Отрубной пирог с  грибной начинкой - очень вкусная выпечка, напоминающая жульен. Готовится очень просто и быстро.

Ингредиенты:

- Овсяные отруби – 4 ст. л (смолоть в муку)
- Яйца – 2 шт
- Разрыхлитель – 1 ч. л
- Вода – 2 ст. л
- Соль - 3 г

Начинка:

- Шампиньоны – 350 г
- Лук – 1 шт
- Оливковое масло – 2 ч. л
- Соль, перец - по вкусу

Заливка:

- Натуральный йогурт – 4 ст. л
- Яйцо – 1 шт
- Молоко 1% – 1 ст. л
- Сыр - 50 г
- Чеснок – 5 г
- Соль - по вкусу

Приготовление c shr.name/9FEAH:

Включить духовку – пусть греется.

Желтки отделить от белков.

Желтки, отруби, разрыхлитель, воду и соль тщательно перемешать.

Соли нужно совсем немного, не переборщите.

Взбить белки. Если будете это делать венчиком – то лучше сначала взбить белки, а затем смешать отруби, желтки воду и т.д. Соединить белки с отрубной смесью и аккуратно перемешать, снизу вверх, стараясь, чтобы белки не опали. Выложить в форму. Поставить в разогретую духовку и выпекать до готовности.

Корж можно пересушить – это пойдет ему на пользу.

Пока корж печется – займемся начинкой.

Режем лук кубиками и обжариваем на масле на сковородке, помешивая. Добавляем грибы. Если грибочки лесные – то их, конечно же, предварительно нужно отварить. Тушим грибы, помешивая, до испарения жидкости. В процессе добавляем соль, перец по вкусу, лавровый листик.

На готовый корж выкладываем грибы, убрав лавровый лист, и заливаем заливкой.

Для заливки – смешать все компоненты и примерно половину натертого сыра.

Заливка по консистенции должна получится как сметана и, если получается гуще, можно добавить молока. Заливаем наш пирог и посыпаем тертым сыром.

Ставим снова в духовку и выпекаем до готовности: сыр должен расплавиться, а заливка перестать растекаться.
 

находки от Шрека Лесного