Ножка ягненка в чесночном маринаде

Среда, 10 Мая 2017 г. 15:13 + в цитатник

Цитата сообщения Ipola

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Ножка ягненка в чесночном маринаде

2835299__2_ (525x700, 340Kb)

Ножка ягненка (1200 г) (у меня была ножка 2 кг 200 гр, поэтому ингредиенты взяла в двойном размере)

МАРИНАД

- 1 головка чеснока

- 10 луковичек-шалот (репчатый лук)

- 1 ч. л. зерен кориандра

- 1 ч. л. розового перца

- 2 ст. л. крупной морской соли

- 1 ст. л. рубленного розмарина

- 4 ст. л. уксуса бальзамик

- 1 ст.л гранатового сиропа

- 1 ст.л уксус бальзамик

- Порубить (или очень мелко порезать) лук-шалот и чеснок

- Измельчить в ступке зерна кориандра с солью и розовым перцем

- Смешать соль со специями, луком, чесноком и розмарином

- Натереть этой смесью ножку, обрызгать мясо уксусом, плотно завернуть в пленку и положить в холодильник минимум на 24 часа

- Замаринованное мясо сполоснуть под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем

- Налить в латку немного масла (жир) и выложить ножку

- Запекать в микродуховке на программе Комби МИКРО + ТУРБО 20 минут при температуре 180° С и мощности 60 %, затем перевернуть и запекать еще 20 минут при температуре 160° и мощности 50 %

- Смешать гранатовый сироп с уксусом бальзамик, смазать готовую ножку этой смесью и поставить в духовку 250° С на 5 минут или под гриль (на нижнюю решетку) на 2-3 минуты

- Готовую ножку накрыть фольгой и дать "отдохнуть" в течениe 10-15 минут

Я готовила в обычной духовке 3 часа 45 минут при температуре 125 градусов. Поливала мясо выделившимся соком с добавлением вина шерри. Получилось нежное сочное мясо, без крови.

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт

2835299_Nojka_yagnenka_v_chesnochnom_marinade2 (525x700, 300Kb)