Без заголовка |
Элеш с птицей
( Свернуть )Пирог отменного вкуса и изумительного аромата.
Тесто:
ХП мука 350 г. (около 400 г пшеничной муки)
сахар 1 ч. л.
маргарин или слив масло 65 г (беру сливочное масло)
яйцо среднее «деревенское» (домашнее, не магазинное) 2 шт
сметана базарная 150 г .
пищевая сода щепотка
соль морская мелкая 1/ 2 ч. л.
желток яйца, чтобы смазать элеши
два блюдца, одно на 2-3 см меньше другого по D
В сметану положить соль, сахар, взбитые вилкой яйца, перемешать и небольшими порциями (при перемешивании) ввести растопленный тёплое масло, только затем начинать добавлять просеянную муку, смешанную с пищевой содой, и быстро замесить тесто.
Скатать в шар, убрать в пищевой пакет, а затем в холодильник на 30 минут.
Для начинки:
мясо курицы без кожи, нарезать мелкими кубиками 1 V
картофель, нарезанный мелкими кубиками от 1/ 2 до 1V (это по настроению, нам вкуснее 1 к 1)
лук репчатый, мелко нарезать, количество по желанию
РМ нерафинированное (подсолнечное)
соль
СМЧП
Мясо, картофель и лук смешать, посолить, поперчить, чем больше, тем лучше, щедро, но понемногу, влить РМ, размешать и оставить на 5 минут. Фарш должен быть хорошо просолен.
Готовое тесто раскатать и вырезать разными по величине блюдцами ( мои 11, 5 и 13 см) кружочки толщиной 5 мм. На большие лепёшки щедро выложить начинку и закрыть меньшей лепёшкой.
Края защипать верёвочкой по кругу.
На бумагу для выпечки выложить элеши, сделать в середине каждого отверстие, смазать желтком.
Посыпать нигеллой и поместить в заранее разогретую до 170С. Через 5 минут убавить до 160С и печь до тех пор, пока в отверстие не покажется кипящий сок.
Вынуть на толстую деревянную доску и укутать толстым матерчатым кух. полотенцем. Через 15 минут подавать.
|
Без заголовка |
Для этого нам понадобятся:
1.Капуста-1 небольшой кочан.
2.Морковь-средняя 2 шт.
3.Лук репчатый-2 небольшие головки.
4.Яйца-4 шт.
5.Мука пшеничная-2 стакана.
6.Масло растительное-0,5 стакана.
7.Вода-0,5 стакана.
8.Соль,перец-по вкусу.
Для начала мелко нашинкуем капусту.
|
Без заголовка |
Очень популярные пирожные, рецепт которых есть у любой хозяйки. Хочу предложить свой вариант эклеров – с заварным лимонным кремом. Весна, организм настойчиво требует витаминов, желудок вкусностей и душа – радости. Вот отличный вариант того, как это можно совместить. Идея пришла мне в голову благодаря рецепту знаменитого торта доктора Анке. Для того, чтобы крем загустить я добавила к исходным ингредиентам крахмал и получилось очень вкусно.
Эклеры с заварным лимонным кремом.
Ингредиенты:
Тесто:
Вода – 1 стакан.
Маргарин – 150 г.
Мука – 1 стакан.
Яйца – 4 штуки.
Соль – щепотка.
Крем:
Сахар – 1 стакан.
Цедра – 2х лимонов.
Сок лимонный – из 3-х лимонов.
Яйца – 2 шт.
Масло сливочное – 100 г.
Крахмал – 1,5 ст. ложки.
Украшение:
Ссахарная пудра – 50 г.
В толcтостенной кастрюльке вскипятить воду (можно использовать и молоко), добавить соль и масло, довести до кипения и в кипящую смесь постепенно ввести предварительно просеянную муку. Интенсивно размешивать тесто деревянной лопаткой до исчезновения комков. Подержать на слабом огне еще 1-2 минуты и отставить. Тесто необходимо охладить до температуры 70 - 80 градусов. Теперь очередь за яйцами, вбивать необходимо по одному: вбил – тщательно вымешал до однородной массы, вбил – вымешал и т.д. Манипуляции проделываются деревянной лопаткой или ложкой.
Готовое тесто положить в кондитерский мешок (если мешка нет – подойдет обычный плотный кулек со срезанным уголком, через который и выдавливается тесто).
На противень положить лист пергаментной бумаги, смазать его маслом. Здесь есть нюанс: если смазать слишком густо – дно пирожного получится рваным, если лист суховат – пирожные прилипают. Так что нужно постараться и здесь найти ту самую вожделенную в веках «золотую середину». Выпекать в нагретой до 180-200 градусов духовке 30-40 минут.
В это время можно заняться приготовлением крема.
Соединить лимонный сок с цедрой и крахмалом, перемешать. 2 яйца взбить с сахаром, добавить сливочное масло и растереть до пышной массы. Добавить в неё лимонную смесь и варить на слабом огне постоянно помешивая, пока крем не станет густым как мед. Остудить.
Надрезать боковую поверхность выпеченной заготовки и из корнетика (или опять-таки кулечка) наполнить полости кремом.
Учитывая что это десерт с достаточно яркой кислинкой – сахарная пудра как присыпка будет вполне уместна.
|
БУЛОЧКИ "СИНАБОН" |
Дневник |
Ингредиенты:
Для теста:
Для начинки:
Для соуса:
Способ приготовления:
1. Для начала приготовим тесто: в теплое молоко высыпаем дрожжи, хорошо размешаем (чтобы не было комочков), добавим маргарин, сахар, соль, муку и яйца (все продукты должны иметь комнатную температуру) . Замесим крутое тесто (главное чтобы оно не прилипало к рукам и было в меру упругое - поэтому муку добавляйте аккуратно).
2. Затем ставим тесто на один час в теплое место (оно должно подойти в два раза).
3. Далее посыпаем на стол муку, выложим тесто, раскатаем пласт 40 на 55 см (если тесто прилипает к скалке - добавьте ещё муки).
4. Аккуратно размажем по тесту размягченное масло и посыпаем сверху посыпкой: коричневым сахаром, ванильным сахаром и корицей.
5. Скрутим тесто в рулет, начиная с длинного края (55 см) и нарежем на маленькие рулетики, толщиной 2-3 см.
6. Выкладываем булки на противень, ставим в предварительно разогретую до 160 градусов духовку примерно на 30 минут (посматривайте, они должны быть золотистого цвета).
7. Приготовим соус: растираем в тарелке сливочное масло с сахарной пудрой до однородной массы (пудру добавляйте постепенно, чтобы не было комков), в конце добавим сыр, также постепенно.
8. Обязательное условие: готовым булкам дадим немного времени чтобы остыть, а только тогда сверху на них польём вкусный соус (если полить соус на горячие булки, то он просто весь стечёт на тарелку, так что немного терпения друзья).
Приятного аппетита !
|
Страницы: | [1] |