Фаршированные баклажаны в духовке

АВТОР: АННА ОТЗЫВОВ: 2 В РУБРИКЕ РЕЦЕПТЫ  13778 ПРОСМОТРОВ

 

Баклажаны — не только вкусный, но и диетический продукт, в 100 гр. баклажанов содержится всего 28 Ккал. Баклажаны и блюда из них просто незаменимая вещь, для тех кто хочет похудеть или просто хочет питаться правильно. Из баклажанов можно приготовить массу вкусных и полезных блюд: рулетики из баклажанов, лодочки из баклажанов или сделать блюда из баклажаны в духовке, о чем есть отдельные подборки рецептов с фото. Эта же статья будет посвящена подборке лучших и вкуснейших рецептов фаршированных баклажанов в духовке.

Фаршированные фаршем баклажаны запеченные в духовке

Для приготовления 4 порций вам понадобится:

• 2 средних белых или фиолетовых баклажана;
• 200 гр куриного фарша (фарш можно заменить на говяжий или любой другой);
• 1 небольшая луковица, почистить и мелко порезать;
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 2 средних помидора, порезать кубиками;
• листья базилика или можно взять сухой базилик;
• соль и перец по вкусу;
• 70-80 гр сыра пармезан или любого другого на ваш вкус, натереть на терке;
• 4 столовые ложки томатной пасты

/fit-and-eat.ru/wp-content/uploads/2014/09/farshirovannie_baklazhani_2.jpg" target="_blank">http://fit-and-eat.ru/wp-content/uploads/2014/09/farshirovannie_baklazhani_2.jpg 550w" width="400" />

 

Приготовление:

1. Перед началом приготовления поставьте разогреваться духовку на 200 градусов. Также поставьте большую кастрюлю с водой греться, нужно воду вскипятить.

2. После чего берем баклажаны, отрезаем хвостики с обеих сторон и разрезаем вдоль, чтобы получилось две половинки-лодочки (как на фото).

3. С помощью ложки из баклажанов нужно достать сердцевину, но не переусердствуйте, толщина стенок баклажана должна остаться 0,5 см хотя бы. Таким образом, у вас получатся красивые лодочки (как на фото). Сердцевину баклажанов не выбрасываем, а мелко режем, позже она нам понадобится.

/fit-and-eat.ru/wp-content/uploads/2014/09/farshirovannie_baklazhani_4.jpg" target="_blank">http://fit-and-eat.ru/wp-content/uploads/2014/09/farshirovannie_baklazhani_4.jpg 550w" width="400" />

4. Полученные баклажанные лодочки кладем в кипящую воду на 3 минуты. Баклажаны будут всплывать в кастюльке, так что стоит их, придерживая ложкой, погружать под воду, чтобы они проваривались полностью. Затем баклажаны с помощью шумовки или ложки достать и выложить на бумажные полотенца.

5. Теперь переходим к приготовлению фарша для наших баклажанов. Ставим на огонь разогреваться сковороду, на ней пассеруем 2 минуты лук с чесноком, затем к ним добавляем куриный фарш, готовим его минут 5-7,  затем добавляем порезанную мелко сердцевину баклажанов, жарим все еще 2-3 минуты. После чего добавляем  порезанные кубиками помидоры, соль и специи и готовим еще 2-3 минуты. Снимите сковороду с огня.

6. Половину томатной пасты выливаем на дно формы, в которой планируете запекать фаршированные баклажаны в духовке. Сверху томатной пасты выкладываем лодочки, солим, перчим. Наполняем каждую лодочку фаршем, сверху каждую лодочку поливаем 1 чайной ложкой томатной пасты и посыпаем тертым сыром. После чего форму накрываем фольгой и ставим ее в духовку запекаться на 30 минут, до готовности баклажанов. Готово! Приятного аппетита!

/fit-and-eat.ru/wp-content/uploads/2014/09/farshirovannie_baklazhani_1.jpg" target="_blank">http://fit-and-eat.ru/wp-content/uploads/2014/09/farshirovannie_baklazhani_1.jpg 550w" width="400" />

---

Рецепт баклажанов фаршированных с овощами в духовке

Этот рецепт баклажанов с овощами рассчитан на 4 персоны. Для приготовление вам понадобится:

• 2 баклажана средних размеров;
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 большая луковица, мелко порезанная
• 4 зубчика чеснока, мелко нарезанного
• 12 помидоров черри, разрезанных на половинки
• 50 гр зеленых оливок без косточек, порезать
• горсть листьев базилика, нарезанные
• 125 гр  сыра моцарелла, разрывается на маленькие кусочки, можно взять любой другой сыр
• горсть свежих белых хлебных крошек или панировочных сухарей

Процесс приготовления:

1.  Для начала разогрейте духовку до 220C. Баклажаны  нарежьте вдоль, оставляя стебель нетронутыми. С помощью ложки или ножа нужно удалить сердцевину, так чтобы толщина стенки баклажана осталась 0,5-1 см, таким образом у вас получатся лодочки. Кисточкой смажьте баклажаны маслом, немного посыпьте приправами.  Накрыть фольгой и запекайте в духовке в течение 20 минут. Оставшуюся мякоть баклажана мелко порезать и отложить в сторону.

/fit-and-eat.ru/wp-content/uploads/2014/09/baklazhni_veg_1.jpg" target="_blank">http://fit-and-eat.ru/wp-content/uploads/2014/09/baklazhni_veg_1.jpg 400w" width="400" />

2. Пока баклажаны запекаются в духовке, можете заняться приготовлением фарша. Разогрейте  сковороду, налейте немного масла. В сковороду выложите лук и пассеруйте его до золотистого цвета минуты 2-3.  Затем добавьте нарезанную мякоть баклажана и помешивая готовьте еще минут 3. Далее добавляем в сковороду мелко нарезанный чеснок и помидоры,  помешивая, готовьте  еще в течение 3 минут больше. После чего добавьте соль, специи, базилик и сыр.

3. Когда баклажаны станут мягкими, достаньте их из духовки и уменьшите огонь до 200 С. Наполните лодочки из баклажанов фаршем, посыпьте сухариками и еще сыром. Запекать фаршированные баклажаны с овощами нужно в течение 15-20 минут, пока сыр не расплавится. Подавать такие баклажаны запеченные в духовке можно с зеленым салатом.

/fit-and-eat.ru/wp-content/uploads/2014/09/baklazhni_veg_3.jpg" target="_blank">http://fit-and-eat.ru/wp-content/uploads/2014/09/baklazhni_veg_3.jpg 400w" width="400" />

---

Баклажаны фаршированные грибами в духовке

Для приготовления 2 порций вам понадобится:

• 1 баклажан;
• 250 гр нарезанных шампиньонов;
• 2-3 ломтика сыра;
• 1 маленькая луковица, мелко порезать;
• 2 зубчика чеснока, мелко порезать;
• соль и перец по вкусу
• 4 ст. ложки сыра рикотта или другого мягкого сыра, или можно заменить его густой сметаной.

Как приготовить:

1. Предварительно нужно разогреть духовку до 180 С. Баклажан разрезать вдоль пополам и вырезать мякоть ложкой, оставляя оболочку баклажана 0,5 см. Мякоть мелко нарезать и отложить.

/fit-and-eat.ru/wp-content/uploads/2014/09/baklazhani_mush_2.jpg" target="_blank">http://fit-and-eat.ru/wp-content/uploads/2014/09/baklazhani_mush_2.jpg 399w" width="399" />

2. На огонь ставим разогреваться сковороду, наливаем масло, высыпаем в подогретое масло лук и чеснок и пассеруем 2-3 минуты. После чего добавить в сковороду нарезанную мякоть баклажана и нарезанные грибы и готовить еще в течение 5 минут. Добавить сыр рикотта, соль и перец и хорошо перемешать.

/fit-and-eat.ru/wp-content/uploads/2014/09/baklazhani_mush_3.jpg" target="_blank">http://fit-and-eat.ru/wp-content/uploads/2014/09/baklazhani_mush_3.jpg 399w" width="399" />

3. В баклажаны выложить массу из грибов, сверху выложить ломтики сыра.

/fit-and-eat.ru/wp-content/uploads/2014/09/baklazhani_mush_4.jpg" target="_blank">http://fit-and-eat.ru/wp-content/uploads/2014/09/baklazhani_mush_4.jpg 399w" width="399" />

4. Запекать в духовке в течение 30 минут до готовности баклажанов. Готово!

/fit-and-eat.ru/wp-content/uploads/2014/09/baklazhani_mush_1.jpg" target="_blank">http://fit-and-eat.ru/wp-content/uploads/2014/09/baklazhani_mush_1.jpg 399w" width="399" />

---

Напоследок, рецепт от шеф-повара фаршированных баклажанов с грибами: