зуб. (для бульона)
Лавровый лист — 2 шт.
Укроп — 10 г
Петрушка — 10 г
Перец душистый — 10 шт. (горошин)
Перец черный — по вкусу (молотый)
Соль — по вкусу
Вода — 2.5 л
Приправа — по вкусу
Приготовление:

1.
Приготовление супа начнем c подготовки овощей для бульона.

Морковь помыть и очистить; стебли сельдерея разрезать пополам; очистить два зубчика чеснока; репчатую луковицу помыть и разрезать пополам, шкурку не снимать – она даст золотистый цвет бульону; нарезать на куски зеленую часть лука порей. Все овощи сложить в кастрюлю и приправить горошинами душистого перца, лавровым листом и солью. Соль поможет овощам быстрее отдать свой аромат бульону.

2.
Залить овощи водой и поставить на средний огонь. Когда вода закипит подержать кастрюлю на огне 30 минут. Далее необходимо положить в кастрюлю к горячему бульону пучок укропа и петрушки, закрыть плотно кастрюлю крышкой, выключить огонь и оставить настояться 5-7 минут.

Готовый бульон процедить через сито или марлю. Овощи можно выкинуть, они уже отдали весь свой аромат бульону и больше нам не понадобятся.



3.
Пока готовится бульон можно запечь чеснок и картофель.

Картофель хорошенько помыть и выложить на противень, не очищая от кожуры.

Головки чеснока тоже не чистить, а обернуть каждую из них в фольгу, сбрызнуть оливковым маслом и положить на противень рядом с картошкой.

Запекать чеснок и картофель 30 минут при 180''.



4.
Достать овощи из духовки и дать остыть. Картофель очистить от кожицы, а из чеснока выдавить мякоть.



5.
Белый постный хлеб порвать на куски и обжарить на сковороде с добавлением 1 ст. л. оливкового масла до румяной поджаристой корочки.

6.
В сотейнике или кастрюле, в котором будет готовиться суп, разогреть 1 ст. л. оливкового масла и обжарить кольца белой части лука порей.

7.
К луку добавить картофель и мякоть долек чеснока.

8.
Влить процеженный бульон и довести суп до кипения.

9.
Выложить кусочки обжаренного хлеба, добавить молотый перец и любимые приправы. У меня это базилик, орегано и прованские травы. Немного присолить суп. Помните, что бульон уже соленый, не пересолите.



10.
Погружным блендером превратить содержимое сотейника в пюре.

11.
К супу рекомендую подавать сухарики. Для этого нарежьте хлеб на кубики и обжарьте их на растительном или оливковом масле до румяности.

12.
Горячий суп разлейте по тарелкам, по желанию приправьте еще специями и добавьте сухарики.



https://menunedeli.ru/recipe/sup-pyure-iz-pechenogo-chesnoka-i-kartofelya/