Ингредиенты:

— печень говяжья – 1 кг

— лук репчатый – 3 шт.

— масло растительное – 150 г (чуть более, чем полстакана)

— горчица – 2 ст. ложки

— перец черный молотый – ½ чайной ложки

— уксус – 3 ст. ложки

— соль





Приготовление:



Количество уксуса, растительного масла, соли и черного перца можно изменять в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.



Печень промываю, вырезаю жилки и сосуды. Можно замочить печень на пару часов в молоке. В этот раз я не замачивала. И мне повезло – она совершенно не горчила.



Затем печень отвариваю в течение 40-50 минут в подсоленной воде.



Пока печень варится, готовлю соус.



В пиалу наливаю подсолнечное масло, добавляю уксус, соль, черный молотый перец. 











Взбиваю венчиком.











Добавляю горчицу. Вновь тщательно взбиваю.











Лук очищаю от кожуры, обязательно вырезаю снизу корневое уплотнение. Если этого не сделать, в готовом блюде могут попадаться твердые кусочки лука.











Режу лук полукольцами. 











Складываю их в салатник. Добавляю приготовленный соус, смешиваю и даю постоять минут 10-15.











Тем временем вынимаю отваренную печень из кастрюли. Остужаю. 











Нарезаю печень вдоль, а затем каждый получившийся кусок поперек, на тонкие лепесточки. Вот так.











Чем тоньше будут лепесточки, тем лучше промаринуется печень соусом.



Добавляю нарезанную печень к луку и соусу, хорошо перемешиваю.



Ставлю в холодильник на 2-3 часа, а еще лучше – на ночь.



Перед подачей можно каждую порцию украсить мелко нарезанным зеленым луком. Это добавит блюду не только ярких красок, но и дополнит вкусовое сочетание ингредиентов.