Для теста:

Мука - 300 гр., Масло сливочное - 125-130 гр.,

Соль - 0,5 ч.л., *Кефир - 80 мл.,

Яблочный уксус 6% - 1 ч.л.,

Вода холодная - 1 ч.л., Яйцо - 1 шт.

*(кефир можно заменить молоком, только тогда вода не нужна)

Начинка:

Помидоры средние - 5-6 шт.,

*Моцарелла - 120 гр. Тимьян сухой - 2 ч.л.,

Оливковое масло (растительное) - 3 ст.л.,

Чеснок - 1-2 зуб.,

Соль, перец черный - по вкусу.

*(моцареллу можно заменить на фету, а с козьим сыром будет, вообще, праздник)

Как делать:

1. В чашу блендера с насадкой нож насыпать муку, соль, положить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Нарубить муку с маслом до состояния крошки. Затем, добавить к мучной смеси кефир, яблочный уксус, воду, яйцо. Замешиваем тесто до тех пор, пока оно не соберется в клубок. Тесто завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на 0,5 часа. Тесто только станет лучше, если оно дольше пролежит в холодильнике.

2. Раскатать охлаждённое тесто в круг диаметром 35-40 см., на присыпанном мукой столе.

Перенести на противень, застеленный бумагой для выпечки. Разложить по тесту, отходя от краёв на 2 см., помидоры, нарезанные кружочками. 

В чашке смешать оливковое масло, тимьян, натёртый чеснок, соль, перец. На помидоры равномерно распределить заливку из масла и тимьяна.

Края теста произвольно собрать к верху и защипать. Пирог поставить запекаться в духовку при 200 гр. на 20 минут.

Через 20 минут поверх помидор раскидать кусочки моцареллы, положить сверху веточки свежего тимьяна (если есть) и поставить в духовку ещё на 5 минут.

*(если запекаете с фетой, или козьим сыром, можно сыры разложить сразу на помидоры и печь уже всё вместе) если в процессе выпечки середина пирога вздуется вверх "пузырём", сделайте вилочкой пару наколов, и всё встанет на свои места.

это тесто можно заморозить, месяца три спокойно пролежит в морозилке, надумаете так испечь пирог, а у Вас - вуаля, тесто уже готово!))

Всё! Пирог хорош как в горячем, так и в холодном виде. 

mirtesen