Вареники с картошкой

Вторник, 15 Августа 2017 г. 21:35 + в цитатник

Цитата сообщения Nina62

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Вареники с картошкой

РІ1 (520x390, 183Kb)

Мы предлагаем Вам в выходной день налепить вареников с картошкой! Их ещё и заморозить можно — потом всю неделю у Вас под рукой будет запас для быстрого приготовления еды. Домашние вареники несравненно лучше магазинных полуфабрикатов: и вкуснее, и крупнее, и красивее!

Продукты для вареников с картошкой:

Для теста:

2 стакана муки;
1 стакан кипятка;
¼ ч.л. соли.

Для начинки:

4-5 средних картофелин;
1 луковица;
Подсолнечное масло;
Соль, перец.

Как приготовить вареники с картошкой:
Сначала сделаем картофельную начинку.

Если у Вас есть вчерашнее картофельное пюре – отлично! Значит, приготовление начинки упрощается в два раза, и пюре превратится в новое блюдо, как в случае с картофельными зразами. Если пюре нет, то очищаем и моем 5-6 картошек, режем кусочками и отвариваем до готовности.

Пока варится картошка, мелко режем лук, высыпаем на сковороду с разогретым подсолнечным маслом. Самый вкусный лук для начинки и подливки к вареникам — не сыроватый, но и не зашкваренный до состояния угольков, а румяно-золотистый. Чтобы такой получился, не отвлекаемся, а, регулярно помешивая, обжариваем лук на огне чуть больше среднего.

Тем временем картошка стала мягкой. Сливаем отвар в кастрюльку и превращаем картошку в пюре. Добавляем немного картофельного отвара, чтобы начинка была не сухой.

Добавляем в картошку половину обжаренного лука, солим, перчим и перемешиваем. Начинка готова. А пока она остынет, приготовим тесто для вареников.

Приготовим тесто.

Я всегда делаю для вареников, как и для пельменей, заварное тесто на кипятке. С ним очень удобно и приятно работать: мягкое, эластичное, оно легко раскатывается и лепится, а вареники из него получаются нежными и вкусными.

Просеяв муку в миску и добавив соль, вливаем в муку стакан кипятка и быстро замешиваем ложкой. Когда тесто станет не горячим, а тёплым, продолжим замешивать руками. Если тесто слишком липкое, можно подсыпать немного муки – но не перестарайтесь, иначе оно получится очень крутым, и его трудно будет раскатать. В норме тесто – мягкое, почти не прилипающее к рукам. Хорошо вымесив тесто, положим его в миску, присыпанную мукой или смазанную растительным маслом (чтобы не прилипло), а сверху накроем полотенечком, тогда тесто не подсохнет.

Пора лепить вареники.

Начинка уже не горячая, а чуть тёплая – пора лепить вареники. Присыпаем стол мукой, отделяем от теста половину и скатываем колбаску. Режем её на кусочки шириной 1,5-2 см. Каждый кусочек раскатываем скалкой в кружок.

По центру каждого кружка кладём 1 полную с верхом чайную ложку начинки. Точное количество зависит от размера Ваших вареников — чем больше кружок, тем больше начинки. Если положить мало, вареники будут «худенькими», а если слишком много – они могут порваться. Но Вы быстро поймёте на практике, сколько нужно картошки, чтобы получить «толстенький» аппетитный вареник.

Теперь нужно хорошо залепить вареники, чтобы начинка не «убежала» в процессе варки. И залеплять следует побыстрее, пока края теста не подсохли на воздухе – вот когда пора звать домочадцев поучаствовать в приготовлении семейного обеда! Я залепляю вареники дважды: первый раз – «черновик», просто слепим вместе края кружка, а второй — «косичкой», чтобы получилось не только прочно, но и красиво.

Складываем вареники на доску, посыпанную мукой. Если хотите заморозить – накройте пищевой плёнкой и поместите в морозилку, а если собираетесь кушать – ставьте на огонь кастрюлю с подсоленной водой (примерно 1 ст.л. на 1,5-2 л воды). Когда вода закипит, опускаем в неё вареники – столько, чтобы они свободно плавали и не слипались.

Варим на среднем огне до тех пор, пока всплывут, и ещё 1-2 минуты, ведь начинка уже готова и вареники не нужно варить долго, как пельмени с сырым фаршем (а пока варится первая партия, лепим вторую). Не допускаем сильного кипения, иначе они могут развариться.

Готовые вареники вылавливаем шумовкой в тарелку и заправляем обжаренным луком – помните, у нас осталась половина после приготовления начинки. Для красоты можно посыпать измельчённой зеленью. Подаём сразу, тёплыми! А на следующий день можно обжарить холодные вареники, получается вкусно. Но, конечно, свежесваренные намного вкусней. Поэтому советую Вам налепить вареников с картошкой впрок и варить их порциями, по мере надобности.

Приятного аппетита!

2.
РІ2 (250x188, 49Kb)

Источник

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ (кухни народов мира) /Пельмени, вареники, манты, ньокки...

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5936813/post419459487/">Р’Р°СЂРµРЅРёРєРё СЃ РєР°СЂС‚РѕС€РєРѕР№</a><br/>Р’Р°СЂРµРЅРёРєРё СЃ РєР°СЂС‚РѕС€РєРѕР№

РњС‹ РїСЂРµРґР»Р°РіР°РµРј Р’Р°Рј РІ РІС‹С…РѕРґРЅРѕР№ РґРµРЅСЊ РЅР°Р»РµРїРёС‚СЊ РІР°СЂРµРЅРёРєРѕРІ СЃ РєР°СЂС‚РѕС€РєРѕР№! РС… РµС‰С‘ Рё Р·Р°РјРѕСЂРѕР·РёС‚СЊ РјРѕР¶РЅРѕ вЂ” РїРѕС‚РѕРј РІСЃСЋ РЅРµРґРµР»СЋ Сѓ Р’Р°СЃ РїРѕРґ СЂСѓРєРѕР№ Р±СѓРґРµС‚ Р·Р°РїР°СЃ РґР»СЏ Р±С‹СЃС‚СЂРѕРіРѕ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ РµРґС‹. Р”РѕРјР°С€РЅРёРµ РІР°СЂРµРЅРёРєРё РЅРµСЃСЂР°РІРЅРµРЅРЅРѕ Р»СѓС‡С€Рµ РјР°РіР°Р·РёРЅРЅС‹С… РїРѕР»СѓС„Р°Р±СЂРёРєР°С‚РѕРІ: Рё РІРєСѓСЃРЅРµРµ, Рё РєСЂСѓРїРЅРµРµ, Рё РєСЂР°СЃРёРІРµРµ!

РџСЂРѕРґСѓРєС‚С‹ РґР»СЏ РІР°СЂРµРЅРёРєРѕРІ СЃ РєР°СЂС‚РѕС€РєРѕР№:

Р”Р»СЏ С‚РµСЃС‚Р°:

2 СЃС‚Р°РєР°РЅР° РјСѓРєРё;
1 СЃС‚Р°РєР°РЅ РєРёРїСЏС‚РєР°;
&#188; С‡.Р». СЃРѕР»Рё.

Р”Р»СЏ РЅР°С‡РёРЅРєРё:

4-5 СЃСЂРµРґРЅРёС… РєР°СЂС‚РѕС„РµР»РёРЅ;
1 Р»СѓРєРѕРІРёС†Р°;
РџРѕРґСЃРѕР»РЅРµС‡РЅРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ;
РЎРѕР»СЊ, РїРµСЂРµС†.

РљР°Рє РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РІР°СЂРµРЅРёРєРё СЃ РєР°СЂС‚РѕС€РєРѕР№:
РЎРЅР°С‡Р°Р»Р° СЃРґРµР»Р°РµРј РєР°СЂС‚РѕС„РµР»СЊРЅСѓСЋ РЅР°С‡РёРЅРєСѓ.

Р•СЃР»Рё Сѓ Р’Р°СЃ РµСЃС‚СЊ РІ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5936813/post419459487/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Рубрики

-Ссылки

-Метки

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Вареники с картошкой