https://vku.life/jagodnoe-morozhenoe-iz-ezheviki/- Нежное ягодное мороженое (из ежевики)


Ягодное мороженое (из ежевики)


Выход 6 порц.

Ингредиенты
6 г желатина
20 г лимонного сока
300 г пюре ежевики уже протертого через сито, вес без косточек
80 г сгущенки
350 г сливок 33%


Приготовление

Желатин замочить в лимонном соке, а когда он набухнет, распустите его в микре или на водяной бане.
Смешайте желатин с ежевичным пюре и сгущенкой.
Сливки взбейте до пышности и соедините с ежевичной массой.

Отправляйте смесь в мороженицу и готовьте согласно инструкции.

Если мороженицы нет, готовьте стандартным ручным способом: перелейте смесь в контейнер, отправляйте в морозильную камеру и пробивайте каждый час блендером, аж пока не загустеет.


-----------------------------------

Мороженое с черникой


Выход 6 порц.

Ингредиенты
250 г черники
200 г жирных сливок у меня домашние
350 г молока
90 г сахарной пудры
8 г желатина замочить в 40 г воды и дать набухнуть


Приготовление

Чернику пюрируйте блендером и протрите через сито.
Взбейте жирные сливки до пышности и введите черничное пюре.

В молоко добавьте сахарную пудру, влейте распущенный желатин и пробейте блендером.

Подмешайте взбитую массу к молочной при помощи силиконовой лопатки.

Готовьте мороженое в мороженице согласно инструкции к аппарату либо ручным способом при помощи погружного блендера, каждые полчаса-час пробивая замораживающуюся в морозилке смесь.




https://vku.life/morozhenoe-krem-brjule/ -Мороженое Крем-брюле на сметане



Мороженое крем-брюле на сметане


Выход 6 порц.


Ингредиенты

125 г сахара
125 г молока
175 г сливок жирностью 10%
35 г сухого молока
10 г кукурузного крахмала
350 г сметаны жирностью 15-20%



Приготовление

Сахар расплавить и довести до янтарного цвета, затем аккуратно влить в карамель молоко и перемешать до ее растворения.

Смешать крахмал и сухое молоко, развести сливками и влить, помешивая, в карамельное молоко. Довести до загустения на маленьком огне.

Остудить карамельную смесь, добавить сметану и отправить в морозилку, каждые полчаса пробивая смесь блендером, чтобы разбить образующиеся кристаллы льда.


Когда масса достаточно загустеет, что блендером пробивать станет трудно, хорошенько перемешайте все и оставьте в морозильнике еще на пару часов.


https://vku.life/morozhenoe-iz-dyni/- Легкое мороженое из дыни




Мороженое из дыни


Выход 6 порц.

Ингредиенты
8 г желатина
40 г воды
450 г очищенной дыни
200 г жирных сливок 33% или домашние
70 г сгущенки


Приготовление


Желатин залейте холодной водой и дайте набухнуть, а затем распустите в микре или на водяной бане.

Дыню измельчите блендером и смешайте со сгущенкой и желатином, тщательно перемешайте.
Жирные сливки взбейте до пышности и бережно объедините с дынным пюре.

Отправляйте смесь в мороженицу и готовьте согласно инструкции. Если мороженицы нет, готовьте стандартным ручным способом – перелейте смесь в контейнер, отправляйте в морозильную камеру и пробивайте каждый час блендером, аж пока не загустеет.




Вишневое мороженое ( 4 порции)

Ингредиенты
250 г вишни без косточек свежей
или замороженной, не размораживая
150 г молока
80 г сахара
3 желтка
200 г жирных сливок у меня домашние
ваниль опционально


Приготовление


Молоко нагреть почти до кипения. Желтки смешать с сахаром до однородности и темперировать
их горячим молоком, непрерывно помешивая. Смесь поставить на огонь и довести до температуры 82°.В заварную часть добавить вишню.


Если используете замороженную, это особенно удобно, так как вишня под действием температуры быстро растает, а смесь охладится, и не нужно будет должно ждать.Затем заварную часть с вишней необходимо пробить блендером и протереть через сито, После этого добавить сливки и хорошо взбить всю массу.Вишневую массу отправить в мороженицу и готовить по инструкции