Баклажаны моем и режем пополам но не до конца (чтобы как ракушки открывались) провариваем в соленой воде до полуготовности, оставляем на ночь стечь - под гнет. Отдельно натираем на терке морковь и  на блюдце чеснок (через чеснокодавилку).Каждый баклажанчик раскрываем и внутри обе стороны немножко натираем давленым чесноком и фаршируем морковкой - ракушку закрываем, придавливаем(я не перевязываю) и плотненько укладываем в кастрюльку.Затем все баклажаны заливаем постным маслом, чтобы сверху покрыло на палец. придавливаем перевернутой тарелочкой и накрываем крышкой. если масло ушло нужно долить - это важно. 3-4 дня в тепле(пробуйте они будут кисленькие),а затем в холодильник. Бабушкин рецепт - маринованные баклажаны. Если хотите на зиму- разложите по баночкам, простерелизуйте и закатайте.