Праздничный пирог с курагой, апельсинами и грецкими орехами



ЧТО НУЖНО:
1 кг муки, щепотка соли, 4 ч. ложки сухих дрожжей, 1 стакан молока, 200 г сливочного масла, 100 г сметаны, 3 яйца, 200 г сахара, 1 ч. ложка ванильного сахара, 2 желтка для смазывания.

Для начинки:
350 г кураги, цедра 1/4 апельсина, 2 стакана грецких орехов, 150 г сахара.

ЧТО ДЕЛАТЬ:




1. Муку просеять. Молоко подогреть. Добавить в теплое молоко дрожжи, 1 ст. ложку сахара и 1 стакан муки. Перемешать, накрыть и оставить в теплом месте на 30 минут.
Добавить в опару яйца, оставшийся сахар, ванильный сахар, соль. Перемешать. Добавить растопленное сливочное масло и сметану. Перемешать. Всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Накрыть и оставить на 1 час. Затем обмять и оставить еще на 30 минут.

2. Приготовить начинку из кураги. Курагу промыть, положить в кастрюлю с водой, добавить цедру апельсина и варить 10 минут. Откинуть на дуршлаг, дать остыть. Пропустить курагу через мясорубку, добавить половину сахара, перемешать.



3. Приготовить ореховую начинку. Орехи пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить оставшийся сахар, перемешать.

4. Сковороду диаметром 32 см смазать маслом. Тесто разделить на 2 части. Одну часть раскатать в круг диаметром на 5 см больше диаметра сковороды. Положить его на сковороду, выложить ореховую начинку, разровнять поверхность.



5. Оставшееся тесто разделить пополам. Одну половину раскатать в тонкий круг такого же диаметра, как сковорода. Накрыть этим кругом ореховую начинку, сверху равномерно распределить пюре из кураги. Завернуть кверху свешивающиеся края первого круга, предварительно их подровняв.

6. Из оставшегося теста сплести несколько косичек. Выложить часть косичек на пирог в виде сеточки. По краю проложить оставшиеся косички. Накрыть пирог полотенцем и оставить в теплом месте на 40 минут. Разогреть духовку до 180 °С. Пирог смазать желтками и выпекать 50 минут.

Рецепт из журнала "Школа гастронома"

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Копилка рукодельницы

Миндальное печенье: просто и вкусно



ЧТО НУЖНО для 20 штук печенья:
200 г миндаля, 150 г сахарной пудры, 2 белка.

ЧТО ДЕЛАТЬ:



1. Миндаль обжарить на сухой разогретой сковороде, постоянно помешивая, 6 минут. Затем с помощью кухонного комбайна (или обычной кофемолки) измельчить в муку. В миске перемешать миндальную муку с сахарной пудрой.

2. В другой миске взбить венчиком белки до появления пены. Добавить в миндальную смесь, хорошо перемешать и поставить в холодильник на 30 минут.

3. Застелить противень листом пергамента. Влажными руками формировать из теста небольшие шарики и выкладывать их на пергамент на расстоянии 4-5 см друг от друга. Поставить в разогретую до 160 С духовку на 15-17 минут.

Рецепт из журнала "Школа гастронома"

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Копилка рукодельницы

Сладкие рождественские елочки



ПРОДУКТЫ на 10 ПОРЦИЙ:

400 г муки, 2/3 ст. сахара, 50 г сливочного масла, 2 яйца, 2 ложки меда, 1 ч. ложки корицы или гвоздики, 1/2 стакана сухого несладкого какао-порошка, 1 ч. ложка печенья, натертого на мелкой терке до порошка (можно измельчить толкушкой), 4 ст. ложки растительного масла, 1 яичный белок, 1/2 стакана сахарной пудры

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. В большой чашке смешайте муку, сахар, размягченное при комнатной температуре сливочное масло, яйца, специи, какао и порошок из печенья. Размешайте до образования однородной массы.

2. Формочки для выпечки в виде звездочек разных размеров смажьте маслом. Духовку разогрейте до 150°С и выпекайте печенье 20-30 минут.

3. Тем временем приготовьте сахарную глазурь: белок взбейте с помощью миксера. Во время взбивания медленно всыпьте туда сахарную пудру. Затем взбивайте все вместе не менее 5 минут. Готовую глазурь поставьте на 10 минут в холодильник.

4. Выньте печенье из духовки и дайте ему немного остыть.

5. С помощью кулинарного шприца украсьте печенье разными узорами. А чтобы елочка не развалилась, выдавите немного глазури в центр каждой звездочки. И затем скрепите звездочки между собой. Также сладкие
елочки можете украсить свечками.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Копилка рукодельницы

Сладкоежкам на радость! Корзиночки с кремом



На 4 порции:

Для теста: 130 г муки, щепотка разрыхлителя,75 г сахарной пудры, 1/2 пакетика ванильного сахара, 100 г сливочного масла

Для крема:1,5 стакана замороженной красной смородины, 5ст. ложек сахара, 2 ст.ложки растворенного желатина

Из муки, разрыхлителя, сахарной пудры, ванильного сахара и нарезанного кубиками сливочного масла замесить тесто. Убрать в холодильник на 2 часа. Смазанные жиром формочки с гофрированными краями выстлать тестом, накрыть бумагой для выпекания и насыпать сухой горох. Выпекать 15 минут при температуре 180°, удалить бумагу с горохом и выпекать еще 7 минут.
1,5 стакана замороженной красной смородины слегка разморозить и, слив жидкость, хорошо размешать с 5 ст. ложками сахара. Ввести 2 ст. ложки растворенного желатина.
Наполнить кремом корзинки, охладить. Украсить взбитыми сливками.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Копилка рукодельницы

50 кулинарных хитростей, которые помогут сделать пищу полезнее



В новом обзоре — ценные секреты и полезные лайфхаки, как сделать ваши блюда еще вкуснее и полезнее. Читаем и запоминаем.
Правильное питание неразрывно связано со здоровым образом жизни. И каждый человек в той или иной степени старается сделать свой рацион лучше, питательнее и полезнее.
Мы нашли для вас 50 кулинарных секретов, которые обязательно нужно знать, чтобы питаться правильно и употреблять только здоровую и полезную пищу.
50 кулинарных хитростей, которые помогут сделать пищу полезнее

Рождественское полено по-французски



Для теста:
5 яиц, 120 г сахара, 2 ст. ложки воды, ванильный сахар, 70 г рубленого миндаля, 80 г муки, 3 ст. ложки какао-порошка, 1/2 ч. ложки разрыхлителя, 2-3 ст. ложки сахарной пудры, масло сливочное для смазывания противня, соль

Для крема:180 г размягченного сливочного масла, 200 г сахарной пудры + пудра для посыпки, 100 г молочного шоколада, 50 г темного шоколада, 3 ст. ложки какао-порошка, 6 ст. ложек молока

1. Для теста желтки отделите от белков и взбейте добела.

2. Продолжая взбивать, постепенно добавьте к желткам половину сахара, воду, ванильный сахар, миндаль, просеянную муку и какао. Должна получиться достаточно гутая масса.

3. Белки слегка взбейте, добавьте разрыхлитель и соль. Взбивайте до крепкой пены. Не останавливаясь, постепенно положите оставшийся сахар.

4. Половину белков введите в желтковую массу, аккуратно перемешайте и введите в оставшуюся белковую
массу. Вновь аккуратно перемешайте, двигаясь деревянной лопаткой снизу вверх.

5. Противень застелите пекарской бумагой, смажьте маслом и присыпьте мукой. Вылейте на противень тесто и разровняйте. Выпекайте в разогретой до 180° духовке 15-20 минут (верх коржа должен стать упругим).

6. Кухонное полотенце присыпьте сахарной пудрой, переверните на него готовый корж и все вместе сверните в рулет. Оставьте до полного остывания.

7. Для крема размягченное масло взбейте в пышную массу, постепенно введите просеянную сахарную пудру. Продолжайте взбивать до полного растворения пудры.

8. Оба вида шоколада растопите на водяной бане и аккуратно введите в масляную массу. Затем добавьте просеянное какао и молоко, перемешайте. Крем должен получиться мягким, но не растекающимся. При необходимости влейте больше молока.

9. Остывший рулет разверните, смажьте половиной шоколадного крема и вновь заверните. Покройте оставшимся кремом. Зубочисткой нанесите узор, имитирующий кору дерева. Посыпьте рулет сахарной пудрой и подавайте.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Копилка рукодельницы

Сметанник ленивый (если гости пришли неожиданно)

Очень простой в приготовлении пирог всегда выручит хозяйку
в случае внезапного появления в доме гостей.



ПОТРЕБУЕТСЯ: 200 г сметаны, 160 г муки, 1/2 ч.л. соды (погашенной уксусом), 200 г сахарной пудры, 3 яйца, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. какао

Яйца, сахарную пудру и размягченное сливочное масло взбивать в течение 10 минут. В конце взбивания добавить сметану и соду. Смешать все с просеянной мукой.
Разделить тесто на две части. Одну часть подкрасить какао и аккуратно перемешать.
Белое тесто выложить в форму для выпекания диаметром 20 см. Темное тесто выложить сверху.
Ложкой круговыми движениями сквозь все тесто сделать разводы.
Выпекать пирог при температуре 170 °С 1 час. Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Копилка рукодельницы

Лимонник - простой в приготовлении, но вкусный пирог



ПОТРЕБУЕТСЯ: 250 г сливочного масла, 380 г муки, 200 г сметаны, 1/2 ч.л. соды (погашенной уксусом, 1,5 лимона, 200 г сахара, 20 г картофельного крахмала.

Натереть масло на терке, добавить его в просеянную муку. Соду погасить в сметане и добавить к муке. Быстро замесить тесто, разделить его на две части (2/3 и 1/3). Положить тесто в холодильник на 30 минут.
Лимон пропустить через мясорубку, затем добавить сахар.
Большую часть теста раскатать и выложить в форму для выпекания, сформировав бортики. Посыпать крахмалом, затем выложить начинку. Второй пласт теста также раскатать и накрыть им пирог.
Выпекать лимонник при температуре 180 °С 30-40 минут.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Копилка рукодельницы

Пирожные "Плетенки"
 

Продукты:
Для теста: 2 яйца, 200 г маргарина, 2 стакана муки, 1/2 стакана сахара.
Для начинки: 250 г кураги, 250 г чернослива, 100 г грецких орехов, 1 ст. ложка меда.
Для "плетенки": 1 яйцо для смазывания, 1 ст. ложка сахара.

Творожник со сливами
 

У выпечки со сливами неповторимый аромат и нежнейший вкус!

Продукты:
Для теста: 120-150 г жирного творога, 4 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана сахара, 2-3 яйца, 200 г муки, 1/2 ч. ложки разрыхлителя, 1/2 пакетика ванильного сахара, соль.
Для начинки: 300 г слив, 3 ст. ложки крахмала, 3 ст. ложки миндальной стружки, растительное масло.

Приготовление:

1. Приготовить тесто. Творог протереть через сито, смешать его с растительным маслом, сахаром, яйцами. Постепенно всыпать просеянную муку и разрыхлитель. Добавить щепотку соли. Тщательно перемешать, чтобы получилось мягкое тесто, как на пирожки.
Сливы вымыть, обсушить, разрезать вдоль и удалить косточки. Засыпать сахаром, дать постоять 30-40 минут. Слить образовавшийся сок.

2. Крахмал развести в небольшом количестве воды, ввести тонкой струйкой в сливовый сок и подогреть на тихом огне до загустения.

3. Форму для выпекания смазать растительным маслом и посыпать панировочными сухарями. Выложить в форму тесто. На тесто положить сливы. Духовку нагреть до 180°. Выпекать пирог 30 минут. Затем достать из духовки, залить сливовым соком и готовить еще 20 минут.

4. Готовый сливовый пирог охладить и посыпать миндальной стружкой.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Копилка рукодельницы

Творожное печенье
 

Ингредиенты: Творог — 400 гр Маргарин — 200 гр Мука — 480 гр Сахар, соль — по вкусу Сода — ½ ч. ложка Приготовление: Маргарин натереть на тёрке, смешать с протёртым творогом, посолить по вкусу, добавить муку, соду, замесить тесто, раскатать, вырезать стаканом кружки, кружок обмакнуть в сахар с одной стороны, и сложить пополам, сахаром внутрь, затем половинку снова макнуть в сахар и сложить ещё раз сахаром внутрь, края надрезать зубчиками, получившееся печень макнуть ещё раз в сахар и выкладывать на противень сахаром наверх. Выпекать в духовке при температуре 180ºС около 20-25 минут. Приятного аппетита!

 

 

Volody24 gl

Как приготовить шоколадный кекс за 5(!) минут

ИСТОЧНИК: сайт Prohandmade

Быстрый, очень вкусный и невероятно красивый рецепт шоколадного кекса, на приготовление которого понадобится всего 5 минут!
 

Как использовать черствый хлеб для приятного сытного завтрака

ИЗ ЖУРНАЛА "ГАСТРОНОМЪ"
 

Воскресный «сборный» завтрак (4 порции)

Половину вчерашнего батона нарезать крупными кубиками. Обжарить в сливочном масле, посыпав травами, до румяной корочки со всех сторон. Нарезать небольшими кусочками 4 колбаски (сосиски) и 200 г ветчины. Глубокую небольшую форму для запекания смазать маслом. Выложить в форму смесь колбасок, ветчины и кубиков хлеба. Взбить 5 яиц с 0,5 стакана молока, посолить, поперчить, залить в форму. Посыпать 100 г тертого сыра и поставить в разогретую до 180 °С духовку. Запекать, пока яйца не схватятся, примерно 30 мин. Подавать горячим.

Сладкие гренки со специями и ягодами (2-3 порции)

Смешать 1 ст. ложку сахарной пудры с 2/3 ч. ложками молотой корицы и по 1/4 ч. ложки имбирного порошка и мускатного ореха, всыпать в 200 мл чуть теплых сливок жирностью 20% и взбить. Добавить 1 яйцо и взбить еще раз. Залить получившейся смесью 6 кусков вчерашнего белого хлеба толщиной 2,5 см и дать постоять 5-7 мин., пару раз перевернув за это время, чтобы хлеб хорошенько пропитался жидкостью. Разогреть сливочное или
топленое масло в большой сковороде на среднем огне, положить хлеб, закрыть крышкой, жарить до румяной корочки. Перевернуть и дожарить под крышкой до румяной корочки с другой стороны. Одновременно на чистой сковородке с антипригарным покрытием обжарить нарезанные ломтиками 6 крупных ягод клубники, присыпав сахарной пудрой. Подавать гренки с клубникой, при желании еще посыпав пудрой.

Открытые сэндвичи с сыром и помидорами (2 порции)

Натереть 2 больших куска черствого деревенского хлеба или паляницы со всех сторон оливковым маслом и обжарить под сильно разогретым грилем до румяной корочки с двух сторон. Зубчик чеснока и 1 небольшой спелый помидор разрезать пополам. Натереть хлеб с одной стороны сначала чесноком, затем помидором, приправить перцем. Уложить на натертую сторону тонкие ломтики хорошо плавящегося сыра и вернуть под гриль на пару минут, чтобы сыр расплавился. Подавать немедленно, украсив помидорами черри (их можно насадить на зубочистку и воткнуть в сэндвич).
 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Копилка рукодельницы

Куриные котлеты с сыром
 

Ингредиенты:

600 г куриного филе, 1 яйцо, 1/2 стакана молока, 120 г сыра, 2 кусочка пшеничного хлеба, 5 ст. ложек панировочных сухарей, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка молотой сладкой паприки, щепотка мускатного ореха, соль, перец по вкусу, растительное масло.

Способ приготовления:
 

1. Пшеничный хлеб замочить в молоке. Куриное филе вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку. Смешать измельченную курицу с отжатым белым хлебом и еще раз пропустить через мясорубку.

2. Вбить в фарш яйцо, добавить пропущенный через пресс зубчик чеснока, соль, свежемолотый черный перец и мускатный орех. Приготовленный фарш перемешать, тщательно выбить и разделить на 6 порций.



3. Панировочные сухари смешать с молотой сладкой паприкой и рассыпать полученную смесь на разделочной доске. Выложить на панировочные сухари порции куриного фарша и придать им форму круглых лепешек.
В смесь для панировки можно добавить не только паприку, но и другие специи - например, карри, а также различные сухие травы или их смесь.

4. Сыр нарезать брусочками и разложить на лепешках куриного фарша.
 

5. Сформовать из фарша котлеты веретенообразной формы, следя за тем, чтобы сыр был равномерно покрыт слоем фарша.

6. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем котлеты с двух сторон до готовности. В качестве гарнира к куриным котлетам с сыром можно подать тушеные овощи, отварной картофель с укропом или картофельное пюре.
 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Копилка рукодельницы

Киевский торт - 2 рецепта + 2 видео
 

1 РЕЦЕПТ

Ингредиенты:

Для теста: 10 яичных белков, 1 стакан сахара, 1 стакан измельченных жареных орехов, 3 ст. ложки муки, ванилин.
Для сливочного крема: 2/3 стакана сахара, 150 г масла, 1 желток, 1/2 стакана молока, 1 ст. ложка коньяка, ванилин.
Для шоколадного крема: 1/3 стакана сахара, 70 г масла, 1 желток, 1/3 стакана молока, 2 ст. ложки какао, ванилин, 2 ст. ложки коньяка.

Способ приготовления:

Отделить белки от желтков, дать белкам постоять сутки при комнатной температуре и взбивать их 20-25 минут, чтобы объем увеличился в 4-5 раз. Когда белки превратятся в снежно-белую пену, осторожно добавить в нее измельченные жареные орехи "кешью", смешанные с сахаром и мукой. Перемешать, чтобы получилась однородная масса. Немедленно, не давая осесть, разложить эту массу на выстланных пергаментной бумагой противнях – должны получится 2 лепешки толщиной 6-7 мм. Выпекать в духовке на медленном огне при температуре 110-120° 2-2,5 часа. Дайте лепешкам остыть, затем снять бумагу, смазать лепешки сливочным кремом, сверху – шоколадным (слой толщиной 2-З мм), украсить узором из белого и розового (подкрашенного свекольным соком) крема и цукатами или фруктами из варенья.

Приготовление крема: сахарный песок, яйца, молоко, постоянно помешивая, нагреть, не давая закипеть. Процедить, охладить. Сбивая крем, постепенно добавлять эту массу к размягченному маслу. Крем надо сбивать, пока он не увеличится в объеме втрое.
Можно готовить оба крема вместе, а затем отделить часть и добавить порошок-какао – получится шоколадный крем.
 

2 РЕЦЕПТ

Ингредиенты:

Для теста: 450 г сахарной пудры, 250 г жареных и дробленых орехов, 80 г муки, 7 яичных белков, 1 г ванилина.
Для крема: 150 г сахара, 500 г сливочного масла, 1 яйцо, 110 мл молока, 1,5 г ванилина, 50 г какао, 50 г растительного масла.

Способ приготовления:

Взбить 200 г сахарной пудры с белками. Орехи тщательно перемешать с оставшейся сахарной пудрой, ванилином и просеянной мукой, осторожно добавить взбитые белки и перемешать. Готовое тесто распределить на два коржа и выпекать на противне, выстланном бумагой, при температуре 120° 2 часа при слегка открытой дверце духовки первые 15 минут.
Выпеченные коржи охладить (лучше в духовке). Затем снять их с бумаги, выровнять ножом. На нижний корж выложить слой половины белого крема, разровнять. Накрыть вторым коржом, на него также выложить крем и сверху покрыть торт шоколадным кремом (верх и бока).
Сверху сделайте из крема украшение в виде веток акации.

Приготовление крема:
Взбить сливочное масло. Сахар и молоко с ванилью довести до кипения и тонкой струйкой влить во взбивающееся яйцо. Взбить до охлаждения и перемешать с маслом. Разделить крем на две части. В одну из частей добавить какао, разведенное растительным маслом, и все аккуратно перемешать.

ВИДЕО РЕЦЕПТЫ

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Копилка рукодельницы

Суп из фасоли со свежими помидорами
 

Калорийность: 1 порция - 258 ккал

Продукты:
300 г мякоти говядины, 1 стакан сухой красной фасоли, 2 помидора, 1 луковица, зелень петрушки, 1 лавровый лист, 4-5 горошин черного перца, соль, растительное масло.


1. Красную фасоль промыть и замочить с вечера в холодной воде. Набухшую фасоль промыть, залить холодной водой и сварить почти до готовности (солить фасоль нужно за 5 минут до готовности).

2. Мякоть говядины вымыть, обсушить и нарезать соломкой.


З. В кастрюле, где будет вариться суп, разогреть растительное масло, выложить в кастрюлю нарезанное мясо и, помешивая, обжарить его в течение 1-2 минут.

4. Добавить нарезанный мелкими кубиками репчатый лук и быстро обжарить все вместе.


5. Залить обжаренное мясо с луком 1 л холодной воды и довести до кипения. Выложить в кастрюлю отваренную фасоль, воду посолить по вкусу и варить до готовности.

6. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками. Когда говядина и фасоль будут готовы, выложить помидоры в суп, добавить горошины черного перца и лавровый лист и варить суп еще 3-4 минуты. Разлить горячий суп по тарелкам и посыпать измельченной зеленью петрушки.

Примечание: Для приготовления супа можно использовать консервированную фасоль.В этом случае нужно сварить говядину до готовности, а фасоль добавить в суп вместе с нарезанными помидорами.

Я бы добавила в этот суп картофель, правда тогда он станет более калорийным!
 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Копилка рукодельницы

Киевский торт. Пошаговый рецепт от Чадейки

ИСТОЧНИК: Блог chadeyka на livejournal

РЕЦЕПТ ИРИНЫ ЧАДЕЕВОЙ - автора нескольких книг по выпечке.
 

Далее текст Чадейки

Есть легенда, что один из кондитеров забыл убрать белки в холодильник перед уходом со смены, а вернувшись через сутки, обнаружил, что они заквасились, так как находились в теплом цеху. Чтобы не выбрасывать продукт, надо было что-то придумать. И это "что-то" в итоге стало знаменитым Киевским воздушным тортом, из заквашенных белков, с орехами и шоколадным кремом. Символом этого торта стала ветка цветущего каштана.
 

Манник. Простой рецепт
 

Ингредиенты:
200 г манной крупы, 1 стакан сметаны, 2/3 стакана сахара, 3 яйца, 150 г сливочного масла, 1/2 ч. ложки соды, 1 ч. ложка соли.

Тщательно перемешать яйца, манную крупу, сливочное масло, сметану, сахар и соль. Массу оставить набухать на 1 час. Разогреть духовку до 220°. Загасить соду 1 ст. ложкой сметаны и добавить в массу. Смазать маслом форму и выпекать 30 минут.
 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Копилка рукодельницы

Школа Гастронома. Блюда на каждый день (постранично)
 

Мастер-классы от популярного кулинарного журнала по приготовлению различных блюд: закусок, супов, мясных блюд, овощных блюд и др.

К СЕЗОНУ ЗАГОТОВОК. Еда для всей семьи. Спецвыпуск "Осенние заготовки" (постранично)
 

Читать далее

К СЕЗОНУ ЗАГОТОВОК. Кулинарный мир. 200 лучших рецептов консервации (постранично)
 

Читать далее

Даша. Спецвыпуск № 2 2012 Домашние заготовки (постранично)


В выпуске:
Консервированные овощи
Консервированные грибы
Секреты консервирования
Блюда из заготовок
Варенья и компоты
Десерты

Котлеты с курицей и сладким перцем
 

На 500 г куриного филе: 2 сладких перца, 3-4 кусочка белого хлеба без корочек, молоко, сливочное масло, соль, черный молотый перец - по вкусу, панировочные сухари, растительное масло для жаренья.

Кусочки хлеба размочить в молоке, отжать. Сладкий перец нарезать мелкими кубиками.
Куриное филе пропустить через мясорубку вместе с хлебом, в полученный фарш добавить сладкий перец, по вкусу посолить и поперчить, тщательно вымешать.
Из полученной массы сформовать небольшие лепешки, в середину каждой положить по кусочку сливочного масла, сформовать котлеты. Обвалять в панировочных сухарях, обжарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.
 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Копилка рукодельницы

Закуска "Блинное кружево". Интересный вариант приготовления блинчиков
 

На 12 порций:
Для теста: 2 яйца, 2,5 стакана молока, 1,5 стакана муки, 1ч. ложка сахара, щепотка соли,
растительное масло.
Для начинки: 400 г шампиньонов, 1 морковь, 2 головки лука, 1 см корня имбиря, 12 салатных листьев, соль, перец по вкусу, растительное масло.

Овощной рулет из баклажанов со сладким перцем
 

На 4 порции:
3 средних баклажана, 3 красных сладких перца, 4-5 зубчиков чеснока, зелень петрушки и кинзы, растительное масло, соль по вкусу.

Рыбные котлетки с зеленью
 

На 4 порции: 600-700 г рыбного филе (пангасиус, треска), 1 большая белая луковица, средний пучок укропа, 3-4 листа салата-латука, 1 ч. ложка кукурузного крахмала, оливковое или растительное масло, соль, черный перец.

Очистить и очень мелко нарезать луковицу. Нагреть в небольшой сковородке пару ложек масла и на небольшом огне обжарить лук до мягкости, помешивая, 5 минут. Снять с огня, остудить. Очень мелко нарезать укроп. Порубить тяжелым ножом рыбное филе в фарш. Посыпать фарш укропом, положить на него листы латука и еще порубить все вместе. Смешать с жареным луком. Перемешать крахмал с 1 ст. ложкой холодной воды, добавить в фарш вместе с солью и перцем, тщательно вымесить. Мокрыми руками сформировать небольшие котлетки, смазать оливковым маслом и обжарить на сильном огне по 5 минут с каждой стороны. Подавать горячими.
 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Копилка рукодельницы

Дагестанские лепешки - гогол-хойе
 

На 5-6 порций: 6 яиц, 600-700 г муки, 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла.

Абхазский хачапур - ачаш
 

На 6-8 порций: примерно 1,5 кг адыгейского сыра, 1 кг муки плюс еще для присыпки, 400 мл молока, 125 г сливочного масла плюс еще для смазывания, 1 маленькое яйцо, 1 ч. ложка сухих дрожжей, 1/2 ч. ложки сахара, соль.

Шарлотка с яблоками

Рецепт из книги известного российского кулинара и телеведущего
Александра Селезнева "Советские торты и пирожные"
 

Вам потребуется: 5 яиц, 200 г сахара, 160 г муки, 1 кг яблок (кислые, типа антоновки), 2 ст. ложки картофельного крахмала, 2 ч. ложки корицы, щепотка соли, 3 г лимонного сока, 1 ч. ложка ванильного сахара.
Для смазки: 30 г сахара, 50 г сливочного масла.

Яйца с сахаром и ванильным сахаром взбейте миксером, затем добавьте туда просеянную муку и соль. Тесто должно получиться сметанообразное, хорошо взбитое.
Яблоки очистите от косточек и кожицы и нарежьте на небольшие кусочки. Обваляйте кусочки яблок в крахмале с корицей и сбрызните лимонным соком.
Форму для выпечки диаметром 26 см смажьте маслом и присыпьте мукой или панировочными сухарями. Вылейте в форму 1/3 теста, затем выложите яблоки в форму, равномерно залейте их тестом, сверху на тесто выложите дольки яблок, смажьте их растопленным маслом и присыпьте сахаром. Поставьте пирог в предварительно разогретую духовку, выпекайте 45 минут при температуре 180° С .
Готовность шарлотки можно проверить с помощью деревянной зубочистки или спички: при протыкании пирога тесто не должно прилипать к дереву.
 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Копилка рукодельницы

Кавказский ореховый пирог
 

На 8-10 порций: 100-150 г грецких орехов. 1 стакан жирной сметаны, 100 г сливочного масла + еще немного для смазывания формы, 4 больших яйца, 2 стакана муки + еще немного для формы, 1 стакан сахара, 1 ч. ложка соды, щепотка молотого шафрана, соль на кончике ножа.