Да Берт, прочитай состав практически любого продукта - найдешь.
А уж Корейская кухня практически на нем одном и стоит.
И насчет рецепторов - большие сомнения.

Исходное сообщение Antonovka

Исходное сообщение Бертолет
Я же говорю - темный я человек.

Негр, что ли?

Нет, просто загар хороший.

Исходное сообщение серьезно_о_прекрасно
Да Берт, прочитай состав практически любого продукта - найдешь.
А уж Корейская кухня практически на нем одном и стоит.
И насчет рецепторов - большие сомнения.

Вот я как-то не читал раньше составы продуктов.
Да и на рецепторы мне вообщем-то плевать.
Меня огорчило другое, что искусство кулинарии есть обычная профанация.

Не, ну если ты в голый рис бухнешь усилитель вкуса - он паэльей с морепродуктами от этого не станет.
Это же просто усилитель. И в горячие блюда он как раз редко идет.
В восточных кухнях - бывает, но все же в основном в холодные блюда.
А Среднеземноморская кухня, и уж всяко Грузинская обходится без него запросто.

Исходное сообщение Бертолет

Исходное сообщение серьезно_о_прекрасно
Да Берт, прочитай состав практически любого продукта - найдешь.
А уж Корейская кухня практически на нем одном и стоит.
И насчет рецепторов - большие сомнения.

Вот я как-то не читал раньше составы продуктов.
Да и на рецепторы мне вообщем-то плевать.
Меня огорчило другое, что искусство кулинарии есть обычная профанация.

Не к месту : у меня жена готовит без всяких глютаматов и прочей херни так, что пальчики оближешь! А приправы есть естественные - травы всякие в виде зелени сушеной и не очень. так что насчет профанации кулинарии, я не согласен. ;) Смотря кто и на кой.

А много его подсыпать то надо, чтоб вкусно было?

LI 3.9.25

Исходное сообщение count
А много его подсыпать то надо, чтоб вкусно было?

LI 3.9.25

Я не знаю, мне показывали пол чайной ложечики.
Хрен его знает какая нужна концентрация.
Но я химию еще со школы не люблю и пихать ее в себя особенно.
Поэтому заявляю решительный протест!

Исходное сообщение count
А много его подсыпать то надо, чтоб вкусно было?

LI 3.9.25

буквально пару кристаллов на сковороду
иначе вкус будет специфичесский - сладко-содово-соленый.
Помните приправу "Podravka"? Вот там его шквал было.

Исходное сообщение серьезно_о_прекрасно
Не, ну если ты в голый рис бухнешь усилитель вкуса - он паэльей с морепродуктами от этого не станет.
Это же просто усилитель. И в горячие блюда он как раз редко идет.
В восточных кухнях - бывает, но все же в основном в холодные блюда.
А Среднеземноморская кухня, и уж всяко Грузинская обходится без него запросто.

Да ты кулинар, я все понял:-))

"Если хочешь сделать что-то хорошо - сделай это сам!"

Насчет запрещения в Штатах как-то сомнительно. Потому что в бигмачных, если эту хрень не сыпать вообще никто жрать не станет.
Страшного в нем ничего, имхо, нет. Вреда организму он точно приносит меньше, чем соль. Я даже читал рекоендацию врачей использовать его вместо соли, ибо натрий там есть, а хлора нет. Но в подробности не вдавался, так что может чего и перепутал. Да и профанации не вижу. Потому что, как уже было сказано, он рис паэльей не сделает. Хотя, уважающий себя повар, думаю, использовать химию не станет.

*в сторону* а вот если цианид с этим самым ГЛЮКонатом...

не пей вина, Гертруда?

интересные новости... я вот тоже о глюкомате натрия не знала...
(даже обидно как-то стало... тут пыхтишь на кухне, стараешься чтобы вкусно было... а кто-то просто добавил "магического порошочка" и вуаля)

везде нужна мера...особенно в химии

Как кулинар - кулинару :) - от этого глюканата никакого толку. Лежит у меня дома пакетик, пару раз сыпала - никакой разницы.
Просто твой знакомый решил тебе не раскрывать тайну приготовления этого блюда :)

Не вытерпел! Вчера себя как-то сдерживал, а сегодня прорвало!
1) Глютамат натрия - тут уже было правильное написание названия, но внимания не обратили.
2) Это не вкусовая добавка - это усилитель вкуса. То есть сам он вкуса не дает, нужны все-таки приправы.
3) Не вредный он и не полезный. Химия, она химия и есть - как заменители сахара - подсластители, никто не знает, где они у вас в организме накопятся и чем потом аукнутся. Так что лучше не увлекаться, тем более в больших количествах - дрянь получается, правильно тут уже писали.
4) Дело не в традициях кухонь по его использованию (предки наши химией не пользовались, поэтому умирали просветленными, без злобы на челе). Просто к одним приправам он очень подходит - к другим нет. Универсальных наебак не бывает.
5) Вкуснее всего еда, приготовленная любящим человеком! Вот это действительно универсально!

А твоя наивность, Берт, обнадеживает - у тебя, выходит, впереди путь, полный не только работы над собой (см. более ранний пост о перфекционизме), но и дивных открытий: не в людях, так в кулинарии! Это замечательно!
Кста, ты в курсе, почему колбаса красная, а не зеленовато-серая, как ей положено быть? Или тебе и это не рассказали? Тут бы нужно Гы-Гы, ну да ты этого не любишь, не буду уж.
Всё, смахивая пот со лба: Закрываем кафе! На свежий воздух, дамы и господа!

А колбоса красная из-за селитры ;)
Everyady, я смотрю ты свой желудок тоже не на помойке нашел :)

Запрещено, потому что считается, что он вызывает рак. И не только в США. В Израиле тоже.
Кстати, не торопитесь кричать, что не может вызывать и всё это американская истерика.
Концерагенное вещество увиличивает вероятность мутаций, так что может быть и правда.

Приятного аппетита ;)

Eveready, это вещество называется "глутаминат натрия". Химики пособрались, блин. :D
Производное глутаминовой кислоты - одной из аминокислот человеческого организма. (это вам подумать насчет рака). Помимо кулинарии, используется в медицине (не очень широко из-за небольшой эффективности) при лечении психозов. Дозировки лечебные, естественно, выше, нежели при добавлении в пищу.
Люди, если вам не хватает собственных знаний, на кой хрен вам Инет даден? Дневники только читать-писать? :(

Matros дал хорошую информацию.
Дополню, аминокислоты бывают не только в человечках, но и во всех нерастительных формах жизни.
Веществу же этому порядка 5 тыс. лет, применяется в восточной кухне всё это время, как и соль. Каких-либо вредных качеств (за исключением натриевой нагрузки на мочевыводящие пути, кстати меньшей чем при хлориде натрия) за всё это время выявлено не было.
Относительно запрета в США и Израиле, так у них и подсолнечное масло запрещено, при том, что пальмовое (сиречь техническое) используется повсеместно, несмотря на неопровержимые доказательства его канцерогенности.
Поверьте, жаренная картошечка содержит соединения, вызывающие рак, в куда большей степени, чем грамм 20 этого порошка.