Цитата сообщения Достархан таджин с курицей, оливками и лимоном




4 больших куриных бедра
1 чайная ложка молотого кумина
1 чайная ложка молотого имбиря
1 чайная ложка соли
3/4 ч.л. черного перца
1/2 чайной ложки молотой корицы
1/2 чайной ложки молотого кориандра
1/4 ч.л. молотой гвоздики
2 лавровых листа
4 столовые ложки оливкового масла
4 зубчика чеснока, нарезанный
Соль по вкусу
1 луковица, тонко нарезанная
1 болгарский перец перец, удалить сердцевину и порезать
1/2 чашки нарезанной свежей петрушки,
1/2 чашки нарезанной свежей кинзы
1/4 чашки свежего лимонного сока
1 лимон, нарезать тонкими ломтиками
1 чашка зеленых оливок


специи, 2 столовые ложки оливкового масла, чеснок, соль и перец и все перемешать, замариновать в этой смеси голени на три часа или на ночь. В таджине или жаровне обжарить голени в оставшемся оливковом масле.
Добавить лук и перец в тажин и готовить, помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным, около 5 минут.

Уменьшите огонь до среднего и добавить петрушку, кинзу, лимон и оливки.





Накрыть крышкой и готовить 1-1,5 часа, подавать с кус-кусом


источник - журнал Bon Appétit