В этот раз, выбор, снова, пал на татарскую кухню, а именно блюдо под названием - кыстыбый.
Кыстыбый представляет из себя тонкую лепешку из пресного теста, обжаренную на сухой сковороде и начиненную картофельным пюре или кашей.
Начинка укладывается на одну половину лепешки и сверху накрывается второй половиной. После, кыстыбый обычно смазывается сливочным маслом.
Ниже, я постарался, как можно подробнее, описать весь процесс приготовления.
Для начала приведу список используемых продуктов:
Тесто:
Мука пшеничная 500 гр
Молоко 250 мл
Яйцо куриное 1 шт
Соль 1 ч. ложка
Сахар 1 ст. ложка
Масло сливочное 50 гр
Начинка:
Картофель 1 кг
Молоко 300 мл
Лук репчатый 2-3 шт
Соль
Масло сливочное 50 гр для пюре + 50 гр для смазки готовых лепёшек.
Для начала нужно приготовить картофельное пюре для начинки.
Для этого, очищенный картофель отварить до готовности в подсоленной воде.
С готового картофеля слить воду, залить его молоком, снова поставить на огонь и довести до кипения.
Как только молоко закипит, картофель снять с огня и тщательно растолочь.
На 50 граммах сливочного масла обжарить мелко нарезанный лук.
Добавить лук к картофельному пюре и снова растолочь.
Начинка готова.
Кастрюлю с картошкой убрать в сторонку, пусть немного остынет, в это время нужно подготовить тесто.
Тесто.
В подогретое молоко добавить сахар, соль, одно куриное яйцо и мягкое сливочное масло.
Хорошо перемешать венчиком до однородного состояния.
Ввести просеянную муку и замесить достаточно крутое тесто. По консистенции оно должно напоминать пельменное.
Готовому тесту дать отдохнуть минут 20.
Отдохнувшее тесто раскатать в колбаску и разрезать на 10 частей.
Из кусочков теста сформировать шарики и раскатать каждый в тонкую лепешку, диаметром в 25 -30 сантиметров.
Лепешки обжарить на сухой сковороде с двух сторон.
Лепешки готовы, осталось только заложить в них начинку.
На половинку каждой лепешки выложить 2 - 3 ст. ложки картофельного пюре и распределить ровным слоем. Накрыть начинку второй половиной лепешки. При желании еще раз смазать сливочным маслом.
Ингредиенты
Мука - 650 гр
Соль - 1 ч.л.
Вода - 250 мл
Яйца - 1 шт
Картофель - 1 кг
Лук - 4 больших
Масло растительное - 1 ст.л. + для жарки
Предлагаю классический рецепт вареников с картошкой, которые мы так любим. Такое тесто универсальное, оно отлично подойдет и для пельменей и для вареников со сладкой начинкой. Вареники не разваливаются, отлично держат форму.
Растопи сливочное масло. Смешай все ингредиенты кроме муки, хорошо перемешай, постепенно добавь просеянную муку (муки добавлять столько, чтобы получилось тугое тесто) и очень тщательно вымеси.
После замеса дай тесту отдохнуть минимум полчаса, накрыв полотенцем.
Для начинки.
Очищенный картофель отвари в небольшом количестве воды, слей воду, обсуши, разомни и в горячий всыпь натертый на мелкой терке сыр, мелко нарезанный укроп. Посоли, поперчи. Добавь кусочек сливочного масла.
Тесто раздели на равные кусочки примерно по 40-50 г. Так же поступи с начинкой.
Каждый кусочек теста раскатай в лепешку діаметром 10-15 см. Для чебуреков тесто раскатывать ОЧЕНЬ ТОНКО на присыпанном
мукой столе. На край лепешки положи начинку, сложи пополам, прижми пальцами и придави вилкой.
Обжарь с двух сторон на очень горячем растительном масле.
5. Заранее нагрейте на плите воду. Теплую жидкость медленно подливайте в начальный состав, параллельно перемешивая.
6. Муку просейте, напитав ее кислородом, добавьте ее в смесь. Если вы в дальнейшем будете взбивать тесто миксером, тогда муку добавляйте сразу за один подход, но при перемешивании венчиком, лучше всыпать ее постепенно, чтобы лучше разбить комочки.
7. Растительное масло вливайте в самом конце.
8. Разогрев сковороду, нанесите на ее поверхность тонкий слой масла, после поочередно жарьте блины до румяного оттенка.
Готовые блины выкладывайте на тарелку друг на друга (стопкой).
Фриттата — оригинальный итальянский омлет, прекрасно подходит для завтрака. Этот омлет получается необыкновенно вкусным. А запах! Тут и жареный лук, и болгарский перец, и запеченные сосиски.
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
Яйцо куриное — 4 шт.
Сосиски — 100 гр.
Болгарский перец — 1 шт.
Сыр — 30 гр.
Картофель — 3 шт.
Лук репчатый — 1 головка.
Зелень по вкусу.
Соль, перец — по вкусу.
Фриттата. Технология приготовления.
1.Поставить вариться картофель.
2. Пока картофель варится, нарезать кольцами лук, болгарский перец — кубиками или полосками. Сосиски нарезать кубиками.
3. Налить в сковороду растительное масло, выложить лук и болгарский перец. Обжаривать 5 минут.
4. Добавить нарезанный кубиками отварной картофель. Посолить, поперчить по вкусу. Перемешать и жарить до золотистой корочки.
5. По желанию можно добавить специи.
6. В глубокую тарелку разбить яйца, хорошенько взбить и туда же добавить сосиски.
7. В форму для запекания выложить обжаренные овощи, и сверху залить яичной смесью с сосисками.
8. Выпекать в духовом шкафу при 180 градусах 10 -15 минут. За пять минут до окончания приготовления посыпать омлет тёртым сыром.
Приятного вам аппетита! При желании готовый омлет украсить нарезанной зеленью.
Это наш самый любимый из быстрых ужинов! Обязательно попробуйте приготовить - Ваша семья оценит его 100%
--РЕЦЕПТ--
спагетти 1 уп
фарш (я брала индюшиный) 500 г
лук 1/2 шт
помидоры (у меня черри) 300 г
томатный сок 700 мл
сыр 100 г
вода 2 стакана
соль
итальянские травы
Друзья, хочу поделиться с Вами рецептом самого любимого первого блюда моих сыновей – это СЫРНЫЙ СУП С КУРИЦЕЙ. Суп очень простой в приготовлении, очень бюджетный, но при этом он безумно вкусный, ароматный и необычайно нежный, благодаря плавленому сыру! Если Вы еще его не готовили, обязательно попробуйте!
Себестоимость моего супа составила 113 рублей – это примерно 4-6 порций!
----------------------------------------
Суп Крестьянская «Затирка». Этот суп из старинной русской кухни. Получается нежный, сытный, наваристый, очень вкусный и аппетитный, его обожают даже дети. Всегда получается просто великолепным. Очень простой в приготовлении. Самый простой и вкусный суп Затируха!
Ингредиенты:
Лук-1шт.
Морковь-1шт.
Картофель-4шт.
Куриный Бульон-2л.
Зелень
Соль-1ч.л.
Перец по вкусу
Яйцо-1шт.
Мука- 130-150гр. (у меня ушло 130гр.)
Вересковый_ветер обратиться по имени
Четверг, 08 Апреля 2021 г. 20:53 (ссылка)
