Вкусный клубничный суп.
 

 
Если клубнику взбить блендером, получится суп-пюре. Добавить в суп шарик мороженного и листики мяты

Можно ли есть суп на десерт? Жарким днем так и следует поступить.

Когда в конце весны на прилавках появляется местная клубника, французы просто приправляют ее лимонным соком и сахаром и подают к столу. Именно этот классический рецепт лежит в основе этого супа.

Похожий десерт предлагают в одном из самых роскошных ресторанов Парижа L’Arpege — там клубника приправлена чаем каркаде. В ресторанном варианте этого десерта нет ревеня, зато в его рецепт входят другие ингредиенты, которые придают супу интригующий аромат.

Ингредиенты на 6 порций:

Тонко порезанный стебель ревеня — 1 шт.
Вода — 1 л
Сахар — 6—8 столовых ложек
Чай каркаде с шиповником — 6 пакетиков
Клубника — 250 г, очистить от хвостиков и порезать тонкими ломтиками
Цедра половины лимона
Сок половины лимона
Веточки свежей мяты для украшения

Этапы приготовления:

В кастрюлю положите ревень и три столовые ложки сахара и залейте водой. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите до кипения и варите 3–4 минуты. Ревень должен стать мягким, но не разваливаться. Снимите кастрюлю с огня, положите в воду пакетики с чаем и оставьте остывать до комнатной температуры.

Положите в миску клубнику, засыпьте ее тремя столовыми ложками сахара и перемешайте. Попробуйте и при необходимости, если ягоды все еще будут кисловаты, добавьте сахар. Добавьте цедру и лимонный сок и настаивайте около 10 минут.

Выньте пакетики с чаем из кастрюли и тщательно отожмите их, чтобы вся жидкость стекла в кастрюлю. Следите, чтобы пакетики не порвались. Выбросите выжатые пакетики.

Вылейте отвар из ревеня в клубничную смесь, накройте крышкой и поставьте в холодильник не менее чем на два часа. Держать суп в холодильнике можно до шести часов.

Перед подачей разлейте суп по отдельным тарелкам и украсьте веточками мяты (по желанию).