Рулеты из телятины с начинкой из шампиньонов и камамбера

Для того, чтобы мясные рулеты получились вкусными и мягкими очень важно выбрать правильное мясо – мягкое, нежное, которое можно отбить в очень тонкие кусочки. Всем вышеперечисленным требованиям соответствует биточная часть туши, то есть вырезка. На гарнир отлично подойдет овощная запеканка и картошки и кабачков.

Рулеты: 500 г телячьей вырезки, 5 больших шампиньонов, 1 луковица, 100 г камамбера, 1 пучок петрушки, растительное и слив.масло, соль, тертый мускатный орех.

Запеканка: 1 средний или 2 небольших кабачка, 6 картофелин, 3 яйца, по 200 мл молока и сливок, 1 зубчик чеснока, 150 г тертого сыра, слив.масло, соль, черный перец, мускатный орех.

Кабачок и картофель нарезать тонкими кружками и слоями выложить в смазанную маслом форму для запекания. Смешать яйца, молоко, сливки, соль, перец и мускатный орех, туда же пропустить через пресс чеснок. Залить сверху овощи. Посыпать тертым сыром и запекать 40 мин. при 180 град.

Грибы и лук мелко порубить. Обжарить грибы с луком на слив.масле, снять с огня. Камамбер нарезать мелкими кубиками, петрушку порубить. Подмешать к грибам и посолить.

Вырезку нарезать кусочками толщиной 2-3 см и отбить до очень тонкого состояния. Посолить и посыпать тертым мускатным орехом. Грибную массу тонким слоем намазать на мясо, свернуть рулетики и сколоть зубочисткой. Обжарить рулеты в смеси раст. и слив.масла, затем вылить в сковородку пару стол.ложек воды, накрыть крышкой и слегка потушить 2-3 мин. Подать с запеканкой, посыпав рулеты оставшейся начинкой

http://loveandcoock.blox.ua/2009/11/Rulety-iz-telyatiny-s-nachinkoj-iz-shampinonov-i.html