Цитата сообщения МелкаяПакость Рататуй в тесте



Классический «Рататуй» – традиционное овощное блюдо прованской кухни из перцев, баклажанов и кабачков, во многом похожее на венгерское лечо.

Ингредиенты:

400 г помидоров без кожицы (зимой можно использовать помидоры, консервированные в собственном соку)
2 кабачка, нарезанные ломтиками
2 красных перца, очищенные от семян и нарезанные ломтиками
1 маленький бакалажан, порезанный продольными ломтиками
1 крупная луковица, порезанная колечками
3 зубчика чеснока, порезанных тонкими «лепестками»
1 чайная ложка семян фенхеля
2 столовые ложки оливкового масла
2 веточки тимьяна
60 г козьего сыра
листья базилика для подачи

Для теста:

1¾ стакана муки
250 г сливочного масла комнатной температуры, порезанного кубиками
1/3 стакана холодной воды

Как готовить:
Разогреть духовку до 200°C, прогреть большой противень.

Смешать помидоры и другие овощи в форме для запекания. Посыпать «лепестками» чеснока и семенами фенхеля. Побрызгать оливковым маслом, посолить, поперчить. Запекать 40-45 минут, до мягкости и слегка коричневого оттенка овощей.

Тем временем просеять муку в большую миску, добавить масло и пальцами растереть с мукой до получения крошек. Сделать в середине смеси углубление и налить в него воду. Быстро вымесить тесто. Раскатать его на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник размерами около 20 х 50 см. Сложить тесто втрое, повернуть на 90° и снова раскатать. Повторить процесс дважды. Сложить, обернуть пленкой и поставить в холод на полчаса.

Раскатать тесто на листе пекарской бумаги в прямоугольник 20 х 30 см. Перенести на разогретый противень, наколоть вилкой и печь 10-15 минут до слегка золотистого оттенка.

Выложить запеченные овощи и тимьян на основу из теста, отступая 2 см от каждого края. Покрошить козий сыр и посыпать тарт сверху. Запекать 10-12 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым. Перед подачей посыпать листьями свежего базилика.

Приятного аппетита - дорогие обжоры!!!

https://vk.com/public61385246?w=wall-61385246_22