Написание этого рецепта далось мне с огромным трудом. Соленый пот застилал глаза, а его тяжелые капли падали на клавиатуру, приводя к замыканиям клавиш. Печатать приходилось одной рукой, ведь вторая была занята - ей я придерживал живот, в котором находились только что приготовленные картулипорссы.

 

Картулипорссы - это национальное блюдо Эстонии, а переводится оно как "Картофельные поросята". Попробовав его я понял, что они знают толк в еде. 

 

Если переводить по словарю, то значение этого название другое, но посмотрев на себя в зеркало сквозь заплывшие после обеда щелочки глаз я понял, да, именно картофельные и именно поросята - в зеркале отражался типичный послеобеденный поросенок.

 

Итак, хрюкнем для бодрости и начнем готовить!

 

Ингредиенты:

 

Свинина - 500 гр

Картофель - 1 кг

Яйцо - 1 штука

Сметана - 100 гр

Молоко - 150 гр

Мука - 5 столовых ложек

Масло сливочное - 3 столовых ложки

 

Как приготовить эстонское блюдо Картофельные Поросята:

 

Первая часть, картофельная.

 

Картофель отварить в кожуре, очистить, размять, добавить 150 грамм молока:

 Добавить 100 грамм сметаны, 3 столовые ложки муки, яйцо:

Посолить и перемешать.

 

Переходим ко второй части марлезонского балета блюда, а именно к свинине.

 

Свинину вымыть, нарезать небольшими кубиками, растопить три столовые ложки масла на сковороде и обжарить на нем кусочки свинины на маленьком огне в течение 15-20 минут:

 

Третий шаг.

 

Завернуть в пюре (а в первом шаге мы делали именно пюре, если кто не догадался) каждый кусочек свинины и обвалять его в муке.

 

Смазать форму для выпекания сливочным маслом, разложить эти колобочки и выпекать минут 25-30. Температуру сказать не могу, так как готовилось всё это на дровах в печке.

 

Пошаговый процесс приготовления в фотографиях:

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.

 

Сразу признаюсь, что гостям не досталось ничего, как только я выложил на тарелку эти картулечки и попробовал:

 

То понял, что не распробовал и попробовал еще, а потом и еще раз. Так и приговорил все колобочки. Я не шучу. С уверенностью могу рекомендовать это блюдо, ведь когда его ешь, то сложно понять, что внутри этих румяных, покрытых тонкой хрустящей корочкой колобочков есть ещё и начинка, настолько внутри всё нежное и мягкое, мясо почти не чувствуется. Эта картуля просто тает во рту.

 

Но как же гости? Они вот-вот придут! Срочно скребем миски и из остатков пюре и мяса делаем вот так:

 

Времени на лепку уже нет. Гостям так и не суждено было их попробовать.

 

И вот, когда мы сидели за столом, я во всех красках расписывал вкус этих картулипорссов. Гости сидели, молчали и слушали, а по тому, как у них текли слюни, я понимал - они мне верят. :)