Тесто: 
230 г муки 
130 г масла 
70 г сах. песка 
1,5 ст. л. сметаны 
2 желтка 
1 ч.л без верха разрыхлителя

Начинка: 
90 г сахара 
180 г молотых грецких орехов 
2 белка

Глазурь: 
1,5 ст. л. (25 г) сахарного песка 
1 ст. л. (12 г) горького какао 
20 г масла сливочное (мягкое) 
2 ст. л. молока (сливок)

Форма разъёмная диаметром 20 см

Замешиваем тесто из перечисленных продуктов. Убираем в холодильник на 30-40 мин.

Делим тесто пополам. И ещё одну половину пополам. Итого получаем три части.


Готовим начинку: взбиваем белок с сахаром до устойчивых пиков и добавляем молотый орех и всё аккуратно перемешиваем.


На плёнке, т.е. тесто кладём на плёнку и накрываем плёнкой, раскатываем большой кусок теста под размер формы. Снимаем пленку с верхней части раскатанного теста, а на нижней - аккуратно переносим его и переворачиваем в форму. Снимаем пленку. Делаем борта (3,5 см).


Выкладываем половину начинки на тесто в форме.


Раскатываем второй кусок теста под размер формы и выкладываем на начинку. Выкладываем оставшуюся начинку.


Раскатываем третий кусок теста и укладываем на начинку. Аккуратно защипываем края.


Выпекаем в духовке разогретой до 180 гр. 35-40 мин. (до зарумянивания).


Готовим глазурь. Перемешиваем в небольшой кастрюльке сахар и какао, добавляем масло и ставим на водяную баню. Когда растворится масло, добавляем молоко и помешиваем до гладкого состояния массы. Глазурью покрываем поверхность торта. Украшаем.

Вариант №2: Орехово-миндальный. Заменяем половину грецкого ореха на измельченный миндаль. Делаем два разных слоя в торте (соответственно, белковую массу делим на 2 равные части и смешиваем её с разными видами орехов).


Вариант №3: Полностью заменяем грецкие орехи измельченным фундуком.

Торт «Ореховые мотивы»