Изысканная выпечка № 7 2012 (постранично)


В выпуске:
Медово-лимонный кекс
Кошачьи язычки
Мусс "Шоколадная маркиза"
Лимонные пирожные
Домашний хлеб Чиабатта
Ром-бабы
Апельсиновое печенье с клюквой
Миндальный пирог Tarta de Santiagro
Печем хрустящее печенье
Яйца



 

Изысканная выпечка № 8 2012 (постранично)


В выпуске:
Сладкие итальянские сухарики Бискотти
Пирожные в сахарной помадке
Лимонные тарталетки
Торт "Шоколадная паутинка"
Французский пирог Писсаладьер
Тарт с ягодами и кремом-безе
Марципановый торт "Симнел"
Французские лепешки фугасс
Использование кондитерской ручки
Украшения кондитерской ручкой



 

Изысканная выпечка № 9 2012 (постранично)


В выпуске:
Апельсиново-кукурузный пирог
Маленькие пирожные Мадленки
Крем-карамель
Пирожное с клубникой
Хлеб с луком и маслинами
Шоколадные тарталетки
Лимонный торт
Мешочки с козьим сыром
Мягкое песочное печенье
Сливочное масло (учимся выбирать)

Изысканная выпечка. Летний спецвыпуск (постранично)


В выпуске:
Кекс-роза «Мадера»
Клафути с вишнями (классический десерт из Франции)
Праздничные капкейки (пирожные)
Кулебяка с лососем
Марокканский пирог
Разноцветные безе
Ягодное желе с вафлями
Торт со спаржей
Сахарные листочки
Желатин (кондитер обучает)

Изысканная выпечка № 10 2012 (постранично)


В выпуске:
Кекс с вишнями
Лаймовый пирог
Птифуры "Звездочки"
Рулет "Brazo de Gitano"
Пирог Питивье с кешью
Печенье с вяленой черникой
Ажурные корзиночки
Сырное суфле с зеленым луком
Вариации с корзиночками
Летние ягоды

Изысканная выпечка № 11 2012 (постранично)


В выпуске:
Торт "Пища дьявола"
Пирог с луком и помидорами
Пирожки со сладкими вишнями
Пирожные "Бабочки"
Шотландский пирог "Хогманай"
Бретонский масляный пирог
Профитроли в карамели
Греческий пирог "Спанакопита"
Американский крем
Твердые сыры

Изысканная выпечка № 14 2012 (постранично)


В выпуске:
Малиновая запеченная "Аляска"
Шоколадное крем-брюле
Овсяные батончики
Лаймовый пирог с кремом
Маковое печенье с маскарпоне
Пирог с пеканом
Сдобные крестовые булочки
Сердечки с пармезаном
Как готовить овсяные батончики
Сушеный виноград

Изысканная выпечка № 15 2012 (постранично)


В выпуске:
Торт королевы Виктории
Пирожные с вишней
Апельсиновые колесики
Пирог с маслинами
Пирожные с ягодами
Тарт Татен с зелеными помидорами
Шоколадный шифоновый торт
Французский пирог с яблоками Tarte aux pommes
Масляные бисквиты
Помидоры

Изысканная выпечка № 16 2012 (постранично)


В выпуске:
Пирожное "Наполеон"
Польская баба
Тарталетки с козьим сыром
Печенье "Альфахорес"
Кокосовый торт с курагой
Манник с лимонным кремом
Линцерский торт
Экклские слойки
Как испечь хлеб
Кулинарные жиры

Изысканная выпечка № 17 2012 (постранично)


В выпуске:
Шукеты - шарики из заварного теста
Кекс "Баттенберг"
Шоколадное печенье-безе
Торт "Добош"
Десерт "Коричневая "Павлова"
Вафельные трубочки
Хлебные булочки Багели с кунжутом
Миндальные квадратики
Шоколадный декор
Сахар - правильный вид для каждого рецепта

Изысканная выпечка № 18 2012 (постранично)


В выпуске:
Шоколадный торт "Анна"
Картофельные палочки
Тарталетки с личи
Суфле с лососем и крессом
Торт "Париж-Брест"
Лимонный кекс с маком
Пирожки Эмпанады
Грентэмское печенье
Кондитерский мешочек
Семена - все об ароматных семенах

Школа Гастронома. Блюда на каждый день (постранично)
 

Мастер-классы от популярного кулинарного журнала по приготовлению различных блюд: закусок, супов, мясных блюд, овощных блюд и др.

Изысканная выпечка № 19 2012 (постранично)


В выпуске:
Лимонно-имбирные саварены
Тарталетки с клюквой
Кекс с мармеладом
Слойки с грибами и песто
Пирожные «Мадлен»
Персики «Мельба»
Торт «Опера»
Сладкое печенье с зирой
Корзинки из хрустящего теста
Экзотические фрукты

Изысканная выпечка. Праздничный спецвыпуск 2012 (постранично)


В выпуске:
Капкейк-великан «Красный бархат»
Коктейльное печенье
Творожный торт с ягодами
Слойки с острой индюшатиной
Кофейный торт с фундуком
Шпинатный рулет с рокфором
Ругелах
Шоколадный террин
Как украсить капкейк-великан
Праздничное застолье

Даша. Спецвыпуск № 3 2012 Новогоднее угощение (постранично)


51 рецепт для новогоднего стола:
Праздничное меню
Закуски и салаты
Горячее (мастер-классы)
Десерты
Напитки
Деко-идеи

Изысканная выпечка № 20 2012 (постранично)


В выпуске:
Кекс с цукатами
Эклеры в шоколаде
Пирог с крабами и бри
Имбирная коврижка
Английский пирог
Американский пирог «Пища ангелов»
Печенье с малиной
Трюфельный торт
Украшения из теста
Яблоки и груши

Изысканная выпечка № 21 2012 (постранично)



В выпуске:
Сконы с сыром и зеленью
Трио тарталеток с фруктами
Торт-безе с малиной
Индийские лепешки наан
Пирожные Мадлен с чаем маття
Миндальные сердечки
Медовое крем-брюле
Банановый кекс
Песочное печенье
Сливки и их производные

Изысканная выпечка № 22 2012 (постранично)



В выпуске:
Лавандовый кекс в глазури
Сливочный торт с яблоками
Запеканка чиабатты
Хрустящие треугольники Озней Хаман
Миндальный торт «Мокка»
Кексы с шоколадом
Испанское печенье Мантекадо
Пирог с курятиной
Натуральные цветы в кулинарии
Жидкие подсластители

Изысканная выпечка № 23 2012 (постранично)



В выпуске:
Тарталетки с кремом
Шоколадное суфле
Чизкейк с пеканом
Пирожки с мясом
Торт с клубникой
Печенье миллионера
Тосканское печенье
Королева пудингов
Дважды запеченные суфле
Молодые сыры

Изысканная выпечка № 24 2012 (постранично)


В выпуске:
Шоколадные вупи-сердечки
Датский грушевый пирог
Теплый имбирный пирог
Тарт с помидорами
Чайный хлеб по-итальянски
Слойки «Яблочко»
Кофейный торт «Капучино»
Торт из Сен-Тропе
Марципан
Пряности

Изысканная выпечка № 25 2012 (постранично)



В выпуске:
Пирог в королевской глазури
Апельсиновый крем-карамель
Гужеры (шарики) с тремя видами сыра
Шоколадное полено
Французские слойки
Ревеневый пирог
Торт Дакуаз с пеканом
Печенья Спекулос
Королевская глазурь
Орехи

Изысканная выпечка № 26 2013 (постранично)



В выпуске:
Ассорти тарталеток
Лаймовые пудинги
Шоколадный торт с кремом
Шотландское печенье «Снежки»
Сливовый пирог со штрейзелем
Хлебный пудинг
Печенье с кремом
Эклеры с малиной
Формование хлеба
Сухофрукты

Изысканная выпечка № 27 2013 (постранично)


В выпуске:
Хрустящее печенье Пеппаркакор в глазури
Французский торт-безе
Миндальные сладости Панеллеты
Пирог Кастаньяччо
Пирог Пастилла с курятиной
Десерт Кобблер со смородиной
Слойки с помидорами
Рулет с рикоттой и малиной
Консервированные фрукты в коньяке
Кофе

Изысканная выпечка № 28 2013 (постранично)


В выпуске:
Пирожные святого Клемента
Шоколадный торт с вишнями
Обсыпные пирожные
Кекс с рикоттой и клюквой
Галактобуреко (греческий десерт)
Шоколадные башенк «Бурбон»
Имбирный кекс с кремом
Фламиш с сыром марой (французский пирог)
Приготовление круассанов
Соль (кондитер обучает...)

Изысканная выпечка № 29 2013 (постранично)


В выпуске:
Бриошь
Торт с безе из фундука
Грейпфрутовый пирог с меренгой
Слоеный пирог с овощами
Торт с шоколадной помадкой
Имбирные экю (коржики)
Слойки «Груши»
Фруктовый кекс с инжиром
Приготовление слоеного теста
Зелень (кондитер обучает...)

Изысканная выпечка № 30 2013 (постранично)


В выпуске:
Шоколадные корзиночки
Торт «Укус пчелы»
Рисовые пудинги с кокосом
Слойки со спаржей и камамбером
Лимонный фунтовый кекс
Тарталетки «Баноффи»
Двойные печенья со сливкам
Английский пирог на смальце
Сладкое песочное тесто
Сушеные фрукты (кондитер обучает...)

Изысканная выпечка. Пасхальный спецвыпуск 2013 (постранично)


В выпуске:
Праздничный кулич
Пирог с рикоттой
Греческий цуреки - сдобный хлеб
Традиционные мини-куличи
Пирог "Паскуалина"
Мазурек с арахисом
Печенье "Веселый цыпленок"
Запеченный шоколадный крем
Приготовление пасхи
Сахарные изделия для украшения

Изысканная выпечка № 31 2013 (постранично)



В выпуске:
Цветочный шоколадный венок
Корнуэльский шафранный кекс
Заварные пирожные «Релижюз»
Сырная запеканка с помидорами
Кекс с голубикой и сливочным сыром
Малиновый пирог с меренгой
Коричное печенье с клюквой
Слоеные булочки с шоколадом
Формочки-плунжеры
Твердые сыры Великобритании

Изысканная выпечка № 32 2013 (постранично)




В выпуске:
Яблочный кекс с миндалем
Тарт со сливами
Амаретти с кремом
Бисквитный торт с марципаном
Медовые флэпджеки
Замороженный торт-мусс
Апельсиновый пирог с кремом
Сырные маффины с зеленью
Приготовление амаретти
Молоко

Булочки "Шанежки"
 

На 10 порций: 1 кг пшеничной муки, 390 г молока, 5 яичных желтков, 380 г сахара, 300 г сливочного масла или маргарина, 40 г дрожжей, соль.

Для смазывания: 1 ст. ложка сметаны, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка сахара.

В теплом молоке растворить дрожжи, добавить половину муки, перемешать и дать опаре подняться до увеличения объема в 2 раза, поставив ее в теплое место. После этого добавить соль, растертые с сахаром желтки, перемешать, всыпать оставшуюся муку и замесить тесто.

В конце добавить размягченный маргарин или масло. Месить тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам и стенкам посуды. Накрыть тесто салфеткой и поставить в теплое место для расстойки на 1 час.

Как только тесто увеличится в объеме в 2 раза, выложить его на доску, посыпанную мукой, разделить на жгуты, которые разрезать на одинаковые куски и скатать их в шарики. Сформованное тесто уложить на смазанные маслом листы на расстоянии 5-6 см друг от друга и поставить в теплое место для расстойки. Через 20 минут булочки слегка прижать ладонью к листу; смазать смесью сметаны, муки и масла, посыпать сахаром и выпекать в духовке 12-15 минут при 230°С.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Копилка рукодельницы