Шекер чурек – печенье по рецепту азербайджанской кухни. Самое трудоемкое в процессе приготовления шекер чурек – это развести дрожжи в белках.

Рецепт блюда шекер чурек

Для приготовления рецепта азербайджанской кухни шекер чурек белки отделить от желтков. В белках развести дрожжи и отставить на 1 час в тепло. После того как дрожжи с белками подойдут, добавить в них растопленное и охлажденное сливочное масло и сахарную пудру. Полученную массу взбить в течение 20 минут, а после постепенно всыпать просеянную муку. Замесить крутое тесто и вымешивать его еще минут 15. Подготовленное тесто скатать в длинную колбаску и нарезать на небольшие кусочки. Из каждого кусочка скатать шарик. Противень застелить фольгой и на него выложить подготовленные шарики теста. В каждом шарике сделать выемку пальцем и так же пальцем смазать эту выемку взбитым желтком. Выпекать шекер чурек при 160 градусах 15-20 минут, печенье должно быть слега подрумяненным. После выпекания переложить печенье на подготовленное блюдо и подать к чаю или кофе.                                              источник

Телятина (тазобедренная часть) 2кг

Помидоры 1,5 кг

Репчатый лук 600 гр

Стручковый перец 110 гр

Болгарский перец 120 гр

Алыча 230гр

Соль 0,30гр

«Буглама» в переводе с азербайджанского языка, обозначает «приготовленное на собственном пару». Для этого блюда мясо нарубается на куски по 50-60гр. Промывается и обсушивается. Овощи промыть и очистить, порезать тонкими кольцами. Слоями выложить на дно казана куски мяса и овощи. Посолить. Залить 150гр. воды накрыть крышкой и ставим томиться до готовности.

Источник

Азербайджанский шах плов — венценосный плов. Это праздничное название происходит от внешего вида этого блюда, который чем то напоминает корону средневековых восточных правителей. Обычно этот плов подают на праздничный стол и очень часто на свадьбу. Его изюминкой является не только его красивый вид, а и то что готовится он с сухофруктами, но при этом имеет не сладкий, а соленый вкус. Запекается шах плов в духовке, в листах лаваша и смотрится как настоящий торт. Ну а аромат у него такой потрясающий... что просто невозможно описать.

Список ингредиентов