Цитата сообщения Ageeva_Tania Творожные рогалики с ореховой начинкой.


Время приготовления: 1 ч.

Ингредиенты: на 25 порций.

Пшеничная мука 300 гр.
Сливочное масло 150 гр.
Творог 150 гр.
Сахарная пудра 60 гр.
Яичные желтки 1 шт.
Разрыхлитель 1 чайн.л.
Поваренная соль по вкусу.
Грецкие орехи 100 гр.
Сахар 60 гр.
Яичные белки 1 шт.

Рецепт:
Шаг 1:Для начала приготовим тесто. У нас оно будет песочное с добавлением
творога. Я замешиваю с помощью комбайна, это очень экономит время, но
тесто можно приготовить и вручную, только есть несколько правил. Все
продукты для теста должны быть холодными, замешивать нужно очень
быстро, что бы масло не успело нагреться от теплоты рук и не начало таять,
очень удобно перед замесом теста подержать руки под холодной водой.
Шаг 2:Итак, приступим, муку просеиваем с разрыхлителем, щепоткой соли и
сахарной пудрой (её количество вы смело можете увеличивать или уменьшать,
а можете и вовсе исключить, если начинка будет очень сладкая, да и готовые
рогалики можно присыпать сахарной пудрой). Добавляем нарезанное
небольшим кубиком холодное масло.
Шаг 3:И растираем в мелкую крошку (не забываем, действуем очень быстро).
Шаг 4:Теперь добавляем творог
Шаг 5:Все вновь тщательно, но быстро мешаем, добавляем желток и собираем
тесто в ком, если жидкости очень мало, то можете добавить немного холодной
воды (добавлять начинайте с 1 ст. л.).
Шаг 6:Готовое тесто не месим, нам важно просто его собрать в
более-менее однородный ком. Тесто кладем в пакет и отправляем в
холодильник на 30 минут (можно и дольше, главное не меньше).
Шаг 7:Теперь займемся начинкой.
Шаг 8:Измельчаем орехи.
Шаг 9:Для этого перекладываем орехи в прочный пакет и с помощью
скалки измельчаем.
Шаг 10:Далее смешиваем измельченные орехи, сахар и яичный белок.
Шаг 11:Перемешали и все готово
Шаг 12:Охлажденное тесто делим на 4 части (для маленьких рогаликов, если
хотите рогалики большие, то делите на 3 или 2 части).
Шаг 13:Каждую часть раскатываем в круг, делим на сегменты.
Шаг 14:На каждый сегмент выкладываем начинку.
Шаг 15:И сворачиваем в рогалик.
Шаг 16:Выпекаем в разогретой до 190С духовке, около 15- 20 минут
(в зависимости от размера) или до румяности. Даем остыть и подаем к
чаю или кофе, или молоку. Приятного аппетита!