Для детей, проживающих в Севрной Америке, нет лучшего развлечения летом, чем camping (а проще говоря отдых на природе с палаткой и костром). И неприменный атрибут - запеченное на открытом костре маршмелоу. В поход мне с детьми пока сходить не удалось, но вот их любимое маршмелоу я приготовила. Основа для этих пирожных представляет собой нечто среднее между брауни и шоколадным бисквитом - насыщенно-шоколадная и в то же время рассыпчатая. А крем-ганаш соединяет нежный суфлейный и мягкий  шоколадный слой.                                                                                                                                                                                                           

Крем-ганаш: 

75 г шоколада 
2 ст. л. сливок 

Маршмелоу: 

2 белка 
50 мл+50 мл воды 
1 ст. сахара 
2 ст.л. глюкозы (или кукурузного сиропа, или ещё 1/2 ст. сахара) 
1 ст. л. желатина 
1 ч.л. ванилина 
крахмал 

Шоколадная основа. 
Разогреть духовку до 180С. 
Застелить пергаментной бумагой 8" (20 см) квадратную форму. 
В кастрюльке с толстым дном растопить нарубленный шоколад и сл. масло (на медленном огне, постоянно помешивая). 
В отдельной посуде взбить миксером крим-чиз с сахаром. Добавить ванилин и яйца (добавлять по одному). Вбить в общую массу растопленный шоколад. 
Отдельно просеять муку с солью и разрыхлителем. Отобрать несколько орешков для украшения,а оставшиеся мелко порубить. Добавить их в общую массу вместе с мукой, и хорошо перемешать. 
Выложить тесто в приготовленную форму и выпекать 25-30 мин, пока ваш дом не наполнится шоколадным ароматом (или спичка не выйдет сухой  ). 
Полностью охладить. 

Крем-ганаш. 
Довести сливки до кипения и залить ими мелко нарубленный шоколад. Хорошо размешать до получения гладкой блестящей массы и оставить остывать. 

Маршмелоу. 
Когда выпеченный корж остынет, вынимаем его из формы, а на его место выкладываем новый пергамент, и присыпаем его хорошим слоем крахмала (мы его потом весь стряхнём, а пока он нужен, чтобы суфле не прилипало к бумаге). 
Высыпать желатин поверх 50 мл холодной воды, размешать и оставить на 5 мин набухать. 
Соединить 50 мл воды, сахар и глюкозу в кастрюльке, довести до кипения и варить до достижения 245F (118С) на candy термометре (или примерно 7 мин с начала кипения). Пока варится сироп, подогреть слегка желатин до полного растворения. 
Взбить белки до мягких пиков. Когда сироп готов, влить его в белки тонкой струйкой, взбивая миксером на малой скорости. Продолжая взбивать, влить растворённый желатин. Добавить ванилин и взбивать ещё минут 5 до загустения. 
Выложить массу в приготовленную форму, разровнять и опять присыпать крахмалом. В таком виде оно должно простоять 2 часа при комнатной температуре. 

Сборка. 
Намазать остывший шоколадный корж крем-ганашем. Смести сухой кисточкой весь крахмал с маршмелоу и перевернуть его, не снимая пергамент, на ганаш. 
Снять пергамент (он может слегка липнуть, но так и должно быть), и опять кисточкой стряхнуть остатки крахмала. 
Нарезать горячим сухим ножом на пирожные, украсить отложенными орешками и ганашем.                                                                                               Mishelle