Сейчас баранину можно купить в магазинах круглый год. Но традиционно считается, что существует два типа баранины: весенняя и осенняя. Осенняя баранина более ароматная и насыщенная, она идеально подходит для тушения. Весенняя хороша с весенними овощами или с различными маринадами. Во многих странах весеннюю баранину подают к праздничному пасхальному столу.

Для предлагаемого рецепта лучше всего подходят отбивные на косточке или филе баранины. Я же использовала лопаточные отбивные. Обычно лопатку лучше всего тушить или отваривать в маринаде. Но что было под рукой, из того и сделала. Получилось все равно очень вкусно. Этот рецепт идеально подходит для баранины на гриле, а также приготовленной на сковороде или отварной баранины. Подайте такую баранину с соусом Цацики, лепешками (наан, тандори, лавашом), кус-кусом – и не ошибетесь. Филе баранины положить на лепешку, добавить соус Цацики… Это так вкусно!

6 порций

Ингредиенты

• 12 отбивных из баранины (примерно 3 ½ -4 ½ oz/100-125 г каждая), или 1- 1 ¼ кг филе, или 6 лопаточных отбивных
• 3-4 ст.л. оливкового масла
• 1-2 ст.л. лимонного сока
• 3-4 зубчика мелко порезанного чеснока (или пропущенного через пресс для чеснока)
• 4-6 ст.л. мелко порезанной кинзы
• 1-1 ½  ст.л. паприки
• 1-1 ½  ст.л. кумина
• ½ -1 ст.л. куркумы (турмерика)
• 1 ч.л. свежего имбиря (можно заменить на молотый сушеный)
• Щепотка кайенского перца, или несколько капель соуса Тобаско, или ½ ч.л. острой паприки
• Соль
• Черный молотый перец

Приготовление

В посуде или пакете (zipper bag) смешать все ингредиенты кроме баранины. Смешать баранину с маринадом. Мариновать 1-24 часа.

Обжарить на гриле, бройлере или сковороде 3-4 минуты с каждой стороны.

Готовьте с удовольствием!