Çàïåêàíêè èç êàáà÷êîâ — çàìå÷àòåëüíûé âàðèàíò áëþäà, äîñòàòî÷íîé äèåòè÷åñêèé è, â òî æå âðåìÿ, ñûòíûé. Ïîäáîðêà îðèãèíàëüíûõ è âêóñíûõ ðåöåïòîâ äëÿ âàñ ñîáðàíà íèæå. Âñå ðåöåïòû èìåþò ôîòî è ïîäðîáíîå îïèñàíèå âñåõ øàãîâ, òàê ÷òî ïðèãîòîâèòü ëþáîé èõ íèõ íå ñîñòàâèò ïðîáëåìû.
Âñå ðåöåïòû:
Çàïåêàíêà èç êàáà÷êîâ ñ ñûðîì è ïîìèäîðàìè
- 100 ãð ñûðà òâåðäûõ ñîðòîâ, íàòåðåòü íà òåðêå;
- ñóõèå òðàâû, íàïðèìåð áàçèëèê è îðåãàíî;
- 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà;
- ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó;
- 2 ñðåäíèõ êàáà÷êà;
- 5 ïîìèäîð, èõ íóæíî íàðåçàòü êóáèêàìè èëè êîëüöàìè;
- íåìíîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà;
- 1 ëóêîâèöà íåáîëüøèõ ðàçìåðîâ;
- 3/4 ñòàêàíà ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé èëè õëåáíûõ êðîøåê.
Ýòèõ èíãðåäèåíòîâ ÷òîáû ïðèãîòîâèòü çàïåêàíêó íà 4-5 ïîðöèé.
1. Ïðåæäå ÷åì íà÷àòü ãîòîâèòü áëþäî, íóæíî ïîñòàâèòü äóõîâêó íà ðàçîãðåâ — 190 ãðàäóñîâ.
2. Âíà÷àëå ñìåøàòü òåðòûé ñûð, áàçèëèê è îðåãàíî, òóäà âûäàâèòü èëè ìåëêî íàðåçàòü ÷åñíîê. Ïðèïðàâèòü âñå ñîëüþ è ïåðöåì, ïåðåìåøàòü è îòëîæèòü ïîêà â ñòîðîíó.
3. Êàáà÷êè íóæíî ïî÷èñòèòü, åñëè îíè ìîëîäûå, òî ìîæíî êîæó ñ íèõ íå ñíèìàòü. Êàáà÷êè íàðåçàòü êîëüöàìè. Áåðåì êàñòðþëþ èëè ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ ñ âûñîêèìè êðàÿìè, äíî ñìàçûâàåì ìàñëîì. Íà äíî âûêëàäûâàåì ïîëîâèíó èç ïîëó÷èâøåéñÿ ìàññû öóêèíè, ñâåðõó ïîñûïàåì 1/4 ñìåñè èç ñûðà è òðàâ, íà ñûð âûêëàäûâàåì ïîëîâèíó ìàññû ïîìèäîð, çàòåì îïÿòü âûêëàäûâàåì ñëîé 1/4 ñûðà. Ïîâòîðèòü î÷åðåäíîñòü åùå ðàç — öóêèíè-ñûð-ïîìèäîðû-ñûð.

4. Òåïåðü ïåðåõîäèì ê ëóêó. Ëóêîâèöó ïî÷èñòèòü è ìåëêî ïîðåçàòü. Ðàçîãðåòü ñêîâîðîäó íà ñðåäíåì îãíå, äîáàâèòü íåìíîãî ìàñëà è ñëåãà ïîäæàðèòü ëóê, ïîêà îí íå ñòàíåò ïðîçðà÷íûì. Ê ëóêó âûñûïàåì ñóõàðè èëè õëåáíûå êðîøêè, ïåðåìåøàòü ìàññó, ÷òîáû ñóõàðè âïèòàëè âñå ìàñëî. Äàòü íåìíîãî îñòûòü è ïîëó÷åííîé ìàññîé ïîñûïàòü çàïåêàíêó.
5. Ôîðìó ñ êàáà÷êîâîé çàïåêàíêîé íàêðûòü ôîëüãîé è çàïåêàòü â ðàçîãðåòîé äóõîâêå îêîëî 25 ìèíóò. Çàòåì óáðàòü ôîëüãó è çàïåêàòü åùå ìèíóò 25 äî ãîòîâíîñòè îâîùåé. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äèåòè÷åñêàÿ çàïåêàíêà èç êàáà÷êîâ ñ ñûðîì
Ýòî î÷åíü ïðîñòîé è âêóñíûé ðåöåïò êàáà÷êîâîé çàïåêàíêè ñ ñûðîì. Îáùåå âðåìÿ ãîòîâêè 1 ÷àñ 20 ìèíóò. Îïèñàííûå íèæå èíãðåäèåíòû áåðóòñÿ â ðàñ÷åòå íà 4 ïîðöèè. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà ïîíàäîáÿòñÿ:
- 1 êàáà÷îê
- íåìíîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà
- 5 ëóêîâèöà ñðåäíÿÿ
- 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
- 1 ÿéöî
- 60-70 ãð. òåðòîãî ñûðà
Ïðèãîòîâëåíèå: äëÿ íà÷àëà íóæíî ïîñòàâèòü ðàçîãðåâàòü äóõîâêó äî 175 ãðàäóñîâ.
Äàëåå ïîäãîòàâëèâàåì õëåá. Íà ñêîâîðîäå íóæíî ðàñòîïèòü 2 ñò. ëîæêè ñëèâî÷íîãî ìàñëà è , êàê òîëüêî ìàñëî ðàñòîïèòñÿ, çàñûïàòü òóäà ïîðåçàííûé êóáèêàìè õëåá. Âûêëþ÷èòü îãîíü è äàòü õëåáó îñòûòü.

Êàáà÷êè ïî÷èñòèòü è íàðåçàòü êóáèêàìè, ëóê ïî÷èñòèòü è ìåëêî ïîðåçàòü, äîáàâèòü åãî ê êàáà÷êàì.  ïîëó÷èâøóþñÿ ìàññó äîáàâèòü õëåáíûå êóáèêè, ñîëü, ïåðåö, ñïåöèè, âûäàâèòü ÷åñíîê è âáèòü â ìàññó 1 ÿéöî, âñå õîðîøåíüêî ïåðåìåøàòü.
Áåðåì ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ ñ âûñîêèìè êðàÿìè, ñìàçûâàåì äíî ìàñëîì è âûëèâàåì òóäà ïîëó÷åííóþ êàáà÷êîâóþ ìàññó. Ñâåðõó ïîñûïàòü âñå ñûðîì. Ôîðìó íàêðûòü êðûøêîé èëè ôîëüãîé, âûïåêàòü â ðàçîãðåòîé äóõîâêå â òå÷åíèå 30 ìèíóò. Çàòåì óáðàòü êðûøêó/ôîëüãó è âûïåêàòü åùå ìèíóò 25-30 äî ãîòîâíîñòè îâîùåé.
Âàì áóäåò èíòåðåñíî:
- êàáà÷êîâûå îëàäüè,
- áëþäà èç êàáà÷êîâ â äóõîâêå,
- ôàðøèðîâàííûå êàáà÷êè â äóõîâêå
- öóêèíè çàïå÷åííûå â äóõîâêå.
Çàïåêàíêà èç êàáà÷êîâ ñ ôàðøåì â äóõîâêå
Ëåãêîå áëþäî ñ îâîùàìè è ìÿñîì, ïðèãîòîâëåíèå êîòîðîãî íå çàéìåò ìíîãî âðåìåíè. Äëÿ íåãî âàì ïîíàäîáèòñÿ:
- 0,5 êã ãîâÿæüåãî ôàðøà
- 2 êàáà÷êà
- 1 ëóêîâèöà
- ñëèâî÷íîå ìàñëî
- 1 ìîðêîâü, íàòåðåòü íà òåðêå
- ñìåòàíà — 100 ãð
- ïàêåòèê ñóõàðèêîâ èëè êðóòîíîâ
Ïðèãîòîâëåíèå: Ïåðåä òåì êàê íà÷àòü ãîòîâèòü çàïåêàíêó, ïîñòàâüòå äóõîâêó íà ðàçîãðåâ — 180 ãðàäóñîâ.
 áîëüøîé ñêîâîðîäå îáæàðèâàåì ãîâÿæèé ôàðø ìèíóò 10, ïîñëå ÷åãî ëèøíèé æèð íóæíî ñëèòü.
/fit-and-eat.ru/wp-content/uploads/2014/08/zapekanka_s_suharikami.jpg" target="_blank">http://fit-and-eat.ru/wp-content/uploads/2014/08/zapekanka_s_suharikami.jpg 301w" width="300" />
Äàëåå ÷èñòèì êàáà÷êè è ëóê, ëóê ìåëêî ðåæåì è ñòàâèì åãî îáæàðèâàòüñÿ íà ñêîâîðîäå. Êàáà÷êè íàðåçàåì êóáèêàìè è äîáàâëÿåì ê ëóêó â ñêîâîðîäó. Íåìíîãî îáæàðèâàåì, ìèíóò 5-7. Ê êàáà÷êàì äîáàâëÿåì ôàðø, òåðòóþ ìîðêîâü, ñìåòàíó, ñîëü è ñïåöèè ïî âàøåìó âêóñó. Ïîëó÷åííóþ ñìåñü çàëèâàåì â ôîðìó äëÿ âûïåêàíèÿ. Ñâåðõó ïîñûïàòü ñóõàðèêàìè. Âûïåêàòü â äóõîâêå 1 ÷àñ äî ãîòîâíîñòè. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Çàïåêàíêà èç êàáà÷êîâ â äóõîâêå
Òàêîé ðåöåïò ïîäîéäåò äëÿ îáû÷íîãî óæèíà èëè åñëè íóæíî ÷òî-òî ïðèãîòîâèòü áûñòðî è âêóñíî äëÿ íåæäàííûé ãîñòåé. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèå ïîíàäîáèòñÿ:
- 2 êàáà÷êà ñðåäíèõ ðàçìåðîâ
- 4-5 ëîæåê ìóêè
- 1 ÷.ë. ðàçðûõëèòåëÿ
- 1 ëóêîâèöà ñðåäíÿÿ
- 3 ÿè÷íûõ áåëêà è 1 öåëîå ÿéöî
- ìàñëî îëèâêîâîå
- 50 ãð. òåðòîãî ñûðà
- ñîëü, ïåðåö è ïðèïðàâû ïî âêóñó
Ðàçîãðåâàåì äóõîâêó ïðåäâàðèòåëüíî äî 180 ãðàäóñîâ è ïðèñòóïàåì â ïðèãîòîâëåíèþ êàáà÷êîâîé çàïåêàíêè.

Êàáà÷êè ÷èñòèì è íàòèðàåì íà êðóïíîé òåðêå. Ëóê ÷èñòèì è ìåëêî íàðåçàåì. Ñûð íàòèðàåì íà òåðêå. Âñå çàñûïàåì â áîëüøóþ ìèñêó è ïåðåìåøèâàåì.  ýòó ìàññó âáèâàåì 1 ÿéöî, áåëêè 3 ÿèö âçáèâàåì è äîáàâëÿåì ê êàáà÷êîâîé ìàññå, ïîìåøèâàÿ ïîñòåïåííî ââîäèì ïî ëîæêå ìóêè, äîáàâëÿåì ðàçðûõëèòåëü. Âñå ñîëèì, ïåð÷èì è ïåðåìåøèâàåì.
Ôîðìó äëÿ âûïå÷êè ñìàçûâàåì ìàñëîì è âëèâàåì â íåå êàáà÷êîâóþ ìàññó. Âûïåêàòü çàïåêàíêó íóæíî îêîëî 45 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè (çàïåêàíêà äîëæíà èìåòü çîëîòèñòóþ êîðî÷êó). Ïðîâåðèòü ãîòîâíîñòü ìîæíî çóáî÷èñòêîé, åñëè îíà âûõîäèò ÷èñòîé, çíà÷èò çàïåêàíêà èç êàáà÷êîâ ãîòîâà!
Âêóñíàÿ êàáà÷êîâàÿ çàïåêàíêà ñ ôàðøåì
Èíãðåäèåíòû:
- 2 êàáà÷êà ñðåäíèõ ðàçìåðîâ
- ôàðø ãîâÿæèé èëè êóðèíûé — 0,5 êã
- 2 ÿéöà
- 100 ãð. ñûðà òâåðäûõ ñîðòîâ
- 1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà
- 100 ãð òîìàòíîé ïàñòû
- ñîëü, ïåðåö è ñïåöèè ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå: êàáà÷êè íóæíî ïîìûòü è íàòåðåòü íà òåðêå, òàê òàê êàáà÷êè «ñî÷íûé» ïðîäóêò, äàþò ìíîãî ñîêà, åãî íóæíî ñëèòü.  êàáà÷êè âáèòü ÿéöà, ïîòåðåòü ñûð è 3/4 ñûðà òàêæå äîáàâèòü ê êàáà÷êàì. Ïåðåìåøàòü.
Ïîñòàâüòå ðàçîãðåâàòü äóõîâêó äî 200 ãðàäóñîâ. Âîçüìèòå ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ ñ âûñîêèìè êðàÿìè, ñìàæüòå åå ìàñëîì. È âûëîæèòå íà äíî êàáà÷êîâóþ ñìåñü.
/fit-and-eat.ru/wp-content/uploads/2014/08/zapekanka_kabachki_s_farshem.jpg" target="_blank">http://fit-and-eat.ru/wp-content/uploads/2014/08/zapekanka_kabachki_s_farshem.jpg 300w, http://fit-and-eat.ru/wp-content/uploads/2014/08/z...a_kabachki_s_farshem-55x55.jpg 55w" width="300" />
Òåïåðü çàéìåìñÿ ïðèãîòîâëåíèåì ôàðøà. Ðàçîãðåâàåì ñêîâîðîäó, íàëèâàåì ìàñëî è ïîäæàðèâàåì ëóê áóêâàëüíî ïàðó ìèíóò. Íà íåå æå âûêëàäûâàåì ôàðø è ïîäæàðèâàåì äî òåõ ïîð, ïîêà ìÿñî ïîòåðÿåò ðîçîâûé öâåò. Ñ ôàðøà ñëåéòå âåñü æèð.  ôàðø äîáàâüòå òîìàòíóþ ïàñòó, ñîëü, ñïåöèè è ïåðåìåøàéòå. Âûëîæèòå ôàðø â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ ïîâåðõ êàáà÷êîâ.
Îñòàâøåéñÿ ÷àñòüþ ñûðà ïîñûïàòü ôàðø ñâåðõó. Âûïåêàòü 20 ìèíóò ðàçîãðåòîé äóõîâêå äî ãîòîâíîñòè.
Çàïåêàíêà èç êàáà÷êîâ ñ îâîùàìè
Èíãðåäèåíòû:
- 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà îëèâêîâîãî ìàñëà
- 1 ñðåäíÿÿ ëóêîâèöà
- 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
- 1 íåáîëüøîé öóêèíè
- 1 íåáîëüøîé êàáà÷îê
- 1 ñðåäíèé êàðòîôåëü
- 2 ñðåäíèõ ïîìèäîðà
- ïðèïðàâû
- ïî âêóñó ñîëü è ïåðåö
- 70 ãð. òåðòîãî ñûðà
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ýòîãî áëþäà îòëè÷íî ïîäõîäÿò ðàçëè÷íûå ñóøåíûå òðàâû, íàïðèìåð, áàçèëèê è îðåãàíî.
Äëÿ íà÷àëà íóæíî ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 200 ãðàäóñîâ. Ìåëêî íàðåçàåì ëóê è ÷åñíîê. Ëóê ñ ÷åñíîêîì ïàññåðóåì íà ñêîâîðîäå ìèíóòêè 3-5, ÷òîáû îíè ñòàëè ìÿãêèìè. Ñíÿòü ñ îãíÿ è îñòàâèòü îñòûâàòü.
Äàëåå çàéìåìñÿ íàðåçêîé îâîùåé. Öóêèíè, êàáà÷îê, êàðòîôåëü è ïîìèäîðû ðåæèì êîëüöàìè.
/fit-and-eat.ru/wp-content/uploads/2014/08/zapekanka_s_potato.jpg" target="_blank">http://fit-and-eat.ru/wp-content/uploads/2014/08/zapekanka_s_potato.jpg 320w" width="320" />
Áåðåì ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ ñ âûñîêèìè êðàÿìè. Ïàññåðîâàííûé ëóê ñ ÷åñíîêîì âûêëàäûâàåì íà äíî ôîðìû. Äàëåå íà÷èíàåì âûêëàäûâàòü îâîùè â ÷åðåäóÿ öóêèíè-êàðòîôåëü-êàáà÷îê-ïîìèäîð èëè â äðóãîì ëþáîì ïîðÿäêå. Ñâåðõó âñå ïîñîëèòü, äîáàâèòü ñïåöèé è ïðÿíûõ òðàâ.
Íàêðûâàåì âñå ôîëüãîé è ñòàâèì âûïåêàòüñÿ íà 30 ìèíóò. Çàòåì íóæíî ñíÿòü ôîëüãó, ñâåðõó îâîùè ïîñûïàòü ñûðîì è çàïåêàòü äî ãîòîâíîñòè åùå ìèíóò 30. Ãîòîâî!
Âêóñíûé êåêñ-çàïåêàíêà èç êàáà÷êîâ ñ ãðåöêèìè îðåõàìè è èçþìîì — âèäåî-ðåöåïò îò Þëèè Âûñîöêîé:








